miércoles, 29 de octubre de 2014

HALLOWEEN CAKE POPS

Halloween cake pops

Truco o trato???? Siiii llegó Halloween y además de las recetas riquísimas de calabaza que he publicado en anteriores post, también me puse manos a la obra con las peques para hacer estos terroríficos cake pops, para ello vamos a necesitar un bizcocho, pueden hacer el de chocolate para tarta fondant, se los dejo aquí y una crema, por ejemplo el swiss meringue buttercream, la receta aquí (también sirve un ganaché, dulce de leche, queso philadelphia, etc) para cubrirlos yo usé candy melt color naranja, le puse un poco de manteca de cacao para que quedara más ligero a la hora de derretirlo, si no tienen manteca de cacao pueden usar un poquito de aceite, para el ojo usé chocolate blanco que derrite muy bien, vamos al paso a paso!!!




Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr de ganaché ( yo lo pesé para que tengan una idea de las cantidades, pero yo lo hago a ojo, cuando veo que tengo una masa firme ya está)

Mezclamos utilizando la yema de los dedos

Integramos bien hasta formar una bola

Comenzamos a darles forma redonda para el ojo, para la calabaza, redonda pero un poco aplastada en los extremos,  yo los peso para que todos me queden iguales, 40 gr cada uno,

Al de calabaza le hacemos unas marcas con un palillo, los llevamos a nevera 2 hs aproximadamente, para que queden bien compactos

Derretimos el candy melt con cuidado que nos se nos queme en el microondas, si ven que no queda fluido el candy, agregarle un poco de manteca de cacao o de aceite.  Untamos la punta del palillo en el candy melt y lo clavamos hasta la mitad de la futura calabaza, dejamos que solidifique el candy melt.

Untamos el cake pops en el candy melt naranja

Damos unos pequeños golpecitos para quitar el exceso, dejamos solidificar pinchándolo en un porexpan. Reservamos

Con fondant verde hacemos una pequeña bolita y esta misma la afinamos en un extremo hasta conseguir la forma de "gota", esto va a ser el cabito de la calabaza.

Hacemos un churrito y lo enroscamos en un palillo para conseguir una forma rizada

Con un poquito de agua o pegamento comestible vamos pegando el cabito y los rizos



 Luego extendemos fondant negro, cortamos un círculo y a ese círculo le quitamos una parte para conseguir la sonrisa de la calabaza

le hacemos unos cortes a la sonrisa

y con el resto de fondant extendido cortamos dos triángulos iguales para los ojos, y un triángulo más pequeño para la nariz

Lo pegamos todo con un poco de agua o pegamento comestible y lista nuestra calabaza cake pop para Halloween!!

Para el ojo tenebroso


Derretir el chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme. Untar la punta del palito en el chocolate blanco, luego introducirlo en el cake pop hasta la mitad mas o menos, dejar solidificar, una vez seco bañar nuestro cake pop en el chocolate blanco, dar unos pequeños golpecitos para quitar el exceso, pinchar en un porexpan y dejar solidificar

Cortamos un círculo de fondant verde y uno mas pequeño negro

Pegamos el negro sobre el verde y hacemos una bolita de fondant blanco y se la pegamos al círculo negro

Pegamos el ojo el en el cake pop con un poquito de agua o pegamento comestible

Hacemos churritos de fondant rojo

Y los vamos colocando alrededor del ojo, y listos nuestros abominables cake pops para Halloween!!!!



miércoles, 22 de octubre de 2014

TARTA DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)

Tarta de calabaza

Ayyyyy es que no puedo evitarlo, cada vez que hago puré de calabaza tengo que hacer algún postre, y en este caso la tarta de calabaza típica del día de acción de gracias que se celebra en Estados Unidos y Canáda por estas fechas, la celebración consiste en juntarse los seres queridos alrededor de un buen banquete, donde se sirve el típico pavo asado y de postre este riquísimo pastel, en su origen, esta celebración era para agradecer las buenas cosechas, a mi siempre me intrigó ese pumpkin pie que veía en las pelis, así que me puse manos a la obra y debo decir que está riquísimo, suave, cremoso, húmedo, con sabor a canela y jengibre, ufff que rico, para hacer el puré de calabaza les dejo el enlace de galletas de calabaza aquí donde explico como hacerlo. La receta original es de Joy of Baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para la masa quebrada:
  • 175 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría
  • 20 ml a 50 ml de agua
Para la costra de galletas (opcional)
  • 25 gr de nueces
  • 25 gr de galletas de jengibre ( también pueden ser las Digestive, las María o las Lincoln)
Para el relleno:
  • 3 huevos L
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 120 ml de nata 35,1% ( crema de leche)
  • 110 de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde para tarta, yo usé uno cuadrado de 23 x 23cm, pero puede ser redondo también.

Para la masa:

Poner en una procesadora la harina y el azúcar y la sal, mezclar.

Agregar la mantequilla fría y darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso, ojo, no batir demasiado solo unos poco segundos

Agregar el agua, empezar de a poco, yo en esta masa con 20 ml tuve suficiente

Amasar unos pocos segundos hasta integrar apenas

Formar una masa compacta y envolver en papel film, dejar reposar en nevara 30 a 60 min

Para la costra de galletas:

Picar las galletas con las nueces, hasta que se haga miguitas

Una vez fría la masa quebrada estirarla y forrar nuestro molde, colocar encima de la masa la miga de galletas y nueces y aplastar con la palma de la mano, llevar el molde 15 min al horno, hasta que tenga la masa un toque dorado, yo hago esto porque me gusta que la masa esté bien cocida, no me gustan esas tartas que el relleno está en su punto pero la masa no se cocina del todo,  con esto evitamos eso y conseguimos una masa bien crujiente. Retirar y reservar

Para el relleno:

Batir los huevos en la batidora.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar

Verter esta preparación sobre la masa que teníamos precocinada, llevar a horno 45 a 50 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Dejar enfriar y servir, si se quiere acompañada por nata montada (crema chantilly) y a disfrutar!!!




lunes, 20 de octubre de 2014

lunes, 13 de octubre de 2014

MUFFINS DE CALABAZA Y CHOCO CHIPS

Muffins de calabaza 

Esta semana en mi casa es la semana de la calabaza, aprovechando que llegó el otoño hice bastante puré para usarlo en todos los postres, en el anterior post expliqué como hacerlo, te dejo el enlace aquí, la verdad es que me encanta todo lo que lleve calabaza por que siempre va acompañada de especias como la canela y el jengibre, que son mi perdición, encima la textura que aporta el puré es tan suave y esponjosa que es muy difícil negarse a esta tentación, hoy he usado la calabaza para hacer estos riquísimos muffins, anteriormente hice galletas de calabaza con choco chips, bundt cake de calabaza, cupcakes de calabaza, cheesecake de calabaza, pinchando sobre cada receta te lleva al enlace de la misma, debo decir que una mejor que la otra ayyyyyyyy que rico el otoño, jajajjaja, te dejo la receta de estos irresistibles muffins con su paso a paso, la receta original es de joy of baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 195 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 175 gr de puré de calabaza
  • 170 gr de choco chips
Precalentar el horno 180º poner los papelitos de cupcakes en nuestra bandeja de cupcakes


Tamizar los ingredientes secos, la harina, las especias, la sal y el bicarbonato sódico, reservar

En nuestra batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media alta hasta que tenga un aspecto cremoso.

Agregar la esencia y los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol.

Agregar los ingredientes secos que teníamos reservados, batir a velocidad media baja

Agregar el puré, batir hasta integrar

Agregar los chocho chips, batir hasta distribuir bien

Poner la preparación en nuestros papelitos, mi bandeja la pobre tiene muchas heridas de guerra, jajajaja, llenar los papelitos con la masa, un poco más de 3/4 de su capacidad, hornear 180º 20 min, fuego arriba y abajo en la mitad del horno, enfriar sobre rejilla y a disfrutar!!!!