miércoles, 22 de octubre de 2014

TARTA DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)

Tarta de calabaza

Ayyyyy es que no puedo evitarlo, cada vez que hago puré de calabaza tengo que hacer algún postre, y en este caso la tarta de calabaza típica del día de acción de gracias que se celebra en Estados Unidos y Canáda por estas fechas, la celebración consiste en juntarse los seres queridos alrededor de un buen banquete, donde se sirve el típico pavo asado y de postre este riquísimo pastel, en su origen, esta celebración era para agradecer las buenas cosechas, a mi siempre me intrigó ese pumpkin pie que veía en las pelis, así que me puse manos a la obra y debo decir que está riquísimo, suave, cremoso, húmedo, con sabor a canela y jengibre, ufff que rico, para hacer el puré de calabaza les dejo el enlace de galletas de calabaza aquí donde explico como hacerlo. La receta original es de Joy of Baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para la masa quebrada:
  • 175 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría
  • 20 ml a 50 ml de agua
Para la costra de galletas (opcional)
  • 25 gr de nueces
  • 25 gr de galletas de jengibre ( también pueden ser las Digestive, las María o las Lincoln)
Para el relleno:
  • 3 huevos L
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 120 ml de nata 35,1% ( crema de leche)
  • 110 de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de calvo de olor molido
  • 1 pizca de sal
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde para tarta, yo usé uno cuadrado de 23 x 23cm, pero puede ser redondo también.

Para la masa:

Poner en una procesadora la harina y el azúcar y la sal, mezclar.

Agregar la mantequilla fría y darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso, ojo, no batir demasiado solo unos poco segundos

Agregar el agua, empezar de a poco, yo en esta masa con 20 ml tuve suficiente

Amasar unos pocos segundos hasta integrar apenas

Formar una masa compacta y envolver en papel film, dejar reposar en nevara 30 a 60 min

Para la costra de galletas:

Picar las galletas con las nueces, hasta que se haga miguitas

Una vez fría la masa quebrada estirarla y forrar nuestro molde, colocar encima de la masa la miga de galletas y nueces y aplastar con la palma de la mano, llevar el molde 15 min al horno, hasta que tenga la masa un toque dorado, yo hago esto porque me gusta que la masa esté bien cocida, no me gustan esas tartas que el relleno está en su punto pero la masa no se cocina del todo,  con esto evitamos eso y conseguimos una masa bien crujiente. Retirar y reservar

Para el relleno:

Batir los huevos en la batidora.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar

Verter esta preparación sobre la masa que teníamos precocinada, llevar a horno 45 a 50 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Dejar enfriar y servir, si se quiere acompañada por nata montada (crema chantilly) y a disfrutar!!!




lunes, 20 de octubre de 2014

lunes, 13 de octubre de 2014

MUFFINS DE CALABAZA Y CHOCO CHIPS

Muffins de calabaza 

Esta semana en mi casa es la semana de la calabaza, aprovechando que llegó el otoño hice bastante puré para usarlo en todos los postres, en el anterior post expliqué como hacerlo, te dejo el enlace aquí, la verdad es que me encanta todo lo que lleve calabaza por que siempre va acompañada de especias como la canela y el jengibre, que son mi perdición, encima la textura que aporta el puré es tan suave y esponjosa que es muy difícil negarse a esta tentación, hoy he usado la calabaza para hacer estos riquísimos muffins, anteriormente hice galletas de calabaza con choco chips, bundt cake de calabaza, cupcakes de calabaza, cheesecake de calabaza, pinchando sobre cada receta te lleva al enlace de la misma, debo decir que una mejor que la otra ayyyyyyyy que rico el otoño, jajajjaja, te dejo la receta de estos irresistibles muffins con su paso a paso, la receta original es de joy of baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 195 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 175 gr de puré de calabaza
  • 170 gr de choco chips
Precalentar el horno 180º poner los papelitos de cupcakes en nuestra bandeja de cupcakes


Tamizar los ingredientes secos, la harina, las especias, la sal y el bicarbonato sódico, reservar

En nuestra batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media alta hasta que tenga un aspecto cremoso.

Agregar la esencia y los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol.

Agregar los ingredientes secos que teníamos reservados, batir a velocidad media baja

Agregar el puré, batir hasta integrar

Agregar los chocho chips, batir hasta distribuir bien

Poner la preparación en nuestros papelitos, mi bandeja la pobre tiene muchas heridas de guerra, jajajaja, llenar los papelitos con la masa, un poco más de 3/4 de su capacidad, hornear 180º 20 min, fuego arriba y abajo en la mitad del horno, enfriar sobre rejilla y a disfrutar!!!!




sábado, 11 de octubre de 2014

Galletas de calabaza con choco chips

Pumpkin cookies ( galletas de calabaza)

Aprovechando que hice bastante puré de calabaza, ( Las ideales para los postres son las pequeñas, son más dulces, yo usé la butternut) esta semana va a ser la protagonista del blog, para hacer el puré de calabaza lo mejor es en el horno, pelarla y cortarla en cuadrados, hornearla con un chorrito de aceite hasta que este blandita, luego al pasapures, si vemos que alguna esquina se quemó o está muy dorada la quitamos cortando esa parte con un cuchillo, la calabaza no la hervimos x que coje mucho agua, yo la hago en la olla GM 15 min menú horno, si vieran que el puré resultante está muy aguado, ponerlo en un cedazo y este cedazo sobre un bol para que vaya decantando el agua, cuando esté el puré sequito ya lo podemos usar.
Estas galletas son riquísimas, super suaves y esponjosas, les podemos poner dentro choco chips, arándanos, nueces, uvas pasas, etc, es a gusto y piacere de cada uno, yo choco chips, es que el chocolate me pierde!!!! Las recetas de postres que se hacen con calabaza generalmente van acompañadas de especias como la canela, el jengibre, el clavo de olor, y la nuez moscada, yo usé las dos primeras, y el sabor es intenso e irresistible, la receta original es de Joy of Baking, animarse que esta receta es éxito garantizado, vamos a lío!!!


Calabaza butternut, yo siempre elijo las que tienen cuello largo, para que tengan más carne

Ingredientes:
  • 260gr de harina
  • 1 1/4 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 260 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 120 ml de aceite, yo usé de maiz, pero puede ser girasol u oliva también
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 215 gr de puré de calabaza
  • 150 gr de choco chips
Precalentar el horno 180, fuego arriba y abajo, colocar papel vegetal en nuestra placa de horno

Tamizar la harina con las especias y la sal, reservar

En nuestra batidora poner el azúcar y los huevos y batir hasta que blanqueé (3 min)

Agregar el aceite, la esencia y el puré de calabaza, batir hasta integrar

Agregar los ingredientes secos que teníamos reservados y batir hasta integrar

Agregar los choco chips y batir hasta que estén bien repartidos

Colocar la masa en la placa de horno que teníamos forrada con el papel vegetal, hacer montoncitos con una cuchara o con la cuchara de hacer bolas de helados, con esta última salen unas "Señoras" galletas, separarlas bien entre sí que al hornearlas se expanden

Colocar la placa en la mitad del horno, hornear 15 min o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar y a disfrutar del otoño con estas maravillosos postres que nos dan las calabazas!!!



miércoles, 8 de octubre de 2014

BUNDT CAKE DE CALABAZA

Bundt cake de calabaza (Pumpkin bundt cake)

Ya estamos en otoño y en la huerta está lleno de calabazas, así que hay que aprovechar la temporada y darles un rico uso, yo por supuesto la transformo en postres, y sin duda este bundt cake es buena prueba de ello, suave, húmedo y con un sabor irresistible, animarse a hacerlo, éxito garantizado. Para hacer esta tarta les recomiendo la calabaza butternut mientras más largo el cuello mejor, que es la parte donde no tiene semillas, se aprovecha más. Tenemos que hacer un puré, lo mejor es al horno, ( si la hervimos coje mucha agua ) pelar la calabaza, quitarle las semillas y las fibras y cortarla en cuadraditos, ponerla en una asadera con un chorrito de aceite y hornear hasta que esté blanda, si se quemara algún borde del cuadradito hacerle un corte y quitarlo, luego hacer un puré pasándolo por la thermomix o por la minipimer yo tengo la olla GM que viene con la opción horno, yo la cocino ahí 15 min, y luego lo hago puré. Les dejo la receta con el paso a paso, mmmmmmm estoy segura que les va a encantar, sin duda una de mis preferidas! Vamos al lío!!!



Les dejo la foto de la calabaza butternut, esta es la que usé yo.
 Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 240 ml de aceite (puede ser girasol, maiz, yo usé de oliva)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 350 gr de azúcar
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 310 gr de harina
  • 2 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo (yo no lo puse, no me gusta mucho)
  • 200 gr de pepitas de chocolate
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, colocar la rejilla en la mitad del horno


Enmantecar y enharinar nuestro molde de bundt cake

Colocar en la batidora con pala, los huevos, el aceite, la esencia y el azúcar, batir un par de minutos a velocidad media alta

Mientras, tamizar la harina, el polvo Royal, el bicarbonato, la canela, el jengibre, y el clavo de olor, reservar

Agregar en la batidora el puré de calabaza y batir hasta integrar

Poner los ingredientes que teníamos tamizados y reservados, batir hasta integrar

Incorporar las pepitas de chocolate 

y batir hasta que estén bien repartidas

Colocar la preparación en nuestro molde

Llevar a horno 60/70 min y175º, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Retirar del horno, dejar enfriar 10 min en el molde, luego desmoldar sobre rejilla con mucho cuidado, es un bizcocho muy tierno gracias al aceite y a la calabaza, una vez frío pueden esplvorearlo con azúcar glas o ponerle chocolate derretido por encima y decorarlo con unos sprinkles, y listo nuestro riquísimo bundt cake de calabaza, mmmmmmm me voy a preparar un té para acompañar esta delicia!!!

miércoles, 24 de septiembre de 2014

PLUM CAKE DE MIEL Y NUEZ

Plum cake de miel y nuez

Ahora que se nos está viniendo el frío, la lluvia y el viento, me entran más ganas de cocinar, y sobre todo cosas con sabor a invierno ( en mi diccionario personal, sabores a miel, nuez, canela, jengibre, etc, jejeje) y este plum cake es ideal para esas tardes de lluvia muy propias de esta hermosa Asturias, un bizcocho super esponjoso y tierno bañado con un riquísimo almibar de miel, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!


Ingredienes:
  • 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gr de harina
  • 190 gr de azúcar glas
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 60 gr de nueces troceadas

Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake o de budín inglés 

Tamizar la harina con la sal y el polvo Royal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que tenga un aspecto cremoso, parar la batidora de vez en cuando para bajar lo que se adhiera a las paredes del bol y seguir batiendo

Agregar los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

Agregar la esencia de vainilla y batir

Agregar en dos tandas la harina, batir después de cada adición, pero no batir demasiado, solo hasta integrar.

Agregar una cucharada de miel  (la otra la reservaremos para el almíbar) y el yogur, batir hasta integrar 

Incorporar las nueces troceadas y mezclar con cuchara de goma hasta distribuirlas bien.

Colocar la preparación en nuestro molde de plum cake

Llevar a horno moderado, 175º fuego arriba y abajo, de 50 a 60 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Para el álmibar

Mientras se hornea el plum cake, vamos a preparar el almíbar

Poner una ollita a fuego moderado con 50 ml de agua y la cucharada de miel que teníamos reservada

Llevar a ebullición unos 5 minutos, o hasta que el almíbar reduzca a la mitad 

Cuando nuestro plum cake ya está hecho, lo retiramos del horno e inmediatamente le echamos por encima el álmibar, dejamos que enfríe 15 min en el molde y luego desmoldamos sobre rejilla con cuidado que no se rompa que es un bizcocho muy tierno, le ponemos un poco de miel por encima y ahora sí a disfrutar de las tardes de invierno con este maravilloso plum cake!!!