domingo, 15 de febrero de 2015

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE SUPER FÁCIL

Tarta de coco y dulce de lecha, fácil, rápida y riquísima!

Ayyy se me terminaron las vacaciones, estuve un mes en Argentina aprovechando que era veranito, y que veranito, 38º a la sombra, pensé que nos derretíamos!!! Pero yo muy valiente, me atreví a encender el horno, así que la temperatura se disparó como a los 45º!!! Siiii no me aguanté las ganas de cocinar!!! Así que aprovechando que estaba allá, me compré unos cuantos botes de dulce de leche y me puse manos a la obra! Esta tarta es ideal, porque es fácil, se hace en un momento y además está riquísima, me encanta la combinación de dulce de leche y coco, y se ve a mis sobrinos también, porque no quedaron ni las migas de esta tarta, ayyyy que rico!!! Animarse a hacerla, éxito garantizado!!! Vamos al lío!!!!


Precalentar el horno 175º

Para un molde de 22 - 24cm de diámetro

Ingredientes:
Para la masa:
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla derretida (manteca derretida)
  • 1 huevo
Para el relleno:
  •  250- 350 gr de dulce de leche, puede ser repostero o el clásico, en España se consigue hoy por hoy en cualquier supermercado.
Para la costra:
  • 150 gr de coco rallado
  • 220 gr de azúcar
  • 1 huevo L


Mezclar la mantequilla derretida con la harina y el huevo, ayudarse de una cuchara de madera hasta formar la masa

Hacer una bola.

 Pueden forrar el molde sin necesidad de estirar la masa con el palo de amasar, simplemente forrando con las manos, ayudándonos con los dedos y las palmas hasta cubrir el molde, si les resulta más fácil estirar la masa con el palo, dejar la masa un rato en la nevera hasta que quede más compacta, luego estirar y forrar el molde. Yo suelo precocinar esta masa unos 15  min, para que la masa quede bien crujiente, no me gustan nada las tartas con la base semi cruda, con este truco lo evitamos.

Para la costra

Mientras vamos a preparar la costra, poner el coco rallado, el huevo y el azúcar en un bol, revolver hasta integrar

Así debe quedar

Una vez precocinada la  base ponemos el dulce de leche, si está muy espeso para esparcirlo, calentarlo un poco en el microondas, así nos resultará más fácil untarlo, la cantidad que le pongamos de dulce de leche es a gusto y piacere!, yo pongo como medio kg, es que soy muy fan, jajaja, luego de untar el dulce de leche, ponemos la costra de coco por toda la superficie

Llevar a horno 20-30 min, o hasta que la costra esté doradita, y ahora sí a super disfrutar de esta tarta, en Argentina infaltable el mate para acompañar esta delicia!!!




sábado, 3 de enero de 2015

viernes, 2 de enero de 2015

TARTA DE FRESA Y NATA

Tarta de fresa y nata (Tarta de frutillas)

Otro clásico de las tardes argentinas, una tarta super refrescante y riquísima, y como en Asturias ya se están viendo las primeras fresas no me pude resistir y compré una cajita. Es una tarta muy simple que se hace en un momento, les aseguro que les va a encantar, la receta original es del libro de Doña Petrona, una referente de la ama de casa argentina, vamos al lío!!!



Ingredientes:
Para la masa:
  • 180 gr de harina
  • 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
  • 250 gr de nata para montar (crema de leche)
  • 75 gr de azúcar, puede ser glas o normal
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 400 gr de fresas (lavadas, sin el tallito y cortadas a la mitad)
  • medio sobre de gelatina de guinda o de frambuesa (son las que tienen un color más oscuro y queda más bonito)
Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 20 o 22 cm de diámetro 


Para la masa, lo voy a explicar en Th y a mano:

Sino tienen amasadora poner la harina en forma de corona sobre la mesa y en el centro todos los ingredientes restantes, se forma una masa sin amasar mucho, se deja descansar 15 min envuelta en papel film en la nevera, luego se estira y se forra el molde de tarta.
En amasadora o en Thermomix colocar la mantequilla con la harina y el azúcar

Darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar la yema y la esencia

Amasar 1 min vel espiga

Formar una bola, envolver en papel film y llevar a nevera 15 min, pasado este tiempo, estirar la masa, forrar el molde de tarta presionando bien el fondo y los lados para que no se nos encoja la masa a la hora de hornear, llevar a horno mderado, 175º 20 min, o hasta que la masa esté doradita, dejar enfriar.

Para el relleno:

Montar la nata con el azúcar y la esencia, que quede un punto firme.

Colocar la nata en la masa e ir colocando las fresas

Llevar a nevera

Preparar la gelatina, calentar media taza de agua, que hierva, yo lo hago en el microondas, verter medio sobre y un poco más en el vaso, revolver hasta que se disuelva, agregar otro medio vaso de agua fría y revolver hasta que no se vean cristales de gelatina, esperar que temple pero que no llegue a endurecer, verter la gelatina sobre las fresas y llevar a nevera hasta que este dura, y a disfrutar!!!




miércoles, 24 de diciembre de 2014

TRONCO NAVIDAD

Tronco navidad

Este es un postre típico navideño y super fácil de hacer, así que si todavía no tienen postre para las fiestas, esta es una buena opción, un arrolladito de bizcocho genovés relleno de dulce de leche y pepitas de chocolate, todo ello bañado también en choco, mmmmmm riquísimo, vamos al lío!!!


Ingredientes:
Para el bizcocho genovés
  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno
  • 340 a 400 gr de dulce de leche
  • Pepitas de chocolate
  • Almíbar
Cobertura
  • 200 gr de chocolatre para fundir
  • 50 ml de nata para montar 
Precalentar el horno 180º poner en la bandeja de horno papel vegetal

Batir los huevos junto al azúcar, la miel y la esencia, hasta obtener un punto letra, agregar la harina (que tendremos previamente tamizada) en dos tandas, incorporar haciendo movimientos envolventes con espátula de goma, verter sobre la placa de horno que tendremos forrada con papel vegetal, llevar a horno 15 min aproximadamente, o hasta que esté doradita por encima, dejar enfriar, empapar con almíbar ( poner en una ollita 200 ml de agua con 200 gr de azúcar, hervir y luego apagar el fuego, dejar que enfríe).


Cortar uno de los lados, que reservaremos para hacer un tronco más pequeñito

Yo uso leche condensada para hacer dulce de leche, pongo la lata en la olla express, la cubro con agua, (yo tengo la eléctrica, la GM), la cocino 90 min y la deja enfriar antes de abrirla, conseguimos un dulce de leche espesito ideal para repostería

Untamos la placa de bizcocho con el dulce de leche y ponemos unas pepitas de choco, vamos envolviendo ayudándonos del papel vegetal.

Llevamos a nevera una horita

Ponemos 200 gr de chocolate con 50 ml de nata para montar, si es del 35,1% mejor, llevamos a microondas con cuidado que no se nos queme, revolvemos hasta fundir el chocolate, lo distribuimos por encima del arrolladito, recordar hacer el mismo proceso para el arrolladito más pequeño

Con un tenedor hacemos las marcas del tronco, en el arrolladito pequeño también, ponerlo a un lado del tronco mayor pegándolo con la cobertura de chocolate, dejar enfriar hasta que el chocolate esté duro.

Decorar con hojitas de fondant y espolvorear cacao por encima y a disfrutar de la navidad!!! Felices Fiestas para todos!!!!



martes, 16 de diciembre de 2014

CUADRADITOS DE AVENA Y FRUTOS DEL BOSQUE

Cuadraditos de avena y frutos del bosque

Me encantan las recetas fáciles y rápidas y por supuesto que salgan tan ricas como esta, nuestros cuadraditos de avena van a ir acompañados de otra de mis pasiones, mermelada de frutos del bosque, pero también pueden usar cualquier otra que les guste, incluso dulce de leche, la receta se hace en un momento, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 205 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 165 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (bicarbonato de sodio)
  • 1 pizca de sal
  • 180 gr de avena (de estos 180gr debemos reservar 25 gr para la costra)
  • 240 gr de mermelada de frutos del bosque ( pueden usar cualquier otro sabor, incluso dulce de leche)
Precalentar el horno 175º


Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 23 x 23 cm

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, reservar

Poner el el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso

Agregar el huevo y la esencia de vainilla, batir.

Agregar la harina, batir.

Agregar 155 gr de avena (reservar el resto para la costra). Batir.

Forrar nuestro molde con 2/3 de la preparación ( reservar el 1/3 restante para la costra), yo me ayudo con un poco de papel film en la mano y voy haciendo presión hasta extenderla bien

Untar la mermelada

Mezclar el resto de la masa que teníamos reservada con la avena que también teníamos reservada.

Poner por encima de la mermelada

Llevar a horno 175º durante 30 min, retirar dejar enfriar y cortar en cuadraditos

Ayyyyyy, un té por favor para acompañar esta delicia!!!

martes, 9 de diciembre de 2014

PANETTONE (PAN DULCE)

Panettone (Pan dulce)


En Argentina no pude faltar en la mesa navideña el pan dulce, este bollo tipo brioche relleno de frutos secos es de origen italiano, su popularidad se está extendiendo por todo el mundo, y no me extraña por que de verdad que está riquísimo, mi madre dice que los más ricos son los que pesan, y eso es por que están cargaditos de frutos secos, los comprados vienen más bien escasos, por eso lo vamos a hacer casero y así le podemos poner los frutos que más nos gustan, yo descarto completamente la fruta confitada (fruta escarchada, fruta abrillantada) no me gusta nada, así que a mi pan dulce le puse, arándanos secos, avellanas, almendras, nueces y pepitas de chocolate, mmmmmmmmmm, riquísimo, les recomiendo hacer el pan el mismo día de consumirlo o para el día siguiente, ya que al ser un pan este se va secando con el paso de los días, lo recién horneado sabe mejor. Lleva tiempo hacerlo, si lo quieren para la cena de navidad, levantarse tempranito así a la noche ya lo tenemos listo, la receta original es de Vicente Campana, pastelero y confitero argentino, les aseguro que es un éxito total! Vamos al lío!



Ingredientes.
Para 3 pan dulces de 1kg o 6 de 500gr

Para la masa madre:
  • 500 gr harina de fuerza (harina 000) 
  • 50 a 60 ml de agua
  • 250 gr de huevo pesados sin cáscara ( 5 huevos M)
  • 50 gr levadura prensada
Para la segunda masa o amasijo:
  • 500 gr de harina de fuerza (000 harina)
  • 1 pizca de sal (echarla en la harina, no sobre la levadura)
  • 20 gr de miel (nos aporta humedad y color)
  • 320 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 20 gr de levadura prensada
  • un chorrito esencia de vainilla
  • 20 ml vermouth blanco o rojo ( se pude reemplazar por ron)
  • 35 ml licor de naranja ( se puede reemplazar por moscatel)
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • Ralladura de la piel de 1 naranja
  • 260 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 800 gr de frutos secos ( avellana tostada, almendra tostada, nueces, pepitas de chocolate, arándano secos)


Varias cosas a tener en cuenta cuando hacemos panes, el fermentado debe ser en un lugar cálido ( 20 a 25º) en Europa estamos en invierno por navidad, así que procurar cerrar ventanas y si está la estufa o calefacción encendida donde pongamos la masa a levar mejor que mejor, "abrigar" la masa, es decir, ponerle un trapo por encima para que suba. El agua y la leche que agreguemos a la masa deben estar templados (tibios), no calientes, porque sino matamos la levadura, nunca echar la sal sobre la levadura porque la deshidratamos y muere, por lo tanto no fermenta, el secreto de una buena masa es el amasado, yo en este caso amasé con Thermomix porque estoy matada de la espalda y no podía amasar, pero se puede hacer tranquilamente a mano, nos podemos ayudar de un espátula tipo cornet, amasar a mano tiene su encanto, así que si no tienen amasadora no hay problema, sobran pulmones, jejeje. Los moldes de pan dulce, un tema encontrarlos, la verdad, yo los compré por internet, pero los compré demasiado grandes, los de 1kg. Me gustan más los de 500 gr, sino consiguen los moldes los pueden hacer caseros hay varios tutoriales por internet, yo uno de ellos lo hice en un molde de bizcocho de 12cm de diámetro, en el fondo le puse un círculo de papel vegetal (papel manteca) y lo rodee con una tira del mismo pero que sobresalga del borde, con esto consigo que el panettone crezca a lo alto. Yo no usé agua de azahar, por que con los licores y las ralladuras queda perfecto, pero si tienen le pueden echar un poquito.

Masa madre


Poner todos los ingredientes de la masa madre en un bol, o en la amasadora (la levadura desmenuzarla un poco)

Amasar hasta conseguir una masa suave pero algo pringosa, ponerla en un bol untado con aceite, esto lo hacemos para que la masa no se nos pegue en el mismo, taparla con un trapo de cocina, poner en un lugar templado hasta que duplique su volumen,  1 a 2 horas, si quieren acelerar el proceso, untar el interior de una bolsa de nylon con aceite, colocar la masa dentro y cerrar la bolsita, llenar un bol con agua a 35 / 37º y colocar la bolsa en el interior, esto actúa como una cámara de fermentación, cuando doble su volumen ya estará lista.

Masa madre ya levada


Mientras dejamos levar la masa madre vamos a preparar la siguiente masa

Segunda masa o amasijo

Rallamos la piel de naranja y de limón sobre el azúcar, con esto conseguimos que el aceite de los cítricos también caiga en el azúcar consiguiendo así más sabor aún

Colocar el resto de los ingredientes, (el azúcar también) en el bol o amasadora

Amasar hasta coseguir una masa suave, si ven que es necesario echar más harina echarla pero con moderación, tapar con un trapo y dejar descansar 10 min

Ahora vamos a unir las dos masas, la madre y el amasijo, amasar hasta integrar ( a mano o en amasadora) si es necesario agregar un poquito de harina

Agregar la mantequilla cortada en cuadraditos, amasar, se va a formar un pringue bárbaro, pero trabajar bien la masa, si es necesario agregar más harina pero no pasarse que sino sale una masa dura. Tenemos que conseguir una masa suave y lisa. Amasar, amasar, amasar.

Así debe quedar

Pesamos nuestros frutos

Los agregamos en la masa y los distribuimos bien, amasamos hasta conseguirlo

Así debe quedar, formar 3 bollos o 6 según los moldes que utilicen. Bollar  y dejar levar, tapando la masa con un trapo, 10 min.

Volver a amasar y colocar cada bollo en su molde, dejar levar tapado con un trapo en lugar templado, hasta que doble su volumen, yo los dejé subir unas 3 horas, hacía mucho frío acá en Asturias. Otro truco es prender el horno a 37º, apagarlo y con el calor que se mantiene poner los moldes en su interior para que leven, dejarlos ahí hasta que dupliquen su volumen 

Hornear a 160º de 30 a 40 min, fuego arriba y abajo en el medio del horno.


Dejar enfriar, este es el que hornee en el molde de bizcocho.

hacer un glaseado de punto semi duro, con azúcar glas y un poquito de leche, ponerlo por encima y decorar con frutos secos

Servir y a brindar con una copita de Champagne!!! Feliz navidad para tod@s!!!!