jueves, 22 de marzo de 2012

Red Velvet Cupcacke

Red Velvet Cupcake

Este cupcake de terciopelo rojo es uno de mis preferidos, lo podemos encontrar también en versión tarta o Layer Cake, la cual prometo hacer más adelante, su aspecto es fabuloso! Su origen se remonta a los Estados Unidos de los  años 20, en su origen se usaba remolacha hervida para darle color y humedad, en esta receta vamos a encontrar ingredientes un poco extraños, como el buttermilk o el vinagre de vino, pero no se asusten!!! que el sabor de estos cupcakes está totalmente garantizado!!! Vamos al lío!




Ingredientes:
  • 55gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 160gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada de cacao puro (Valor)
  • 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
  • 1cucharadita de esencia de vainilla
  • 120ml de buttermilk, se puede conseguir en el Lidl, y sino mezclando 120ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón esperamos 10min y listo!
  • 150gr de harina
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre de vino

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos en nuestro molde de cupcakes.
Tamizamos la harina con el cacao y la sal, reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede un mezcla suave, unos 3 min con batidora, añadimos el huevo y la esencia sin dejar de batir
Incorporamos la mitad de la harina y cacao que teníamos reservados, y acto seguido echamos el buttermilk mezclado con el colorante, y luego la otra mitad restante de la harina y cacao.
En un vaso mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo agregamos inmediatamente a la preparación. Lo repartimos en nuestro molde para cupcakes y lo llevamos al horno a 180º durante 20 min o hasta que el palillo salga limpio.

Para la crema de queso
  • 125 gr de queso tipo Philadelphia, que esté bien frío (yo mitad de quesitos y mitad de Philadelphia)
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas tamizada
Ingredientes:
Batimos el azúcar junto con la mantequilla, cuando esté bien mezclado (con un aspecto arenoso) incorporamos el queso, y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa de 2 a 3 minutos en batidora eléctrica será suficiente, lo ponemos en nuestra manga y a decorar nuestros cupcakes!!!!

1 comentario:

  1. Si usamos una margarina o algo similar ¿también saldría la crema?
    ¿dónde se consigue colorante en pasta? Hasta ahora solo lo había visto en polvo o en gel.
    Me gustaría hacer una tarta red velvet, voy a buscar si ya has publicado como hacerla, por aquello de las cantidades. ¿Qué es una layer cake?

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