lunes, 2 de abril de 2012

CARROT CUPCAKE (CUPCAKE DE ZANAHORIA)

Carrot cupcakes o lo que es lo mismo cupcakes de zanahoria!

Sin duda uno de mis cupcakes favoritos, super tierno y esponjoso, todos pensarán ¿De zanahoria? siiiii, le da la humedad justa al bizcocho y combinado con la canela y la manzana se consigue un sabor único, jamás adivinarían que es de zanahoria, aquí la receta de esta delicia, a cocinar!!!



Ingredientes:


  • 140 gr de manzana
  • 150 gr de zanahoria
  • 140 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115 gr de azúcar
  • 120 gr de aceite de oliva
  • Nueces (opcional)

Rallar la zanahoria y la manzana, reservar.
Tamizar la harina, la canela y el bicarbonato, reservar.
En un bol, batir bien los huevos, el azúcar y el aceite, luego incorporar la harina. Mezclar.
Agregar entonces la zanahoria y la manzana, batir bien, yo lo mezclo en la thermomix a vel 7 para que se triture un poco la zanahoria y la manzana, así no se nota tanto a la hora de comerlo. Por último agregar las nueces y mezclar.
Rellenamos los papelitos de cupcakes con 3/4 de la preparación. Llevar al horno a 175 grados durante unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.


Icing de queso
Ingredientes
  • 125 gr de queso tipo Philadelphia, (yo mitad de quesito y mitad de Philadelphia)
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 gr de azúcar glas
Batimos el azúcar con la mantequilla en la batidora, Cuando esté bien mezclado incorporamos el queso y batimos hasta que su consistencia sea cremosa, con un par de minutos es suficiente, y ya tenemos este delicioso icing para decorar nuestros cupcakes.





2 comentarios:

  1. Estan buenisimos, una alternativa diferente al tradicional huevo de pascuas!!

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  2. Gracias Virginia, espero que los haga y te queden super bien!!!

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