miércoles, 13 de junio de 2012

CUPCAKES DE CEREZA

Cupcakes y buttercream de cereza



Y llegó junio y como no, las cerezas, sí, estamos en temporada, así que me fuí al mercado y me compré una caja hermosa de esta fruta fantástca, algo tenía que cocinar con ellas iba a hacer una tarta, pero al final me decidí por estos riquísimos cupcakes, quería que tuvieran trocitos de cereza por el centro y algo de puré también, así que este es el resultado!!!!




No sabía si hacerlas de chocolate, porque le va muy bien a la cereza o de vainilla para que se vea más la fruta que lleva dentro, así que, como no me decidía, las hice de choco-vainilla, es como el red velvet cupcake pero sin el colorante y agregando trozos de cerezas cortadas, sin la pepita, claro.


Ingredientes:
  • 55gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 160gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada de cacao puro (Valor)
  • Unas gotitas de esencia de almendra
  • 120ml de buttermilk, se puede conseguir en el Lidl, y sino mezclando 120ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón esperamos 10min y listo!
  • 150gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre de vino

  • Cerezas cortadas en trozos, sin la pepita.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos en nuestro molde de cupcakes.
Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede un mezcla suave, unos 3 min con batidora, añadimos el huevo y la esencia sin dejar de batir
Incorporamos la mitad de la harina y cacao que teníamos reservados, y acto seguido echamos el buttermilk , y luego la otra mitad de la harina y cacao.
Incorporamos las cerezas cortadas en trozos pero no muy pequeños, porque queremos que se noten.
En un vaso mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo agregamos inmediatamente a la preparación. Lo repartimos en nuestro molde para cupcakes y lo llevamos al horno a 180º durante 20 min o hasta que el palillo salga limpio.



Buttercream de cereza

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas tamizada
  • 3 cucharadas aproximadamente de puré o mermelada de cereza
  • unas gotitas de esencia de almendra

Batir 1 minuto la mantequilla, luego incorporar el azúcar tamizada y la esencia, batir por espacio de 2 minutos, por último incorporar el puré de cerezas, ir echando de a poco, si echamos mucho quedará muy liquido. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea, para decorar yo uso la boquilla 1M estrella abierta, porque si la boquilla es muy cerrada se tupirá con los trocitos de cereza.





7 comentarios:

  1. Enhorabuena por los cupcakes, se ven ricos y deliciosos y sobre todo, por tu blog, me encanta, tienes unas recetas que me han maravillado. Me hago seguidora tuya. Si quieres puedes pasarte por mi bloghttp://a-pedir-de-boca.blogspot.com/ y si te gusta me dejas un comentario, te haces seguidor, lo que tu desees, por cierto estoy de sorteo por mi primer cumpleblog.
    Besos.

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    1. Genial tu página, ya me pasé y ya me quedé, besosssss

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  2. Tienen que estar buenisimos! me encantan las cerezas, cuando bajen de precio tengo q probar a hacerlos :)

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  3. Hola guapa!!
    te he dejado una sorpresita en mi blog. Ve a verla:
    http://burbujitapastelera.blogspot.com.es/

    Un besito!!!

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    1. ayyyyy que ilusión, muchas graciassssssssssss

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