sábado, 30 de junio de 2012

TARTA UNION DEPORTIVA LAS PALMAS SIN LACTOSA

Tarta sin lactosa


Esta tarta me la encargó Marcos un asturiano fanático del Unión Deprotiva Las Palmas, y debo decir que fue todo un reto, no solo por el escudo, que la verdad es que lo tenía todo, me llevó mucho tiempo hacerlo, sino porque también era una tarta que debía ser sin lactosa, así que me puse manos a la obra y este es el resultado, y debo decir que la tarta por lo que me dijo el cumpleañero, estaba deliciosa!!!!




Bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

Para un molde de 26cm
  • 6 yemas
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
  • 300 gr de margarina 100% vegetal
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 175 gr de yogurt sin lactosa
  • 6 claras batidas a nieve

Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.

Derretir el chocolate troceado junto con la margarina, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)

Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.

Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con el yogurt, revolver.

En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad de 5-8.

Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.

En TH yo quito del vaso la preparción y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.

Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.

Llevar a horno por 45 minutos.

Para el almíbar 200ml de agua 200gr de azúcar y unas gotitas de aroma de vainilla, lo hervimos unos minutos, dejamos que enfrie y empapamos el bizcocho.

 

El relleno es de crema pastelera

En Thermomix:

Ingredientes:
-100gr. de azúcar
-500gr. de Leche sin lactosa
-50gr. de Maicena
-3 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 90º, velocidad 4.
Sacar del recipiente y cubrir con papel film.


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