martes, 31 de julio de 2012

RED VELVET CAKE

Tarta red velvet



Un clásico de la repostería estadounidense y canadiense y sin duda una de mis preferidas, la combinación de chocolate y vainilla, su textura esponjosa y su crema de queso, la hacen verdaderamente deliciosa, su color rojo se lo proporciona el colorante alimentario pero a principios del sigo XX lograban este aspecto con el jugo de la remolacha, también por su rojo intenso y su sabor exquisito se la llamaba "Devil´s Food Cake"  algo así como "la tarta del diablo", no me extraña,  es un "delicioso pecado" La receta original es de Joyofbaking, esta tarta se la hice a mi amiga Angela por su 30 cumpleaños, felicidades nena!!! La explicación la voy a hacer con un paso a paso. Vamos al lío!!!!



Ingredientes

  • 250 gr de harina repostera (bizcochona o leudante) tamizada
  • 15 gr de chocolate puro en polovo (Valor)
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 ml de buttermilk, si no lo consiguen se hace con 240 ml de leche y se le agrega unas gotitas de limón, lo dejamos reposar 15 minutos y ya tenemos nuestro buttermilk.
  • 2 cucharaditas de tinte alimentario, puede ser en pasta o líquido
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico o de soda



Receta Red Velvet paso a paso

Primero preparamos el buttermilk, a 240 ml de leche le agregamos unas gotitas de limón, aproximadamente 1 cucharadita y lo dejamos reposar 15 minutos para que cuaje la leche.


Tamizamos la harina.




Luego sobre la harina tamizamos el chocolate en polvo, usar un buen chocolate, yo uso uno holandés de la marca De Zaan, es riquísimo!!!




 Aquí los dos ingredientes ya tamizados, los mezclamos y reservamos.



Pasado los 15 minuntos teñimos el buttermilk con el colorante rojo.




 Revolvemos bien para que se disuelva el colorante.



Agregamos la esencia de vainilla



En batidora eléctria, en Thermomix o a mano, batimos la mantequilla, a velocidad media alta.



 Hasta lograr un aspecto cremoso.



Agregamos el azúcar.




Batimos a velocidad media alta, hasta integrar bien.


Agregamos los huevos de a uno, batiendo e integrando bien antes de agregar el siguiente.




Cuando estén todos integrados, batimos un minuto más.




Con la batidora en marcha a velocidad baja, agregamos la mitad de la mezcla de harina y chocolate tamizados que teniamos reservados.




A continuación agregamos todo el buttermilk.



Batimos bien para que se integre.


Luego agregamos la otra mitad de la harina y chocolate tamizados.



Con espátula de goma bajar los restos que se quedan adheridos a la pared del bol, batir a velocidad media alta hasta integrar bien.


En un bol poner el bicarbonato y el vinagre y cuando empiece a hacer burbujas echar inmediatamente en la batidora.




Batir a velocidad media alta y volcar en el molde.



Mi molde es de 20 cm de diámetro, y es muy bajo, para que quede alto yo lo forro con papel vegetal o papel manteca. Llevar a horno 180º por aproximadamente 1 hora, depende cada horno, estará listo cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio.


Crema de queso

Ingredientes:
  • 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas tamizada
  • 125 gr de queso philadelphia  frío, yo para que quede más consistente, pongo 60 gr de quesitos y 65 gr de queso philadelphia.

Receta crema de queso paso a paso.

Poner la mantequilla en la batidora


 Agregar el azúcar glas ya tamizada y batir.

Batir hasta integrar.


 Agregar los quesitos.


Agregar el queso philadelphia.



 Batir hasta conseguir un aspecto cremoso, 2 a 3 minutos aproximadamente.




El siguiente paso es rellenar el bizcocho se pueden hacer dos pisos de relleno y lo decoramos por fuera con la misma crema.





Y aquí mi amiga con su tarta de cumple, Felicidades Angela!!!!



9 comentarios:

  1. Es una preciosuraaa ! :D A mi también me encantan los velvet cake y cupcakes. Son deliciosos !!
    http://sweet-or-salty.blogspot.com.ar

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    1. Gracias May, la verdad es que en cupcakes son alucinantes!!! Besosss

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  2. Todavía no he probado el Red Velvet, y no sé si probarlo primero en cupcakes o en tarta, que dilema!! Te ha quedado preciosa. Besos!!
    Nau
    fuertebakery.blogspot.com

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    1. Holaaaaaaaaaaa, pues yo te diría que primero hagas los cup, no se porque pero a mi todo me sabe mejor en los cupcakes, las tartas son riquísimas, pero los cupcakes se salen!!!! en el apartado cupcakes, puedes encontrar la receta de los red velvet cupcakes, besossssssssss

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  3. He utilizado esta receta para hacer un Red Velvet Cheesecake y ha quedado espectacular, es perfecto, muy rico. Gracias por tu paso a paso.

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  4. Acabo de encontrar la receta de la tarta, me ha llamado la atención que aquí se use vinagre y en los cupcakes vino.
    La suerte que es muy sencilla y así podré hacerla para mi proximo aniversario.

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