martes, 18 de septiembre de 2012

CUPCAKES DE MORA

Cupcakes de mora, si, si, de morirse de lo bueno que están!!!

Es época de moras!!! Y por los alrededores de mi casa está lleno de ellas, así que bolsa en mano me fuí decidida a traer unas cuantas,  una horita después, con las manos violetas y pinchazos hasta en las piernas, volví preparada para ponerme manos a la obra, y de verdad que el resultado es fantástico, absolutamente deliciosas,  cuando das el primer mordisco al cupcake, y te encuentras con las moras, es gloria bendita!!!! y por supuesto, el buttercream, también de moras, guauuuuuuuuuuuuuuuu, vamos al lío!!!!



Receta cupcakes de mora

Lo primero es lavar bien las moras, ahhh cuando las recogemos las mejores son las más brillosas y las más gorditas, las que se sueltan con facilidad de la rama!!! 


 Una vez lavadas, las ponemos en un bol con zumo de limón, y con abundante azúcar, las dejamos macerar toda la noche.

Para la reducción o mermelada de moras

De ese mismo bol donde se estuvieron macerando las moras, escogí unas pocas y las puse en una ollita a fuego suave, agregué un poco más de azúcar y zumo de limón, y deje que se redujeran hasta formar una mermelada. Para que suelten más sabor y más zumo, mientras cocían las iba machacando. Pasamos esta preparación por un colador para quitar cualquier impureza o resto de semilla, reservamos para ulitizar en nuestro buttercream.

Cupcakes de mora

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • Moras, cantidad necesaria

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien., Verter sobre los papelitos de cupcakes, primero una capa de la mezcla, luego una buena cucharada de moras que ya habrán pasado toda la noche macerando, y luego cubrimos con otro poco de la preparación, llenar 3/4 de la capacidad de los papelitos de cup.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.







Buttercream de Mora

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de leche o de nata para cocinar
  • 2 o 3 cucharadas de reducción de moras 
En la TH o en batidora eléctrica, poner todos los ingredientes menos la reducción o mermelada de moras y batir aproximadamente 3 a 4 minuntos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
Una vez que tenemos listo el buttercream agregamos 2 o 3 cucharadas de la reducción de moras que teníamos reservada, ir echando siempre de a poco, para que no nos quede muy liquido el buttercream. Integramos bien, y listo a chuparse los dedos!!!!


32 comentarios:

  1. Madre mía que pinta,tienen que estar de muerte, besos

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  2. Pero qué pinta tienen, por favor!!! X aquí no hay moras, xo vamos, q está el supermercado jaja. Va haber q ponerse manos a la obra!!

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  3. Una pinta deliciosa, felicidades.
    Un beso.


    http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

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  4. Pero que ricos!!Menuda pinta tienen!!Tienes un premio en mi blog.un besito

    www.tartearte.blogspot.com

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  5. Voy a probar en hacerlas de frutillas porque aca las moras son mas complicadas de conseguir. El azúcar glas es lo que acá llamamos azúcar impalpable??

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    1. Si Mara, azúcar glas es azúcar impalpable, de futillas tienen que estar geniales también, besosssss loca!!!!!

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    2. Gracias negra!!! por compartir estas cosas ricas!!!

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  6. Este fin de semana es largo, así que me dedicaré a recolectar moras y espero poder hacer estos cupcakes, porque me parecen muy apetitosos.
    Si te apetece date una vuelta por mi blog y me comentas qué te parece.
    Un abrazo

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  7. Qué ricos!!! Me gustaría tener uno para darle un mordisquito!! Seguro que están deliciosos!! Si me das tu permiso, me llevo la receta! La probaré de hacer, ya que me gusta aprender de todos vosotros y la forma de hacer cupcakes tuya no la he probado :)

    Un beso guapa.

    Laura
    queteapetecehoy.blogspot.com

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  8. oioioioiooii por dios estoy ABRUMADA, estoy saliendo para la cocina que aunque no tengo tu suerte porque ahora las moras se comprarían segun el QUILATE (jejejejej) tengo una confitura y PIENSO EXPERIMENTAR jajajajaja . UFFFFF bienhallada por aquí me quedo a dar vueltitas y a salivar jejej.

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    1. jajja, ya te digo, las moras y todos los frutos rojos salen un ojo de la cara!!! Bienvenida!!!!!!

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  9. Hola !!!
    Acabo de ver tu blog y es una pasada!!!!
    Por supuesto ya soy seguidora
    Voy a ver si encuentro moras congeladas, aver si el resultado es bueno

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  10. Cuántas piezas salen de ésta receta??
    Se ven super ricos...

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    1. Hola Ariadna! salen de 12 a 16 cup, depende el tamaño del papelito de magdalena. besossss

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  11. HOLA!!! Que incrébles cupcakes de mora. Los acabo de hacer hoy Domingo, de postre para el almuerzo y están fabulosos. Ya te enviaré fotos de como quedaron, aunque creo que se me fue la mano con la mora porque los tuyos se ven discretos , pero los míos parecen mora con cupcake y no cupcake de mora, jajajajaja. De todas formas me han fascinado y a mi familia también, muchas gracias. Tu blog es hermoso y tienes recetas muy sencillas y deliciosas. Te descubrí por un video en youtube de ExpoTartas y cuando te entrevistaron, aparecía el nombre de tu blog, así que me dije, voy a visitarlo y aquí estoy. Estaré pasándome muy a menudo. Gracias por compartir tus conocimientos.
    Un abrazo.

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    1. Que bueno Carmen!!!!!! ka verdad es que estos cup son unos de mis favoritos, también se puede hacer de frutos rojos, mmmmmmmmm que delicia!!!!! Que bueno que te hayan gustado, mientras más moras, mejor, jajajja, Encantada de tenerte por aquí un abrazo muy fuerte!!!
      Georgi

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  12. Hola georgina tienes unas receta s de muerte voy tentar hacerla espero que mi salga bien , yo tengo suerte aqui en Asturias tenemos muchisima mora , serquita da casa de mi suegra tenemos una riqueza de mora, un besito linda...

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  13. Un añito después de esto, me han traído moras silvestres!! Y sólo pienso en hacer estos cupcakes! :D

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  14. Estas egura de que funciona la crema?, no quiero botarla.!!!!!!!

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    1. El buttercream queda riquísimo no vas a tener problemas, besos

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  15. Yo lo hice con mermelada y salieron muy bien, solo la crema si me quedo algo mal en la textura jeje

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  16. hola unap regunta cuantos dias duran los cupcakes? tengo que refrigerarlos?.

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  17. hola unap regunta cuantos dias duran los cupcakes? tengo que refrigerarlos?.

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    1. Hola Marcia, los cupcakes duran muy bien un par de días, no es necesario ponerlos en nevera, salvo que quieras que te aguanten unos días más, besoss

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  18. Hola, una pregunta, no tengo moras crees que podré sustituirlo por mermelada? sin tener problemas.

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