CUPCAKES DE MORA

Cupcakes de mora, si, si, de morirse de lo bueno que están!!!

Es época de moras!!! Y por los alrededores de mi casa está lleno de ellas, así que bolsa en mano me fuí decidida a traer unas cuantas,  una horita después, con las manos violetas y pinchazos hasta en las piernas, volví preparada para ponerme manos a la obra, y de verdad que el resultado es fantástico, absolutamente deliciosas,  cuando das el primer mordisco al cupcake, y te encuentras con las moras, es gloria bendita!!!! y por supuesto, el buttercream, también de moras, guauuuuuuuuuuuuuuuu, vamos al lío!!!!

Receta cupcakes de mora

Lo primero es lavar bien las moras, ahhh cuando las recogemos las mejores son las más brillosas y las más gorditas, las que se sueltan con facilidad de la rama!!! 

 Una vez lavadas, las ponemos en un bol con zumo de limón, y con abundante azúcar, las dejamos macerar toda la noche.

Para la reducción o mermelada de moras

De ese mismo bol donde se estuvieron macerando las moras, escogí unas pocas y las puse en una ollita a fuego suave, agregué un poco más de azúcar y zumo de limón, y deje que se redujeran hasta formar una mermelada. Para que suelten más sabor y más zumo, mientras cocían las iba machacando. Pasamos esta preparación por un colador para quitar cualquier impureza o resto de semilla, reservamos para ulitizar en nuestro buttercream.

Cupcakes de mora

Ingredientes:

• 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 130 gr. de azúcar
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 195 gr. de harina de trigo
• 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
• 1 pizca de sal
• 60 ml. de leche
• Moras, cantidad necesaria

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.

Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.

En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.

Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien., Verter sobre los papelitos de cupcakes, primero una capa de la mezcla, luego una buena cucharada de moras que ya habrán pasado toda la noche macerando, y luego cubrimos con otro poco de la preparación, llenar 3/4 de la capacidad de los papelitos de cup.

Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.

Buttercream de Mora

Ingredientes:

• 450 gr. de azúcar glas
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de leche o de nata para cocinar
• 2 o 3 cucharadas de reducción de moras 

En la TH o en batidora eléctrica, poner todos los ingredientes menos la reducción o mermelada de moras y batir aproximadamente 3 a 4 minuntos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
Una vez que tenemos listo el buttercream agregamos 2 o 3 cucharadas de la reducción de moras que teníamos reservada, ir echando siempre de a poco, para que no nos quede muy liquido el buttercream. Integramos bien, y listo a chuparse los dedos!!!!