domingo, 16 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE CANELA (Cinnamon roll)

Rollitos de canela

Se acerca la navidad y por estas fechas mi casa huele sin duda a canela, y los culpables son estos riquísimos rollitos, ideales para la merienda o el desayuno, para tomar con un café o un té en un día de lluvia o de nieve!!! Así que aquí les dejo esta delicia con su paso a paso, la receta original es de joyofbaking aunque yo la adapté para la Thermoix, si no tenéis Th también se puede hacer con batidora o a mano, vamos al lío!!!!



Ingredientes:

Para la masa:
  •  700gr de harina de fuerza (yo siempre que uso levadura de panadería uso esta harina, ideal para panes y pizza)
  • 7 gr de levadura seca en polvo ( se puede encontrar en las panaderias) ó 35 gr de levadura prensada
  • 240 ml de leche
  • 75 gr de mantequilla
  • 65 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos L
Receta paso a paso


En TH o en una ollita a fuego suave, poner la leche, el azúcar y la mantequilla, hasta que esta última esté completamente disuelta, ojo solo tiene que estar tibio, ni caliente ni hervido, en Th 2 min, vel 3 50º, 


 Luego agregamos la levadura si es en la ollita y fuera del fuego la revolvemos hasta que se disuelva, si es en la Th 20 seg.  vel. 3.


Incorporamos 315 gr de harina 2 min vaso cerrado, velocidad espiga, también pueden hacerlo en una batidora colocando el gancho o a mano.


Con el vaso cerrado y a velocidad espiga, vamos incorporando por el bocal de a uno los huevos, sin dejar de amasar.


Una vez que tenemos bien integrado los huevos, incorporamos el resto de la harina, cerramos el vaso y 4 min velocidad espiga. Ir controlando si hace falta más harina, depende la zona donde vivan y la humedad  la masa tiene que quedar lisa y no tiene que ser pegajosa.






La colocamos en un recipiente y la tapamos con papel film, la dejamos doblar su volumen, hora y media a dos horas.

Para el relleno:

Ingredientes:

  • 160gr de azúcar negra
  • 35 gr de harina
  • 1 cucharada de canela
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente


Colocamos en la Th, o en un bol, el azúcar, la canela y la harina, integramos 30 seg vel 2


Agregamos la mantequilla, 1 min vel 4, o a mano usando las yema de los dedos desmigamos bien hasta que consigamos un aspecto grumoso



Estiramos la masa, la dividimos en dos, colocamos el relleno y mojamos con agua uno de los bordes  comenzamos a enrollar no apretarlo demasiado porque sino a la hora de hornearlo subiría demasiado el centro del rollito.


cortamos los círculos


Lo ponemos en una placa de horno forrada con papel vegetal tapamos con papel film o con un trapo y dejamos subir por una hora aproximadamente


Horneamos a 190º 20 min aprox, depende el horno, o hasta que este doradito, dejamos enfriar y por encima lo untamos con un glaseado. Al azúcar glas tamizada le vamos agregando zumo de limón a medida que revolvemos nos debe quedar como si fuera una salsita.
Y a disfrutar estas delicias con un rico café!!!





6 comentarios:

  1. ummmmmmmm que buenos¡¡¡¡ te cojo uno para el cafe, besos

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  2. guauuuuuuuu!!!..pasame dos o tres para la merienda...
    Qué pinta...si hasta me huelen aquí.
    Un abrazo

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  3. Se me olvidó comentarte...que desde ahora mismo te estoy siguiendo...así que ""cuidadin" con lo que haces..jejeje
    Un abrazo

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    1. Bienvenida Esperanza, y anímate con esta receta q es riquísima!!!!

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  4. Genial!!!!Que pinta más rica tienen, me guardo la receta porque tienen que caer algún día!!!Muchas gracias por tan fantástico paso a paso ;)

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    1. De nada guapa, esta receta es ideal para estas fechas!!!!! besazossss

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