viernes, 27 de abril de 2012

TARTA CARS

Tarta Rayo McQueen


Esta tarta es para Jorge, su madrina Marta quería algo especial para regalarle a su ahijado el día del bollo de  pascua, y que mejor que esta tarta del Rayo McQueen!!!




La tarta es un bizcocho de chocolate que viene viajando de generación en generación y es super rico, todo un clásico en mi casa y en mi família, paso la receta:

Bizcocho de chocolate:
Ingredientes:
Para un molde de 26cm
  • 6 yemas
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
  • 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 175 ml de leche
  • 6 claras batidas a nieve
Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.
Derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)
Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.
Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con la leche, revolver. 
En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad  de 5-8.
Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.
En TH yo quito del vaso la preparción  y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.
Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.
Llevar a horno por 45 minuntos.





El relleno es de crema pastelera
En Thermomix:

Ingredientes:

-100gr. de azúcar
-500gr. de Leche
-50gr. de Maicena
-3 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 90º, velocidad 4.
Sacar del recipiente y cubrir con papel film.
El Rayo McQueen, esta hecho en porcelana fría, los cactus  y la señal son de  pasta de goma de la marca Ballina, los preparé el día anterior y los dejé secar durante 24hs. Para las montañas y los cactus laterales usé fondant 4CS, debo decir que me gustó mucho este fondant, se trabaja muy bien, y los colorantes que usé fueron de la marca Wilton, la base es porexpan forrado con goma eva, y las letras son unos cortantes que compré en la Expotarta, y a muy buen precio!!!





lunes, 23 de abril de 2012

EXPOTARTA SEGUNDA PARTE

EXPOTARTA

Segundo día en la Expo, y por fin nos pudimos hacer un hueco para apreciar mejor las tartas, que digo tartas, obras de arte!!! Logramos ver las tiendas comprar, degustar y cambiar ideas con otras bloggeras, fue increíble la cantidad de gente que acudió, no se esperaba tanta convocatoria,  los organizadores y las expositoras un 10, super amables, te ayudaban en todo lo que podían y se detenían a hablar con cada uno de nosotros. Para que esto salga mejor el año que viene, un recinto más grande y la misma calidad humana de los que participaron en esta exitosa EXPOTARTA!!!

Aquí les dejo algunas de las tartas que más me gustaron!!!




Esta es la de VICKY CAKE AMOR, un besazo Vicky!!!



Esta obra de arte esta hecha toda en fondant!!!


Esta es de Alma´s Cupcakes!!!


Esta tarta ganó el segundo premio en la categoría TARTAS INFANTILES



Algo de cupcakes!!!



Los caballos están pintados a mano!!!


Algo de cake pops!!!


Galletas decoradas!!!




Espero que les haya gustado y volveremos la próxima edición, eso seguro!!!!








sábado, 21 de abril de 2012

EXPOTARTA

Este es un post distinto, después de terminar la tarta del Barça para Ismael, de hacer la maleta y salir corriendo al aeropuerto, llegue a Madrid preparada para ir a la Expotarta, y debo decir que me encantó, había muchísima gente, el lugar se quedó pequeño, vimos, y digo vimos porque me acompañó mi gran amiga Virgi, gracias Vir por estar ahí siempre!!!
Bueno, que me lío, había de todo y un nivelazo!!! Tartas, cupcakes, cake pops, tiendas, productos nuevos, fondant 4,50 € el kg. increíble eh!!! y todo lo que se puedan imaginar para decorar nuestras tartas, galletas y cupcakes. Aquí les dejo algunas fotos de lo que vimos y de las tartas que más me gustaron!!!!

Estas son algunas de las que participaban en el concurso de TARTAS DE BODA.







Concurso FLORES, tenían que ser arreglos florales con un mínimo de 4 variedades hechos en pasta de goma.






Concurso CUPCAKES, debían ser 6 cupcakes a juego







Concurso GALLETAS, con 6 galletas a juego.






Y algunas tartas mas...










Aqui con Alma, de Alma's cupcakes y Objetivo Cupcake Perfecto.


Y claro, como no, con mi compi de aventuras Virgi.


Mañana más, a levantarnos tempranito para asistir a las charlas y los cursos!!!!



domingo, 15 de abril de 2012

TARTA DRACULAURA EN FONDANT

Tarta Draculaura Monster High


Tarta Draculaura fondant



El bizcocho es de chocolate, la receta aquí, y el relleno es de crema pastelera, paso la receta con Thermomix:

Ingredientes:

-100gr. de azúcar
-500gr. de Leche
-50gr. de Maicena
-3 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 90º, velocidad 4.
Sacar del recipiente y cubrir con papel film.

viernes, 13 de abril de 2012

CUPCAKES DE LIMON

Cupcakes, relleno y frosting de limón!!!


Adoro el limón, de hecho tengo un limonero en casa que está super cargado la mayoría del año, bueno semi cargado, porque a cada poco le estoy arrancando alguno!!! Los uso para hacer limonadas, para salsa, para helados, para bizcocho, para tartas, para un montón de cosas y como no, para el lemon pie, una de mis tartas preferidas, de ahí que se me ocurrió hacer una adaptación, con algunos cambios, para cupcakes y este es el resultado, dulce pero con ese toque ácido que te lleva a un... mmmmmmmmmm cuando le das el primer mordisco. Vamos al lío!!!


Esta receta para la masa del cupcake está riquísima, una receta que seguramente utilizaré bastante seguido,  es de Joyofbaking (vanilla cupcakes) y aquí se las presento.

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • la piel rallada de 1 limón
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien antes de echar el siguiente ingrediente.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar.
Hacer un hueco en el centro para poner nuestro relleno de lemon curd.






Lemon Curd:
Ingredientes:
  • 3 huevos L
  • 80 ml de jugo de limón ( aprox. 3 limones)
  • La piel rallada de medio limón
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 cucharadas leche
  • 25 gr. de mantequilla

Se puede hacer a baño maría pero yo lo hago en una cacerolita pequeña directamente al fuego suave y sale muy bien, hay que revolver y prestar atención que no se queme.
Mezclar la maizena con la leche, hasta que se desintegre bien. Reservar
Echar en una cacerolita, a fuego suave los huevos batidos, el azúcar y el zumo, revolver bien con batidora de alambre, hasta que no notemos el azúcar, cuando tome temperatura agregar la maizena diluida en la leche, revolver enérgicamente hasta que hierva y espese, yo revuelvo y cuando veo que hace burbujas lo quito del fuego, cuando deja de hacerlas lo vuelvo a llevar al fuego y así unas 3 veces hasta que espesa, por último agregar la mantequilla y revolver, tapar para que no se forme costra y dejar enfriar, se puede preparar unos días antes y dejarlo en la nevera hasta que vayamos a usarlo.






Swiss Meringue buttercream de limón
Ingredientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de "San Mercadona").
  • 300 gr de azúcar.
  • 320 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas generosas de dulce de leche, si es repostero mejor, les dejo la receta aquí, sino, les vale el comprado también.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

Así debe quedar

 Con la batidora en marcha a velocidad media alta, vamos agregando de a poco, la mantequilla que tendremos cortada en pequeños trozos.
Integramos bien.

Vemos como va espesando la preparación, si es necesario agregar otro poco de mantequilla.

Así debe quedar.  En este momento le agregaremos, dos cucharadas de lemon curd o esencia de limón, y también si se quiere le pueden agregar colorante amarillo, yo uso la marca Wilton, batir hasta integrar, decorar nuestros cupcakes, yo uso la boquilla 1M de Wilton