jueves, 17 de mayo de 2012

CUPCAKE DE CHOCOLATE EN POLVO

Cupcake de chocolate en polvo

Estos cupcakes son especiales, si especiales para los adictos al chocolate como yo!!! Porque desde luego con brownie y buttercream de chocolate puro, vamos a tener una dosis alta de chocolate que nos va a llevar hasta el cielo en un segundo!!!!





La receta del cupcake de brownie la pueden encontrar aquí, no puedo evitarlo, es que para mi chocolate es casi sinónimo de brownie, y estos iban desitnados a otro gran fan del brownie!!!

Buttercream de chocolate en polvo

Ingredientes

  • 230 gr. de azúcar glas
  • 115 gr de mantequilla
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de leche o nata para cocinar o crema de leche
  • 80 gr. de chocolate puro en polvo, yo uso uno holandés muy bueno. Debo decir que si al final de la preparación, lo quiero un poco más oscuro le agrego otra cucharada y revuelvo

Tamizar el azúcar con el cacao. En batidora eléctrica o en TH, poner la mantequilla y batir hasta que esté cremosa, entonces agregar el azúcar tamizada con el chocolate en polvo, batir, agregar la leche y la esencia y batir hasta que nuestro buttercream quede cremoso y tenga una consistencia homogénea, llevar a nervera por espacio de una hora antes de usar.




domingo, 13 de mayo de 2012

CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Cupcake de vainilla con buttercream de chocolate blanco

 Estos cupcakes tenía ganas hace tiempo de hacerlos, me encanta el chocolate blanco, eso si hay que comprar un buen chocolate, con buenos productos, con buena materia prima nuestros cupcakes salen riquísimos, esa es la diferencia, entre un mmmmmmmmmmm que rico y un bueno...está bien. Así que aquí les dejo la recetas de estos, mmmmmmmmm cupcakes de chocolate blanco!!!



Cupcake de chocolate blanco


El cupcake es de vainilla, les dejo la receta aquí pero también lo pueden hacer con el cupcake de chocolate, les dejo la receta aquí o el de brownie les dejo la receta aquí, admite perfectamente cualquiera de los 3, porque de verdad que los 3 bizcochos están riquísimos.


 Buttercream de chocolate blanco


Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de chocolate blanco fundido
  • un chorrito de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de leche

Cortar en trozos pequeños el chocolate blanco y derretirlo en el microondas, con cuidado que no se nos queme, es un minuto aproximadamente ir parando el microondas y revolver cada 20 segundos, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Poner en la batidora, la mantequilla, el azúcar, la esencia y la leche, batir a velocidad baja y cuando este integrado ir aumentando la velocidad hasta obtener una consistencia cremosa es ahí cuando agregamos el chocolate blanco y batimos 3 minutos más hasta que nos quede un consistencia cremosa y homogénea.

viernes, 4 de mayo de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA

Cupcakes de Vainilla

Me encanta la vainilla, y estos cupcakes son un clásico, vainilla por todos lados, no duden en hacerlos, son deliciosos!!! Vamos al lío!!!


Salen 18 cupcakes en papelitos de magdalena del Nº8 y 12 con papelitos del Nº9

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien.
Hornear de 20 a 25 min, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.

Buttercream de Vainilla


Ingredientes:
  • 225 gr. de azúcar glas
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharaditas de lecho o de nata para cocinar
En la TH o en batidora eléctrica, poner todos los ingredientes y batir aproximadamente 3 a 4 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
El buttercream lo teñí con colorante azul de la marca Wilton, las estrellas están hechas con fondant y los cortantes de estrellas son de la marca Wilton.


Cupcake y Buttercream de Vainilla


CUPCAKE DE CHOCOLATE

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate fundido

Este cupcake de doble chocolate os va a quitar el aliento!!! ayyyyy mamita, que rico, chocolate por todos lados!!!! El bizcocho de un negro intenso gracias al cacao puro en polvo y el frosting cremoso y con un sabor a chocolate irresistible, este mismo buttercream de chocolate fundido lo podemos usar también para rellenar nuestras tartas, es absolutamente espectacular!!! Vamos al lío!!!




Cupcake de chocolate

Ingredientes:
  • 50 gr de chocolate puro en polvo, yo usé uno holandés de la marca de Zaan, está riquísimo, sino también pueden usar la marca Valor que está muy bien.
  • 240 ml. de agua hirviendo
  • 175 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química Royal
  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 chorrito de esencia de vainilla

Encender el horno a 180º si usan el ventilador a 160º
Prepara nuestro molde de cupcakes con sus respectivos papelitos.
En un bol disolver el cacao con el agua, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina y la levadura química Royal.
En batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla, batir, agregar entonces la harina tamizada, revolver hasta incorporar, agregar el cacao disuelto y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
Llenar nuestro papelitos hasta 3/4 de su volumen Llevar a horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que pinchando con un cuchillo el centro del cupcake, este salga limpio.


Buttercream de chocolate

Ingredientes
  • 90 gr de chocolate troceado
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, dejar enfriar a temperatura ambiente.
En batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que quede cremosa, un minuto aproximadamente.
Agregar el azúcar y batir dos minutos más, agregar la esencia y el chocolate, batir hasta que quede cremoso, 2 a 3 minutos, decorar nuestros cupcakes, yo usé la boquilla 1M. Y a disfrutar!!!!


 
Mmmmmm a disfrutar. ¿Y si lo acompañamos con un chocolate caliente?? Uohhhh será demasiado, ¿no? Pero no importa yo me lo voy a preparar ahora mismo, Ñammmmmm

martes, 1 de mayo de 2012

ARROZ CON LECHE, ASTURIAS FOR EXPORT!!!

Arroz con leche de verdad, del bueno, bueno!!!


Este es un post distinto, porque no solo de tartas decoradas vivimos!!! Y sin duda este es uno de mis postres preferidos, ingrediente principal PACIENCIA, si, 2.15 horas revolviendo, tomando algún descansito por medio. La receta, herencia de família, viene pasando de generación en generación, me la enseñó a hacer mi suegra, y a ella su madre, y a su madre su abuela, y así hasta el infinito.
Su madre se lo hacía en olla de cobre, y sobre el  fuego de la cocina de leña y carbón, y ahí no queda la cosa, usaban leche de vaca que ella misma ordeñaba, los tiempos han cambiado y yo lo hago en la vitro y en una olla de teflón, eso sí, en la olla a presión y en la TH se puede hacer, pero, desde luego no es lo mismo que estar las 2.15 horitas al pie del cañón, les garantizo que vale la pena!!!!
Ah!!! Que me olvidaba, este arroz lo preparé en casa de Jesús y Virgi cuando fui a la Expotarta, amenazada con no poder entrar si no lo hacía!!! Eso sí yo te lo enseñó, pero lo siento Vir, te toca revolver!!! Vamos al lío!!!


Ingredientes
  • 3 tacitas de café de arroz redondo (tiene más almidón, el cual engorda y lo hace más cremoso)
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 ramas de canela
  • Piel de 1 limón
  • 3 litros de leche entera
  • 6 tacitas de café de azúcar
  • Un chorrito de licor de anís
  • Canela en polvo y azúcar para decorar

A fuego suave y en una olla grande poner el arroz con un chorrito de agua, para que suelte un poco de almidón, revolver rapidamente para que no queme, agregar 1/2 litro de leche y la mantequilla revolver, luego agregar la canela y la piel del limón, continuar revolviendo, yo agrego más o menos 1/2 litro de leche cada 1/2 hora, así hasta alcanzar las 2.15 horas, o hasta que engorde y se haga cremosa la preparación. Eso sí en la última hora agregar todo el azúcar y aquí mucha atención, el fuego suave y revolver continuamente para que no se queme. Antes de terminar echar el licor de anís, le da un toque especial. Hay gente que lo hace poniendo los 3 litros de leche desde el principio, también vale.
Verter en una fuente, quitar la canela en rama y la piel del limón, dejar enfriar antes de llevar a la nevera, al momento de servir espolvorear con canela en polvo mezclada con azúcar, o si tienen un soplete de cocina se puede echar y quemar el azúcar.


El arroz con un poquito de agua, revolver.


Agregamos la leche, luego la mantequilla, la canela y el limón.


A fuego suave, revolvemos.


Después de 1 hora, miren como espesa.

Dale Vir, que te queda todavía una hora y cuarto!!!

Al final, después de 2.15 horas, miren que cremoso queda.


Bien Vir, tu primer arroz con leche!!!


Lo dejamos enfriar, lo llevamos a nevera y a la hora de servir, lo espolvoreamos con canela y azúcar, se nos cayeron unas gotitas de agua, pero que bueno que estaba!!!