sábado, 30 de junio de 2012

GALLETAS DECORADAS CON FONDANT

Galletas fondant

















ESCUDO SPORTING GIJON

Este escudo me lo pidió Tania, para usarlo de base en su hermosa tarta de chuches que le hice a su novio para su cumple!!!!


TARTA UNION DEPORTIVA LAS PALMAS SIN LACTOSA

Tarta sin lactosa


Esta tarta me la encargó Marcos un asturiano fanático del Unión Deprotiva Las Palmas, y debo decir que fue todo un reto, no solo por el escudo, que la verdad es que lo tenía todo, me llevó mucho tiempo hacerlo, sino porque también era una tarta que debía ser sin lactosa, así que me puse manos a la obra y este es el resultado, y debo decir que la tarta por lo que me dijo el cumpleañero, estaba deliciosa!!!!




Bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

Para un molde de 26cm
  • 6 yemas
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
  • 300 gr de margarina 100% vegetal
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 175 gr de yogurt sin lactosa
  • 6 claras batidas a nieve

Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.

Derretir el chocolate troceado junto con la margarina, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)

Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.

Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con el yogurt, revolver.

En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad de 5-8.

Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.

En TH yo quito del vaso la preparción y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.

Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.

Llevar a horno por 45 minutos.

Para el almíbar 200ml de agua 200gr de azúcar y unas gotitas de aroma de vainilla, lo hervimos unos minutos, dejamos que enfrie y empapamos el bizcocho.

 

El relleno es de crema pastelera

En Thermomix:

Ingredientes:
-100gr. de azúcar
-500gr. de Leche sin lactosa
-50gr. de Maicena
-3 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 90º, velocidad 4.
Sacar del recipiente y cubrir con papel film.


viernes, 22 de junio de 2012

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Tarta de coco y dulce de leche


Esta tarta es una locura de rica, la receta es de un libro en el que participó mi madre junto con sus amigas la verdad es que el libro está genial, con recetas muy originales donde cada una pone lo mejor de su cocina, Esta receta se la dedico a mi hermana melliza que como no podía ser de otra manera es fanática del dulce de leche y el coco, igual que yo!!!!



Ingredientes de la masa:
  • 2 tazas de harina bizcochona o leudante (220gr de harina)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar (112gr de azúcar)
  • 1 huevo L
  • 4 cucharadas de leche
  • esencia de vainilla

Ingredientes del relleno:
  • 450 gr de dulce de leche repostero, vamos espesito les dejo la forma de hacerlo aquí
  • 250 gr de coco rallado
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos grandes o 4 medianos




Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen, agregar el huevo, batir, incorporar la esencia de vainilla, seguir batiendo, agregar la harina alternando con la leche, hasta que consigamos una masa homogénea, llevar a nevera un mínimo de 1 hora, estirar la masa y cubrir un molde desmontable de tarta y llevar al horno 15 min a temperatura media, hay que precocinar la masa.

Relleno:
Mezclar el coco, el azúcar y los huevos.
Al quitar la masa del horno, rellenar con el dulce de leche, y cubrir, con la mezcla del coco, llevar nuevamente al horno a temperatura media, estará lista cuando el coco este doradito.





martes, 19 de junio de 2012

ARROLLADITO DE DULCE DE LECHE

Arrolladito de dulce de leche!!!!

Este es un clásico de la mesa dulce argentina, es super fácil y todavía está más rico, lo voy a explicar en un paso a paso y también vamos a preparar en esta receta un dulce de leche espesito que nos viene genial para repostería, vamos al lío!!!



Para el bizcocho:
Ingredientes:
  • 120 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 cucharadita de miel
Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra, tamizar la harina e incorporarla al batido en forma envolvente con espátula, sin batir, verter sobre la bandeja del horno que tendremos forrada con papel vegetal, horneamos unos 10-15minutos temperatura 180º, fuego arriba y abajo.  Para el relleno, usé la leche condensada, y les voy a explicar en un paso a paso como la transformamos en un dulce de leche bien espeso!!!!

Esta marca la compré en el Mercadona, es muy buena encima viene en lata de 1kg


Yo uso la GM, si quieren se puede envolver en un trapo para que no golpee los laterales cuando empiece a hervir


hay que cubrir la lata con agua, pero vamos apenas cubrir


Yo lo programo 90 minutos menú leche, si no tienen la GM puede ser olla express normal


Cuando quitamos la lata de la olla hay que dejar enfriar antes de abrir


Esta es el bizcocho recién salido del horno


Yo lo impregno con almíbar, para que quede más jugoso


Luego lo untamos con nuestro dulce de leche


A medida que lo enrollamos vamos quitando con cuidado el papel vegetal



lo untamos con dulce de leche



Y lo espolvoreamos con coco



Y mmmmmmmmmm este es el resultado!!!!





domingo, 17 de junio de 2012

CURSO TARTA FONDANT

Curso iniciación tarta fondant próximo 23/6/2012



EL PROXIMO SABADO 23 DE JUNIO DE 10 A 14HS ESTARE EN LA TIENDA EXQUISITO, PIEDRAS BLANCAS ASTURIAS, DANDO EL CURSO DE INICICION TARTA FONDANT, APRENDEREMOS A FORRAR NUESTRA TARTA CON FONDANT, NOS INICIAREMOS EN EL MUNDO DEL MODELADO, LOS MATERIALES Y LOS UTENSILLOS ESTAN INCLUIDOS, NO TENEIS QUE TRAER NADA SOLO LAS GANAS DE APRENDER, AL FINAL DEL CURSO OS LLEVAREIS VUESTRAS OBRAS DE ARTE A CASA, ASI COMO UN DOSSIER CON RECETAS Y TRUCOS, DAROS PRISA A HACER LA RESERVA LAS PLAZAS SON LIMITADAS . LA DIRECCION DE MAIL catymn@msn.com TEL: 984089567, PRECIO 70€







sábado, 16 de junio de 2012

PREMIO

Premio Dardos


Mil gracias a Brujita Pastelera por este premio, pasaros por su página que está genial!!!!




Gracias también a los dulces de Claudia, por otorgarme este premio, visitar su página que tiene cosas maravillosas!!!







miércoles, 13 de junio de 2012

CUPCAKES DE CEREZA

Cupcakes y buttercream de cereza



Y llegó junio y como no, las cerezas, sí, estamos en temporada, así que me fuí al mercado y me compré una caja hermosa de esta fruta fantástca, algo tenía que cocinar con ellas iba a hacer una tarta, pero al final me decidí por estos riquísimos cupcakes, quería que tuvieran trocitos de cereza por el centro y algo de puré también, así que este es el resultado!!!!




No sabía si hacerlas de chocolate, porque le va muy bien a la cereza o de vainilla para que se vea más la fruta que lleva dentro, así que, como no me decidía, las hice de choco-vainilla, es como el red velvet cupcake pero sin el colorante y agregando trozos de cerezas cortadas, sin la pepita, claro.


Ingredientes:
  • 55gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 160gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada de cacao puro (Valor)
  • Unas gotitas de esencia de almendra
  • 120ml de buttermilk, se puede conseguir en el Lidl, y sino mezclando 120ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón esperamos 10min y listo!
  • 150gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre de vino

  • Cerezas cortadas en trozos, sin la pepita.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos en nuestro molde de cupcakes.
Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede un mezcla suave, unos 3 min con batidora, añadimos el huevo y la esencia sin dejar de batir
Incorporamos la mitad de la harina y cacao que teníamos reservados, y acto seguido echamos el buttermilk , y luego la otra mitad de la harina y cacao.
Incorporamos las cerezas cortadas en trozos pero no muy pequeños, porque queremos que se noten.
En un vaso mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo agregamos inmediatamente a la preparación. Lo repartimos en nuestro molde para cupcakes y lo llevamos al horno a 180º durante 20 min o hasta que el palillo salga limpio.



Buttercream de cereza

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar glas tamizada
  • 3 cucharadas aproximadamente de puré o mermelada de cereza
  • unas gotitas de esencia de almendra

Batir 1 minuto la mantequilla, luego incorporar el azúcar tamizada y la esencia, batir por espacio de 2 minutos, por último incorporar el puré de cerezas, ir echando de a poco, si echamos mucho quedará muy liquido. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea, para decorar yo uso la boquilla 1M estrella abierta, porque si la boquilla es muy cerrada se tupirá con los trocitos de cereza.





lunes, 11 de junio de 2012

TARTA Y CUPCAKES RAYO MCQUEEN

Tarta y cupcakes Rayo Mcqueen

Esta tarta me la pidió mi buena amiga Becky para su sobrino Enol, y me dijo: confío en ti, quiero una tarta de Rayo Mcqueen, su sobri es fanático de este personaje, así que hice el formato que más me gusta, la tarta en el centro rodeada por los cupcakes haciendo juego, y con mucho color, que a los niños les gusta, mi amiga me dijo que al ver la tarta Enol no pudo aguantar la emoción y se echó a llorar de la alegría, para mí esa es la mejor recompensa de este trabajo.




 La tarta es de chocolate, rellena de ganaché de chocolate con leche, los cupcakes son de vainilla el buttercream también es de vainilla y están  rellenos con dulce de leche. Dejo la receta de los cup aquí.

Bizcocho de chocolate:
Ingredientes:
Para un molde de 26cm
  • 6 yemas
  • 300 gr. de azúcar
  • 300 gr de chocolate para fundir (yo el Nestle)
  • 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 175 ml de leche
  • 6 claras batidas a nieve
Encender el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de 26cm.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blancuzco, en TH 10 min vel 4, sin temperatura.
Derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla, a baño maría o al microondas (parando cada 20 segundos para revolver, puede llevar unos 2 min derretir todo el chocolate)
Volcarlo lentamente sobre la preparación de las yemas, ir revolviendo, en TH ir incorporando el chocolate por el bocal a vel 3.
Incorporar la harina reservada en forma de lluvia alternando con la leche, revolver. 
En TH, ir incorporando de forma alternada la harina y la leche, a medida que se hace más densa la preparación aumentar la velocidad  de 5-8.
Incorporar las claras batidas a nieve e integrar en forma envolvente.
En TH yo quito del vaso la preparción  y la pongo en un bol grande, así puedo incorporar las claras en forma envolvente, porque en la TH no entra todo.
Verter en nuestro molde, el mío se llega a cubrir 3/4 de su volumen, al principio me daba miedo que se vuelque todo en el horno, pero no, sube perfectamente y queda muy esponjoso.
Llevar a horno por 45 minutos.
Para el almíbar 200ml de agua 200gr de azúcar y unas gotitas de aroma de vainilla, lo hervimos unos minutos, dejamos que enfrie y empapamos el bizcocho.
El ganaché de chocolate con leche, 250ml de nata para montar, 250gr de chocolate con leche rallado, calentamos la nata, con cuidado que no hierva, la retiramos del fuego y agregamos el chocolate, revolvemos hasta que este bien integrado, dejamos enfriar y llevamos a nevera por un mínimo de 6 horas, pasado este tiempo montamos nuestra mezcla, hasta que doble su volumen, y listo para rellenar!!!!!


PREMIO LIEBSTER BLOG

Muchas gracias a Mizz Cuquis por otorgarme este premio, me hace mucha ilusión recibirlo!!!! Visitar su página que está muy guapa!!!!



  • Copiar y pegar el premio en el blog enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado
  • Premiar a 5 de tus blogs favoritos, con la condición que tengan menos de 200 seguidores y dejarles un comentario en sus entradas, para notificarles que han ganado el premio.
  • Confiar en que continúen la cadena premiando a su vez a sus 5 blogs preferidos.
  • Y ya si quieres, únete al blog y ayuda compartiéndolo para que la gente nos conozca a todos.


 yo se lo otorgo a
Los dulces de Claudia
Sabor a Cielo
Dulce kokeshi
My Sweet Bear
Monik Candy

miércoles, 6 de junio de 2012

TARTA BROWNIE DULCE DE LECHE Y MERENGUE

Tarta para chocoadictos como yo!!!!

Lo prometido es deuda, aquí les traigo la versión tarta de los cupcakes de brownie con dulce de leche y merengue, para los que como yo tenemos debilidad por estas tres cosas y encima combinadas, vamos, un 3x1, que mejor que para las tardecitas de lluvia una tarta como esta, pues yo si que me la hice, eso sí, para no sentirme mal, la acompañé con una coca cola light, jajaja, es que la culpa me puede!!!!





La receta la puden encontrar aquí, si todavía les gusta más que a mi el brownie, pueden doblar la cantidad, eso si para la receta del merengue usé receta y media, osea la receta tal cual viene más la mitad de la receta otra vez, ajjjj no sé si se entiende lo que quiero decir, cualquier cosa me preguntan, ahhhh el merengue yo lo hago con la TH, pero en este caso llevó más de 25 minutos que montara completamente, yo encuentro que el bocal de la TH es pequeño eso impide que se enfrie del todo y que entre aire para que monten las claras, pero bueno, también se puede hacer con batidora eléctrica normal, pero toma su tiempo que se haga el merengue, espero que les guste!!!!!







sábado, 2 de junio de 2012

ALFAJORCITOS DE MAICENA

Alfajorcitos de Maicena, los que hacía mi abuela!!!

La receta es del libro de cabecera de mi abuela, me lo dejó cuando falleció, es del año 1947, lo tengo guardado como oro en paño, pero más que por sus excelentes recetas, por todas las anotaciones que hizo a pie de página, con sus truquitos de cocina, a veces paso horas leyendo esas hojas amarillas que se fueron estropeando con el paso del tiempo, apenas distingo las palabras que anotó a lápiz, cada frase que logro descifrar me acerca más a ella, cada receta que hago de este libro me lleva a esos increíbles domingos que pasábamos todos juntos en familia. Así que abue, esta receta va por vos!!! Por todas las veces que te pedía que me los hicieras, y ahí mismo me los preparabas, ahora son mis hijas las que me lo piden y yo la que no me niego!!!!!





Ingredientes:

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glas
  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 1/2 copita de coñac
  • Ralladura de medio limón
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 350 gr de maicena
  • 100 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)


Lo voy a explicar con TH y sin ella
Tamizar la harina con la maicena y con la levadura Royal. Reservar.
Con TH, poner en el vaso la mantequilla y el azúcar 3 min, vel 4. La mezcla debe quedar cremosa, agregar con la maquina en marcha las 2 yemas y el huevo, cuando este integrado agregar el coñac, la esencia y la ralladura, a continuación incorporar de a poco la harina tamizada con la maicena y la levadura química Royal, cuando tengamos una masa lisa y uniforme ( yo generalmente le tengo que agregar más maicena porque se me pega a las manos y no la puedo trabajar, pero no hay q pasarse agregando, esta masa tiene que ser ligera) la dejamos descansar en la nevera por lo menos 1 hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con maicena y estiramos la masa, dándole un grosor de 1/2 cm aproximadamente, cortamos con un cortante redondo, las ponemos en la bandeja del horno, yo uso papel vegetal o papel manteca para que no se peguen, y la llevamos a fuego suave durante al menos 30-40 min. Las galletas estarán listas cuando la base esté algo dorada, por arriba son más bien blanquitas. Las dejamos enfriar, una vez frías, se unen de a dos poniendo en el centro abundante dulce de leche se untan también los borde y se pasan por coco rallado, es mejor usar el dulce de leche repostero, sino lo tienen pueden hervir durante 90 min en olla express o GM un bote grande y cerrado de leche condensada, lo retiran del agua lo dejan enfriar y ya tenemos nuestro dulce de leche espesito,


Forma tradicional

En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregarla las 2 yemas y el huevo, batir, incorporar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, seguir batiendo, y poco a poco ir echando la harina tamizada junto con la maicena y la levadura Royal, cuando tengamos una masa lisa y uniforme ( yo generalmente le tengo que agregar más maicena porque se me pega a las manos y no la puedo trabajar, pero no hay q pasarse agregando, esta masa tiene que ser ligera) la dejamos descansar en la nevera por lo menos 1 hora.
Pasado este tiempo, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con maicena y estiramos la masa, dándole un grosor de 1/2 cm aproximadamente, cortamos con un cortante redondo, las ponemos en la bandeja del horno, yo uso papel vegetal o papel manteca para que no se peguen, y la llevamos a fuego suave durante al menos 30-40 min. Las galletas estarán listas cuando la base esté algo dorada, por arriba son más bien blanquitas. Las dejamos enfriar, una vez frías, se unen de a dos poniendo en el centro abundante dulce de leche se untan también los borde y se pasan por coco rallado, es mejor usar el dulce de leche repostero, sino lo tienen pueden hervir durante 90 min en olla express o GM un bote grande y cerrado de leche condensada, lo retiran del agua lo dejan enfriar y ya tenemos nuestro dulce de leche espesito,


El Libro de mi abuela!!!!!