jueves, 27 de diciembre de 2012

CUPCAKES DE CHAMPAGNE O CAVA

 Cupcakes de champange o cava

Se acerca la noche vieja, y es una noche de fiesta, para pasarla entre amigos y familia, y por supuesto no puede faltar el brindis, el champagne, el cava, o la sidra (aquí en Asturias infaltable en mi mesa una sidra El Gaitero) y se me ocurrió hacer algo distinto y divertido para recibir el nuevo año, unos deliciosos cupcakes de champagne, super esponjosos y con esa chispa de alcohol que los hace únicos, así que si esa noche ya terminabamos tod@s un poco perjudicados por el espumoso, ahora con estos cupcakes ya terminamos del todo! pero bueno, que mas da, todo sea por recibir el 2013 con muuuuucha alegría!!! la receta original es de Sweetapolita, vamos al lío!!!!


Ingredientes

  • 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 180 gr de harina de trigo
  • 4 gr de levadura química Royal (polvo de hornear Royal)
  • 2 gr bicarbonato de soda o bicarbonato sódico
  • 90 gr claras de huevo a temperatura ambiente
  • 240 ml de champagne a temperatura ambiente ( el que más os guste, también puede ser sidra)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 175º . Poner los papelitos de magdalenas en la bandeja de cupcakes.
Tamizar los ingredientes secos (harina, polvo Royal y el bicarbonato de soda) Reservar
En la batidora colocar las palas y batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso (5 minutos)
Con la batidora a velocidad media, añadir gradualmente las claras de huevo, batir aproximadamente durante dos o tres minutos, luego agregar la esencia de vainilla, integrar.
Añadir alternadamente los ingredientes secos que teníamos reservados y el champagne, empezando y terminando por los secos ( 3 veces los ingredientes secos, 2 el champagne)
Batir hasta integrar, pero tener mucho cuidado de no batir demasiado, que se baja la preparación!


la mantequilla, el azúcar y las claras



Buttercream de champagne

Ingredientes
  • 185 gr mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trocitos)
  • 240gr de azúcar glas tamizada (usar un buen azúcar glas, no sirve la procesada en casa, debe estar bien pulverizada).
  • 30 ml de champagne
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • colorante opcional
Poner las palas en la batidora y a velocidad media batir  la mantequilla durante 8 minutos, quedará bien cremosa.
Incorporar todos los ingredientes restantes y batir a velocidad media durante 1 minutos y luego a velocidad media durante 6 minutos, quedará un buttercream super cremoso y riquísimo!
Yo usé el color rosa de Fleibor y la boquilla 1M para decorar.


Con estos cupcakes quiero decirles a tod@s gracias por estar por aquí, por acompañarme en esta dulce aventura y por todas las cosas bonitas que me decís, muchas felicidades y que este año que comienza sea aún mejor que el que dejamos!
FELIZ 2013!!!!!!

viernes, 21 de diciembre de 2012

CUPCAKES DE DOBLE CHOCOLATE Y JENGIBRE

Cupcakes de doble chocolate con buttercream de jengibre


Ayyyy que se acerca la navidad y estos cupackes van ni que pintados para el brindis de esta noche buena, un cupcake super tierno que combina el chocolate con el jengibre ,con un frosting especiado en su justa medida, un poco de canela, un poco de jengibre y algo de miel, una explosión de sabores!!!! La receta original es de sweetapolita aunque yo le he hecho algunos cambios. Con estos cupcakes les quiero desear de corazón felices fiestas y gracias por estar por aquí, gracias por hacer las recetas, me encanta cuando me escribís  diciendo que las hacéis en vuestras casas, para mi es una gran satisfacción pensar que las cosillas que hago en mi cocina, viajan por este medio a distintas casas en distintos países, gracias gente linda de España, México, Argentina, Brasil, Ecuador, Colombia, Venezuela, El Salvador, Bolivia, etc, etc, etc, gracias por todo el cariño que me dais, y que este año que llega sea mejor que el que dejamos, felicidades para tod@s!!!!!!!



Ingredientes para el cupcake de doble chocolate
  • 100 gr de chocolate, yo usé el de nestlé 70% de cacao, regalo de mi cuñada que vive en Cantabria donde está una de las fábricas, y siempre me traes estas delicias, gracias Cris!!
  • 175 gr de mantequilla
  • 225 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 4 huevos L
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear (Royal)
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo, yo uso uno holandés (De Zaan), pero la marca Valor, está muy bien y se consigue en todos los supermercados.
  • 1 cucharadita de jengibre




 Precalentar el horno 175º, poner los papelitos en el molde de cupcakes.
Tamizar la harina, el cacao en polvo y el jengibre, reservar.
Poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla troceada, llevarlas al microondas, programar 1 minuto, abrir revolver para que se disuelva bien y luego programar 30 seg o hasta que este totalmente disuelto. Agregar el azúcar y revolver bien.
Dejar templar 10 minutos aproximadamente Una vez que templó batir con batidora 3 minutos aproximadamente, luego agregar los huevos de a uno, integrándolos bien antes de agregar el siguiente. Incorporar la harina tamizada con el cacao y el jengibre, batir bien hasta integrar completamente, rellenar 3/4 de la capacidad de los papelitos, llevar a horno durante 20 min aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.


La textura es muy similar a la del brownie


Buttercream de jengibre

  • 450 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre
Este buttercream es muy fácil, ponemos todos los ingredientes en la batidora, comenzamos con velocidad baja los 2 primeros minutos y luego 3 minutos a velocidad media alta, y listo a decorar yo lo hice con la boquilla 1 M.

domingo, 16 de diciembre de 2012

ROLLITOS DE CANELA (Cinnamon roll)

Rollitos de canela

Se acerca la navidad y por estas fechas mi casa huele sin duda a canela, y los culpables son estos riquísimos rollitos, ideales para la merienda o el desayuno, para tomar con un café o un té en un día de lluvia o de nieve!!! Así que aquí les dejo esta delicia con su paso a paso, la receta original es de joyofbaking aunque yo la adapté para la Thermoix, si no tenéis Th también se puede hacer con batidora o a mano, vamos al lío!!!!



Ingredientes:

Para la masa:
  •  700gr de harina de fuerza (yo siempre que uso levadura de panadería uso esta harina, ideal para panes y pizza)
  • 7 gr de levadura seca en polvo ( se puede encontrar en las panaderias) ó 35 gr de levadura prensada
  • 240 ml de leche
  • 75 gr de mantequilla
  • 65 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos L
Receta paso a paso


En TH o en una ollita a fuego suave, poner la leche, el azúcar y la mantequilla, hasta que esta última esté completamente disuelta, ojo solo tiene que estar tibio, ni caliente ni hervido, en Th 2 min, vel 3 50º, 


 Luego agregamos la levadura si es en la ollita y fuera del fuego la revolvemos hasta que se disuelva, si es en la Th 20 seg.  vel. 3.


Incorporamos 315 gr de harina 2 min vaso cerrado, velocidad espiga, también pueden hacerlo en una batidora colocando el gancho o a mano.


Con el vaso cerrado y a velocidad espiga, vamos incorporando por el bocal de a uno los huevos, sin dejar de amasar.


Una vez que tenemos bien integrado los huevos, incorporamos el resto de la harina, cerramos el vaso y 4 min velocidad espiga. Ir controlando si hace falta más harina, depende la zona donde vivan y la humedad  la masa tiene que quedar lisa y no tiene que ser pegajosa.






La colocamos en un recipiente y la tapamos con papel film, la dejamos doblar su volumen, hora y media a dos horas.

Para el relleno:

Ingredientes:

  • 160gr de azúcar negra
  • 35 gr de harina
  • 1 cucharada de canela
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente


Colocamos en la Th, o en un bol, el azúcar, la canela y la harina, integramos 30 seg vel 2


Agregamos la mantequilla, 1 min vel 4, o a mano usando las yema de los dedos desmigamos bien hasta que consigamos un aspecto grumoso



Estiramos la masa, la dividimos en dos, colocamos el relleno y mojamos con agua uno de los bordes  comenzamos a enrollar no apretarlo demasiado porque sino a la hora de hornearlo subiría demasiado el centro del rollito.


cortamos los círculos


Lo ponemos en una placa de horno forrada con papel vegetal tapamos con papel film o con un trapo y dejamos subir por una hora aproximadamente


Horneamos a 190º 20 min aprox, depende el horno, o hasta que este doradito, dejamos enfriar y por encima lo untamos con un glaseado. Al azúcar glas tamizada le vamos agregando zumo de limón a medida que revolvemos nos debe quedar como si fuera una salsita.
Y a disfrutar estas delicias con un rico café!!!





domingo, 2 de diciembre de 2012

CUPCAKES DE TURRON CON BUTTERCREAM DE TURRON

Cupcakes navideños de turrón


Sí, porque se acercan las fiestas y estando en España, que aparte de tener, la sangría, la paella y el jamón tiene algo absolutamente delicioso el turrón de Jijona!!!!! El otro día fuí a "San Mercadona" a por huevos,  la última vez que hice eso me volví con una KitchenAid a casa, jaja, imaginaros la cara de mi marido cuando entré por la puerta con semejante caja, el pobre me pregunta ...¿pero cuantos huevos trajiste? jajaja, le dije ...unos cuantos, pero mejor no te digo el precio!!!, así que esta vez fui más buena y me volví solamente con una crema de turrón, y como no podía ser de otra manera, que pasó? La transformé en cupcakes!!!! Y están riquísimos, eso sí, de "un toque de azúcar" nada de nada, esto es azúcar a paladas, ideales para la mesa de navidad una forma distinta de comer el turrón, así que aquí os dejo la receta, Vamos al lío!!!!!





Cupcakes de turrón

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • 2 cucharadas generosas de crema de turrón

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla, la crema de turrón  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.


Crema de turrón






Buttercream de turrón

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de crema de turrón
En la TH o en batidora eléctrica, poner la mantequilla troceada el azúcar y la esencia, batir aproximadamente 2 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, luego agregar la crema de turrón y batir otros 2 minutos más, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.




Si tenéis obsesión por el azúcar como yo, podéis rellenar el cupcake con la crema de turrón!!!!