viernes, 1 de marzo de 2013

CHEESECAKE DE CALABAZA

Pumpkin cheesecake o tarta de queso de calabaza

¿Recuerdan que hace unos post atrás hicimos los cupcackes de calabaza? Pues hoy repetimos ingrediente!!! Esta tarta tenía yo muchas ganas de hacerla, todo lo que lleva calabaza me encanta, por su textura suave y por el sabor que le aportan los condimentos, su gran compañera "la canela" es uno de mis favoritos!!!!! Una vez más tengo que agradecer a mi suegro por esa gran huerta que tiene, la calabaza es de su cosecha , muuuuchas gracias, sin duda eres mi proveedor oficial!!!! La receta es de Magnolia Bakery, vamos al lío!!!


Ingredientes
Para la base:
  • 113 gr de mantequilla derretida
  • 1 1/2 taza de galletas digestive bien trituradas
  • nueces picadas
Para el relleno:
  • 340 gr de queso tipo philadelphia
  • 150 gr de azúcar
  • 165 gr de azúcar morena (negra)
  • 5 huevos L
  • 1 1/2 taza de puré de calabaza (yo usé la baby, es una entera)
  • 180 gr de nata para cocinar (mientras más contenido graso mejor. 33 ó 35%)
  • 1 1/2 cucharadita de canela 
Para la cobertura:
  • 250 gr de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Esencia de vainilla


Mezclar las galletas con la mantequilla derretida y las nueces.


 
Integrar bien

Colocar en el fondo de un molde desmontable forrado con papel vegetal, hacer presión con una cuchara


Cocinar en horno moderado durante 10 minutos, dejar enfriar.


Batir el queso hasta que esté cremoso.


Gradualmente ir agregando el azúcar


y a continuación el azúcar morena


Ir agregando los huevos de a uno, batir antes de echar el siguiente

Luego agregar el puré de calabaza, batir, tener en cuenta que la preparación se pega mucho a los lados del bol, bajarlo con espátula y seguir batiendo hasta que esté todo integrado


Agregar  la nata y la canela, batir.


Verter la preparación sobre la base de galletas, llevar a horno moderado, 180º


Llevar a horno (1 hora aproximadamente) hasta que al mover un poco el molde los bordes estén firmes y solo se mueva suavemente el centro, dejar enfriar la tarta en el horno  poniendo una cuchara de madera en la puerta, así se mantiene un poco abierta, llevar a nevera mínimo 12 horas, montar la nata con el azúcar y la esencia y decorar la tarta con manga, yo usé la 2D, poner unas nueces picadas por encima, y a disfrutar de este delicioso postre!!!




5 comentarios:

  1. Hummm...se ve riquísima, intentaré hacerla...gracias por compartir.

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  2. ¡Para morirse!
    Tiene que estar riquísima.
    Un beso y feliz fin de semana.

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  3. Que ricos!!! Me encanta la presentación.un besito

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  4. Con lo que me gustan las tartas de queso y las de calabaza, ésta es lo más de lo más! Otra a mi lista de pendientes! Muacks!

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