lunes, 1 de abril de 2013

RECETA GALLETAS DECORADAS

Receta para hacer la masa de las galletas decoradas

Aquí os dejo este paso a paso de  la receta que más me gusta para hacer galletas, es la de almendras, pero, si sois alérgicos o simplemente no les gusta la almendra,  la podéis hacer sin ella también, sustituyéndola por harina de trigo, estas galletas se pueden decorar con glasa o con fondant, hay montones de cortantes de distintos tipos, formas y tamaños, si no tenéis un cortante determinado hacer el dibujo sobre un cartón rígido y luego posarlo sobre la masa y cortar el contorno, es una buena forma de ahorrar dinero y espacio, yo tengo cortantes que solo usé una vez y algunos que nunca usé, y ahí están ocupando lugar. 
Espero que os guste este paso a paso, vamos al lío!!!!

Ingredientes:

  • 450 gr de harina de trigo
  • 150 gr de almendra molida ( si no la quieren hacer de almendra,  pueden sustituir esta por el mismo pesos pero de harina de trigo)
  • 250 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • esencia de vainilla o la que más os guste
  • 1 huevo L a temperatura ambiente

Receta galletas paso a paso

Tamizar la almendra molida con la harina, reservar

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso

Debe quedar así, como un buttercream, recordar de bajar con la espátula lo que se adhiera a los bordes del bol.

 
Agregar el huevo y la esencia un poco batidos

Integrar

Sin dejar de batir y de a poco, incorporar la harina y la almendra que teníamos reservada

Batir hasta que la preparación no se pegue a las paredes del bol

El aspecto sería este

Si ven que la masa queda demasiado seca, pueden agregar una cucharada de leche, yo no se la agrego, esta zona es muy húmeda y no es necesario.

Formar una bola y poner sobre papel vegetal (papel manteca) dividirla en 4

Tomar una de las 4 partes y formar con ella un rectángulo con las manos

Sobre la masa colocar un papel vegetal y estirar hasta conseguir un espesor de 6mm, 

El rodillo o palo de amasar que uso yo viene con unos niveles a los lados, con lo cual conseguimos la altura deseada, yo uso el de 6mm que es el ideal. Repetir la misma operación con las 3 partes restantes de la masa, una vez que tengamos las 4 partes estiradas, y sin quitar los papeles,  llevar a nevera un mínimo de 3 horas, si queréis podéis preparar la masa uno o dos días antes y guardarla en la nevera, también se puede congelar.
Trucos: para que la galleta quede bien lisa lo ideal sería que entre al horno fría, es decir, cuando ya cortamos la forma, volver a llevarla  nevera una media hora y luego hornear, apenas salgan del horno pasarles por encima el alisador de fondant para que nos queden aún más lisas!

Retirar la masa de la nevera y cortar de la forma deseada

Colocarlas en en placa de horno sobre papel vegetal y hornear 175º fuego arriba y abajo, aproximadamente 10 minutos, depende del tamaño de las galletas pero no deben quedar muy doradas por arriba, cuando el reverso de la galleta está dorado es que ya están listas!

Dejar enfriar en rejilla.

Y aquí ya tenemos nuestras galletas para decorar con glasa o con fondant.

Yo estas las decoré con fondant, primero unté la galleta con dulce de leche para que se pegue bien el fondant. Espero que os haya gustado, hasta el próximo post!!! 



23 comentarios:

  1. Te han quedado genial! No he probado nunca a hacerlas con almendra, así me apunto la receta!
    Un beso!
    Montes

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  2. Muchas gracias por el tutorial!Te quedaron muy bonitas.un besito

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  3. Hola Georgi, que temperatura le pones al horno? y el calor me imagino arriba y abajo no?.
    Gracias por compartir tus recetas.
    Un abrazo.
    Raquel (Pan Y Azucar)

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    1. Hola Raqué, te paso lo del tutorial, lo viste?, el fuego es arriba y abajo, 175 o 180º, besossss

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  4. Tengo que probar tu receta, normalmente hago la de Peggy Porschen, que me gusta mucho, pero esta tuya con almendra, tiene que estar buenísima.
    Besos.

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    1. Georgi, probada, probadísima, tú receta, me ha encantado.

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    2. Que bueno Ana, me alegro!!! La verdad que a mi todo lo que tiene almendra me encanta, no puedo evitarlo, besotes mil!!!!!

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  5. Me encanta!
    La voy a probar seguro!
    Gracias por compartir!

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  6. te han quedado estupendas

    http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

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  7. buenisima y con almendra debe estar deliciosa..gracias por la receta!!!

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  8. Felicidades por este maravilloso blog y esta receta tan apetitosa.

    Se me ocurre que también podría decorar mis galletas de chocolate!

    Si queréis una receta alternativa, echadle una ojeada a esta web:

    http://cosmolinux.no-ip.org/galletas_eduard/galletas.html

    A ver que os parece, Si las probáis hacedmelo saber!

    Ánimos!

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  9. Hermoso tutorial . Se ven deliciosas.y tengo un debil x el Dulce de Leche .....

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  10. Hola!!! Saludos desde el paso tx, me gustaría saber porque algunas llevan polvo para hornear (royal)??? Gracias

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    1. Hola!!! que lindo Texas!!! Algunas llevan polvo para que queden un poquito más altas, estas en este caso no, las queremos bien planitas! Besossss

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  11. Con esta receta cuantas galletas salen aproximadamente? Gracias

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    1. Hola Fabiana, depende el tamaño del cortante que uses, pero unas 40 mas o menos, besossss

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  12. Hola!!! Quedan así de lisitas o hay algun truquillo?? Gracias

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  13. Hola Georgi, por fin me he animadoy las he hecho, han quedado genial y bueniiiiiiiiiisimas. Un besote. Nuria.

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