sábado, 16 de noviembre de 2013

TARTA NIEVE DE COCO

Tarta de Coco

Esta receta es unas de mis favoritos, un bizcocho super tierno, esponjoso y jugoso, y un relleno de coco fácil de hacer y que es una delicia, cubierto todo de merengue suizo, una auténtica locura para el paladar, jajajja, la receta original es de Magnolia´s Bakery, así que sin duda el éxito está garantizado!!!!


Ingredientes:
  • 225gr de mantequilla
  • 450gr de azúcar
  • 4 huevos L a temperatura ambiente
  • 305gr de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 245ml de leche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para el relleno:
  • 185ml de leche
  • 115gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 200gr de coco rallado
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
Para la cobertura:
  • 150gr de claras pasteurizadas
  • 300gr de azúcar
  • una buena batidora
Esta receta se puede hacer en un molde de 22cm o 24 cm, o en 3 moldes a modo de layer cake, lo bueno de hornear en 3 moldes iguales es que se hornea mucho más rápido el bizcocho, hay que tener en cuenta siempre poner la misma cantidad en cada uno, yo peso toda la preparación y lo divido en 3. Yo desmoldo en el momento de sacar los bizcochos del horno, hacerlo con cuidado x que estará muy tierno y puede romper. Enmantecar y enharinar bien los moldes, precalentar el horno a 180º

Preparación paso a paso

Enmantecar y enharinar nuestros moldes

Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa

Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que quede todo integrado y cremoso

Agregar los huevos de a uno y batir antes de echar el siguiente, agregar la pasta de vainilla



Agregar la harina (que estará ya tamizada junto al polvo de hornear) y la leche de forma alternada y en 4 veces

Repartir la preparación en nuestros moldes

Para el relleno:


En una cacerolita a fuego medio poner la leche, el azúcar y la harina, revolver hasta que se disuelva, haga burbujas y se espese, unos 5 minutos

Retirar del fuego y agregar el coco y la pasta de vainilla, revolver bien y dejar templar

 Si el bizcocho lo prepararon en un solo molde, hacerle dos cortes con la lira y rellenar con la pasta de coco, si en cambio lo hicieron a modo de layer cake, ir colocando el primer piso boca abajo, tal cual como lo desmoldamos, cubrir con la pasta de coco, y poner el siguiente piso y repetir la misma operación.

Para el merengue suizo


Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.

El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

Así debe quedar, inmediatamente cubrir nuestro bizcocho y a disfrutar de esta delicia!!!!!





2 comentarios:

  1. Madre mía como me gusta esta combinación de sabores. bs.

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  2. Hola!! Que pinta tiene, gracias x la receta...bsts

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