lunes, 30 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Cupcakes de dulce de leche irresistibles!!!!

Los amoooooo, amo estos cup, es que el dulce de leche es mi perdición, ufff y en cupcakes, ayyyyyy que delito!!!! Un bizcocho de vainilla tierno y jugoso, con corazón de dulce de leche repostero, y un Swiss Meringue Buttercream de dulce de leche, ideal para despedir el año, y aprovecho para desearles a tod@s lo mejor en este 2014!!! Felicidades!!!!!



Ingredientes:
  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
Precalentar el horno 180º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde de cup

En la batidora poner el azúcar, la haria, el Royal, la esencia, la sal y la mantequilla, batir hasta conseguir que tenga un aspecto arenoso

Así debe quedar

Agregar los 120ml de leche y batir hasta integrar, velocidad media alta

Agregar el huevo y batir hasta integrar, no batir demasiado que la mezcla puede quedar gomosa a la hora de hornearla

Rellenar los papelitos, yo uso la cuchara de hacer bolas de helados, así todos me quedan iguales, hornear 20min

Ayyyy mamita, que ya tengo ganas de comerlo así!!! Esperaaaaaarrrr, rellenar con dulce de leche una vez que ya esté frío el bizcocho,  ojito con comerse la tapita y el dulce de leche antes de tiempo!!!! jajja, Haz lo que yo digo, no lo que yo hago!!!!

Swiss meringue buttercream de dulce de leche 

Ingredientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de "San Mercadona").
  • 300 gr de azúcar.
  • 320 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas generosas de dulce de leche, si es repostero mejor, les dejo la receta aquí, sino, les vale el comprado también.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

Así debe quedar

 Con la batidora en marcha a velocidad media alta, vamos agregando de a poco, la mantequilla que tendremos cortada en pequeños trozos.
Integramos bien.

Vemos como va espesando la preparación, si es necesario agregar otro poco de mantequilla.

Así debe quedar. 

Agarramos una cuchara y después de haber zampado más de la mitad del bote con la misma, jajjaja, lo que me queda se lo agrego al SMB mas o menos dos cucharadas. Para hacer dulce de leche repostero, que es más espeso que el comprado, les dejo el enlace aquí


Batimos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea, decoramos nuestros cup, yo con la boquilla 1M de Wilton

Uohhhhhhhhh cupcakes de dulce de leche o lo que es lo mismo "mi dulce condena"!!!!!

Les deseo a tod@s muy pero que muy feliz año!!!!!!

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