miércoles, 12 de junio de 2013

CAKE POPS PASO A PASO

Cake pops

Lo prometido es deuda, hoy les traigo este deliciosos bocadito, lo podemos hacer con cualquier bizcocho, yo, en este caso, usé el Bizcocho de chocolate para tarta fondant y  ganaché de chocolate  , también se puede usar galletas digestive trituradas y dulce de leche, o buttercream, o queso philadelphia, como veis las combinaciones son infinitas, para cubrirlos podemos utilizar chocolate negro, chocolate blanco, o candy melts de colores, si veis que es algo espeso agregarle un chorrito de aceite o un poco de Crisco. Si queréis teñir el chocolate blanco, tenéis que utilizar tinte especifico para chocolate. Para decorar los cake pops, tenemos infinidad de granas o sprinkles,  de diferentes colores, así que sin más vamos al lío!!!!


Cake pops paso a paso


Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr de ganaché ( yo lo pesé para que tengan una idea de las cantidades, pero yo lo hago a ojo, cuando veo que tengo una masa firme ya está)

Mezclamos utilizando la yema de los dedos

Integramos bien hasta formar una bola

Comenzamos a darles forma redonda con las palmas de las manos, yo los peso para que todos me queden iguales, 40 gr cada uno

Los coloco en un molde para que no pierdan la forma, (un formador de flores) Y los llevo a nevera hasta que estén duros, un par de horas

Una vez que ya están duros los cake pops, los retiro de la nevera, derrito un poco de chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme  y mojo solo un extremo del palito.


Y lo introduzco en el centro del cake pop, y lo dejamos un par de minutos, esto se hace a modo de sellar el palo en el cake pop

Derretimos el chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme, e introducimos el cake pop en el chocolate, lo cubrimos entero...

damos unos pequeños toquecitos para retirar el exceso de chocolate, y lo pinchamos en una base de porexpan...

Esperamos unos segundos que pierda algo de brillo y ...

le echamos la grana por encima, volvemos a pinchar el cake pop en la base de porexpan y dejamos secar del todo.

Y listo! Unos deliciosos cake pops!!!


También le podemos dar distintas formas, incluso podemos utilizar manga para cubrirlos con buttercream.



viernes, 7 de junio de 2013

BLACK BOTTOM CUPCAKE

Cupcakes de fondo negro (de chocolate y queso)

Sin duda este es uno de esos cupcakes donde rebaño hasta el papel para no perder ni miguita de esta delicia, fáciles de hacer, se preparan en un momento, una combinación exquisita de chocolate y queso, también se puede poner encima un frosting de queso, yo los preferí así , acompañados de un té, un desayuno genial!  La receta original es del libro "Las recetas de Hummingbird" Vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate
  • 190 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sódico
  • 40 ml de aceite de girasol (yo usé el de oliva)
  • 1 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 125 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el pastel de queso:
  • 140 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 100 gr de chips de chocolate

Preparación:
Precalentar el horno 175º, poner los papeles en el molde de cupcakes

Para la base del bizcocho de chocolate:

Poner en un cuenco grande,  la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato, mezclar hasta integrar

Poner en otro recipiente o en la batidora, el aceite, el vinagre, el agua y la esencia, batir hasta integrar

Agregar de a poco los ingredientes secos que teníamos reservados, mezclar hasta integrar

Recomiendo mezclar en batidora, es más rápido y más fácil, la masa es algo densa para hacerlo a mano. Reservar.

Para el pastel de queso:
En la batidora poner el queso, el azúcar, el huevo y la esencia

Batir hasta integrar, no batir de más solo lo justo hasta integrar

Agregar los chips de chocolate

En nuestros papelitos poner en una parte la preparación de chocolate y en la otra la preparación de queso

Llevar a horno durante 20 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar en rejilla

Y a chuparse los dedos!!!!