martes, 4 de marzo de 2014

CUPCAKES DE GALLETAS Y NUBES

Cupcakes de chicas, super rosas!!!

Ayer vino a la tienda mi hija mayor Martina, que tiene 8 añitos, y le encanta el fluff, así que hemos decidido hacer unos cup rosas solo para chicas, jajaja, se nos ocurrió combinar las galletas con el fluff y el merengue, lo vimos en el programa de DC cupcakes, y dijimos... tenemos que probar a ver que tal salen, así que este es el resultado, un bizcocho con toques de galletas un relleno de nube y un frosting de merengue delicioso!!! Vamos al lío!



Ingredientes:
  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
  • 5 galletas digestive
  • un poco de mantequilla para mezclar con las galletas
  • Fluff de fresa y de vainilla
Precalentar el horno 180º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde de cup.
Triturar las galletas digestive y agregar la mantequilla, hasta que consigamos una especie de "crumb"
Poner en la batidora, la harina, el Royal, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla, y la mantequilla, batir hasta que obtengamos un aspecto arenoso, agregar entonces la leche, batir, y luego el huevo y batir, solo hasta integrar bien, no batir demasiado que la masa puede quedar gomosa una vez horneada. Distribuir la masa en nuestro molde de cup, usar una cuchara de hacer bolas de helado para que todas tengan la misma proporción, por encima poner un poco de la galleta digestive triturada mezclada con la mantequilla, hornear 20 min, quitar del molde y dejar enfriar sobre rejilla, descorazonar el cup y rellenar con fluff, decorar con nuestro merengue suizo y ñammmmmm


Triturar 4 galletas digestive

Agregarles un poco de mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con las manos

Distribuir por encima de nuestra masa de cup, hornear 20 min

Sacar del molde y dejar enfriar en rejilla

Usar nuestra crema de nube, viene en dos sabores, vainilla y fresa, nosotras los hicimos de ambos, ñammmm.

Con un descorazonador de manzana, o con un vaciador de cupcakes, hacer un agujero en el centro y rellanar con la crema de nubes.


Para el merengue suizo:

Ingradientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de Mercadona).
  • 300 gr de azúcar.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 20 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.


Así debe quedar, lo podemos teñir con colorante, yo usé el de Wilton color rosado.

Decorar nuestros cup con el merengue y por encima poner un poco de galleta triturada, si se quiere también se pueden quemar el merengue con el grill del horno

Ayyyyyy que rico!!!!

6 comentarios:

  1. mmmmmm! se me hace la boca agua! qué buena pinta!!
    kissitos!!

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  2. Que ricos ,me gustan con el merengue ,no soy de buttercrean.besinos

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    1. El merengue está delicioso, a mi me encanta!!! Besazosssssss

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  3. Me encanta todo lo que haces y cada vez que entro aquí no puedo salir, jajajaj. Te he dejado un regalito en mi blog http://duendessenmicocina.blogspot.com.es/

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    1. hola mariló, ahora mismo me paso, besazossssssss

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