martes, 25 de marzo de 2014

PLUM CAKE DE CANELA

Plum cake de canela

Pero que frío que hace hoy en Asturias, tremendo temporal, así que un día ideal para una receta de canela, y nada mejor que este super tierno y esponjoso plum cake, al cual le agregué también un toque de nuez y de chocolate, mmmmm delicioso y super fácil, la receta original es de el libro Cake Days, pero yo le hice unas variaciones y este es el resultado!!! Vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 190gr de mantequilla ablandada
  • 190gr de harina
  • 190gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 25 ml de buttermilk ( a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, yo uso la pasta de vainilla Nielsen Massey 
  • 1 cucharada al ras de canela molida
  • Nueces (opcional)
  • 1 cucharada de chocolate en polvo (opcional)
Enmantecar y enharinar un molde de Plum Cake, precalentar el horno 175º


Preparar nuestro buttermilk, a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así.

Tamizar la harina junto con la levadura en polvo Royal, reservar

Poner en una batidora de varillas, el azúcar y la mantequilla, batir hasta obtener una consistencia cremosa y blanca

Así debe quedar

Agregar los huevos de a uno, integrar bien antes de echar el siguiente

Agregar la harina en dos tandas, batir bien antes de agregar la siguiente

Agregar el buttermilk y batir

Luego la esencia o pasta de vainilla

Separamos 200gr de masa y le agregamos la canela, y si se quiere la cucharada de chocolate en polvo, mezclamos hasta integrar

Al resto de la masa le agregamos las nueces, o también pude ponerse uvas pasas

Y ahora vamos a intercalar las capas, para que nos quede ese efecto marmolado, empezamos con la masa que tiene las nueces,

y luego la que tiene el cacao y la canela, y repetimos operación

Horneamos 50 a 60 min, fuego arriba y abajo en el medio del horno, sabremos que está listo cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar 10 min en el molde y luego desmoldar sobre rejilla.

Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a chuparse los dedos!!!



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