martes, 1 de abril de 2014

PASTA FROLA

Pasta frola, un clásico argentino!!!

Esta tarta es ideal para la merienda, es una acompañante fiel del mate!!! A mi me transporta a mi infancia, las tardes en casa de mi abue Pepi, que ricas las hacía, y le ponía coco por arriba como me gusta a mi, es que mi abue era muy grande, me daba todos los caprichos, me quiso dejar en su ausencia uno de sus tesoros, su libro de cocina, el de "Doña Petrona", las recetas de este libro tienen sabor a esas tardes en su casa, cada receta me trae un recuerdo de ella, es un libro para mí único, lleno de sus anotaciones y trucos, lo guardo como oro en paño, así que esta tarta va por vos abue!!!!


Ingredientes:
  • 300 gr de harina
  • esencia de vainilla o pasta de vainilla
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 yemas
  • 400 gr de dulce de membrillo
  • 1/2 tacita de agua caliente


Este es el libro de mi abue, es un clásico de las ama de casa argentinas, "El libro de Doña Petrona" esta es la edición del año 1947

Enharinar y emantecar un molde para tarta, precalentar el horno 175º

En Thermomix o en amasadora poner la harina, el bicarbonato,  el azúcar, las yemas, la mantequilla y la esencia, vaso cerrado, velocidad espiga 3 min, o hasta que la masa quede compacta, ni muy blanda ni muy consistente, también se puede hacer a mano, poner la harina en la mesa, en forma de corona, y los demás ingredientes en el centro, amasar todo hasta integrar

Así debe quedar, formar un bola con las manos.

Este es un truco que hago para que la masa no se pegue al palo de amasar ni a la mesa, y es más fácil también para forrar el molde, estirar la masa sobre dos papeles vegetales (papel manteca)


Forrar el molde


Quitar el sobrante, ( reservar ese sobrante) a mi me quedaron muy altas las paredes, se puede forrar hasta la mitad de las paredes y está de sobra, o incluso más bajito, eso es a gusto

Reservar

El dulce de membrillo. ¿Dónde? En San Mercadona!!! y justo 400 gr, aunque si lo quieren con más dulce de membrillo se puede agregar más.

Poner el dulce de membrillo en una cacerolita con la media tacita de agua, a fuego medio, con el tenedor ir deshaciendo el membrillo

A medida que se calienta se va a quedar todo diluido, quitar del fuego y poner sobre el molde que teníamos forrado con la masa

Con el sobrante de la masa, cortar tiras

Poner las tiras por encima de la tarta, si se quiere se puede pintar con huevo por encima,  llevar a horno 175º fuego arriba y abajo, en la mitad del horno, por 40 min

Dejar enfriar por completo

Espolvorear con coco si se desea y me voy rápido a preparar un rico mate!!!!

3 comentarios:

  1. Quisiera detalles de la forma de armar y colocar las tiras arriba del dulce, es lo que nunca me sale bien ...

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    1. Hola Madela, para colocar las tiras, primero pones la vertical, luego una horizontal, luego otra vertical, y así, hay que ir intercalando vertical y horizontal, besoss y suerrrrte!

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  2. Muy bueno el concejo del papel manteca.

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