Plum cake de plátano
Me encantan las recetas con plátano y si son rápidas de hacer aún más!!! Y este es el caso, un plum cake que se hace en un momento, ideal usar plátanos maduros, también se le puede agregar uvas pasas o nueces eso es a gusto y piacere de cada uno, como decimos en Argentina, la receta original es del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird". Vamos al lío, mmmmm que rico!!!
Ingredientes:
- 270gr de azúcar moreno
- 2 huevos L
- 200gr de plátanos pelados y aplastados
- 280gr de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 140gr de mantequilla a temperatura ambiente ( que esté blandita)
Enmantecar y enharinar un molde de plum cake ( en Argentina, molde de budín inglés), precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo
En una batidora con varillas, poner los huevos y el azúcar moreno
Batir a velocidad media hasta que esté bien integrado
Pisar mientras los plátanos con un tenedor
Sin dejar de batir agregar los plátanos a la batidora, batir hasta integrar
Tamizar los ingredientes secos
Incorporar los ingredientes secos ya tamizados, batir a velocidad media baja, para que la harina no salga volando por toda la cocina.
Agregar la mantequilla ablandada y batir hasta integrar
Verter en nuestro molde de plum cake que tendremos ya enmantecado y enharinado
Hornear 60 min, fuego arriba y abajo, en el centro del horno ó hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar 10 min en el molde y luego desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe del todo
Para el glaseado:
Poner en un bol aproximadamente una taza de azúcar glas y 3 cucharadas de leche aproximadamente, yo lo hago a ojo
La idea es que nos quede un glaseado más bien durillo
Poner el glaseado por encima de nuestro bizcocho que ya estará frío
Y ahora sí a preparar el café para acompañar este delicioso plum cake de plátano
