lunes, 30 de junio de 2014

PLUM CAKE DE ARANDANOS

Plum Cake de arándanos y nueces

Estamos en épocas de arándanos, frambuesas y en breve las moras, y en Asturias hay una finca que se llama Fontana Berries donde uno puede ir con la familia a recoger tus propios frutos rojos, una experiencia genial para los peques, y para los mayores también, claro, más si somos unos apasionados de estos frutos y de la cocina, yo ya les dí uso, y en este caso usé los arándanos para un exquisito plum cake, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!






Para la cobertura de crumble:
Ingredientes:
  • 25 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 15 gr de azúcar moreno
  • 20 gr de nueces troceadas
  • 1/4 cucharadita de canela molida
Para el bizcocho:
Ingredientes:
  • 190 gr de mantequilla sin sal ablandada
  • 190 gr de harina
  • 190 gr de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 25 ml de leche
  • 100 gr de arándanos negros, frescos o congelados (descongelados para el uso)
  • 50 gr de nueces troceadas
Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake


Para el crumble:

En Thermomix o en un cuenco, poner la mantequilla y la harina, trabajarla hasta que tenga un aspecto como si fueran migas de pan, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Reservar

 Para el bizcocho:

En una batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol


con la maquina a velocidad media ir agregando los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo Royal, reservar.

Agregar a la preparación de la batidora, los ingredientes secos que teníamos reservados, incorporarlo en 3 tandas, y entre la segunda y la tercera icorporar la leche, batir



Por último agregar las nueces y los arándanos, repartírlos  por la preparación con espátula de goma


Verter la masa en nuestro molde,

Poner el crumble que teníamos reservado por encima de la preparación, 

 Hornear de 50 a 60 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio

Dejar enfriar en el molde 10 min y luego desmoldar sobre rejilla

Ayyy que rico mirar como se asoman los arándanos, la mayoría de ellos estarán en la base del bizcocho



Ayyy que rico, sale super esponjoso y el  crumble es absolutamente delicioso, ahora a disfrutar!! Les dejo unas fotos de la mañana que pasamos con Martina y Malena juntando frutos rojos, ayyyyy que rico!!!!!











1 comentario:

  1. Qué rico!!!! De mis bizcochos favoritos!!!
    Me han encantado las fotos!
    Un beso guapa!

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