lunes, 9 de junio de 2014

TARTAS BORDES RECTOS EN UN PLIS

Tarta bordes rectos super fácil con Swiss Meringue Buttercream

Una manera rápida y fácil de conseguir bordes rectos, el truco está en la consistencia del Swiss Meringue buttercrem, la receta aquí, tiene que quedar bien firme, vamos al paso a paso!

Horneamos nuestro bizcocho, les dejo una receta genial de bizcocho de chocolate aquí, una vez frío, tenemos que poner un disco debajo del mismo que sea un poco más grande que el diámetro de la tarta, unos 5 mm más grande mas o menos.

Cortamos con la lira, teniendo en cuenta que cada piso tenga el mismo ancho mas o menos, yo hago dos cortes para obtener así 3 pisos, ponemos nuestro bizcocho en la bandeja giratoria

Ponemos en cada piso un palillo y en linea recta, esto nos servirá de guía para  saber donde va cada piso a la hora de montarlos.

Empapamos nuestros pisos con almíbar, para hacer el almíbar, calentamos en una ollita una parte de agua por una de azúcar, lo cocemos unos 7 minutos y lo dejamos enfriar, ya lo tenemos listo para empapar nuestro bizcocho

Los 3 pisos empapados

Colocamos nuestro swiss meringue buttercream de nutella, la cantidad ideal de relleno es la mitad del ancho de los pisos, es decir que si cada piso mide 3 cm, el relleno debería ser de 1,5cm.

Montamos el siguiente piso haciendo coincidir los palillos en linea recta

Rellenamos 

Ponemos el último piso y lo empapamos con almíbar, tener en cuenta siempre de que suba todo recto, es decir que no quede más bajo un lado que otro, yo lo hago a ojo, pero si quieren pueden usar un nivel

Ayudados de una espátula ponemos el Swiss meringue buttercream, cubriendo bien los huecos que quedan sin relleno, la espátula la ponemos recta que haga tope con el disco que pusimos de base, mientras con la otra mano vamos girando la bandeja giratoria

Tener en cuenta de no poner mucha cantidad pero si que nos quede lisa, luego de cubrir el contorno, cubrimos por arriba

Nos debe quedar así, lisita y con los bordes rectos, lo llevamos a nevera un mínimo de 3hs

Quitamos la tarta de la nevera una hora antes de forrar, la idea es que esté a temperatura ambiente, estiramos nuestro fondant, con un espesor de 3mm, yo uso el fondant Sweet Art

Cubrimos nuestra tarta, ayudados del rodillo

Recordar que el fondant tiene que ser más amplio que la tarta

Con la mano vamos forrando la tarta, estirando los pliegues para que no haga arruga


Alisamos con el alisador de fondant, hacemos presión, no muy fuerte, por arriba y con el otro alisador  por el contorno, la idea es que los dos alisadores se encuentren el los bordes y que  "pellizquen" un poquito el fondant para conseguir el borde recto

Aliso con un solo alisador otro poco más

Corto el sobrante del fondant por el borde pegadito a la tarta

Y listo, ahora a decorar



14 comentarios:

  1. Hola!!
    Pues si que te ha quedado con bordes perfectos y terminada es una maravilla.
    Te felicito y agradezco el paso a paso.
    Un saludo.

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  2. Nunca he hecho nada con fondant... y me surge una duda, porque veo muchas tartas con decoraciones en fondant y demás... ¿el fondant se come o se aparta? puede parecer una pregunta tonta pero para mi no lo es. Un saludo.

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    1. Hola Lilian, el fondant también se come junto con la tarta, aunque hay gente que lo aparta por considerarlo muy dulce, pero este fondant que uso yo, el Sweet Art es muy rico con sabor a lima, besosss

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  3. La tarta es preciosa. Como se hacen los volantes?

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    1. hola narina, los volantes se hacen con pasta de goma, se corta en tiras y se bolillea sobre una esponja, en breve pongo un tutorial de como hacerlos, besosss

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  4. Hola! un tutorial muy util!! No sabia que ese relleno se podía utilizar en tartas fondant, porque cuando la tarta esta terminada no la vuelves a meter al frigo, no?muchas gracias,un besito

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    1. Hola!!! cuando la tarta ya la tengo cubierta de fondant no la pongo en nevera porque suda y queda muy fea de aspecto, y para forrar la tarta la quito una hora antes de la nevera, así está a temperatura ambiente, besosssss

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  5. Hola yo el problema que tengo cusndo uso una cobertura que no sea ganache es que cuando la cubro con el fondant y empiezo a pasarle las manos y los alisadores se me empieza a derretir la crema por el calor de la friccion,es horrible,sobre todo en los mordes de arriba,como puedo solucionar esto?

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    1. hola Diana, la idea es que el relleno quede compacto, yo al SMBC le pongo bastante mantequilla, así queda bien firme, besoss

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  6. Hola guapa,gracias por contastarme,tengo otra pregunta,a ver si me puedes ayudar,tengo que hacer una tarta de 25 cm de diámetro y unos 10 de altura y otra de 15 de diámetro de y 10 de altura,mi duda es sobre la cantidad de cobertura que necesito,había pensado en un 1'5-2 kilos,es mucho o esta bien
    Tienes una pan fantástica,te invito a que te pases por mi pagina de facebook y me digas que te parece,se llama mis tartukis,muchas gracias

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  7. Hola, como estas? Quería consultarte, esas proporciones de la buttercrem es para un bizcochuelo de que diámetro? Muchas gracias, excelente página!

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  8. Hola, como estas? Quería consultarte, esas proporciones de la buttercrem es para un bizcochuelo de que diámetro? Muchas gracias, excelente página!

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    1. Hola lo podrías usar para un díametro de 18 o 20cm, besos!!!!!!!

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