miércoles, 30 de julio de 2014

MUFFINS DE RICOTTA Y CEREZAS

Muffins de ricotta / requesón y cerezas

La ricotta es un producto lácteo italiano usado en infinidad de platos, tanto dulces como saldos, ricotta significa recocido, como su nombre lo indica la ricotta se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo de otros quesos de pasta blanda, en España la encontramos con el nombre de Requesón, ¿Y dónde? en "San Mercadona" siiii, siempre me salva el "Mercadona", y para acompañar este queso le va muy, pero que muy bien el limón, y además a estos muffins les vamos a agregar cerezas, el resultado, una masa suave y esponjosa, no muy dulce y con un toque ácido, ideal para el desayuno, animarse que están riquísimos!



Ingredientes:
Para 18 muffins en papelitos del Nº 9
  • Aproximadamente 30 cerezas si pepita y cortadas en pequeñito
  • 260gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ralladura de la piel de limón
  • 240gr de ricotta o requesón
  • 2 huevos L
  • 240ml de buttermilk, (en un cuenco ponemos 240ml de leche y una cucharadita de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 min, y veremos como se corta la leche, y listo nuestro buttermilk!)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 55 gr de mantequilla derretida ( para usarla en la receta tiene que estar templada)

Preclaentar el horno 175º poner en nuestro molde de magdalenas los papelitos.
Deshuesar las cerezas y cortarlas en cuartos

Tamizar, los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato sódico, la sal, el polvo Royal y el azúcar

Agregar a esto la ralladura de limón, reservar

Y aquí el requesón que podemos encontrar en Mercadona

En un bol mezclar el requesón con un huevo, revolver, y luego echar el otro huevo y revolver.


Mientras revolvemos ir agregando, la esencia de vainilla, el zumo de limón, el buttermilk y la mantequilla, integrar 

Echar esta preparación líquida a los ingredientes secos que teníamos reservados, revolver para integrar, no revolver demasiado que sino queda una pasta gomosa al hornear

Agregar las cerezas, distribuirlas por la masa, rellenar nuestros papelitos de muffins hasta casi completar su capacidad, llevar a horno 20 min aproximadamente, 

Deben quedar un poco doraditos por arriba, dejar enfriar sobre rejilla y a disfrutar!!!




6 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Conchi, animate que están riquísimos!! Besossss

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  2. me he enamorado de tus muffins.. parecen una delicia... que rico!!!!! me he apuntado la receta porque me encantan los muffins que llevan queso
    un saludo
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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    1. Hola guapa, a mi me encanta también todo lo que tenga queso, un beso gigante!!!

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  3. Ummm madre¡¡¡ se me hace la boca agua... besos

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    1. Hola Mari José, siiiiii son un vicio, besossss

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