lunes, 14 de julio de 2014

PALOMITAS CARAMELIZADAS (POCHOCLOS CARAMELIZADOS)

Palomitas caramelizadas

Un clásico en casa cuando hay pelis, son las palomitas, en Argentina le decimos pochoclos y en algunas zonas pororó, pero a mi, como no podía ser de otra manera, me gustan dulces, y acá venden unos de colores que son ricos pero no tienen mucho caramelo, y a mi me encantan con "mucho caramelo", así que hice dos bolsitas de palomitas de estas que se hacen en el microondas, y me dije, estos los caramelizo yo como sea!!! Hay que tener en cuenta que el caramelo tiene que llegar a 150º, es mucha temperatura, OJO de no quemarse, les paso la receta, no hice foto del paso a paso por que no quería descuidar el caramelo, pero es muy sencillo hacerlo, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 2 bolsitas de palomitas para microondas, sale un bol grande, unas 10 tazas aprox
  • 300 gr de azúcar
  • 105 gr de azúcar moreno
  • 120 ml de jarabe de maíz (light corn syrup, "Karo")
  • 120 ml de agua
  • 55 gr de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 bol grande untado en su interior con mantequilla
  • 2 cucharas de maderas al ser posible largas y untadas (solo la parte de la cuchara, no el mango) con mantequilla
  • Termómetro de azúcar, si lo tienen, sino no pasa nada
  • 1 sartén honda o una ollita honda
Preparación
Lo primero que vamos a hacer son las palomitas, preparar un bol grande untado con mantequilla en su interior, luego ponemos las palomitas ya hechas, la mantequilla evitara que al revolver con el caramelo este se adhiera en las paredes. Reservar
En una sartén, a poder ser profunda o en una ollita profunda, poner el azúcar normal, el azúcar moreno, el jarabe de maíz (Karo), el agua, y la mantequilla, cocinar a fuego medio hasta que hierva, a partir del hervor son mas o menos 2 a 3 min para conseguir el punto deseado (150º)si ven que algunas gotas de caramelo se adhieren a las paredes de la sartén o de la ollita, las podemos ir bajando con un pincel de silicona mojado en un poco de agua tibia, sino tienen termómetro, pueden poner un vaso de cristal lleno de agua fría, y el punto del caramelo será cuando con la cuchara echemos un poco de la preparación en este agua y caiga a modo de bastoncito, este mismo lo retiramos del vaso y veremos que el bastoncito de caramelo parte bien con "ruidito", que haga "click", como un trozo de cristal, cuando tengamos el punto del caramelo, lo retiramos del fuego e incorporamos el bicarbonato sodico, ojo de no quemarse, empezará a hacer unas burbujas y tomará el color de caramelo, revolvemos y echamos esta preparación sobre las palomitas y con las cucharas empezamos a revolver y hacer que toda la preparción se mezcle y que todas las palomitas queden empapadas de caramelo, retiramos del bol y ponemos sobre papel vegetal, ir separando las palomitas y dejar enfriar del todo, se pueden guardar en un tupper bien cerrado por una semana aproximadamente

Están deliciosas!!! El bote de Disney se lo robé a mis peques para la foto, es el que usan ellas para sus palomitas!!


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