miércoles, 24 de septiembre de 2014

PLUM CAKE DE MIEL Y NUEZ

Plum cake de miel y nuez

Ahora que se nos está viniendo el frío, la lluvia y el viento, me entran más ganas de cocinar, y sobre todo cosas con sabor a invierno ( en mi diccionario personal, sabores a miel, nuez, canela, jengibre, etc, jejeje) y este plum cake es ideal para esas tardes de lluvia muy propias de esta hermosa Asturias, un bizcocho super esponjoso y tierno bañado con un riquísimo almibar de miel, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!


Ingredienes:
  • 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gr de harina
  • 190 gr de azúcar glas
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 60 gr de nueces troceadas

Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake o de budín inglés 

Tamizar la harina con la sal y el polvo Royal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que tenga un aspecto cremoso, parar la batidora de vez en cuando para bajar lo que se adhiera a las paredes del bol y seguir batiendo

Agregar los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

Agregar la esencia de vainilla y batir

Agregar en dos tandas la harina, batir después de cada adición, pero no batir demasiado, solo hasta integrar.

Agregar una cucharada de miel  (la otra la reservaremos para el almíbar) y el yogur, batir hasta integrar 

Incorporar las nueces troceadas y mezclar con cuchara de goma hasta distribuirlas bien.

Colocar la preparación en nuestro molde de plum cake

Llevar a horno moderado, 175º fuego arriba y abajo, de 50 a 60 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Para el álmibar

Mientras se hornea el plum cake, vamos a preparar el almíbar

Poner una ollita a fuego moderado con 50 ml de agua y la cucharada de miel que teníamos reservada

Llevar a ebullición unos 5 minutos, o hasta que el almíbar reduzca a la mitad 

Cuando nuestro plum cake ya está hecho, lo retiramos del horno e inmediatamente le echamos por encima el álmibar, dejamos que enfríe 15 min en el molde y luego desmoldamos sobre rejilla con cuidado que no se rompa que es un bizcocho muy tierno, le ponemos un poco de miel por encima y ahora sí a disfrutar de las tardes de invierno con este maravilloso plum cake!!!



2 comentarios:

  1. Genial esta receta. Justo tengo nueces y un montón de miel en casa y no se me ocurría qué preparar.

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    1. Animate que está para chuparse los dedos, ñammmmmmmmm

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