miércoles, 22 de octubre de 2014

TARTA DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)

Tarta de calabaza

Ayyyyy es que no puedo evitarlo, cada vez que hago puré de calabaza tengo que hacer algún postre, y en este caso la tarta de calabaza típica del día de acción de gracias que se celebra en Estados Unidos y Canáda por estas fechas, la celebración consiste en juntarse los seres queridos alrededor de un buen banquete, donde se sirve el típico pavo asado y de postre este riquísimo pastel, en su origen, esta celebración era para agradecer las buenas cosechas, a mi siempre me intrigó ese pumpkin pie que veía en las pelis, así que me puse manos a la obra y debo decir que está riquísimo, suave, cremoso, húmedo, con sabor a canela y jengibre, ufff que rico, para hacer el puré de calabaza les dejo el enlace de galletas de calabaza aquí donde explico como hacerlo. La receta original es de Joy of Baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para la masa quebrada:
  • 175 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría
  • 20 ml a 50 ml de agua
Para la costra de galletas (opcional)
  • 25 gr de nueces
  • 25 gr de galletas de jengibre ( también pueden ser las Digestive, las María o las Lincoln)
Para el relleno:
  • 3 huevos L
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 120 ml de nata 35,1% ( crema de leche)
  • 110 de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde para tarta, yo usé uno cuadrado de 23 x 23cm, pero puede ser redondo también.

Para la masa:

Poner en una procesadora la harina y el azúcar y la sal, mezclar.

Agregar la mantequilla fría y darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso, ojo, no batir demasiado solo unos poco segundos

Agregar el agua, empezar de a poco, yo en esta masa con 20 ml tuve suficiente

Amasar unos pocos segundos hasta integrar apenas

Formar una masa compacta y envolver en papel film, dejar reposar en nevara 30 a 60 min

Para la costra de galletas:

Picar las galletas con las nueces, hasta que se haga miguitas

Una vez fría la masa quebrada estirarla y forrar nuestro molde, colocar encima de la masa la miga de galletas y nueces y aplastar con la palma de la mano, llevar el molde 15 min al horno, hasta que tenga la masa un toque dorado, yo hago esto porque me gusta que la masa esté bien cocida, no me gustan esas tartas que el relleno está en su punto pero la masa no se cocina del todo,  con esto evitamos eso y conseguimos una masa bien crujiente. Retirar y reservar

Para el relleno:

Batir los huevos en la batidora.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar

Verter esta preparación sobre la masa que teníamos precocinada, llevar a horno 45 a 50 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Dejar enfriar y servir, si se quiere acompañada por nata montada (crema chantilly) y a disfrutar!!!




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