domingo, 16 de noviembre de 2014

BROWNIE DE CASTAÑAS

Brownie de castañas y chocolate

En noviembre en Asturias festejamos el Amagüestu, es una celebración tradicional donde cobran protagonismo las castañas asadas y la sidra dulce, hace poquito nos fuimos con las peques a juntar castañas unas las hice al horno y otras las cocí para hacer este riquísimo brownie, las nenas se lo devoraron, la combinación del chocolate y las castañas es excelente, la receta es de una página italiana, donde también son muy tradicionales las castañas,  La cucina de Calycanthus, vamos al lío!!


Ingredientes:
  • 500 gr de crema de castañas dulce
  • 100 gr de chocolate troceado
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 20 gr de harina, si solo 20 gr jejeje
Ingredientes para hacer la crema de castañas:
  • 500 gr de castañas (sin pelar)
  • 250 ml de leche
  • 110 gr de azúcar
  • esencia de vainilla
Hacerle a las castañas que recogimos un corte en la piel (cáscara), esto evitará que rompan a la hora de cocerlas, hervir agua e introducir las castañas, dejarlas 10 min y luego escurrirlas, esperar que enfríen un poco y proceder a pelarlas, quitando bien la capa externa y la piel interna que es muy amarga.  

Poner en una olla la leche, las castañas ya peladas, el azúcar y la esencia de vainilla, cocinar durante 25 min o hasta que las castañas estén tiernas,

Procesar en Thermomix o similar, si ven que la crema quedó muy espesa agregar más leche y volver a triturar, reservar.

Para hacer el brownie:

Precalentar el horno a 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde cuadrado, el mío es de 23 x 23 cm, derretir el chocolate junto con la mantequilla, yo lo hago al microondas 1 min y luego revuelvo hasta que está todo derretido e integrado. Reservar

Poner en el bol de la batidora los 500 gr de crema de castaña, los huevos y la harina, batir hasta integrar.

Agregar entonces el chocolate que derretimos con la mantequilla, revolver hasta integrar.

Poner esta preparación en nuestro molde

Llevar a horno 175º 35 a 40 min, el interior de este brownie debe quedar tierno y húmedo, retirar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadraditos y a disfrutar del amagüestu con una rica sidra dulce!!

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