martes, 25 de marzo de 2014

PLUM CAKE DE CANELA

Plum cake de canela

Pero que frío que hace hoy en Asturias, tremendo temporal, así que un día ideal para una receta de canela, y nada mejor que este super tierno y esponjoso plum cake, al cual le agregué también un toque de nuez y de chocolate, mmmmm delicioso y super fácil, la receta original es de el libro Cake Days, pero yo le hice unas variaciones y este es el resultado!!! Vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 190gr de mantequilla ablandada
  • 190gr de harina
  • 190gr de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 25 ml de buttermilk ( a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, yo uso la pasta de vainilla Nielsen Massey 
  • 1 cucharada al ras de canela molida
  • Nueces (opcional)
  • 1 cucharada de chocolate en polvo (opcional)
Enmantecar y enharinar un molde de Plum Cake, precalentar el horno 175º


Preparar nuestro buttermilk, a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así.

Tamizar la harina junto con la levadura en polvo Royal, reservar

Poner en una batidora de varillas, el azúcar y la mantequilla, batir hasta obtener una consistencia cremosa y blanca

Así debe quedar

Agregar los huevos de a uno, integrar bien antes de echar el siguiente

Agregar la harina en dos tandas, batir bien antes de agregar la siguiente

Agregar el buttermilk y batir

Luego la esencia o pasta de vainilla

Separamos 200gr de masa y le agregamos la canela, y si se quiere la cucharada de chocolate en polvo, mezclamos hasta integrar

Al resto de la masa le agregamos las nueces, o también pude ponerse uvas pasas

Y ahora vamos a intercalar las capas, para que nos quede ese efecto marmolado, empezamos con la masa que tiene las nueces,

y luego la que tiene el cacao y la canela, y repetimos operación

Horneamos 50 a 60 min, fuego arriba y abajo en el medio del horno, sabremos que está listo cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar 10 min en el molde y luego desmoldar sobre rejilla.

Una vez frío espolvorear con azúcar glas y a chuparse los dedos!!!



lunes, 17 de marzo de 2014

TARTA FONDANT CON FLORES DE AZUCAR



Estas son algunas de las tartas que hacemos Con un toque de azúcar conuntoquedeazucar@gmail.com











PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y CAFE

Plum cake de chocolate y café

Ayyy que rico que esponjoso, una delicia de bizcocho con intenso sabor a chocolate y un sutíl toque de café, si lo quieren solo de chocolate no poner el café y ya tenemos un riquísimo plum cake de choco, la receta es del libro Cake Days de la pastelería Hummingbird, es una receta super fácil, el corte se ve algo húmedo, porque no me aguanté y corté el bizcocho en caliente, es que había un olorcito en la cocina que me llamaba a la tentación, así que ahí calentito y todo me lo comí, que ricoooooooo, vamos al lío!!!



Plum cake de chocolate y café

Ingredientes:
  • 190gr de mantequilla sin sal ablandada
  • 130gr de harina
  • 190gr de azúcar rubia, yo le puse morena x que no tenía rubia, y queda menos dulce, pero también le pueden poner azúcar normal y seguro que sale igual de rica
  • 3 huevos L
  • 60gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 20ml de leche entera
  • 1 cucharada de café soluble


Precalentar el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de plum cake (o de budín inglés para los argentinos!)

Tamizar, el cacao, la harina y la levadura en polvo Royal

Disolver el café en la leche

En batidora poner el azúcar y la mantequilla y batir bien hasta que quede cremosa 

Agregar los huevos de a uno y batir bien antes de poner el siguiente

Batir

Agregar la mitad de la harina y el cacao que teníamos tamizados, reservar la otra mitad. Batir hasta integrar

Agregar entonces la leche con el café, batir, y luego agregar la otra mitad de la harina y el cacao que teníamos reservados, batir a velocidad media hasta integrar, nos tiene que quedar una masa suave y homogénea

Poner en nuestro molde de plum cake, llevar a horno durante 1h aprox, o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio

ñammmmmmmm, dejar enfriar 10 min en el molde y después desmoldar sobre rejilla, si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas

Y a disfrutar!!!!



lunes, 10 de marzo de 2014

TARTA CARROZA PRINCESA

Tarta carroza princesa para Male!!!

Esta Tarta se la hice para Male, que festejó su 5º cumple con Clau, una amiguita del cole, le encantan las princesas, así que sin duda la tarta tenía que ser algo relacionado con eso, y hace rato tenía en la cabeza hacer una carroza, es todo comestible, para que quede bien firme la carroza, hay que hacer un bizcocho fuerte, que tenga consistencia para aguantar el peso del ganaché, del fondant y las decoraciones, y por supuesto no podía ser otro que mi bizcocho de cabecera, el de chocolate, la receta aquí, es fantástico, y super super rico, el relleno un SMBC de dulce de leche, la receta aquí, el bizcocho de abajo también de lo mismo, debo decir que la tarta estaba riquísima, y le hice unos cup a juego que me olvidé de sacarle fotos, grgrgr, lo pasamos genial un día hermoso para festejar el cumple de mi princesita.



martes, 4 de marzo de 2014

CUPCAKES DE GALLETAS Y NUBES

Cupcakes de chicas, super rosas!!!

Ayer vino a la tienda mi hija mayor Martina, que tiene 8 añitos, y le encanta el fluff, así que hemos decidido hacer unos cup rosas solo para chicas, jajaja, se nos ocurrió combinar las galletas con el fluff y el merengue, lo vimos en el programa de DC cupcakes, y dijimos... tenemos que probar a ver que tal salen, así que este es el resultado, un bizcocho con toques de galletas un relleno de nube y un frosting de merengue delicioso!!! Vamos al lío!



Ingredientes:
  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
  • 5 galletas digestive
  • un poco de mantequilla para mezclar con las galletas
  • Fluff de fresa y de vainilla
Precalentar el horno 180º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde de cup.
Triturar las galletas digestive y agregar la mantequilla, hasta que consigamos una especie de "crumb"
Poner en la batidora, la harina, el Royal, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla, y la mantequilla, batir hasta que obtengamos un aspecto arenoso, agregar entonces la leche, batir, y luego el huevo y batir, solo hasta integrar bien, no batir demasiado que la masa puede quedar gomosa una vez horneada. Distribuir la masa en nuestro molde de cup, usar una cuchara de hacer bolas de helado para que todas tengan la misma proporción, por encima poner un poco de la galleta digestive triturada mezclada con la mantequilla, hornear 20 min, quitar del molde y dejar enfriar sobre rejilla, descorazonar el cup y rellenar con fluff, decorar con nuestro merengue suizo y ñammmmmm


Triturar 4 galletas digestive

Agregarles un poco de mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con las manos

Distribuir por encima de nuestra masa de cup, hornear 20 min

Sacar del molde y dejar enfriar en rejilla

Usar nuestra crema de nube, viene en dos sabores, vainilla y fresa, nosotras los hicimos de ambos, ñammmm.

Con un descorazonador de manzana, o con un vaciador de cupcakes, hacer un agujero en el centro y rellanar con la crema de nubes.


Para el merengue suizo:

Ingradientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de Mercadona).
  • 300 gr de azúcar.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 20 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.


Así debe quedar, lo podemos teñir con colorante, yo usé el de Wilton color rosado.

Decorar nuestros cup con el merengue y por encima poner un poco de galleta triturada, si se quiere también se pueden quemar el merengue con el grill del horno

Ayyyyyy que rico!!!!