PLUM CAKE DE ARANDANOS

Plum Cake de arándanos y nueces

Estamos en épocas de arándanos, frambuesas y en breve las moras, y en Asturias hay una finca que se llama Fontana Berries donde uno puede ir con la familia a recoger tus propios frutos rojos, una experiencia genial para los peques, y para los mayores también, claro, más si somos unos apasionados de estos frutos y de la cocina, yo ya les dí uso, y en este caso usé los arándanos para un exquisito plum cake, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!

Para la cobertura de crumble:

Ingredientes:

• 25 gr de harina
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 15 gr de azúcar moreno
• 20 gr de nueces troceadas
• 1/4 cucharadita de canela molida

Para el bizcocho:

Ingredientes:

• 190 gr de mantequilla sin sal ablandada
• 190 gr de harina
• 190 gr de azúcar glas
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 25 ml de leche
• 100 gr de arándanos negros, frescos o congelados (descongelados para el uso)
• 50 gr de nueces troceadas

Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake

Para el crumble:

En Thermomix o en un cuenco, poner la mantequilla y la harina, trabajarla hasta que tenga un aspecto como si fueran migas de pan, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Reservar

 Para el bizcocho:

En una batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol

con la maquina a velocidad media ir agregando los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo Royal, reservar.

Agregar a la preparación de la batidora, los ingredientes secos que teníamos reservados, incorporarlo en 3 tandas, y entre la segunda y la tercera icorporar la leche, batir

Por último agregar las nueces y los arándanos, repartírlos  por la preparación con espátula de goma

Verter la masa en nuestro molde,

Poner el crumble que teníamos reservado por encima de la preparación, 

 Hornear de 50 a 60 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio

Dejar enfriar en el molde 10 min y luego desmoldar sobre rejilla

Ayyy que rico mirar como se asoman los arándanos, la mayoría de ellos estarán en la base del bizcocho

Ayyy que rico, sale super esponjoso y el  crumble es absolutamente delicioso, ahora a disfrutar!! Les dejo unas fotos de la mañana que pasamos con Martina y Malena juntando frutos rojos, ayyyyy que rico!!!!!

CUPCAKES DE MANDARINA

Cupcakes de mandarina

Ya empezó el calorcito por Asturias, y para esta época un rico cupcake de mandarina nos viene ni que pintado, y lo vamos a hacer con unas pastas super ricas, las pastas Home Chef, vienen en un montón de sabores, avellana, nuez, almendra, fresa, piña, leche merengada, gin tonic, caipirinha, mora, chicle, sandía, violeta, etc. Hoy va a ser el turno de la pasta de mandarina, vamos al lío!!!

Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, poner los papelitos de cupcakes en nuestra bandeja de cupcakes

Ingredientes para 12 cupcakes con papelitos del nro 9:

• 210 gr de azúcar
• 180 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
• 2 cucharadas de pasta HOME CHEF de mandarina
• 180 ml de leche
• 2 huevos M

Poner en el bol de la batidora, el azúcar, la harina, la levadura en polvo Royal, la mantequilla, y la esencia de vainilla, 

batir hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar dos cucharadas de pasta home chef mandarina

mmmmmm la pasta Home Chef de mandarina

Agregar la leche y batir

Luego agregar los huevos y batir, no batir demasiado que sino queda la masa gomosa a la hora de hornear, distribuir la masa en nuestros doce papelitos de cupcakes que ya tendremos puestos en nuestra bandeja de cupcakes, llenarlos hasta 3/4 de su capacidad, llevar a horno 175º, fuego arriba y abajo 20 min, una vez horneados quitarlos de la bandeja y dejar enfriar en rejilla

Buttercream mandarina

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr de azúcar glas tamizada
• 2 cucharadas de pasta Home Chef

Poner en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, agregar entonces la pasta Home Chef mandarina y un poco de colorante comestible color naranja, yo uso el de Wilton

Batir hasta integra y tener un color homogéneo

Cargar nuestra manga y decorar

Mmmmmmmmmm

TARTAS BORDES RECTOS EN UN PLIS

Tarta bordes rectos super fácil con Swiss Meringue Buttercream

Una manera rápida y fácil de conseguir bordes rectos, el truco está en la consistencia del Swiss Meringue buttercrem, la receta aquí, tiene que quedar bien firme, vamos al paso a paso!

Horneamos nuestro bizcocho, les dejo una receta genial de bizcocho de chocolate aquí, una vez frío, tenemos que poner un disco debajo del mismo que sea un poco más grande que el diámetro de la tarta, unos 5 mm más grande mas o menos.

Cortamos con la lira, teniendo en cuenta que cada piso tenga el mismo ancho mas o menos, yo hago dos cortes para obtener así 3 pisos, ponemos nuestro bizcocho en la bandeja giratoria

Ponemos en cada piso un palillo y en linea recta, esto nos servirá de guía para  saber donde va cada piso a la hora de montarlos.

Empapamos nuestros pisos con almíbar, para hacer el almíbar, calentamos en una ollita una parte de agua por una de azúcar, lo cocemos unos 7 minutos y lo dejamos enfriar, ya lo tenemos listo para empapar nuestro bizcocho

Los 3 pisos empapados

Colocamos nuestro swiss meringue buttercream de nutella, la cantidad ideal de relleno es la mitad del ancho de los pisos, es decir que si cada piso mide 3 cm, el relleno debería ser de 1,5cm.

Montamos el siguiente piso haciendo coincidir los palillos en linea recta

Rellenamos 

Ponemos el último piso y lo empapamos con almíbar, tener en cuenta siempre de que suba todo recto, es decir que no quede más bajo un lado que otro, yo lo hago a ojo, pero si quieren pueden usar un nivel

Ayudados de una espátula ponemos el Swiss meringue buttercream, cubriendo bien los huecos que quedan sin relleno, la espátula la ponemos recta que haga tope con el disco que pusimos de base, mientras con la otra mano vamos girando la bandeja giratoria

Tener en cuenta de no poner mucha cantidad pero si que nos quede lisa, luego de cubrir el contorno, cubrimos por arriba

Nos debe quedar así, lisita y con los bordes rectos, lo llevamos a nevera un mínimo de 3hs

Quitamos la tarta de la nevera una hora antes de forrar, la idea es que esté a temperatura ambiente, estiramos nuestro fondant, con un espesor de 3mm, yo uso el fondant Sweet Art

Cubrimos nuestra tarta, ayudados del rodillo

Recordar que el fondant tiene que ser más amplio que la tarta

Con la mano vamos forrando la tarta, estirando los pliegues para que no haga arruga

Alisamos con el alisador de fondant, hacemos presión, no muy fuerte, por arriba y con el otro alisador  por el contorno, la idea es que los dos alisadores se encuentren el los bordes y que  "pellizquen" un poquito el fondant para conseguir el borde recto

Aliso con un solo alisador otro poco más

Corto el sobrante del fondant por el borde pegadito a la tarta

Y listo, ahora a decorar