Plum Cake de arándanos y nueces
Estamos en épocas de arándanos, frambuesas y en breve las moras, y en Asturias hay una finca que se llama Fontana Berries donde uno puede ir con la familia a recoger tus propios frutos rojos, una experiencia genial para los peques, y para los mayores también, claro, más si somos unos apasionados de estos frutos y de la cocina, yo ya les dí uso, y en este caso usé los arándanos para un exquisito plum cake, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!
Para la cobertura de crumble:
Ingredientes:
- 25 gr de harina
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 15 gr de azúcar moreno
- 20 gr de nueces troceadas
- 1/4 cucharadita de canela molida
Para el bizcocho:
Ingredientes:
- 190 gr de mantequilla sin sal ablandada
- 190 gr de harina
- 190 gr de azúcar glas
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 25 ml de leche
- 100 gr de arándanos negros, frescos o congelados (descongelados para el uso)
- 50 gr de nueces troceadas
Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake
Para el crumble:
En Thermomix o en un cuenco, poner la mantequilla y la harina, trabajarla hasta que tenga un aspecto como si fueran migas de pan, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Reservar
En una batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol
con la maquina a velocidad media ir agregando los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente
Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo Royal, reservar.
Agregar a la preparación de la batidora, los ingredientes secos que teníamos reservados, incorporarlo en 3 tandas, y entre la segunda y la tercera icorporar la leche, batir
Por último agregar las nueces y los arándanos, repartírlos por la preparación con espátula de goma
Verter la masa en nuestro molde,
Poner el crumble que teníamos reservado por encima de la preparación,
Hornear de 50 a 60 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio
Dejar enfriar en el molde 10 min y luego desmoldar sobre rejilla
Ayyy que rico mirar como se asoman los arándanos, la mayoría de ellos estarán en la base del bizcocho
Ayyy que rico, sale super esponjoso y el crumble es absolutamente delicioso, ahora a disfrutar!! Les dejo unas fotos de la mañana que pasamos con Martina y Malena juntando frutos rojos, ayyyyy que rico!!!!!