martes, 30 de junio de 2015

TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE

Tarta de ricotta y de dulce de leche

Después de varios meses vuelvo a cocinar y a publicar recetas!!! Estuve un poco ausente porque he estado preparando una mega mudanza, he dejado España después de 15 maravillosos años de vivir allá, he vuelto a mi tierra, siiii a Argentina a Quilmes, preparada y lista para seguir cocinando, que es una de mis pasiones. Me da pena haber dejado tanta gente linda que conocí, se van a quedar siempre en mi corazón, también me da pena no seguir acompañando a los peques que les vengo haciendo la tarta todos los años desde que nacieron....y a mis alumnas...muchas de ellas se han convertido en verdaderas amigas. Mis compañeras en este viaje, además de mis hijas son... mi KitchenAid, mi Thermomix, la GM, mis moldes, mis cortadores, etc, etc, etc, jajaja, así que mi base de operaciones cambia de país, ahora Con un toque de azúcar cocina en Argentina!!!! Y para empezar, nada mejor que esté clásico de nuestra repostería, TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE, y tengo que agradecer a DULCE DE LECHE MARDEL, que tienen su fábrica en Barcelona, por mandarme un lote de este manjar, tienen dulce de leche repostero, el clásico y light, y son absolutamente riquísimos, pueden encontrarlos en el Carrefour y en el Corte Inglés. Para esta receta usé el dulce de leche repostero que le va genial a esta tarta, así que manos a la obra!!!!!




Ingredientes:
  • 180gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 360gr de harina
  • 1 cdta de polvo de hornear (polvo Royal)
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 600 de ricotta ( En Mercadona pueden encontrar Requesón que es parecido a la ricotta y va genial también)
  • 200 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo L ( al usar claras la mezcla queda mas cremosa, pero si no quieren desperdiciar las yemas pueden usar los dos huevos enteros y queda rico también)
  • 1 cucharada bien colmada de almidón de maíz
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • 300 gr de dulce de leche repostero

Para un molde de 22 cm de diámetro, precalentar el horno 160º fuego arriba y abajo

Con un tenedor batir la mantequilla hasta obtener un punto pomada, agregar el azúcar y seguir batiendo, luego incorporar el huevo y batir

Tamizar los ingredientes secos, la harina con el polvo Royal y la sal, formar una corona en la mesa y colocar en el centro la mezcla de la mantequilla

Trabajar la harina con la mantequilla con sumo cuidado, utilizando solo los dedos de ambas manos, de arriba hacia abajo en forma de lluvia, hasta conseguir un aspecto arenoso

Dividir la masa, 3/4 de la misma la usaremos para la base y el 1/4 restante para la costra de arriba

Mi ayudante Malena, presiona con las palmas de la mano la masa contra el molde para formar la base de la tarta.


Ayyy que rico el dulce de leche MARDEL, Lo calentamos un poco para que nos sea más fácil untar en la tarta

Distribuimos el dulce de leche con una espátula de goma, recordar calentarlo en el microondas para que nos sea más fácil untarlo

En un bol mezclamos la ricotta, las claras (o los huevos) la ralladura de la piel del limón y el azúcar, integramos bien y por último agregamos el almidón de maíz 

Volcamos esta preparación sobre la capa de dulce de leche


Cubrimos con el resto de la masa volcandola en forma de lluvia, llevamos al horno suave, una hora aproximadamente, antes de retirar del horno mover un poco la tarta para comprobar que el interior está cocido, si se mueve mucho el centro, quiere decir que todavía le falta, a veces lleva más de una hora depende el horno. Ir preparando el mate!!!

Y ahora sí, a disfrutar de las tardes argentinas!!!

1 comentario:

  1. ¡Me alegro mucho de leerte de nuevo! Mucha suerte en tu nueva andadura. Un placer haberte conocido. Ya sabes, yo adicta a este blog y al dulce de leche.Todo absolutamente legal, jajaja. Un beso.

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