CUPCAKES

Cupcakes de mandarina

Ya empezó el calorcito por Asturias, y para esta época un rico cupcake de mandarina nos viene ni que pintado, y lo vamos a hacer con unas pastas super ricas que llegaron a la tienda, las pastas Home Chef, vienen en un montón de sabores, avellana, nuez, almendra, fresa, piña, leche merengada, gin tonic, caipirinha, mora, chicle, sandía, violeta, etc. Hoy va a ser el turno de la pasta de mandarina, vamos al lío!!!



Ingredientes para 12 cupcakes con papelitos del nro 9:

  • 210 gr de azúcar
  • 180 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
  • 2 cucharadas de pasta HOME CHEF de mandarina
  • 180 ml de leche
  • 2 huevos M

Poner en el bol de la batidora, el azúcar, la harina, la levadura en polvo Royal, la mantequilla, y la esencia de vainilla, 

batir hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar dos cucharadas de pasta home chef mandarina

mmmmmm la pasta Home Chef de mandarina

Agregar la leche y batir

Luego agregar los huevos y batir, no batir demasiado que sino queda la masa gomosa a la hora de hornear, distribuir la masa en nuestros doce papelitos de cupcakes que ya tendremos puestos en nuestra bandeja de cupcakes, llenarlos hasta 3/4 de su capacidad, llevar a horno 175º, fuego arriba y abajo 20 min, una vez horneados quitarlos de la bandeja y dejar enfriar en rejilla


Buttercream mandarina

Ingredientes:
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr de azúcar glas tamizada
  • 2 cucharadas de pasta Home Chef



Poner en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, agregar entonces la pasta Home Chef mandarina y un poco de colorante comestible color naranja, yo uso el de Wilton

Batir hasta integra y tener un color homogéneo

Cargar nuestra manga y decorar

Mmmmmmmmmm




Cupcakes de chicas, super rosas!!!

Ayer vino a la tienda mi hija mayor Martina, que tiene 8 añitos, y le encanta el fluff, así que hemos decidido hacer unos cup rosas solo para chicas, jajaja, se nos ocurrió combinar las galletas con el fluff y el merengue, lo vimos en el programa de DC cupcakes, y dijimos... tenemos que probar a ver que tal salen, así que este es el resultado, un bizcocho con toques de galletas un relleno de nube y un frosting de merengue delicioso!!! Vamos al lío!



Ingredientes:
  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla
  • 5 galletas digestive
  • un poco de mantequilla para mezclar con las galletas
  • Fluff de fresa y de vainilla
Precalentar el horno 180º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde de cup.
Triturar las galletas digestive y agregar la mantequilla, hasta que consigamos una especie de "crumb"
Poner en la batidora, la harina, el Royal, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla, y la mantequilla, batir hasta que obtengamos un aspecto arenoso, agregar entonces la leche, batir, y luego el huevo y batir, solo hasta integrar bien, no batir demasiado que la masa puede quedar gomosa una vez horneada. Distribuir la masa en nuestro molde de cup, usar una cuchara de hacer bolas de helado para que todas tengan la misma proporción, por encima poner un poco de la galleta digestive triturada mezclada con la mantequilla, hornear 20 min, quitar del molde y dejar enfriar sobre rejilla, descorazonar el cup y rellenar con fluff, decorar con nuestro merengue suizo y ñammmmmm


Triturar 4 galletas digestive

Agregarles un poco de mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con las manos

Distribuir por encima de nuestra masa de cup, hornear 20 min

Sacar del molde y dejar enfriar en rejilla

Usar nuestra crema de nube, viene en dos sabores, vainilla y fresa, nosotras los hicimos de ambos, ñammmm, les dejo el enlace aquí de la tienda on line

Con un descorazonador de manzana, o con un vaciador de cupcakes, hacer un agujero en el centro y rellanar con la crema de nubes.


Para el merengue suizo:

Ingradientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de Mercadona).
  • 300 gr de azúcar.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 20 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.


Así debe quedar, lo podemos teñir con colorante, yo usé el de Wilton color rosado, les dejo el enlace aquí

Decorar nuestros cup con el merengue y por encima poner un poco de galleta triturada, si se quiere también se pueden quemar el merengue con el grill del horno

Ayyyyyy que rico!!!!


Crumb muffins de canela

Ayyyy con lo que me gusta la canela, estos muffins son una delicia, tiernitos por dentro con una costra crujiente por fuera, a mi me encanta la combinación de canela y manzana, así que una buena opción también es ponerle trocitos de manzana a la masa para que queden más jugosos, se pueden comer templados o ya fríos, están riquísimos de las dos maneras, doy fé!!! Vamos al lío!!!!



Ingredientes:
(Salen 9 muffins en papeltios del nro 8) 
  • 150gr de harina
  • 100gr de azúcar moreno
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 50ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Azúcar glas (opcional) para espolvorear los muffins
Precalentamos el horno 175º ponemos los papelitos en la bandeja de cupcakes

En el bol de la batidora poner la mantequilla, la harina y el azúcar moreno, batir hasta conseguir un aspecto arenoso, reservar de esta preparación 125gr que usaremos para poner por encima de la masa.

Agregar el huevo, el Royal, la canela y la leche, batir hasta integrar bien

Nos debe quedar una masa homogénea, repartir la misma en las cápsulas de muffins que tendremos ya colocadas en la bandeja de cup. Yo suelo utilizar la cuchara para hacer bolas de helado, asi todos me salen iguales.

Una vez colocada la masa en los papelitos utilizaremos el crumb que teníamos reservado para poner por encima de los muffins, hornear durante 20 a 25min, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio 

Dejar enfriar 5 min en el molde, si se quiere se pueden espolvorear con azúcar glas, y ahora si, a disfrutar!!!!


Ñammmmmmm

Cupcakes de chocolate y fluff marshmallow

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esto cup, y nos ha llegado a la tienda, el FLUFF MARSHMALLOW, en dos sabores, vainilla y fresa, os dejo el enlace aquí para que lo conozcan, se puede usar como relleno de tarta, mezclado con cereales, para hacer un frosting de queso y nube, y todo lo que la imaginación nos permita, está riquísima así sola también, yo lo he querido combinar con chocolate, así que sin duda una alianza explosiva, ayyyy pero que rica!!!! Vamos al lío
Ingredientes:
  • 100 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo (Valor)
  • 140 gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de leche entera
  • 1 huevo L
  • Fluff Marshmallow para rellenar los cupcakes (opcional)
Receta paso a paso

Preparar nuestro molde de cupcakes con los papelitos de magdalenas, precalentar el horno a 175º

Poner, la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el Royal y la mantequilla en la batidora,  batir a velocidad baja, hasta que tenga un aspecto arenoso, también se puede hacer con las yemas de los dedos, intentando desmenuzar la mantequilla para que se integre al resto de los ingredientes.

Agregar la leche de a poco, batir hasta integrar bien

Luego agregar el huevo y seguir batiendo un poco hasta integrar bien, no pasarse batiendo!

Repartir la preparación con una cuchara de hacer bolas de helado, (es la medida justa para que todos salgan iguales, salen 12 justos) en nuestro molde de cup donde ya estarán dispuesto los papelitos de magdalenas, 
Llevar a horno 175º, 20 a 25 min aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Una vez frío el bizcocho y rellenamos nuestro cup con el Fluff de fresa, mmmmmm ñammm


Para el buttercream de Fluff Marshmallow
Ingredientes:
  • 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300gr de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de leche
  • 2 cucharadas de Fluff Marshmallow
  • Tinte rosado de Wilton para intensificar el color


Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche, 5 min aprox, hasta que tengamos una consistencia cremosa, empezar a velocidad media y terminar a velocidad alta. La KA verde es de mi amiga Erika, me la prestó, es que la mía se rompió, la están arreglando, no me extraña con la caña que le meto, pero esta te la cuido Erika, eh!!!

Acá la susodicha crema de marshmallow, esconder todas las cucharas que esto tiene peligro!!!!

Agregamos a dolor la crema, bueno, con dos cucharadas es suficiente, jejeje Batimos hasta integrar, yo para realzar el color le pongo un poco de tinte rosado Wilton, cargamos nuestra manga.

Decoramos nuestros cup, yo con la boquilla 1M

Ufff que pecado!!!! Que buenosssssssssss.

Cupcakes de café

Hoy nos vamos a tomar unos ricos cupcakes de café, tienen un sabor intenso, todo ello en un bizcocho tierno y esponjoso, acompañado de un buttercream suave de café, vamos al lío!!!

Cupcakes de café
Ingredientes:
  • 120ml de leche
  • 10gr de café en polvo instantáneo
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140gr de azúcar
  • 120gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo L
Precalentar el horno 180º y poner los papelitos en nuestro molde de cupcakes.

Calentar la leche sin que hierva y disolver el café en ella, dejar que enfrié.

En batidora poner la harina, la mantequilla, el azúcar, la levadura Royal y la pizca de sal, batir hasta conseguir un aspecto arenoso.

Así debe quedar

En el café que teníamos disuelto en leche, agregar el huevo y batir

Incorporar 3/4 de mezcla de huevo, café y leche, y batir hasta integrar.

Luego agregar el 1/4 restante y batir, distribuir la preparación en nuestros papelitos de cupcakes que previamente habremos puesto en el molde de cupcakes, yo suelo repartir la preparación con una cuchara de hacer bolas de helado para que todos me queden iguales, llevar a horno, fuego arriba y abajo, 180º  20min

Para el buttercream de café

Ingredientes:
  • 25ml de leche
  • 8gr de café instantáneo
  • 250gr azúcar glas (no vale la pulverizada en casa)
  • 80gr de mantequilla a temperatura ambiente



Batir el azúcar y la mantequilla 

Calentar la leche sin que hierva y disolver el café en ella, dejar enfriar

Cuando la mantequilla y el azúcar tengan un aspecto arenoso, agregar la leche.

Batir el buttercream hasta conseguir un aspecto cremoso, cargar nuestra manga y decorar nuestros cupcakes, yo uso la boquilla 1M


Y a disfrutar de estos riquísimos cupcakes de café!!!!

Cupcakes de dulce de leche irresistibles!!!!

Los amoooooo, amo estos cup, es que el dulce de leche es mi perdición, ufff y en cupcakes, ayyyyyy que delito!!!! Un bizcocho de vainilla tierno y jugoso, con corazón de dulce de leche repostero, y un Swiss Meringue Buttercream de dulce de leche, ideal para despedir el año, y aprovecho para desearles a tod@s lo mejor en este 2014!!! Felicidades!!!!!



Ingredientes:

  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo
  • esencia de vainilla

Precalentar el horno 180º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde de cup

En la batidora poner el azúcar, la haria, el Royal, la esencia, la sal y la mantequilla, batir hasta conseguir que tenga un aspecto arenoso

Así debe quedar

Agregar los 120ml de leche y batir hasta integrar, velocidad media alta

Agregar el huevo y batir hasta integrar, no batir demasiado que la mezcla puede quedar gomosa a la hora de hornearla


Rellenar los papelitos, yo uso la cuchara de hacer bolas de helados, así todos me quedan iguales, hornear 20min

Ayyyy mamita, que ya tengo ganas de comerlo así!!! Esperaaaaaarrrr, rellenar con dulce de leche una vez que ya esté frío el bizcocho,  ojito con comerse la tapita y el dulce de leche antes de tiempo!!!! jajja, Haz lo que yo digo, no lo que yo hago!!!!

Swiss meringue buttercream de dulce de leche 

Ingredientes:
  • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de "San Mercadona").
  • 300 gr de azúcar.
  • 320 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 2 cucharadas generosas de dulce de leche, si es repostero mejor, les dejo la receta aquí, sino, les vale el comprado también.
RECETA PASO A PASO
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

Así debe quedar

 Con la batidora en marcha a velocidad media alta, vamos agregando de a poco, la mantequilla que tendremos cortada en pequeños trozos.
Integramos bien.

Vemos como va espesando la preparación, si es necesario agregar otro poco de mantequilla.

Así debe quedar. 

Agarramos una cuchara y después de haber zampado más de la mitad del bote con la misma, jajjaja, lo que me queda se lo agrego al SMB mas o menos dos cucharadas. Para hacer dulce de leche repostero, que es más espeso que el comprado, les dejo el enlace aquí


Batimos hasta conseguir una textura cremosa y homogénea, decoramos nuestros cup, yo con la boquilla 1M de Wilton


Uohhhhhhhhh cupcakes de dulce de leche o lo que es lo mismo "mi dulce condena"!!!!!

Les deseo a tod@s muy pero que muy feliz año!!!!!!

Lemon pie cupcakes

Bueno, ahora después de tantos excesos con estas fiestas, me dije tengo que comer algo de fruta, así que me hice unos cupcakes de limón, jajajajaja, es que no lo puedo evitar, como me gustan los cupcakes!!! Y estos son exquisitos, rellenos con lemon curd, coronados con merengue, uffff, pecado mortal casi, jajaja, les dejo la receta con su paso a paso, que la fruta ya la comeremos después, más entrado el veranito!!!!



Ingredientes:
Para el bizcocho

  • 120gr de harina
  • 140gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120ml de leche
  • 1 huevo L
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 chorrito de esencia de vainilla, o vainilla en pasta Nielsen Massey

Precalentar el horno 180º colocar los papelitos de las magdalenas en el molde de los cupcackes


Poner la harina, el azúcar, el polvo Royal, la sal, la mantequilla, la esencia y la ralladura en el bol de la batidora

Batir hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar la leche, batir

Agregar el huevo y batir, no mucho que sino puede quedar una masa gomosa al hornearla


Poner la preparación en nuestro molde, yo uso una cuchara de hacer bolas de helado para que todos queden iguales, hornear 180º fuego arriba y abajo, en el medio del horno, por 20 min

Para el lemon curd
El otro día me encontré con una seguidora del blog y me dijo Georgi, pon más recetas con la Thermomix, así que aquí va una forma fácil y rápida de hacer lemon curd, también pueden encontrar la receta de lemon curd hecho de la manera tradicional aquí

Ingredientes:

  • 80gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 1 limón
  • 30gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo L

Poner el azúcar y la ralladura o la cáscara de 1 limón en la Th, pulverizar, 15 segundos velocidad 9 

Poner la mantequilla, y el zumo de limón, mezclar 1 min, velocidad 2

Agregar el huevo y mezclar 10 segundos velocidad 5

Ahora cocinar la mezcla 7 min, 80º, velocidad 2, dejar enfriar a temperatura ambiente, si lo vamos a guardar en la nevera para utilizar al día siguiente, poner un papel film en contacto con el lemon curd, así evitaremos que haga costra

PARA EL MERENGUE
Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º. O en TH poner las claras junto con el azúcar, 7 min, 70º, velocidad 2, y luego batir en la batidora para formar el merengue

Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.

El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

Así debe quedar

Una vez fríos el bizcocho y el lemon curd, rellenar nuestro cupcake

Decorar, yo usé la 1M

Gratinar en la parte de arriba del horno, ayyyyy que ya me comí 3, que ricosssss

Y a disfrutar!!!!!

Cupcakes de jengibre, con frosting un frosting de queso, limón y canela que te mueres de ricos que son!!!

Y estos entran directamente en el top 5 de mis preferidos, a mi me encanta la canela, el jengibre, mmmmm que delicia, y con un frosting de queso y limón, que más se puede pedir???? Todo esto en un mismo cupcake!!!! Y ahora que se acercan las fiestas, estos fijo que no faltan en mi mesa de nochebuena!!!! 
Para realizarlos necesitaremos melaza o miel de caña que es un producto líquido y espeso derivado de la caña de azúcar, y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo restante en las cubas de extracción de los azúcares. Su aspecto es muy similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prácticamente negro. El sabor es dulce, ligeramente similar al del regaliz, con un pequeño regusto amargo, ( lo copié y pegué del wikipedia!) ¿Donde conseguirlo? En "San Mercadona" siiii, al lado de la miel!!!! Así que sin más vamos al paso a paso!!!!


Ingredientes:
  • 100gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125gr de melaza
  • 2 huevos L
  • 250gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  •  11/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 175ml de agua

Receta paso a paso

Esta es la melaza

En el bol de la batidora poner, la mantequilla, el azúcar, la melaza y los huevos.

Batir a velocidad media hasta integrar bien

Tamizar la harina con las especias

Agregar la mitad de la harina

Luego agregar el agua

Y por úlitmo la otra mitad de la harina, batir hasta conseguir una mezcla homogénea, llenar los papelitos de cupcakes hasta 3/4 de su capacidad, yo utilizo una cuchara de hacer bolas de helados para que todos salgan iguales, hornear 20 min a 180º, salen unos 18 cupcakes con papelitos del Nº8 si usamos papelitos del Nº9 llenar a 3/4 de su capacidad, es una cuchara y media casi ( de la de hacer bolas de helado) y salen 12 cup

Para este riquísimo frosting, necesitaremos:

  • 115gr de quesitos ( esos que vienen en la cajita redonda, y en su interior son pequeñas cuñas de quesitos  yo uso los de El Caserio) 
  • 110 de queso tipo philadelphia
  • 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de corteza de limón rallada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 450gr de azúcar glas

Paso a Paso

En el bol de la batidora poner, los quesos, la mantequilla, la ralladura de limón, la canela y la vainilla, 

batir hasta conseguir una pasta homogénea 

Tamizar el azúcar glas

Ir agregando el azúcar de a poco

Batir hasta conseguir un aspecto cremoso 2 min mas o menos

Agarrar una cuchara y comerse todo el bol, noooooooo, reservar para cargar la manga!!!!

Decorar nuestros cup, yo utilizo la boquilla 1M

Ayyyy mamita, con cuantos Kilos de más terminaré estas fiestas????

Ñammmmm, a disfrutar que es Navidad!!!!!

Cupcakes de agua de rosas

Estos cupcakes de agua de rosas, son un regalo ideal para una velada romántica, aunque en mi caso debo decir que cuando se lo dí a mi marido Mauri, el cual no es muy dulcero, le dije huele y adivina de que son, su respuesta fue..... de ambientador!!!!! Jajjajajaja, nooooooooooo neneeeee!!!!! de rosas!!!!! Y los probó y le encantaron!!!! Así que animarse que es un sabor distinto, con un bizcocho super tierno, y un glaseado absolutamente delicioso, la receta original es de la pastelería Hummingbird, vamos al lío!!!!!



Ingredientes:

  • 80gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 280gr de azúcar 
  • 240gr de harina
  • 1 1/2 cucharada de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de agua de rosas Nielsen Massey
  • 240ml de leche entera
  • 2 huevos L
Precalentamos el horno a 180º, ponemos los papelitos en nuestra bandeja de cupcakes


Poner en el bol de la batidora, la mantequilla, el azúcar, la harina, el polvo Royal y la sal a velocidad baja, hata conseguir un aspecto arenoso



En un bol poner la leche...

...el agua de rosas...

...los huevos y batir

Poner 3/4 de esa mezcla de leche sobre los ingredientes secos y batir a velocidad baja para ligarlos, luego subir la velocidad a media hasta conseguir una consistencia espesa pero suave

Parar la maquina y bajar lo que esté adherido a las paredes del bol, agregar el resto de la mezcla de leche y batir a velocidad media hasta conseguir una consistencia suave


Repartir la preparación en nuestros papelitos de cupcakes, llenarlos hasta 3/4 de su capacidad, yo uso una cuchara de hacer bolas de helados, para que todos me queden iguales, sobrará masa, en esta receta salen unos 18 cupcakes para papelitos del Nº8, sino usar papelitos del Nº9 para hornearlos de una sola vez. Hornear 20 min a 180º

Para el glaseado:
Ingredientes:

  • 250gr de azúcar glas
  • 80gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de agua de rosas
  • 25ml de leche


Batir a velocidad media el azúcar y la mantequilla

Agregar la leche la cual previamente habremos mezclado con el agua de rosas

Batir hasta conseguir un aspecto cremoso, poner un poco de colorante, yo usé el rosado de la marca Wilton

Batir

Decorar nuestros cup, y a disfrutar!!!!!

Para la decoración hice un rosetón con la boquilla 1M, la mariposa está hecha con un cortador con expulsor, y la pinté con un polvo perlado raibow dust, también heché por encima azúcar de color rosa de la marca Fun Cakes


Ayyyyy que rico, y esto acompañado de un Cava, la cuenta!!!!!!



Cupcakes de crema de avellana (Nutella) y chocolate

De vuelta de la Expotarta y después de un mes de preparar las cositas del stand, me apetecía ponerme el delantal y cocinar, y mi hija Martina me lo venía pidiendo desde hace rato...¿mami, cuando me haces los cupcakes de nutella?...Y para mi sus deseos son órdenes, así que me puse manos a la obra e hice estos, increíblemente deliciosos cupcakes de chocolate y nutella, os juro que son espectaculares, la masa super esponjosa, y el glaseado riquísimo, una combinación perfecta de textura y sabor, y un día perfecto para cocinarlos, como no, llueve en Asturias, y si sigue el tiempo así, me voy a poner con 40 kg más, tengo que empezar la operación bikini cuanto antes, ayyyy, pero cuando llueve me dan ganas de cocinar, bueno que me enrollo como una persiana, la receta original es del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird, vamos al lío!!!

Cupcakes de chocolate y nutella

Ingredientes:
  • 100 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo (Valor)
  • 140 gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de leche entera
  • 1 huevo L
  • Crema de avellana (nutella) para rellenar los cupcakes (opcional)
Receta paso a paso

Preparar nuestro molde de cupcakes con los papelitos de magdalenas, precalentar el horno a 175º

Poner, la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el Royal y la mantequilla en la batidora,  batir a velocidad baja, hasta que tenga un aspecto arenoso, también se puede hacer con las yemas de los dedos, intentando desmenuzar la mantequilla para que se integre al resto de los ingredientes.

Agregar la leche de a poco, batir hasta integrar bien

Luego agregar el huevo y seguir batiendo un poco hasta integar bien, no pasarse batiendo!

Repartir la preparción con una cuchara de hacer bolas de helado, (es la medida justa para que todos salgan iguales, salen 12 justos) en nuestro molde de cup donde ya estarán dispuesto los papelitos de magdalenas, 
Llevar a horno 175º, 20 a 25 min aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Una vez fríos, y si tienen un problema grave con el chocolate y la nutella como yo, pueden rellenar los cup con nutella, pero no es necesario, porque ya de por sí, este cup viene cargaditos de calorías y azúcar.

Glaseado de crema de avellanas (Nutella)

Ingredientes
  • 250 gr de azúcar glas, tamizada
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 ml de leche
  • 80 gr de crema de avellanas (Nutella)

En la batidora poner el azúcar glas y la mantequilla

Batir hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar la leche de a poco, seguir batiendo

Mientras más batimos, más glaseado queda, 15 min a velocidad media alta


Agregar la crema de avellanas (Nutella) y batir otro poco hasta integrar


Y aquí están los culpables de retrasar mi operación bikini, pero juro que son imposibles de resistir, nosotras los comimos para el desayuno, pero estoy segura que también lo haremos para el almuerzo, la merienda y la cena, jajajaja, hasta el próximo post!!!



Tutorial conejito cupcake para pascua!!!


















Cupcake de fresa y pastel de queso

Por fin estamos en temporada de fresa, y por supuesto no podían faltar en unos ricos cupcakes, ideal usar fresas frescas, aportan humedad y textura a la masa, lo combinamos con un icing de queso, y tenemos una "reacción explosiva de sabores" os lo recomiendo 100%, ideal para acompañar con un té o un cafecito!!!! La receta es del libro de la pastelería Hummingbird, vamos al lío!!!!





Ingredientes:

  • 120 gr de harina
  • 140 gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
  • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche
  • esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 12 fresones cortados en trozos pequeños
  • 100 a 200 gr de galletas digestive (van ideales en las tartas de queso)

Preparación:
Ponemos los papelitos de magdalenas, en nuestro molde de cupcakes, precalentamos el horno 175º.
Poner el azúcar, la harina, la levadura en polvo y la mantequilla, en la batidora eléctrica, usar las varillas, y batir a velocidad baja hasta que la mezcla esté uniforme y tenga una consistencia granulosa.
Verter la leche y la esencia, batir hasta que este todo bien integrado, con una espátula de goma ir bajando lo que se adhiera a las paredes del bol., agregar el huevo y batir un minuto más.
Poner en el fondo del papelito de magdalena trocitos de fresa, echar por encima la mezcla  hasta llegar a 3/4 de la capacidad del molde. Hornear 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar.

Icing de queso:
  • 300 gr de azúcar glas
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de queso crema frío ( si usáis los quesitos, como los de "la vaca que ríe", dan más consistencia al icing)
Batir el azúcar y la mantequilla a velocidad baja, hasta que estén bien integrados, añadir el queso, y batir 5 minutos como mínimo, tener en cuenta que si batimos demasiado puede quedar la preparación liquída., decorar nuestros cup con el icing y espolvorear por encima las galletas digestive, y a disfrutar!!




Dan ganas de comerlas así tal cual!!!






Esto promete!!! mmmmmmmm







Cupcakes de Oreo al cuadrado!!!

Este cupcake combina dos de mis pasiones, el chocolate y las galletas oreo, y como no quería quedarme corta y hacer de este cupcake algo irresistible, me dije, ¿ Quieres Oreo? Pues toma taza y media y dentro del cup puse una sorpresita, así que vamos a descubrirla!!






Cupcake de chocolate

Ingredientes:
  • 50 gr de chocolate puro en polvo, yo usé uno holandés de la marca de Zaan, está riquísimo, sino también pueden usar la marca Valor que está muy bien.
  • 240 ml. de agua hirviendo
  • 175 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química Royal
  • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 chorrito de esencia de vainilla

Encender el horno a 180º si usan el ventilador a 160º
Prepara nuestro molde de cupcakes con sus respectivos papelitos.
En un bol disolver el cacao con el agua, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina y la levadura química Royal.
En batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla, batir, agregar entonces la harina tamizada, revolver hasta incorporar, agregar el cacao disuelto y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
Poner en el fondo de nuestros papelitos una galleta oreo entera, y luego verter la preparación hasta 3/4 de su volumen Llevar a horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que pinchando con un cuchillo el centro del cupcake, este salga limpio.




Buttercream de galleta oreo

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de lecho o de nata para cocinar
  • 5 galletas oreo trituradas
En la TH o en batidora eléctrica, poner la mantequilla, el azúcar, la esencia, y la leche, batir hasta que logremos un aspecto cremoso, aproximadamente 3 a 4 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, por último agregar las galletas trituradas y batir un pco más hasta integrar, y listo nuestro buttercream, ahora a decorar los cupcakes y a chuparse los dedos!!!



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Madre del amor hermoso!!!!!!!! Que delicia de cupcake!!!!! Cupcakes de plátano con chocolate

Ayyyyyyyyyy sin duda entre el top 5 de mis cupcakes favoritos, por lo fáciles que son de hacer, no necesitamos batidora, solo dos bols, y por su textura esponjosa y húmeda, esto se logra en parte a que no lleva mantequilla sino aceite, se puede conservar 5 días perfectamente, también admite nevera. La masa lleva un plátano, tenemos que usar uno que la piel sea algo negra, son ideales, porque son más dulces. El sabor de este cupcake es perfecto, una combinación de chocolate con un toque sutíll de plátano, y si a esto le sumamos un buttercream de chocolate, tenemos un cupcake 10, animaros que seguro que os gustan tanto como a mi!!! La receta original es de Stephanie de Joyofbaking, vamos al lío!!!


Ingredientes

  • 200 gr de azúcar
  • 130 gr de harina
  • 35 gr de chocolate en polvo (Valor)
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico (bicarbonato de soda)
  • 1 plátano o banana 
  • 1 huevo L
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 60 ml de leche
  • 60 ml de aceite (puede ser de oliva de maíz o de girasol)
  • 3/4 cucharadita de esencia de vainilla

Poner los papelitos de magdalena en el molde de cupcakes, precalentar el horno a 175º.

Receta paso a paso

En un bol poner todos los ingredientes secos, harina, azúcar, polvo Royal, bicarbonato sódico y mezclar


En otro bol poner los ingredientes húmedos, primero el plátano, pisarlo con un tenedor para hacerlo puré.


 
Luego agregar el huevo y mezclar, el agua, la leche, la esencia y el acetie, mezclar bien.


 Incorporamos los ingredientes húmedos, al bol de los ingredientes secos, e integramos con barilla


Con una cuchara de servir helado ponemos la preparación en el molde de cupcakes donde ya tendremos puestos los papelitos de magdalenas, esto lo hacemos para que todos los cup sean iguales.. Horneamos 20 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, temperatura 175º, dejamos enfriar en rejilla.




Buttercream de chocolate

Ingredientes

  • 90 gr de chocolate troceado
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, dejar enfriar a temperatura ambiente.
En batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que quede cremosa, un minuto aproximadamente.
Agregar el azúcar y batir dos minutos más, agregar la esencia y el chocolate, batir hasta que quede cremoso, 2 a 3 minutos, decorar nuestros cupcakes, yo usé la boquilla 1M. Y a disfrutar!!!!






Mis cupcakes decorados



























Cupcakes de crema de cacahuete o mani


Ya se que es enero y que estamos tratando de quitarnos esos kilitos de más que nos dejaron estas fiestas, pero la verdad es que todavía es temprano para empezar con la operación bikini, así que nos podemos permitir un pequeño caprichito, y nada mejor que saltarse la dieta con estos irresistibles cupcakes de crema de cacahuete, son deliciosos, con ese punto salado que le da esta deliciosa crema de maní, la cual puede ser suave o crujiente, yo elegí la suave, así que, a ser malos por un día y a disfrutar de esta delicia!!!!!!!!

Cupcakes de crema de cacahuete o maní



Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • 2 cucharadas generosas de crema de cacahuete o maní

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla, la crema de cacahuete o maní y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.


Buttercream de crema de cacahuete o maní

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de crema de cacahuete o maní
En la TH o en batidora eléctrica, poner la mantequilla troceada el azúcar y la esencia, batir aproximadamente 2 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, luego agregar la crema de cacahuete o maní y batir otros 2 minutos más, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.






Cupcakes de vainilla al estilo de Magnolia Bakery

Y si, si Mahoma no va a la montaña la montaña viene a Mahoma!!!! Y como mi hermana melliza, Sole, se iba a Nueva York, no podía dejar de pedirle que vaya a tan famosa bakery y que se comiera un cupcake a mi salud, pero ella también quería que yo los probara, así que me trajo el libro de regalo y tiene un montón de recetas super tentadoras, pero el estreno tenía que ser con los famosos cupcakes de vainilla, así que me puse manos a la obra y este es el resultado, un esponjoso bizcocho y un buttercream de vainilla que más que una crema de mantequilla parece un icing o glaseado  eso sí algo dulce pero super rica toda la combinación  así que por un momento nos convertimos en una de las chicas de "Sex in the City" y nos trasladamos a Nueva York gracias a estos deliciosos cupcakes!!!!






Mi hermana y mi libro en la bolsa!!! Me va a matar por esta foto!





Ingredientes

Para 12 cupcakes
  • 85 gr de harina bizcochona o leudante ( la que ya tiene la levadura química tipo Royal incorporada)
  • 80 gr de harina
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 115 gr de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla ( siempre usar una de buena calidad)
Calentar el horno a 175º
Poner los papelitos de magdalenas en la bandeja de cupcakes
Tamizar las harinas, reservar
En batidora a velocidad media batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso, agregar el azúcar hasta que este todo bien integrado, 3 minutos aproximadamente.
Agregar los huevos de a uno e integrar bien antes de echar el siguiente.
Con la batidora a velocidad media agregar la harina reservada en tres partes alternando con la leche y la esencia. Integrar bien pero no batir demasiado. Con una cuchara de hacer bolas de helado rellenamos nuestros papelitos, así nos saldrán todos iguales, y llevamos al horno durante 20/25 minutos. Enfriamos en una rejilla antes de decorarlos con el buttercream. Ahhh si son cupcakes adictos como yo os recomiendo antes de decorarlos también rellenarlos con el mismo buttercream, pueden ahuecar el cup con un descorazonador de manzanas.


Buttercream de vainilla

Ingredientes
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar glas previamente tamizada
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Poner en la batidora, a velocidad media, la mantequilla y 250 gr de azúcar, la leche y la esencia, batir de 3 a 5 minutos, agregar gradualmente y siempre batiendo el azúcar restante, batir por 2 minutos más, si os queda un poco flojo, agregar otros 50 gr de azúcar glas, y batir, teñir del color deseado, en Mangnolia Bakery, el cupcakes de vainilla es rosa. para decorar usé una espátula, pero debo decir que no me resultó nada fácil, tengo que seguir practicando!!!






Cupcakes de champange o cava

Se acerca la noche vieja, y es una noche de fiesta, para pasarla entre amigos y familia, y por supuesto no puede faltar el brindis, el champagne, el cava, o la sidra (aquí en Asturias infaltable en mi mesa una sidra El Gaitero) y se me ocurrió hacer algo distinto y divertido para recibir el nuevo año, unos deliciosos cupcakes de champagne, super esponjosos y con esa chispa de alcohol que los hace únicos, así que si esa noche ya terminabamos tod@s un poco perjudicados por el espumoso, ahora con estos cupcakes ya terminamos del todo! pero bueno, que mas da, todo sea por recibir el 2013 con muuuuucha alegría!!! la receta original es de Sweetapolita, vamos al lío!!!!




Ingredientes

  • 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 180 gr de harina de trigo
  • 4 gr de levadura química Royal (polvo de hornear Royal)
  • 2 gr bicarbonato de soda o bicarbonato sódico
  • 90 gr claras de huevo a temperatura ambiente
  • 240 ml de champagne a temperatura ambiente ( el que más os guste, también puede ser sidra)
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentar el horno a 175º . Poner los papelitos de magdalenas en la bandeja de cupcakes.
Tamizar los ingredientes secos (harina, polvo Royal y el bicarbonato de soda) Reservar
En la batidora colocar las palas y batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso (5 minutos)
Con la batidora a velocidad media, añadir gradualmente las claras de huevo, batir aproximadamente durante dos o tres minutos, luego agregar la esencia de vainilla, integrar.
Añadir alternadamente los ingredientes secos que teníamos reservados y el champagne, empezando y terminando por los secos ( 3 veces los ingredientes secos, 2 el champagne)
Batir hasta integrar, pero tener mucho cuidado de no batir demasiado, que se baja la preparación!


la mantequilla, el azúcar y las claras



Buttercream de champagne

Ingredientes
  • 185 gr mantequilla a temperatura ambiente (cortada en trocitos)
  • 240gr de azúcar glas tamizada (usar un buen azúcar glas, no sirve la procesada en casa, debe estar bien pulverizada).
  • 30 ml de champagne
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • colorante opcional
Poner las palas en la batidora y a velocidad media batir  la mantequilla durante 8 minutos, quedará bien cremosa.
Incorporar todos los ingredientes restantes y batir a velocidad media durante 1 minutos y luego a velocidad media durante 6 minutos, quedará un buttercream super cremoso y riquísimo!
Yo usé el color rosa de Fleibor y la boquilla 1M para decorar.





Con estos cupcakes quiero decirles a tod@s gracias por estar por aquí, por acompañarme en esta dulce aventura y por todas las cosas bonitas que me decís, muchas felicidades y que este año que comienza sea aún mejor que el que dejamos!
FELIZ 2013!!!!!!





Cupcakes de doble chocolate con buttercream de jengibre


Ayyyy que se acerca la navidad y estos cupackes van ni que pintados para el brindis de esta noche buena, un cupcake super tierno que combina el chocolate con el jengibre ,con un frosting especiado en su justa medida, un poco de canela, un poco de jengibre y algo de miel, una explosión de sabores!!!! La receta original es de sweetapolita aunque yo le he hecho algunos cambios. Con estos cupcakes les quiero desear de corazón felices fiestas y gracias por estar por aquí, gracias por hacer las recetas, me encanta cuando me escribís diciendo que las hacéis en vuestras casas, para mi es una gran satisfacción pensar que las cosillas que hago en mi cocina, viajan por este medio a distintas casas en distintos países, gracias gente linda de España, México, Argentina, Brasil, Ecuador, Colombia, Venezuela, El Salvador, Bolivia, etc, etc, etc, gracias por todo el cariño que me dais, y que este año que llega sea mejor que el que dejamos, felicidades para tod@s!!!!!!!



Ingredientes para el cupcake de doble chocolate
  • 100 gr de chocolate, yo usé el de nestlé 70% de cacao, regalo de mi cuñada que vive en Cantabria donde está una de las fábricas, y siempre me traes estas delicias, gracias Cris!!
  • 175 gr de mantequilla
  • 225 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 4 huevos L
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear (Royal)
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo, yo uso uno holandés (De Zaan), pero la marca Valor, está muy bien y se consigue en todos los supermercados.
  • 1 cucharadita de jengibre




Precalentar el horno 175º, poner los papelitos en el molde de cupcakes.
Tamizar la harina, el cacao en polvo y el jengibre, reservar.
Poner en un bol el chocolate troceado y la mantequilla troceada, llevarlas al microondas, programar 1 minuto, abrir revolver para que se disuelva bien y luego programar 30 seg o hasta que este totalmente disuelto. Agregar el azúcar y revolver bien.
Dejar templar 10 minutos aproximadamente Una vez que templó batir con batidora 3 minutos aproximadamente, luego agregar los huevos de a uno, integrándolos bien antes de agregar el siguiente. Incorporar la harina tamizada con el cacao y el jengibre, batir bien hasta integrar completamente, rellenar 3/4 de la capacidad de los papelitos, llevar a horno durante 20 min aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.


La textura es muy similar a la del brownie


Buttercream de jengibre

  • 450 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharaditas de jengibre
Este buttercream es muy fácil, ponemos todos los ingredientes en la batidora, comenzamos con velocidad baja los 2 primeros minutos y luego 3 minutos a velocidad media alta, y listo a decorar yo lo hice con la boquilla 1 M.

Cupcakes navideños de turrón


Sí, porque se acercan las fiestas y estando en España, que aparte de tener, la sangría, la paella y el jamón tiene algo absolutamente delicioso el turrón de Jijona!!!!! El otro día fuí a "San Mercadona" a por huevos,  la última vez que hice eso me volví con una KitchenAid a casa, jaja, imaginaros la cara de mi marido cuando entré por la puerta con semejante caja, el pobre me pregunta ...¿pero cuantos huevos trajiste? jajaja, le dije ...unos cuantos, pero mejor no te digo el precio!!!, así que esta vez fui más buena y me volví solamente con una crema de turrón, y como no podía ser de otra manera, que pasó? La transformé en cupcakes!!!! Y están riquísimos, eso sí, de "un toque de azúcar" nada de nada, esto es azúcar a paladas, ideales para la mesa de navidad una forma distinta de comer el turrón, así que aquí os dejo la receta, Vamos al lío!!!!!





Cupcakes de turrón

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • 2 cucharadas generosas de crema de turrón

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla, la crema de turrón  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.


Crema de turrón






Buttercream de turrón

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de crema de turrón
En la TH o en batidora eléctrica, poner la mantequilla troceada el azúcar y la esencia, batir aproximadamente 2 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, luego agregar la crema de turrón y batir otros 2 minutos más, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.




Si tenéis obsesión por el azúcar como yo, podéis rellenar el cupcake con la crema de turrón!!!!





Cupcakes de manzana con SMBC de canela

Si!!! Porque estamos en temporada y porque vivo en Asturias, no podían faltar estos cupcakes de manzana, y que manzanas, las que me dió mi suegro, que recogió el mismo del árbol para hacer su famosa sidra casera, y siempre me aparta unas para  que las convierta en tarta, cupcakes o algún postre, así que muchas gracias Esteban una vez más por ser mi proveedor oficial y tu finca mi supermercado favorito!!!! La receta es del libro de Cupcakes de la genial Marcela Capó, vamos al lío!!!



Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 300 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química Royal (Polvo de hornear Royal)
  • 2 manzanas cortadas en cuadraditos
  • Zumo de 1/2 limón
  • 180 ml de leche
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela

Receta paso a paso

Aquí las manzanas que recogió mi suegro del árbol, las pelamos y las cortamos en cuadraditos


Le incorporaremos el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden, este limón es de mi limonero, todo el año está super cargado!!


La manzana cortadita y ya con zumo de limón.


Tamizamos la harina, la canela y el polvo royal, reservamos


En batidora, a mano o con Th, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema


Agregar los huevos de a uno, batiendo bien antes de echar el siguiente


Batir


Añadir la esencia de vainilla y la mitad de la leche, batir


Agregar la mitad de la harina y batir, luego la mitad de la leche reservada. batir y terminar con la otra mitad de la harina


Nos quedará una consistencia cremosa 


Incorporamos la manzana reservada y con espátula de goma integramos bien, pero sin romperla ni triturarla.


Llenamos nuestros papeles de cupcakes 3/4 de su capacidad, yo usé los papeles grandes y da para 18 cup aproximadamente


Llevamos a horno 180 º mas o menos 35 a 40 minutos, depende cada horno, pero tienen que estar doraditos, dejamos enfriar y decoramos con Swiss meringue buttercream (SMBC), al cual le agregaremos una cucharadita de canela, o con un icing de queso , o con un buttercrem de vainilla con un poco de canela en polvo.





Cupcakes de calabaza con crema de queso, ideal para Halloween!!!


Donde vivo yo, Asturias, es muy común el cultivo, no solo de fabas, sino también todo tipo de hortalizas y verduras, y tengo la gran suerte de que mi suegro, Esteban es super aficionado a esta actividad, así que cada poco lleno la nevera con cosillas cosechadas por él mismo, tomates, tomates cherrys, pepinos, cebollas, zanahorias, acelgas e infinidad de cosas, que están increiblemente deliciosas, en este caso y como estamos en época, me trajo calabaza, y que calabaza, es gigante, de ahí comemos 40 personas mínimo, jajaja, así que, como hizo el hada de Cenicienta la transformé en una carroza, no!!! jajajaja, ya me gustaría a mi tener esos poderes!!! La transformé en cupcakes, no soy el hada de Cenicienta para poder hacer todos los deseos realidad, pero les aseguro que con estos cupcakes les voy a poner una sonrisa a cada uno a la hora de comerlos, así que, a disfrutarlos porque son riquísimos!!!! La receta original es de la genial Stephanie, de joyofbaking, vamos al lío!!!



Ingredientes:
  • 195 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sódico o de soda
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de té de puré de calabaza
Lo primero que vamos a hacer es preparar el puré de calabaza, pelamos nuestra calabaza, vale cualquiera que tengan, aproximadamente 1kg /1,500kg de ella, la cortamos en trozos y la ponemos en una asadera sobre papel vegetal , la llevamos al horno durante más o menos 45 minutos, estará lista cuando pinchemos con el cuchillo y la notemos tierna, no la hervimos porque lo que no queremos es que absorba agua al cocerla, lo que buscamos es algo seco, la retiramos del horno y aquí podemos hacer dos cosas, quitar la costra dura y usar solo lo de dentro y pasarlo por el pasapure, ó procesar todos los trozos en la Thermomix ó similar y para quitar los grumos pasarla después por un colador haciendo presión con la parte de atrás de una cuchara, así conseguimos un puré suave.


Mirar la calabaza que me trajo mi suegro, pesa 9kg, la puse junto a un cupcake para que vean el tamaño!!!


Precalentamos el horno a 180º, ponemos los papelitos en nuestro molde de cupcakes.
Tamizamos la harina, junto con las especias el polvo Royal, y el bicarbonato sódico, reservamos.
Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que tenga un aspecto cremoso, agregamos los huevos de a uno, batimos bien antes de agregar el siguiente, incorporamos la esencia de vainilla, batimos, recordar de bajar con la espátula lo que se pega a las paredes del bol. Con la batidora a velocidad baja incorporamos la harina intercalando con el puré de calabaza, empezando y terminando con la harina, se formará una masa algo espesa, llenamos nuestro papelitos de cup 3/4 de su capacidad, la cuchara para hacer bolas de helado es el tamaño ideal, llevamos al horno 20 minutos aproximadamente, estarán listos cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio. Dejar templar en rejilla.





Crema de queso:

Ingredientes:
  • 125 gr de queso tipo Philadelphia, que esté bien frío ( yo uso mitad de quesitos y mitad de Philadelphia)
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas tamizada
Batimos el azúcar junto con la mantequilla, cuando esté bien mezclado (con un aspecto arenoso) incorporamos el queso, y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa de 2 a 3 minutos en batidora eléctrica, lo ponemos en nuestra manga y a decorar nuestros cup yo usé la boquilla 1M, y ahora sí, a disfrutar de estos riquísimos cupcakes ideales para Halloween!!! Boooooooooo!!!!





Cupcakes de mora, si, si, de morirse de lo bueno que están!!!

Es época de moras!!! Y por los alrededores de mi casa está lleno de ellas, así que bolsa en mano me fuí decidida a traer unas cuantas,  una horita después, con las manos violetas y pinchazos hasta en las piernas, volví preparada para ponerme manos a la obra, y de verdad que el resultado es fantástico, absolutamente deliciosas,  cuando das el primer mordisco al cupcake, y te encuentras con las moras, es gloria bendita!!!! y por supuesto, el buttercream, también de moras, guauuuuuuuuuuuuuuuu, vamos al lío!!!!




Receta cupcakes de mora

Lo primero es lavar bien las moras, ahhh cuando las recogemos las mejores son las más brillosas y las más gorditas, las que se sueltan con facilidad de la rama!!! 


 Una vez lavadas, las ponemos en un bol con zumo de limón, y con abundante azúcar, las dejamos macerar toda la noche.

Para la reducción o mermelada de moras

De ese mismo bol donde se estuvieron macerando las moras, escogí unas pocas y las puse en una ollita a fuego suave, agregué un poco más de azúcar y zumo de limón, y deje que se redujeran hasta formar una mermelada. Para que suelten más sabor y más zumo, mientras cocían las iba machacando. Pasamos esta preparación por un colador para quitar cualquier impureza o resto de semilla, reservamos para ulitizar en nuestro buttercream.

Cupcakes de mora

Ingredientes:
  • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 195 gr. de harina de trigo
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml. de leche
  • Moras, cantidad necesaria

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien., Verter sobre los papelitos de cupcakes, primero una capa de la mezcla, luego una buena cucharada de moras que ya habrán pasado toda la noche macerando, y luego cubrimos con otro poco de la preparación, llenar 3/4 de la capacidad de los papelitos de cup.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.








Buttercream de Mora

Ingredientes:
  • 450 gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de leche o de nata para cocinar
  • 2 o 3 cucharadas de reducción de moras 
En la TH o en batidora eléctrica, poner todos los ingredientes menos la reducción o mermelada de moras y batir aproximadamente 3 a 4 minuntos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
Una vez que tenemos listo el buttercream agregamos 2 o 3 cucharadas de la reducción de moras que teníamos reservada, ir echando siempre de a poco, para que no nos quede muy liquido el buttercream. Integramos bien, y listo a chuparse los dedos!!!!



Cupcake de vainilla con buttercream de chocolate blanco

 Estos cupcakes tenía ganas hace tiempo de hacerlos, me encanta el chocolate blanco, eso si hay que comprar un buen chocolate, con buenos productos, con buena materia prima nuestros cupcakes salen riquísimos, esa es la diferencia, entre un mmmmmmmmmmm que rico y un bueno...está bien. Así que aquí les dejo la recetas de estos, mmmmmmmmm cupcakes de chocolate blanco!!!



Cupcake de chocolate blanco


El cupcake es de vainilla, les dejo la receta aquí pero también lo pueden hacer con el cupcake de chocolate, les dejo la receta aquí o el de brownie les dejo la receta aquí, admite perfectamente cualquiera de los 3, porque de verdad que los 3 bizcochos están riquísimos.

 Buttercream de chocolate blanco

Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de chocolate blanco fundido
  • un chorrito de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de leche
    Cortar en trozos pequeños el chocolate blanco y derretirlo en el microondas, con cuidado que no se nos queme, es un minuto aproximadamente ir parando el microondas y revolver cada 20 segundos, dejar enfriar a temperatura ambiente.
    Poner en la batidora, la mantequilla, el azúcar, la esencia y la leche, batir a velocidad baja y cuando este integrado ir aumentando la velocidad hasta obtener una consistencia cremosa es ahí cuando agregamos el chocolate blanco y batimos 3 minutos más hasta que nos quede un consistencia cremosa y homogénea.

    Cupcake de chocolate en polvo

    Estos cupcakes son especiales, si especiales para los adictos al chocolate como yo!!! Porque desde luego con brownie y buttercream de chocolate puro, vamos a tener una dosis alta de chocolate que nos va a llevar hasta el cielo en un segundo!!!!


    La receta del cupcake de brownie la pueden encontrar aquí, no puedo evitarlo, es que para mi chocolate es casi sinónimo de brownie, y estos iban desitnados a otro gran fan del brownie!!!

    Buttercream de chocolate en polvo

    Ingredientes
    • 230 gr. de azúcar glas
    • 115 gr de mantequilla
    • Unas gotas de esencia de vainilla
    • 3 cucharaditas de leche o nata para cocinar o crema de leche
    • 80 gr. de chocolate puro en polvo, yo uso uno holandés muy bueno. Debo decir que si al final de la preparación, lo quiero un poco más oscuro le agrego otra cucharada y revuelvo

    Tamizar el azúcar con el cacao. En batidora eléctrica o en TH, poner la mantequilla y batir hasta que esté cremosa, entonces agregar el azúcar tamizada con el chocolate en polvo, batir, agregar la leche y la esencia y batir hasta que nuestro buttercream quede cremoso y tenga una consistencia homogénea, llevar a nervera por espacio de una hora antes de usar.





    Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate fundido

    Este cupcake de doble chocolate os va a quitar el aliento!!! ayyyyy mamita, que rico, chocolate por todos lados!!!! El bizcocho de un negro intenso gracias al cacao puro en polvo y el frosting cremoso y con un sabor a chocolate irresistible, este mismo buttercream de chocolate fundido lo podemos usar también para rellenar nuestras tartas, es absolutamente espectacular!!! Vamos al lío!!!



    Cupcake de chocolate

    Ingredientes:
    • 50 gr de chocolate puro en polvo, yo usé uno holandés de la marca de Zaan, está riquísimo, sino también pueden usar la marca Valor que está muy bien.
    • 240 ml. de agua hirviendo
    • 175 gr. de harina
    • 2 cucharaditas de levadura química Royal
    • 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 200 gr. de azúcar
    • 2 huevos L
    • 1 chorrito de esencia de vainilla

    Encender el horno a 180º si usan el ventilador a 160º
    Prepara nuestro molde de cupcakes con sus respectivos papelitos.
    En un bol disolver el cacao con el agua, dejar enfriar a temperatura ambiente.
    Tamizar la harina y la levadura química Royal.
    En batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo, incorporar la esencia de vainilla, batir, agregar entonces la harina tamizada, revolver hasta incorporar, agregar el cacao disuelto y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
    Llenar nuestro papelitos hasta 3/4 de su volumen Llevar a horno aproximadamente 20 minutos, o hasta que pinchando con un cuchillo el centro del cupcake, este salga limpio.


    Buttercream de chocolate

    Ingredientes
    • 90 gr de chocolate troceado
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 120 gr de azúcar glas
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, dejar enfriar a temperatura ambiente.
    En batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que quede cremosa, un minuto aproximadamente.
    Agregar el azúcar y batir dos minutos más, agregar la esencia y el chocolate, batir hasta que quede cremoso, 2 a 3 minutos, decorar nuestros cupcakes, yo usé la boquilla 1M. Y a disfrutar!!!!



    Mmmmmm a disfrutar. ¿Y si lo acompañamos con un chocolate caliente?? Uohhhh será demasiado, ¿no? Pero no importa yo me lo voy a preparar ahora mismo, Ñammmmmm

    Cupcakes de Vainilla

    Me encanta la vainilla, y estos cupcakes son un clásico, vainilla por todos lados, no duden en hacerlos, son deliciosos!!! Vamos al lío!!!


    Salen 18 cupcakes en papelitos de magdalena del Nº8 y 12 con papelitos del Nº9

    Ingredientes:
    • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 130 gr. de azúcar
    • 3 huevos L
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 195 gr. de harina de trigo
    • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
    • 1 pizca de sal
    • 60 ml. de leche

    Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
    Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
    En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.
    Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien.
    Hornear de 20 a 25 min, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.

    Buttercream de Vainilla

    Ingredientes:
    • 225 gr. de azúcar glas
    • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 cucharaditas de lecho o de nata para cocinar
    En la TH o en batidora eléctrica, poner todos los ingredientes y batir aproximadamente 3 a 4 minutos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
    El buttercream lo teñí con colorante azul de la marca Wilton, las estrellas están hechas con fondant y los cortantes de estrellas son de la marca Wilton.


    Cupcake y Buttercream de Vainilla


    Cupcakes, relleno y frosting de limón!!!



    Adoro el limón, de hecho tengo un limonero en casa que está super cargado la mayoría del año, bueno semi cargado, porque a cada poco le estoy arrancando alguno!!! Los uso para hacer limonadas, para salsa, para helados, para bizcocho, para tartas, para un montón de cosas y como no, para el lemon pie, una de mis tartas preferidas, de ahí que se me ocurrió hacer una adaptación, con algunos cambios, para cupcakes y este es el resultado, dulce pero con ese toque ácido que te lleva a un... mmmmmmmmmm cuando le das el primer mordisco. Vamos al lío!!!


    Esta receta para la masa del cupcake está riquísima, una receta que seguramente utilizaré bastante seguido, es de Joyofbaking (vanilla cupcakes) y aquí se las presento.

    Ingredientes:
    • 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • 130 gr. de azúcar
    • 3 huevos L
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • la piel rallada de 1 limón
    • 195 gr. de harina de trigo
    • 1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
    • 1 pizca de sal
    • 60 ml. de leche

    Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
    Tamizar la harina con la levadura química Royal y la sal, reservar.
    En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y batir.
    Con la máquina a vel. 3 (TH) o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien antes de echar el siguiente ingrediente.
    Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar.
    Hacer un hueco en el centro para poner nuestro relleno de lemon curd.




    Lemon Curd:
    Ingredientes:
    • 3 huevos L
    • 80 ml de jugo de limón ( aprox. 3 limones)
    • La piel rallada de medio limón
    • 150 gr. de azúcar
    • 1 cucharada de maizena
    • 2 cucharadas leche
    • 25 gr. de mantequilla

    Se puede hacer a baño maría pero yo lo hago en una cacerolita pequeña directamente al fuego suave y sale muy bien, hay que revolver y prestar atención que no se queme.
    Mezclar la maizena con la leche, hasta que se desintegre bien. Reservar
    Echar en una cacerolita, a fuego suave los huevos batidos, el azúcar y el zumo, revolver bien con batidora de alambre, hasta que no notemos el azúcar, cuando tome temperatura agregar la maizena diluida en la leche, revolver energicamente hasta que hierva y espese, yo revuelvo y cuando veo que hace burbujas lo quito del fuego, cuando deja de hacerlas lo vuelvo a llevar al fuego y así unas 3 veces hasta que espesa, por último agregar la mantequilla y revolver, tapar para que no se forme costra y dejar enfriar, se puede preparar unos días antes y dejarlo en la nevera hasta que vayamos a usarlo.





    Swiss Meringue buttercream de limón
    Ingredientes:
    • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de "San Mercadona").
    • 300 gr de azúcar.
    • 320 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
    • 2 cucharadas generosas de dulce de leche, si es repostero mejor, les dejo la receta aquí, sino, les vale el comprado también.
    RECETA PASO A PASO
    Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

    O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


    Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


    El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

    Así debe quedar

     Con la batidora en marcha a velocidad media alta, vamos agregando de a poco, la mantequilla que tendremos cortada en pequeños trozos.
    Integramos bien.

    Vemos como va espesando la preparación, si es necesario agregar otro poco de mantequilla.

    Así debe quedar.  En este momento le agregaremos, dos cucharadas de lemon curd o esencia de limón, y también si se quiere le pueden agregar colorante amarillo, yo uso la marca Wilton, batir hasta integrar, decorar nuestros cupcakes, yo uso la boquilla 1M de Wilton



    Carrot cupcakes 

    Sin duda uno de mis cupcakes favoritos, super tierno y esponjoso, todos pensarán ¿De zanahoria? siiiii, le da la humedad justa al bizcocho y combinado con la canela y la manzana se consigue un sabor único, jamás adivinarían que es de zanahoria, aquí la receta de esta delicia, a cocinar!!!



    Ingredientes:


    • 140 gr de manzana
    • 150 gr de zanahoria
    • 140 gr de harina
    • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
    • 1 cucharadita de canela
    • 2 huevos
    • 115 gr de azúcar
    • 120 gr de aceite de oliva
    • Nueces (opcional)



    Rallar la zanahoria y la manzana, reservar.
    Tamizar la harina, la canela y el bicarbonato, reservar.
    En un bol, batir bien los huevos, el azúcar y el aceite, luego incorporar la harina. Mezclar.
    Agregar entonces la zanahoria y la manzana, batir bien, yo lo mezclo en la thermomix a vel 7 para que se triture un poco la zanahoria y la manzana, así no se nota tanto a la hora de comerlo. Por último agregar las nueces y mezclar.
    Rellenamos los papelitos de cupcakes con 3/4 de la preparación. Llevar al horno a 175 grados durante unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.


    Icing de queso
    Ingredientes
    • 125 gr de queso tipo Philadelphia, (yo mitad de quesito y mitad de Philadelphia)
    • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
    • 300 gr de azúcar glas
    Batimos el azúcar con la mantequilla en la batidora, Cuando esté bien mezclado incorporamos el queso y batimos hasta que su consistencia sea cremosa, con un par de minutos es suficiente, y ya tenemos este delicioso icing para decorar nuestros cupcakes.




    RED VELVET CUPCAKE


    Red Velvet Cupcake

    Este cupcake de terciopelo rojo es uno de mis preferidos, lo podemos encontrar también en versión tarta o Layer Cake, la cual prometo hacer más adelante, su aspecto es fabuloso! Su origen se remonta a los Estados Unidos de los  años 20, en un principio se usaba remolacha hervida para darle color y humedad, en esta receta vamos a encontrar ingredientes un poco extraños, como el buttermilk o el vinagre de vino, pero no se asusten!!! que el sabor de estos cupcakes está totalmente garantizado!!! Vamos al lío!

    Ingredientes:
    55gr de mantequilla temperatura ambiente
    160gr de azúcar
    1 huevo L
    1 cucharada de cacao puro (Valor)
    1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo
    1cucharadita de esencia de vainilla
    120ml de buttermilk, se puede conseguir en el Lidl, y sino mezclando 120ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón esperamos 10min y listo!
    150gr de harina
    1/2 cucharadita sal
    1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    1 cucharadita de vinagre de vino



    Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos en nuestro molde de cupcakes.
    Tamizamos la harina con el cacao y la sal, reservamos.
    Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede un mezcla suave, unos 3 min con batidora, añadimos el huevo y la esencia sin dejar de batir
    Incorporamos la mitad de la harina y cacao que teníamos reservados, y acto seguido echamos el buttermilk mezclado con el colorante, y luego la otra mitad restante de la harina y cacao.
    En un vaso mezclamos el vinagre y el bicarbonato, cuando empiece a hacer burbujas lo agregamos inmediatamente a la preparación. Lo repartimos en nuestro molde para cupcakes y lo llevamos al horno a 180º durante 20 min o hasta que el palillo salga limpio.

    Crema de queso: Ingredientes:
    • 125 gr de queso tipo Philadelphia, que esté bien frío
    • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 300 gr de azúcar glas tamizada




    Batimos el azúcar junto con la mantequilla, cuando esté bien mezclado (con un aspecto arenoso) incorporamos el queso, y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa de 2 a 3 minutos en batidora eléctrica será suficiente, lo ponemos en nuestra manga y a decorar nuestros cupcakes!!!




    CUPCAKES DE BROWNIE CON DULCE DE LECHE Y MERENGUE




    

    Esto es lo más rico del mundo mundial, a tener en cuenta, para esta receta, un buen chocolate, un dulce de leche espesito y si lo tienen repostero mejor que mejor, y que te salga el dichoso merengue!!!! Después de hacer muchas pruebas de brownies esta es la que mejor le va a los cupcakes, la receta original es de joyofbaking, yo usé la adaptación de chica perika, vamos al lío:



    Ingredientes:

    • 125gr de chocolate de repostería
    • 1/2 taza (115gr) de mantequilla
    • 1 1/4 taza (250gr) de azúcar
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 3 huevos L
    • 3/4 taza (95gr) de harina de trigo
    • 1/4 cucharadita de sal




    Derretir en un bol el chocolate con la mantequilla, yo lo hago en el microondas, son unos pocos segundos, hay que controlarlo continuamente, digamos que cada 10 seg parar el microondas y revolver, así evitamos que se queme!!! También se puede hacer en una cacerolita a baño maría. Lo dejamos enfriar unos minutos en el bol, luego le agregamos el azúcar, mezclamos bien, se puede hacer a mano o con la batidora, echamos uno por uno los huevos y luego la esencia, y volvemos a mezclar bien, luego incorporamos la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.

    Ponemos la preparación en nuestro molde para cupcakes, donde previamente habremos puesto los papeles para magdalenas, llenar cada espacio con 3/4 de la masa, y al horno durante 20/25 min a 180º, si lo ponen con ventilador a 160º, cada horno es un mundo así que mejor vigilarlos estarán listos cuando al introducir el palito este salga limpio, posarlos en una rejilla y dejarlos enfriar.

    Una vez frío ponerles en el centro dulce de leche.






    PARA EL MERENGUE





    Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º. Si lo hacéis en thermomix poner las claras y el azúcar 7 minutos, vel 2 temperatura 70º, luego quitarlo de la TH y pasarlo a la batidora






    Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.






    El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.




    Así debe quedar





    Rellenamos la manga para ir decorando nuestros cupcakes, inmediatamente echamos por encima, los sprinkles que hayamos elegido y listo!!!! A chuparse los dedos!!!




    17 comentarios:

    1. ohhhhhhh menudo maratón de cupcakes si señor!!! increible, ten por seguro que alguna receta probaré a hacer y te contaré los resultados.

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    2. Probá los de brownie que son riquísimos!!!!! besos Ana!!!!

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    3. Respuestas
      1. Muchas gracias Claudia, si quieres también nos puedes seguir por facebook,
        http://www.facebook.com/ConUnToqueDeAzucar
        besosss !!!!

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    4. Super Todas sus recetas,Muchas Gracias por compartir. Bendiciones!!

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    5. Hola...no sé quién eres ni de dónde vienes (jajaja), pero has conseguido engancharme al blog en 20 minutos...
      Aquí estoy descuidando el trabajo por ver todas estas recetas de cupcakes que me tienen hipnotizada...estoy empezando a hacer cupcakes (me encantan y a mi familia también!) y creo que estas recetas tan imaginativas y bien descritas me ayudarán mucho a mejorar!

      Tienes una fan más!! Mil gracias!

      Tatiana.

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    6. simplemente amo tu pagina... te acabo de descubrir buscando una receta para un pastel de chocolate ya que mi hija mañana cumple 5 años y quiere un pastel de hello kitty... pero no soy experta así que busque la receta y te encontré!!!!! y yo mas que feliz.... pronto empezare a hacer cada una de las recetas ya que se ve que están deliciosas...

      te mando un fuerte abrazo desde Mexico!!!!!

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    7. Hola: hice tus cupcakes de platanos o bananas como le decimos aquí en Arg, y la verdad que una delicia,gracias por la receta!!

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      1. Sin duda uno de mis preferidos!!! Yo soy de Quilmes, pero llevo acá en la Madre patria 13 años!, muchos besosss y me alegro que te gusten los cup, y gracias por seguir el blog!!! Muakkkkk

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    8. Hola creo que en los cup cake con trocitos de fresa faltó escribir en que momento pon la harina de trigo. Bueno solo me he dado cuenta después que estaba haciendo así que la puse cuando ya había agregado todos los ingredientes.
      Un abrazo,
      Vera

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      1. gracias, es verdad se me paso, ya lo puse, va al principio con los ingredientes secos!
        Besosssss

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    9. Gracias Georgi, los cup cakes con trocitos de fresa fueron la sensación mis clientes han hecho muchos elogios. A cada vez que haga usaré las diferentes recetas que tienes. Mi gusta mucho los detalles del paso a paso son muy precisos. Una pregunta la masa para galletas puedo hacerlas sin los moldes, o sea con formato redondos es que he comprado unas en una panadería en Albarracín de coco y margarina que eran redondas y gorditas estaban muy ricas. Tienes alguna receta parecida con esa? Muchas gracias por compartir las recetas y trucos.
      Un abrazo,
      Vera

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    10. Hola, buenísimo dan ganas de hacer cada una de tus recetas, estoy pensando seriamente en dedicar los fines de semana hacer cada una de tus recetas. sigue subiendo información se agradece sitios tan entretenidos como lo haces tu. Desde Chile todo mi cariño. besos
      Carolina

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    11. hola quisiera saber si la mantequilla que usas es con sal o sin sal?

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      1. Hola, la mantequilla mejor sin sal,
        besos

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    12. Justo lo que buscaba! ! Me encantó y muero por hacerlos todos.Muchas gracias ♡

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    13. Justo lo que buscaba! ! Me encantó y muero por hacerlos todos.Muchas gracias ♡

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