RECETAS

Tarta de frambuesa, rápida y fácil!


Ayer me trajeron de regalo un montón de frambuesas, y por supuesto no perdí la oportunidad para hacer está riquísima tarta! Una masa crujiente con sabor a mantequilla que combina muy bien con las frambuesas, la receta original es de joyofbaking, vamos al lío!!!!



Ingredientes:

Para la masa:
  • 175 gr de harina
  • una pizca de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 115 gr de manteca (mantequilla) fría cortada en cuadraditos
  • 30 a 60 ml de agua (lo que absorba la masa)
Relleno:
  • 200 gr de frambuesas
  • 40 gr de azúcar

En procesadora o Thermomix, colocar la harina, la sal y el azúcar, mezclar, luego agregar la manteca (mantequilla), procesar hasta que tenga un aspecto arenoso, sino tienen procesadora, hacerlo a mano utilizando las yemas de los dedos hasta conseguir que la manteca se integre con los ingredientes secos y tenga un aspecto arenoso

Agregar el agua de a poco, tal vez no utilicen todo el agua, yo suelo poner 45 ml y es suficiente, la idea es que quede una masa suave no muy pegajosa.

Mezclar hasta integrar.

Poner la masa sobre papel film, ir aplanándola con las palmas de las manos y cubrirla con papel film. Llevarla a la heladera (nevera) 30 min.

Poner harina en la mesa, y sobre la masa, estirar. Si la masa se quiebra es que está muy fría, dejar templar un poco y estirar.

Pasar la masa, ayudándonos con el palo de amasar, a la placa de horno que tendremos forrada con papel vegetal (papel manteca). Llevarla a nevera unos 15 min.

Espolvorear la masa con la mitad del azúcar (20 gr).

Colocar las frambuesas encima.

Cerrar los bordes hacia adentro y espolvorear el azúcar restante por encima de las frambuesas y de la masa.

Hornear a  190º por 25/30min, las frambuesas no se tienen que deshacer, espolvorear con azúcar impalpable (azúcar glas) y a disfrutar!!!




Casadiellas for export!!!


Este dulce tan típico asturiano, infaltable en cualquier fiesta o verbena, no lo perdonaba yo para el desayuno allá en Asturias, ahora los hago en Argentina, pero eso sí acompañados con mate!!! La masa es super tierna y suave, el relleno, nuez molida con anís dulce y yo le agrego canela, mmmmmmmm, una delicia, todo ello rebozado en azúcar, a la cual también le pueden agregar canela, ayyyyy que rico! Un truqueli para freírlas y que quede un sabor mas intenso es aromatizar el aceite, para ello deben cocinarlo con una rama de canela y cascara de limón durante 10 min a fuego medio, quitar del fuego y reservar para luego freír las casadiellas. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, no duden en hacerlas, éxito garantizado!!!! Vamos al lío!!!




Ingredientes:
  • 150 gr de vino blanco
  • 75 gr de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear Royal
  • 100 gr de margarina (temperatura ambiente)
  • 1 yema
  • Harina cantidad necesaria, aproximadamente 500 gr 
Para el relleno
  • 200 gr de nueces picadas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 1 cucharada de licor de anís dulce ( sino lo consiguen ponemos un poco de agua solo para aglutinar)
  • Aceite para freir, lo pueden aromatizar cocinándolo en una sartén a fuego medio 10 min con una rama de canela y cáscara de limón, quitar del fuego y reservar hasta que lo utilicemos para freír las casadiellas
  • Azúcar para rebozar, cantidad necesaria, yo le agrego un poco de canela también,

En un bol, en Thermomix o en procesadora poner el vino, la sal y el aceite, batir hasta que blanquee un poco.

Agregar dos cucharaditas de polvo Royal, mezclar hasta integrar solamente,

Agregar la yema y la margarina, mezclar hasta integrar,

Ir agregando de a poco la harina, agregar hasta que consigamos una masa que no se nos pegue en las manos

Formar una bola y envolver en papel film, dejar reposar 1 a 2 hs en la heladera,

Mientras preparar el relleno, picar las nueces, agregar el azúcar y la canela, mezclar,

Agregar el licor o el chorrito de agua, ojo no pasarse, solo queremos humedecer la preparación.

Una vez reposada la masa estirarla, que no quede ni muy fina ni muy gruesa, formar rectángulos y poner el relleno en el centro, en uno de los extremos horizontales poner un poquito de agua. 

Llevar el extremo que no tiene agua al centro y sellarlo con el que tiene agua, pisar los lados con un tenedor para que al freír no se nos salga el relleno.

Freír en abundante aceite a fuego medio, comenzar friendo por el lado que tiene el pliegue en el centro,


Rebozar en azúcar, se pueden comer calentitas o templadas, mmmmmm, ahora sí, a disfrutar de este dulce típico asturiano!!


Budín de banana (Plum Cake de banana)




Hoy tarde libre, las peques de cumple, así que me puse en la cocina y me dí cuenta que en el frutero tenía unas cuantas bananas con la piel entre amarilla y negra, muy maduras, ideales para hacer algo rico con ellas, así que sin más me fuí al super a por unas nueces y me puse manos a la obra para  hacer este riquísimo budín de banana, no necesitamos batidora, lo hacemos todo a mano, es super fácil y rápido una excusa perfecta para que se vengan a casa unas amigas a tomar unos mates, así que aprovechando que no están las nenas, me voy a permitir una merienda de solo amigas!!!! La receta original es de Joy of Baking, Vamos al lío!!!!



Ingredientes:
  • 115 gr de nueces picadas (opcional)
  • 230 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (polvo Royal)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos L
  • 115 gr de manteca (mantequilla) derretida y ya templada
  • 450 gr de banana madura pisada (aprox 5 bananas)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Precalentar el horno 180º, enmantecar y enharinar un molde de budín inglés (molde de Plum cake)


En un bol poner los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el polvo Royal, el bicarbonato, la sal y la canela, mezclar con las varillas.

Agregar las nueces, mezclar.

Pisar las bananas con un tenedor, si no queda todo bien pisado no se preocupen.

En otro bol batir los huevos, agregar la esencia de vainilla, la manteca derretida y la banana pisada

Incorporar los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos, con cuchara de goma integrar, no mezclar mucho, solo lo suficiente para incorporar la harina.

Poner la preparación en el molde y llevar a horno durante 40/50 min, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio.

Mmmmmmmmmm, me voy a preparar el mate que ya llegan mis amigas!!!!!!!

Alfajores y conitos de dulce de leche y chocolate

Sin duda esta es una de las delicias que más me gustan de Argentina, los alfajores y los conitos de dulce de leche, para hacerlos necesitamos dulce de leche repostero, porque es más denso y aguanta el peso de la masa y del chocolate, en la receta de arrolladito de dulce de leche explico como hacer el dulce de leche respostero, el enlace aquí, son muy fáciles de hacer y les aseguro que el resultado es exquisito, la receta original es de Cocineros Argentinos, vamos al lío!


Ingredientes:

  • 400 gr harina (0000)
  • 100 gr almidón de maiz 
  • 10 gr cacao amargo (chocolate en polvo Valor)
  • 1 cdta bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico)
  • 1 cda polvo para hornear (Polvo Royal)
  • 200 gr manteca (mantequilla) temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 50 gr de miel
  • 1 cdta esencia de vainila
  • Ralladura de la piel de 1 naranja
  • 1 huevo L
  • 500 gr dulce de leche repostero
  • 300 gr chocolate semiamargo
  • 200 gr manteca (mantequilla)


En batidora o a mano batir la manteca con el azúcar y la miel

Agregar el huevo y batir

Tamizar en otro bol la harina, el cacao, el polvo Royal, el bicarbonato y el almidón de maíz

Agregar la ralladura y la esencia y volcar sobre la preparación de mantequilla

Unir hasta formar una masa compacta

Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera hasta que enfríe


Espolvorear con un poco de harina la mesa y estirar la masa con 2mm de espesor, cortar medallones medianos y unos más pequeños para los conitos, colocar en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en el horno a 175º durante 7 / 8 min, deben quedar blanditas, no muy cocidas, la masa tiene que ser tierna. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla

Colocar el dulce de leche en una manga respostera y hacer los conitos, llevarlos al congelador o freezer, así a la hora de bañarlos en el chocolate resultará más fácil

Rellenar los alfajores utilizando la manga, cubrir bien los bordes de los alfajores que no quede espacio din rellenar, llevarlos al congelador

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas con cuidado que no se nos queme, con la ayuda de dos tenedores bañar los conitos y los alfajores


Una vez bañados ambos, dejar escurrir sobre papel manteca (papel vegetal) o sobre rejilla, dejar que el chocolate endurezca y a disfrutar de estos conitos y de los alfajores!!!!  ñammmmm

Como ven Malena no se aguantó ni a que termine de sacar las fotos!!!

Aquí la prueba del delito!!!!!

Panqueques de dulce de leche


El postre más que clásico de los argentinos, panqueques con dulce de leche!!! En España se los llama crepes, en Asturias frixuelos, Sin duda super fáciles y super ricos, les gusta a los grandes y a los pequeños. Las nenas están de vacaciones de invierno, así que ayer vinieron a casa un montón de amiguitas, y que les hice de merienda?....Panqueques!!!! Les encantaron!!!! La siguiente receta es de la genia de Doña Petrona, y de verdad que es una masa suave y spuer rica! Vamos al lío!!



Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 220 gr de harina
  • 1/2 l. de leche
  • 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente (manteca)



Colocar en un bol los huevos y batir, Se puede hacer con batidora eléctrica, Luego agregar 100 gr de harina y continuar batiendo.

Agregar 1/4 litro de leche y la mantequilla a temperatura ambiente, revolver.

Agregar la harina restante. Revolver, 

Agregar el resto de la leche, Revolver hasta que no queden grumos.

Yo si veo grumos lo pongo en la licuadora y lo bato hasta que desaparezcan, además me resulta más fácil usar la jarra para volcar la masa en la sartén. Dejar descansar 30 minuntos para que la harina absorba bien los líquidos. 

Ponemos un poquito de aceite o mantequilla en la sartén, calentamos bien, volcamos un poco de masa y giramos la sartén para que la mezcla se extienda por toda la base. Acto seguido, yo, le pongo un poco de azúcar, Cocinamos hasta que los bordes se desprendan de la sartén y veamos que la masa se va como secando.

Damos la vuelta y cocinamos,  el azúcar que colocamos va a formar una especie de caramelo, y eso va a hacer que la masa quede crujiente.

Quitamos de la sartén y extendemos el dulce de leche, la parte caramelizada de la masa la pueden dejar por dentro o por fuera, yo la dejo por dentro, 

Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y ahora así a comer una docena por persona, esto es empezar y no parar, se los aseguro!!!


Tarta de manzana (Apfeltorte)


Esta tarta es ideal para la merienda o para el desayuno, la receta original es de la Hermana Bernarda, ella era de origen alemán, sus recetas son una más rica que la otra, y lo que me gusta es que se pueden hacer a mano sin necesidad de batidora, Una receta super fácil ideal para hacer con los peques, a mi me ayudó Malena!! Vamos al lío!!!!



Ingredientes:
  • 150 gr mantequilla a temperatura ambiente (manteca)
  • 1 cucharadita Polvo Royal (polvo de hornear)
  • 250 gr de harina
  • 125 gr azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • 1 pizca de sal
Relleno:
  • 3 manzanas (rojas o verdes) peladas y cortadas en bastoncitos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (manteca)
  • 2 huevos
  • 100 gr azúcar
  • 100 gr harina
  • Azucar, canela y nueces, cantidad necesaria

Para un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Horno 175º




Tamizar la harina con el polvo de hornear Royal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Yo lo hice a mano, pero lo pueden hacer con batidora si quieren.

Batir los huevos en un bol, e ir incorporando de a poco a la preparación. Revolver.

Agregar la pizca de sal, la ralladura de limón, y la harina tamizada con el polvo de hornear, Mezclar con espátula de goma haciendo movimientos envolventes.

Extender la masa sobre la tartera enmantecada y enharinada, ayudarse con una cuchara para formar los bordes en forma de zócalo.

Relleno

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva.

Agregar de a poco los huevos ya batidos, la harina, el jugo de limón, la manzana cortada en bastoncitos y mezclar bien.

Poner por encima de la base que teníamos reservada.

Pueden espolvorear azúcar y canela por encima y hornear. Yo el azúcar y la canela se lo pongo una vez horneada, para que no se queme mucho, Hornear  175º 40 min aproximadamente o hasta que al clavar un cuchillo en el centro este salga limpio.

Y ahora si, a disfrutar!!!!!

Ñammmmmmmmmmm

Ñammmmmmmmmmmmmm

Tarta de zapallitos (o de calabacín)


Acá en Argentina se come mucho tartas de verduras, en España no encontraba el zapallito, por lo que la hacía con calabacín, es muy fácil de hacer, podemos utilizar una masa de tarta comprada o hacerla nosotros mismos. Se cocina la verdura, luego se deja templar, acto seguido se incorpora el queso, los huevos y la nata (crema de leche) revolvemos y rellenamos, y en un momento tenemos un almuerzo super nutritivo, vamos al lío!!!!


Estos son los zapallitos, en España lo más parecido que encontré es el calabacín, y queda riquísima.


Ingredientes:
Para la masa
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • Agua cantidad necesaria
Para el relleno
  • 1 kg de zapallitos o calabacín
  • 1 cebolla
  • 4 huevos L
  • 120 ml aproximadamente de nata (crema de leche)
  • 200 gr aproximadamente de queso, el que más les guste, muzzarella, curado, semicurado, mantecoso, etc, etc, también pueden poner queso tipo philadelphia o casancrem

Para un molde de 22 o 24 cm de diámetro. Precalentar el horno 175º

Para la masa

Trabajar con la yema de los dedos, la harina con la mantequilla y la sal hasta conseguir un aspecto arenoso.

Agregar el agua e integrar hasta conseguir una masa compacta

Dejar descansar en nevera 15 min

Estirar la masa y forrar el molde, cortar lo que sobre de los lados, el excedente se puede congelar.

Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un poquito de aceite hasta que esté transparente. Reservar.

Cortar los zapallitos o el calabacín en cuadraditos

Cocinar en una olla con un chorrito de aceite durante 15 min, o hasta que estén tiernos, escurrir el agua, dejar enfriar

Mezclar los zapallitos o el calabacín con la cebolla, los huevos, la nata y el queso, revolver.

Colocar el relleno sobre la masa y llevar a horno 1 hs aproximadamente 175º

Se puede comer fría o caliente

Ayyyyyy que rica!!! Ñammmmmmmmmmmmmmmm

Banoffee pie (tarta de banana y dulce de leche)


Esta tarta con una masa crujiente a base de mantequilla y combinada con la banana y el dulce de leche, de ahí su nombre Banoffee (Banana and Toffee), es un placer para el paladar, super rápida y super fácil de hacer, entra directamente en el Top 5 de mis tartas preferidas!!! Yo amo el dulce de leche y realmente la base es riquísima, la podemos usar para cualquier tarta de fruta, es una receta que seguramente harán mas de una vez, es muy muy adictiva, yo la serví hoy de postre y no quedaron ni las migas, así que animarse, éxito garantizado!!!!!! Vamos al lío!!!



Ingredientes:
Para la masa
  • 130 gr de harina
  • 35 gr de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 pizca de sal
  • 115 gr de mantequilla
Para el relleno
  • 300 gr de dulce de leche, o si quieren más, depende cuanto te guste, yo por mi medio kg! Pueden usar el repostero o el normal, sino lo consiguen en sus países lo pueden hacer con leche condensada, les dejo el enlace a la receta de arrolladito de dulce de leche donde explico como hacerlo aquí
  • 3 bananas peladas y cortadas en rodajas
  • 300 gr de nata para montar (crema de leche) Recordar que para montar la nata es importante que esté fría. y si tiene más de 35% de materia grasa mejor
  • 20 gr de azúcar glas (azúcar impalpable)

Para la masa;
Para un molde de 22 cm de diámetro puede ser desmoldable
Lo pueden hacer con procesadora o a mano, yo lo hice a mano porque es realmente fácil.

Tamizar la harina, el azúcar glas y la sal, colocar la mantequilla cortada en cuadraditos y trabajar con la yema de los dedos hasta formar una masa.

Quedará una masa muy blandita que extenderemos directamente en el molde ayudándonos con la parte de atrás de una cuchara

Cubrir nuestro molde con la masa, ayudándonos con la parte de atrás de una cuchara, empezar cubriendo las paredes y luego la base. Pinchar con un tenedor, esto evitará que la masa se infle al hornearla, cubrir haciendo contacto con papel film y llevar a  nevera una media hora o al congelador unos 15 minutos, esto evitará que la masa se encoja al hornear.


Una vez fría hornear unos 12 a 15 min a 210º si el horno tiene ventilador recordar de bajar unos 15º
Dejar enfriar, una vez fría desmoldar si utilizaron un molde desmontable.

Rellenar con dulce de leche, para esparcirlo mejor lo pueden calentar en el microondas.

Colocar las rodajas de banana por encima del dulce de leche.

Montar la nata con el azúcar hasta que haga picos firmes, ojo de no pasarse batiendo para que no se corte, esparcir la nata montada por encima de la tarta

Decorar con dulce de leche y cacao en polvo,

Pascualina, tarta de acelga

Esta tarta salada de acelga es típica de la época pascual, ideal para semana santa, es un clásico de la cocina argentina, traído a nuestro país gracias a la inmigración italiana, mi abuela la hacia riquísima, y aunque de pequeña cuando me decían acelga me escondía debajo de la cama, hoy de grande me encanta y las que se esconden ahora son mis hijas cuando me ven que la preparo, jajaja, pero al final se sientan en la mesa y la comen y de verdad que les gusta, no tanto como las hamburguesas pero les gusta, jajaja, además es una fuente de vitaminas y energía! La masa de esta tarta suele ser un hojaldre hecho a base de harina y de aceite de oliva, pero yo para mis tartas suelo usar esta masa fregada que se hace en un momento y que esta riquísima, es una masa ideal para usar en tartas de frutas, verduras, de carne, de queso y para tarteletas y saladitos en general.
Por que además de un toque de azúcar me encanta un toque de sal en mi vida, les dejo esta receta super fácil y sana, vamos al lío!!! 



Ingredientes:
Para la masa:
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
  • sal cantidad necesaria
  • agua cantidad necesaria
Para el relleno:
  • 3 atados de acelga, hervirlos unos minutos hasta que estén tiernos, yo los tallos (pencas) también los uso, escurrir bien una vez cocidos para retirar todo el exceso de agua, yo los escurro en un colador y los prenso con un pisa puré para quitar todo el agua.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos (concasse)
  • 1 diente de ajo
  • 5 huevos
  • sal
  • nuez moscada
  • pan rallado 3 cucharadas
  • 120 ml aprox. de crema de leche (nata para cocinar)
  • 200 gr de queso, el que mas les guste, curado, semicurado, mantecoso, etc... también pueden poner un poco de queso philadelphia o casancrem queda muy bien


Para un molde de 24 cm de diámetro

Hervir la acelga en una olla grande con un poco de agua. no es necesario cubrirlas, porque a medida que se cocinan disminuyen su volumen, yo uso todo, dicen que las pencas saben un poco amargas, pero para mi no, ya que esta preparación lleva bastantes ingredientes que dan sabor. Escurrir bien la acelga, yo una vez colada en el colador la presiono con un pisa puré para que largue todo el agua. También pueden esperar a que enfríe y escurrirla con la mano. Picarla con un cuchillo.

Picar la cebolla y el diente de ajo, ponerlos en una sartén con aceite a fuego suave y cocinar hasta que estén tiernas, luego colocar la acelga y saltear todo junto.

Agregar los huevos, la sal,la nuez moscada, el pan rallado, y la crema de leche (nata), revolver.

Agregar el queso y revolver, integrar bien todos los ingredientes, reservar

Para la masa:

"Fregar"la harina con la manteca (mantequilla) y la sal, Trabajar la harina, la sal y la mantequilla con la yema de los dedos hasta que tenga un aspecto arenoso.

Añadir tanta agua hasta unir, sin amasar,

Dejar descansar 5 minutos.

Usar una parte de la masa para la base de la tarta. Extender la misma sobre la mesa y luego forrar el molde.

Poner el relleno, si se quiere se puede hacer unos huequitos y romper un huevo crudo en el, así una vez horneada la tarta queda un huevo cocido dentro, yo no lo pongo porque las nenas no lo comen.

Extender la otra parte de la masa y luego cubrir la tarta con la misma, pintar con huevo y llevar a horno 175º 1 hora aproximadamente o hasta que esté doradita.

Y lista esta tarta rica y energética!!!

Tarta de ricotta y de dulce de leche


Después de varios meses vuelvo a cocinar y a publicar recetas!!! Estuve un poco ausente porque he estado preparando una mega mudanza, he dejado España después de 15 maravillosos años de vivir allá, he vuelto a mi tierra, siiii a Argentina a Quilmes, preparada y lista para seguir cocinando, que es una de mis pasiones. Me da pena haber dejado tanta gente linda que conocí, se van a quedar siempre en mi corazón, también me da pena no seguir acompañando a los peques que les vengo haciendo la tarta todos los años desde que nacieron....y a mis alumnas...muchas de ellas se han convertido en verdaderas amigas. Mis compañeras en este viaje, además de mis hijas son... mi KitchenAid, mi Thermomix, la GM, mis moldes, mis cortadores, etc, etc, etc, jajaja, así que mi base de operaciones cambia de país, ahora Con un toque de azúcar cocina en Argentina!!!! Y para empezar, nada mejor que esté clásico de nuestra repostería, TARTA DE RICOTTA Y DULCE DE LECHE, y tengo que agradecer a DULCE DE LECHE MARDEL, que tienen su fábrica en Barcelona, por mandarme un lote de este manjar, tienen dulce de leche repostero, el clásico y light, y son absolutamente riquísimos, pueden encontrarlos en el Carrefour y en el Corte Inglés. Para esta receta usé el dulce de leche repostero que le va genial a esta tarta, así que manos a la obra!!!!!




Ingredientes:
  • 180gr de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 360gr de harina
  • 1 cdta de polvo de hornear (polvo Royal)
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 600 de ricotta ( En Mercadona pueden encontrar Requesón que es parecido a la ricotta y va genial también)
  • 200 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo L ( al usar claras la mezcla queda mas cremosa, pero si no quieren desperdiciar las yemas pueden usar los dos huevos enteros y queda rico también)
  • 1 cucharada bien colmada de almidón de maíz
  • ralladura de la piel de 1 limón
  • 300 gr de dulce de leche repostero

Para un molde de 22 cm de diámetro, precalentar el horno 160º fuego arriba y abajo

Con un tenedor batir la mantequilla hasta obtener un punto pomada, agregar el azúcar y seguir batiendo, luego incorporar el huevo y batir

Tamizar los ingredientes secos, la harina con el polvo Royal y la sal, formar una corona en la mesa y colocar en el centro la mezcla de la mantequilla

Trabajar la harina con la mantequilla con sumo cuidado, utilizando solo los dedos de ambas manos, de arriba hacia abajo en forma de lluvia, hasta conseguir un aspecto arenoso

Dividir la masa, 3/4 de la misma la usaremos para la base y el 1/4 restante para la costra de arriba

Mi ayudante Malena, presiona con las palmas de la mano la masa contra el molde para formar la base de la tarta.


Ayyy que rico el dulce de leche MARDEL, Lo calentamos un poco para que nos sea más fácil untar en la tarta

Distribuimos el dulce de leche con una espátula de goma, recordar calentarlo en el microondas para que nos sea más fácil untarlo

En un bol mezclamos la ricotta, las claras (o los huevos) la ralladura de la piel del limón y el azúcar, integramos bien y por último agregamos el almidón de maíz 

Volcamos esta preparación sobre la capa de dulce de leche


Cubrimos con el resto de la masa volcandola en forma de lluvia, llevamos al horno suave, una hora aproximadamente, antes de retirar del horno mover un poco la tarta para comprobar que el interior está cocido, si se mueve mucho el centro, quiere decir que todavía le falta, a veces lleva más de una hora depende el horno. Ir preparando el mate!!!

Y ahora sí, a disfrutar de las tardes argentinas!!!

Tarta de coco y dulce de lecha, fácil, rápida y riquísima!

Ayyy se me terminaron las vacaciones, estuve un mes en Argentina aprovechando que era veranito, y que veranito, 38º a la sombra, pensé que nos derretíamos!!! Pero yo muy valiente, me atreví a encender el horno, así que la temperatura se disparó como a los 45º!!! Siiii no me aguanté las ganas de cocinar!!! Así que aprovechando que estaba allá, me compré unos cuantos botes de dulce de leche y me puse manos a la obra! Esta tarta es ideal, porque es fácil, se hace en un momento y además está riquísima, me encanta la combinación de dulce de leche y coco, y se ve a mis sobrinos también, porque no quedaron ni las migas de esta tarta, ayyyy que rico!!! Animarse a hacerla, éxito garantizado!!! Vamos al lío!!!!


Precalentar el horno 175º

Para un molde de 22 - 24cm de diámetro

Ingredientes:
Para la masa:
  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla derretida (manteca derretida)
  • 1 huevo
Para el relleno:
  •  250- 350 gr de dulce de leche, puede ser repostero o el clásico, en España se consigue hoy por hoy en cualquier supermercado.
Para la costra:
  • 150 gr de coco rallado
  • 220 gr de azúcar
  • 1 huevo L


Mezclar la mantequilla derretida con la harina y el huevo, ayudarse de una cuchara de madera hasta formar la masa

Hacer una bola.

 Pueden forrar el molde sin necesidad de estirar la masa con el palo de amasar, simplemente forrando con las manos, ayudándonos con los dedos y las palmas hasta cubrir el molde, si les resulta más fácil estirar la masa con el palo, dejar la masa un rato en la nevera hasta que quede más compacta, luego estirar y forrar el molde. Yo suelo precocinar esta masa unos 15  min, para que la masa quede bien crujiente, no me gustan nada las tartas con la base semi cruda, con este truco lo evitamos.

Para la costra

Mientras vamos a preparar la costra, poner el coco rallado, el huevo y el azúcar en un bol, revolver hasta integrar

Así debe quedar

Una vez precocinada la  base ponemos el dulce de leche, si está muy espeso para esparcirlo, calentarlo un poco en el microondas, así nos resultará más fácil untarlo, la cantidad que le pongamos de dulce de leche es a gusto y piacere!, yo pongo como medio kg, es que soy muy fan, jajaja, luego de untar el dulce de leche, ponemos la costra de coco por toda la superficie

Llevar a horno 20-30 min, o hasta que la costra esté doradita, y ahora sí a super disfrutar de esta tarta, en Argentina infaltable el mate para acompañar esta delicia!!!


Tarta de fresa y nata (Tarta de frutillas)


Otro clásico de las tardes argentinas, una tarta super refrescante y riquísima, y como en Asturias ya se están viendo las primeras fresas no me pude resistir y compré una cajita. Es una tarta muy simple que se hace en un momento, les aseguro que les va a encantar, la receta original es del libro de Doña Petrona, una referente de la ama de casa argentina, vamos al lío!!!



Ingredientes:
Para la masa:
  • 180 gr de harina
  • 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
  • 250 gr de nata para montar (crema de leche)
  • 75 gr de azúcar, puede ser glas o normal
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 400 gr de fresas (lavadas, sin el tallito y cortadas a la mitad)
  • medio sobre de gelatina de guinda o de frambuesa (son las que tienen un color más oscuro y queda más bonito)
Enmantecar y enharinar un molde desmontable de 20 o 22 cm de diámetro 


Para la masa, lo voy a explicar en Th y a mano:

Sino tienen amasadora poner la harina en forma de corona sobre la mesa y en el centro todos los ingredientes restantes, se forma una masa sin amasar mucho, se deja descansar 15 min envuelta en papel film en la nevera, luego se estira y se forra el molde de tarta.
En amasadora o en Thermomix colocar la mantequilla con la harina y el azúcar

Darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso

Agregar la yema y la esencia

Amasar 1 min vel espiga

Formar una bola, envolver en papel film y llevar a nevera 15 min, pasado este tiempo, estirar la masa, forrar el molde de tarta presionando bien el fondo y los lados para que no se nos encoja la masa a la hora de hornear, llevar a horno mderado, 175º 20 min, o hasta que la masa esté doradita, dejar enfriar.

Para el relleno:

Montar la nata con el azúcar y la esencia, que quede un punto firme.

Colocar la nata en la masa e ir colocando las fresas

Llevar a nevera

Preparar la gelatina, calentar media taza de agua, que hierva, yo lo hago en el microondas, verter medio sobre y un poco más en el vaso, revolver hasta que se disuelva, agregar otro medio vaso de agua fria y revolver hasta que no se vean cristales de gelatina, esperar que temple pero que no llegue a endurecer, verter la gelatina sobre las fresas y llevar a nevera hasta que este dura, y a disfrutar!!!


Cuadraditos de avena y frutos del bosque


Me encantan las recetas fáciles y rápidas y por supuesto que salgan tan ricas como esta, nuestros cuadraditos de avena van a ir acompañados de otra de mis pasiones, mermelada de frutos del bosque, pero también pueden usar cualquier otra que les guste, incluso dulce de leche, la receta se hace en un momento, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 205 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 165 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (bicarbonato de sodio)
  • 1 pizca de sal
  • 180 gr de avena (de estos 180gr debemos reservar 25 gr para la costra)
  • 240 gr de mermelada de frutos del bosque ( pueden usar cualquier otro sabor, incluso dulce de leche)
Precalentar el horno 175º


Enmantecar y enharinar un molde cuadrado de 23 x 23 cm

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, reservar

Poner el el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso

Agregar el huevo y la esencia de vainilla, batir.

Agregar la harina, batir.

Agregar 155 gr de avena (reservar el resto para la costra). Batir.

Forrar nuestro molde con 2/3 de la preparación ( reservar el 1/3 restante para la costra), yo me ayudo con un poco de papel film en la mano y voy haciendo presión hasta extenderla bien

Untar la mermelada

Mezclar el resto de la masa que teníamos reservada con la avena que también teníamos reservada.

Poner por encima de la mermelada

Llevar a horno 175º durante 30 min, retirar dejar enfriar y cortar en cuadraditos

Ayyyyyy, un té por favor para acompañar esta delicia!!!

Panettone (Pan dulce)


En Argentina no pude faltar en la mesa navideña el pan dulce, este bollo tipo brioche relleno de frutos secos es de origen italiano, su popularidad se está extendiendo por todo el mundo, y no me extraña por que de verdad que está riquísimo, mi madre dice que los más ricos son los que pesan, y eso es por que están cargaditos de frutos secos, los comprados vienen más bien escasos, por eso lo vamos a hacer casero y así le podemos poner los frutos que más nos gustan, yo descarto completamente la fruta confitada (fruta escarchada, fruta abrillantada) no me gusta nada, así que a mi pan dulce le puse, arándanos secos, avellanas, almendras, nueces y pepitas de chocolate, mmmmmmmmmm, riquísimo, les recomiendo hacer el pan el mismo día de consumirlo o para el día siguiente, ya que al ser un pan este se va secando con el paso de los días, lo recién horneado sabe mejor. Lleva tiempo hacerlo, si lo quieren para la cena de navidad, levantarse tempranito así a la noche ya lo tenemos listo, la receta original es de Vicente Campana, pastelero y confitero argentino, les aseguro que es un éxito total! Vamos al lío!



Ingredientes.
Para 3 pan dulces de 1kg o 6 de 500 gr

Para la masa madre:
  • 500 gr harina de fuerza (harina 000) 
  • 50 a 60 ml de agua
  • 250 gr de huevo pesados sin cáscara ( 5 huevos M)
  • 50 gr levadura prensada
Para la segunda masa o amasijo:
  • 500 gr de harina de fuerza (000 harina)
  • 1 pizca de sal (echarla en la harina, no sobre la levadura)
  • 20 gr de miel (nos aporta humedad y color)
  • 320 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 20 gr de levadura prensada
  • un chorrito esencia de vainilla
  • 20 ml vermouth blanco o rojo ( se pude reemplazar por ron)
  • 35 ml licor de naranja ( se puede reemplazar por moscatel)
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • Ralladura de la piel de 1 naranja
  • 260 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 800 gr de frutos secos ( avellana tostada, almendra tostada, nueces, pepitas de chocolate, arándano secos)
Para la masa madre:
Varias cosas a tener en cuenta cuando hacemos panes, el fermentado debe ser en un lugar cálido ( 20 a 25º) en Europa estamos en invierno por navidad, así que procurar cerrar ventanas y si está la estufa o calefacción encendida donde pongamos la masa a levar mejor que mejor, el agua y la leche que agreguemos a la masa deben estar templados (tibios), no calientes, porque sino matamos la levadura, nunca echar la sal sobre la levadura porque la deshidratamos y muere, por lo tanto no fermenta, el secreto de una buena masa es el amasado, yo en este caso amasé con Thermomix porque estoy matada de la espalda y no podía amasar, pero se puede hacer tranquilamente a mano, nos podemos ayudar de un espátula tipo cornet, amasar a mano tiene su encanto, así que si no tienen amasadora no hay problema, sobran pulmones, jejeje. Los moldes de pan dulce, un tema encontrarlos, la verdad, yo los compré por internet, pero los compré demasiado grandes, los de 1kg. Me gustan más los de 500 gr, sino consiguen los moldes los pueden hacer caseros hay varios tutoriales por internet, yo uno de ellos lo hice en un molde de bizcocho de 12cm de diámetro, en el fondo le puse un círculo de papel vegetal (papel manteca) y lo rodee con una tira del mismo pero que sobresalga del borde, con esto consigo que el panettone crezca a lo alto. Yo no usé agua de azahar, por que con los licores y las ralladuras queda perfecto, pero si tienen le pueden echar un poquito.

Masa madre


Poner todos los ingredientes de la masa madre en un bol, o en la amasadora (la levadura desmenuzarla un poco)

Amasar hasta conseguir una masa suave pero algo pringosa, ponerla en un bol untado con aceite, esto lo hacemos para que la masa no se nos pegue en el mismo, poner en un lugar templado hasta que duplique su volumen,  1 a 2 horas, si quieren acelerar el proceso, untar el interior de una bolsa de nylon con aceite, colocar la masa dentro y cerrar la bolsita, llenar un bol con agua a 35 / 37º y colocar la bolsa en el interior, esto actúa como una cámara de fermentación, cuando doble su volumen ya estará lista.

Masa madre ya levada


Mientras dejamos levar la masa madre vamos a preparar la siguiente masa

Segunda masa o amasijo

Rallamos la piel de naranja y de limón sobre el azúcar, con esto conseguimos que el aceite de los cítricos también caiga en el azúcar consiguiendo así más sabor aún

Colocar el resto de los ingredientes (el azúcar también) en el bol o amasadora

Amasar hasta coseguir una masa suave, si ven que es necesario echar más harina echarla pero con moderación, dejar descansar 10 min

Ahora vamos a unir las dos masas, la madre y el amasijo, amasar hasta integrar ( a mano o en amasadora) si es necesario agregar un poquito de harina

Agregar la mantequilla cortada en cuadraditos, amasar, se va a formar un pringue bárbaro, pero trabajar bien la masa, si es necesario agregar más harina pero no pasarse que sino sale una masa dura. Tenemos que conseguir una masa suave y lisa. Amasar, amasar, amasar.

Así debe quedar

Pesamos nuestros furtos

Los agregamos en la masa y los distribuimos bien, amasamos hasta conseguirlo

Así debe quedar, formar 3 bollos o 6 según los moldes que utilicen. Bollar y dejar levar, tapando la masa con un trapo, 10 min.

Volver a amasar y colocar cada bollo en su molde, dejar levar en lugar templado, hasta que doble su volumen, yo los dejé subir unas 3 horas, hacía mucho frío acá en Asturias. Otro truco es prender el horno a 37º, apagarlo y con el calor que se mantiene poner los moldes en su interior para que leven, dejarlos ahí hasta que dupliquen su volumen 

Hornear a 160º de 30 a 40 min, fuego arriba y abajo en el medio del horno.


Dejar enfriar, este es el que hornee en el molde de bizcocho.

hacer un glaseado de punto semi duro, con azúcar glas y un poquito de leche, ponerlo por encima y decorar con frutos secos

Servir y a brindar con una copita de Champagne!!! Feliz navidad para tod@s!!!!

Turrón de crema de cacahuete (crema de maní) super fácil!

Este año tengo ganas de poner en la mesa dulce de navidad cositas caseras, como este riquísimo turrón de cacahuete, es super fácil y lo mejor de todo...está buenísimo!!! La crema de cacahuete la pueden encontrar en "San Mercadona", en el Lidl a veces también la tienen, pero no siempre, ahhh y en el Carrefour también, pueden usar la que viene con trocitos de cacahuete (crunchy) o el normal, las dos son riquísimas, lo voy a explicar de la manera tradicional y con Thermomix, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 120 gr galletas Digestive (Graham). También pueden usar galleta María, Manon ó Lincoln, pero las Digestive para mi son las más ricas.
  • 110 gr azúcar glas
  • 110 mantequilla derretida
  • 270 gr de crema de cacahuete, más una cucharada que reservaremos para derretir con el chocolate
  • 150 gr de chocolate

Preparar nuestro super molde, es una envase de leche al cual le quitamos la parte de arriba, ponemos en el fondo papel vegetal (papel manteca)

En un bol colocamos, las galletas trituradas, el azúcar y la crema de cacahuete, revolvemos un poco, y le agregamos la mantequilla derretida, revolvemos otro poco hasta conseguir una masa homogénea 

También se puede hacer con Thermomix, colocamos en el vaso las galletas trituradas, el azúcar, la crema de cacahuete, programamos 20 seg velocidad 3.

Luego agregamos la mantequilla derretida y programamos 15 segundos velocidad 3, nos tiene que quedar una masa homogénea

Vertemos la preparación en nuestro super molde, y llevamos a nevera hasta que quede firme

Cuando el turrón ya esté firme o duro, derretimos el chocolate con la cucharada de crema de cacahuete, yo lo derrito en el microondas, unos pocos segundos, con cuidado que no se nos queme, hacerlo de a poco, nos tiene que quedar bien disuelto

Vertemos el chocolate sobre el turrón y a nevera nuevamente hasta que endurezca


Una vez duro, desmoldamos.





Cortamos en cuadraditos, y listo nuestro delicioso turrón casero!!!

Turrón de chocolate blanco y oreo

Sí, estos dos ingredientes más una pizca de sal y leche condensada, aunque también pueden usar leche evaporada para que no sea muy dulce, es así de sencillo, se hace en 5 minutos, Male y Martina ya me pidieron uno para la mesa de navidad, así que seguro que estas fiestas a parte del turrón tradicional tendremos esta bomba de calorías también!!! Jajajja, para Reyes me pediré una bici estática, jajajaja, a ver si así bajo unos kilitos para el veranito!! Vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 125 gr de leche condensada o leche evaporada si lo queremos menos dulce, si usan esta última agregar menos cantidad, ya que su consistencia es menos densa que la condensada (80 a 100 gr)
  • 350 gr de chocolate blanco cortado en trozos o el que viene en pepitas
  • Pizca de sal
  • Galletas Oreo a discreción, jajaja, es decir todas las que quieran


Mi molde va a ser un cartón de leche al cual le corté la parte de arriba, poner en el fondo y en los lados papel vegetal (papel manteca) para que nos sea más fácil desmoldar.

En un bol apto para microondas, coloco el chocolate blanco y la leche condensada, lo llevo al microondas 20 segundos lo quito y revuelvo, repetir operación hasta que el chocolate esté disuelto, agregar la pizca de sal y mezclar, ojo que el chocolate blanco quema muy rápido, mejor ir de a poco

Agregar las galletas oreo cortadas a cuchillo, mezclar

Colocar en nuestro molde y llevar a nevera un mínimo de 4 hs, retirar de la nevera y cortar en cuadraditos, y ahora si a disfrutar!!!


Tarta de turrón, extremadamente deliciosa!!!

Ayyyyy que han llegado antes a casa los Reyes Magos!!! Gracias a la empresa Dulces Dulcinea a través de su tienda on line http://www.dulcesdulcinea.com/es/ me han mandado un surtido de turrones absolutamente deliciosos, no me pude resistir y me he comido unos cuantos, debo ultra recomendar el turrón a la piedra, ayyy que cosa más rica, un sabor a almendra intenso combinado con piel de limón y canela, elaborado artesanalmente, un auténtico placer para el paladar, y el de Jijona es exquisito, ayyyyyyy que ricos todos, trabajan con productos de primera calidad y a un precio genial, algunos de ellos los guardé para las fiestas, y otro lo utilicé para hacer esta magnifica tarta de turrón ideal para estas navidades, éxito garantizado, se hace en un momento, la receta original es de Thermorecetas, pero también lo pueden hacer sin la Thermomix, lo voy a explicar de las dos formas, vamos al lío!!!


Gracias a la empresa Dulces Dulcinea por estos turrones y mazapanes!!!

Ingredientes:
Para la base
  • 250gr de galletas Digestive (también sirven las Graham, María, Manon,  Lincoln o las de Canela)
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
  • 300 gr de turrón de Jijona
  • 2 sobres de cuajada ( se puede sustituir por gelatina neutra, teniendo en cuenta la proporción para 1 litro que es lo que utilizaremos en esta receta sin contar la leche condensada)
  • 750 ml de nata para montar 35,1% materia grasa (crema de leche)
  • 250 ml de leche entera
  • 100 gr de leche condensada
Para la base

Si no tienen thermomix , triturar las galletas y derretir la mantequilla en el microondas, mezclar todo hasta obtener una preparación algo compacta.
En thermomix triturar las galletas 20 segundos velocidad progresiva 5-10, agregar la mantequilla a temperatura ambiente y programar 3 min 70º velocidad 3

Colocar esta preparación, que nos servirá de base de nuestra tarta, en un molde desmontable y alisar con la parte de atrás de una cuchara, llevar a nevera mientras hacemos el relleno.

Para el relleno:

Cortar el turrón en cuadraditos, ñammmmmm que rico!

En procesadora o en Thermomix colocar los dos sobres de cuajada y el turrón, triturar 5 segundos velocidad 7

Si no tienen Thermomix colocar la mezcla de turrón y cuajada en una olla, agregar el resto de los ingredientes, a fuego medio suave cocinar 15 min o hasta que hierva y un poco más, revolver para que no se pegue.
En Thermomix añadir el resto de los ingredientes y programar 20 min temperatura 100º velocidad 3

Así de espeso debe quedar.

Verter esta preparación sobre la base de galletas que teníamos en la nevera, dejar enfriar y luego llevar a nevera toda la noche.


Una vez fría pueden poner por encima cacao en polvo, almendra triturada o crocanti de almendra como en mi caso, les aseguro que esta tarta es un éxito garantizado, ideal para servir de postre en estas fiestas! Ñammmmmm


Brownie de castañas y chocolate

En noviembre en Asturias festejamos el Amagüstu, es una celebración tradicional donde cobran protagonismo las castañas asadas y la sidra dulce, hace poquito nos fuimos con las peques a juntar castañas unas las hice al horno y otras las cocí para hacer este riquísimo brownie, las nenas se lo devoraron, la combinación del chocolate y las castañas es excelente, la receta es de una página italiana, donde también son muy tradicionales las castañas,  La cucina de Calycanthus, vamos al lío!!


Ingredientes:
  • 500 gr de crema de castañas dulce
  • 100 gr de chocolate troceado
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 20 gr de harina, si solo 20 gr jejeje
Ingredientes para hacer la crema de castañas:
  • 500 gr de castañas (sin pelar)
  • 250 ml de leche
  • 110 gr de azúcar
  • esencia de vainilla
Hacerle a las castañas que recogimos un corte en la piel (cáscara), esto evitará que rompan a la hora de cocerlas, hervir agua e introducir las castañas, dejarlas 10 min y luego escurrirlas, esperar que enfríen un poco y proceder a pelarlas, quitando bien la capa externa y la piel interna que es muy amarga.  

Poner en una olla la leche, las castañas ya peladas, el azúcar y la esencia de vainilla, cocinar durante 25 min o hasta que las castañas estén tiernas,

Procesar en Thermomix o similar, si ven que la crema quedó muy espesa agregar más leche y volver a triturar, reservar.

Para hacer el brownie:

Precalentar el horno a 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde cuadrado, el mío es de 23 x 23 cm, derretir el chocolate junto con la mantequilla, yo lo hago al microondas 1 min y luego revuelvo hasta que está todo derretido e integrado. Reservar

Poner en el bol de la batidora los 500 gr de crema de castaña, los huevos y la harina, batir hasta integrar.

Agregar entonces el chocolate que derretimos con la mantequilla, revolver hasta integrar.

Poner esta preparación en nuestro molde

Llevar a horno 175º 35 a 40 min, el interior de este brownie debe quedar tierno y húmedo, retirar del horno y dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadraditos y a disfrutar del amagüestu con una rica sidra dulce!!


Galletas navideñas de jengibre

Que se acerca la navidad y este año tengo ganas de ponerle al árbol adornos comestibles, ideales estas galletas de jengibre decoradas con glasa, hice unas para el árbol y otras para comer hoy en la merienda, imposible quedarme sin probarlas, ayyy que ricas, tienen gusto a navidad, si, con el sabor a jengibre, canela, clavo de olor y nuez moscada, combinado todo ello con la melaza, uff irresistibles, la recetas es super fácil, vamos al paso a paso!


Ingredientes:
  • 390 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 160 gr de melaza ( yo la compré en Mercadona, donde está la miel)
Para la glasa
  • 35 gr de claras, si es pasteurizada mejor que mejor
  • 200 gr de azúcar glas tamizada
  • unas gotitas de limón
Tamizamos los ingredientes secos, reservamos

En nuestra batidora con pala, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa, bajamos lo que se adhiera a las paredes del bol.

Agregamos el huevo y la melaza, batimos hasta integrar.

Agregamos la harina en 3 tandas, batimos hasta integrar.

Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film, la llevamos a nevera durante media hora.

Pasado este tiempo la masa ya estará fría y más fácil para estirar, dividir en dos para manejarla mejor.

Ponemos harina en la mesa y estiramos, también ponemos harina en el palo de amasar, así no se nos pega la masa

Cortamos con la forma deseada, recordar hacer un agujerito para las que van al árbol, por ahí pasará la cinta o lazo para colgarlas, llevamos a nevera para que esté fría la masa (así no se nos deforman, cuando las horneemos ) unos 15 min, mientras precalentamos el horno a 175º

Cocinamos la galletas en una placa forrada con papel vegetal (papel manteca) 10 min, si las quieren más crujientes unos 12 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar 10 min en la misma bandeja. Luego las pasamos a rejilla para que enfríen del todo.

Aquí las galletas ya frías listas para ser decoradas
Para hacer la glasa:
Poner en el bol de la batidora con varillas, las claras con 3 gotitas de limón, batimos, cuando veamos que las varillas se dibujan en las claras, comenzamos a agregar el azúcar a cucharadas hasta que la ponemos toda, batir unos 15 min aproximadamente, las consistencia será como la de un helado, esta es la glasa de delineado, si la quieren más fluida, apartar una parte a otro bol e ir agregando agua, pero hacerlo de a poco, gota a gota, hasta obtener la consistencia deseada, yo en este caso, usé la glasa de delineado y otra un poco más fluida, también utilicé para decorar la boquilla Nº 1 y 2 de Wilton, Martina mi peque también se puso a decorar conmigo, ya estamos en modo navidad, así que ahora a seguir cocinando para estas fiestas!!!


Galletas de avena, para que nos sintamos menos culpables... pero no tanto!!!

Yo estoy en operación bikini, porque me voy a pasar el veranito a Argentina, así que con semejante frío que está haciendo por Asturias, yo me estoy "privando" y lo pongo entre comillas porque lo cierto es que no tanto, jajajja, en fin, que me estoy privando de comer ciertas cosas, pero mi debilidad total son las cosas dulces caseras, no puedo evitarlo, así que para no sentirme tan culpable hice unas galletas, pero de avena, con nueces, canela y arándanos, ayyyyyyy que yo solo quería probar una, pero no, me comí cinco de una sentada, es que están tan ricas, uffff  altamente recomendables, fáciles y rápidas de hacer y bue, que se le va a hacer todos tenemos un punto débil, así que les dejo estas riquísimas galletas de avena, ideales para la hora del té, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 210 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 105 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de avena
  • 100 gr Frutos secos 
  • 120 gr de arándanos secos, o uvas pasas, o choco chips
Precalentar el horno 175º,fuego arriba y abajo, forrar nuestra bandeja de horno con papel vegetal

Yo la avena que utilicé es esta, la compre... dónde? en "San Mercadona"

Y los arándanos también, ayyy que ricos están así solos, comes uno y ya no puedes parar

En el bol de la batidora mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol

Agregar el huevo y batir hasta integrar.

Tamizar, la harina, con el bicarbonato, la sal y la canela.

Agregar estos ingredientes tamizados a la batidora, batir hasta integrar.

Agregar la avena, batir.

Agregar los frutos secos, yo le puse nuez, y los arándanos secos, batir hasta integrar.

en la placa de horno forrada con papel vegetal, hacer bolitas con la preparación,  se pueden ayudar con una cuchara, que sean todas de igual tamaño.

Aplastarlas un poco y llevarlas a horno, 175º, fuego arriba y abajo, durante 15 min, pasado este tiempo, retirar del horno y dejar enfriar, y ahora sí, a disfrutar!!!



Cheesecake de calabaza al estilo Nueva York

Me encanta el otoño porque hay calabazas para mis postres!!! ñammmmm y en este caso hice esta riquísima tarta de queso de calabaza, con crema agria por encima, yo la hice casera, pero también la pueden comprar, para hacer la crema agria deben poner en un bol 240 ml de nata 35% (fría) con 2 cucharaditas de zumo de limón, mezclar hasta que espese un poquito, luego agregar 2 cucharaditas de vinagre blanco y otra más de zumo de limón, batir hasta que monte un poco más, reservar, no batir demasiado porque luego le agregaremos azúcar y tendremos que lograr la textura de una crema montada, y no queremos que se corte. Para hacer este cheesecake hay que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, el queso también, así no se forman grumos cuando mezclemos. El puré de calabaza tenerlo preparado ya, las calabazas ideales para hacer el puré son las pequeñas, la butternut, la baby, etc. Para hacer el puré de calabaza lo mejor es en el horno, pelarla y cortarla en cuadrados, hornearla con un chorrito de aceite hasta que este blandita, luego al pasapures, si vemos que alguna esquina se quemó o está muy dorada la quitamos cortando esa parte con un cuchillo, la calabaza no la hervimos por que coje mucho agua, yo la hago en la olla GM 15 min menú horno, si vieran que el puré resultante está muy aguado, ponerlo en un cedazo y este cedazo sobre un bol para que vaya decantando el agua, cuando esté el puré sequito ya lo podemos usar. Para hacer la base de nuestro cheesecake vamos a usar las galletas Graham o las digestive, mezcladas con mantequilla y un poco de azúcar, ufff absolutamente delicioso. La textura suave del queso y la calabaza, con el sabor de las especias, una costra crujiente, y el toque de la crema agria, hacen de este cheesecake una combinación irresistible de sabores, sin más vamos al lío, les aseguro que les va a encantar!!!


Ingredientes:
Para la base:
  • 150 gr de galletas Digestiveo Graham trituradas
  • 15 gr de azúcar
  • 65 gr de mantequilla derretida
Para el relleno:
  • 145 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
  • 450 gr de queso tipo Philadelphia
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 gr de puré de calabaza
Para la cobertura:
  • 240 ml de crema agria
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 gr de azúcar
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar un molde, desmontable, de 20 cm de diámetro.



Para la costra:

Triturar las galletas

Agregar la mantequilla derretida y el azúcar, mezclar hasta integrar bien

colocar esta preparación en el fondo del molde alisar con la parte de atrás de una cuchara, llevar a horno 10 min, quitar del horno y reservar

Para el relleno

Mezclar en un bol el azúcar con las especias y la sal, reservar

En la batidora con pala, poner el queso y mezclar hasta que quede cremoso

Ir agregando el azúcar y revolver hasta integrar

Agregar los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol, no batir demasiado que no queremos que ente mucho aire

Agregar el puré y la esencia, batir hasta integrar

Verter la preparación sobre las galletas que teníamos en el molde

Y para cocinar, hay truco para que no quiebre la superficie de nuestro cheesecake, se puede cocinar a baño maría, pero yo no me fio en este caso porque el molde es desmontable y el mío tiene ya varias guerras pasadas, así que por los lados está un poco ahuecado y tengo miedo que se cuele el agua, si el cheesecake lo hacen en un molde de cristal, tipo Pyrex, genial, lo pueden hacer a baño maría, pero en este caso, puse la bandeja del horno con agua y la coloque en en primer nivel de abajo, esto hace que al cocinar el vapor suba y circula por nuestra tarta, ayudando a la cocción y a que no quiebre, cocinamos a 175º durante 30 min, luego bajamos la temperatura a 160º y cocinamos por otros 25 min, nuestra tarta estará lista cuando los lados estén un poco firmes pero el centro todavía se mueva un poco, no debe quedar duro sino más bien una textura floja como si fuera un flan o una mousse 

Así debe quedar, quitamos del horno, 

 y montamos nuestra crema agria con la esencia y el azúcar, la ponemos por encima del cheesecake de calabaza y lo llevamos al horno unos 8 a 10 minutos, retiramos del horno y dejamos templar sobre rejilla, luego llevamos a nevera unas 3 horas mínimo, para que todo quede bien firme, y ahora si a disfrutar de esta super deliciosa tarta de queso de calabaza!!!


Halloween cake pops

Truco o trato???? Siiii llegó Halloween y además de las recetas riquísimas de calabaza que he publicado en anteriores post, también me puse manos a la obra con las peques para hacer estos terroríficos cake pops, para ellos vamos a necesitar un bizcocho, pueden hacer el de chocolate para tarta fondant, se los dejo aquí y una crema, por ejemplo el swiss meringue buttercream, la receta aquí (también sirve un ganaché, dulce de leche, queso philadelphia, etc) para cubrirlos yo usé candy melt color naranja, le puse un poco de manteca de cacao para que quedara más ligero a la hora de derretirlo, si no tienen manteca de cacao pueden usar un poquito de aceite, para el ojo usé chocolate blanco que derrite muy bien, vamos al paso a paso!!!




Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr de ganaché ( yo lo pesé para que tengan una idea de las cantidades, pero yo lo hago a ojo, cuando veo que tengo una masa firme ya está)

Mezclamos utilizando la yema de los dedos

Integramos bien hasta formar una bola

Comenzamos a darles forma redonda para el ojo, para la calabaza, redonda pero un poco aplastada en los extremos,  yo los peso para que todos me queden iguales, 40 gr cada uno,

Al de calabaza le hacemos unas marcas con un palillo, los llevamos a nevera 2 hs aproximadamente, para que queden bien compactos

Derretimos el candy melt con cuidado que nos se nos queme en el microondas, si ven que no queda fluido el candy, agregarle un poco de manteca de cacao o de aceite.  Untamos la punta del palillo en el candy melt y lo clavamos hasta la mitad de la futura calabaza, dejamos que solidifique el candy melt.

Untamos el cake pops en el candy melt naranja

Damos unos pequeños golpecitos para quitar el exceso, dejamos solidificar pinchándolo en un porexpan. Reservamos

Con fondant verde hacemos una pequeña bolita y esta misma la afinamos en un extremo hasta conseguir la forma de "gota", esto va a ser el cabito de la calabaza.

Hacemos un churrito y lo enroscamos en un palillo para conseguir una forma rizada

Con un poquito de agua o pegamento comestible vamos pegando el cabito y los rizos



 Luego extendemos fondant negro, cortamos un círculo y a ese círculo le quitamos una parte para conseguir la sonrisa de la calabaza

le hacemos unos cortes a la sonrisa

y con el resto de fondant extendido cortamos dos triángulos iguales para los ojos, y un triángulo más pequeño para la nariz

Lo pegamos todo con un poco de agua o pegamento comestible y lista nuestra calabaza cake pop para Halloween!!

Para el ojo tenebroso


Derretir el chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme. Untar la punta del palito en el chocolate blanco, luego introducirlo en el cake pop hasta la mitad mas o menos, dejar solidificar, una vez seco bañar nuestro cake pop en el chocolate blanco, dar unos pequeños golpecitos para quitar el exceso, pinchar en un porexpan y dejar solidificar

Cortamos un círculo de fondant verde y uno mas pequeño negro

Pegamos el negro sobre el verde y hacemos una bolita de fondant blanco y se la pegamos al círculo negro

Pegamos el ojo el en el cake pop con un poquito de agua o pegamento comestible

Hacemos churritos de fondant rojo

Y los vamos colocando alrededor del ojo, y listos nuestros abominables cake pops para Halloween!!!!


Tarta de calabaza

Ayyyyy es que no puedo evitarlo, cada vez que hago puré de calabaza tengo que hacer algún postre, y en este caso la tarta de calabaza típica del día de acción de gracias que se celebra en Estados Unidos y Canáda por estas fechas, la celebración consiste en juntarse los seres queridos alrededor de un buen banquete, donde se sirve el típico pavo asado y de postre este riquísimo pastel, en su origen, esta celebración era para agradecer las buenas cosechas, a mi siempre me intrigó ese pumpkin pie que veía en las pelis, así que me puse manos a la obra y debo decir que está riquísimo, suave, cremoso, húmedo, con sabor a canela y jengibre, ufff que rico, para hacer el puré de calabaza les dejo el enlace de galletas de calabaza aquí donde explico como hacerlo. La receta original es de Joy of Baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para la masa quebrada:
  • 175 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría
  • 20 ml a 50 ml de agua
Para la costra de galletas (opcional)
  • 25 gr de nueces
  • 25 gr de galletas de jengibre ( también pueden ser las Digestive, las María o las Lincoln)
Para el relleno:
  • 3 huevos L
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 120 ml de nata 35,1% ( crema de leche)
  • 110 de azúcar moreno (azúcar negra)
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de calvo de olor molido
  • 1 pizca de sal
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde para tarta, yo usé uno cuadrado de 23 x 23cm, pero puede ser redondo también.

Para la masa:

Poner en una procesadora la harina y el azúcar y la sal, mezclar.

Agregar la mantequilla fría y darle 3 golpes de turbo hasta que tenga un aspecto arenoso, ojo, no batir demasiado solo unos poco segundos

Agregar el agua, empezar de a poco, yo en esta masa con 20 ml tuve suficiente

Amasar unos pocos segundos hasta integrar apenas

Formar una masa compacta y envolver en papel film, dejar reposar en nevara 30 a 60 min

Para la costra de galletas:

Picar las galletas con las nueces, hasta que se haga miguitas

Una vez fría la masa quebrada estirarla y forrar nuestro molde, colocar encima de la masa la miga de galletas y nueces y aplastar con la palma de la mano, llevar el molde 15 min al horno, hasta que tenga la masa un toque dorado, yo hago esto porque me gusta que la masa esté bien cocida, no me gustan esas tartas que el relleno está en su punto pero la masa no se cocina del todo,  con esto evitamos eso y conseguimos una masa bien crujiente. Retirar y reservar

Para el relleno:

Batir los huevos en la batidora.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar

Verter esta preparación sobre la masa que teníamos precocinada, llevar a horno 45 a 50 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Dejar enfriar y servir, si se quiere acompañada por nata montada ( crema chantilly) y a disfrutar!!!


Muffins de calabaza 

Esta semana en mi casa es la semana de la calabaza, aprovechando que llegó el otoño hice bastante puré para usarlo en todos mis postres, en el anterior post expliqué como hacerlo, te dejo el enlace aquí, la verdad es que me encanta todo lo que lleve calabaza por que siempre va acompañada de especias como la canela y el jengibre, que son mi perdición, encima la textura que aporta el puré es tan suave y esponjosa que es muy difícil negarse a esta tentación, hoy he usado la calabaza para hacer estos riquísimos muffins, anteriormente hice galletas de calabaza con choco chipsbundt cake de calabazacupcakes de calabazacheesecake de calabaza, pinchando sobre cada receta te lleva al enlace de la misma, debo decir que una mejor que la otra ayyyyyyyy que rico el otoño, jajajjaja, te dejo la receta de estos irresistibles muffins con su paso a paso, la receta original es de joy of baking, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 195 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 pizca de sal
  • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 175 gr de puré de calabaza
  • 170 gr de choco chips
Precalentar el horno 180º poner los papelitos de cupcakes en nuestra bandeja de cupcakes


Tamizar los ingredientes secos, la harina, las especias, la sal y el bicarbonato sódico, reservar

En nuestra batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media alta hasta que tenga un aspecto cremoso

Agregar la esencia y los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol

Agregar los ingredientes secos que teníamos reservados, batir a velocidad media baja

Agregar el puré, batir hasta integrar

Agregar los chocho chips, batir hasta distribuir bien

Poner la preparación en nuestros papelitos, mi bandeja la pobre tiene muchas heridas de guerra, jajajaja, llenar los papelitos con la masa, un poco más de 3/4 de su capacidad, hornear 180º 20 min, fuego arriba y abajo en la mitad del horno, enfriar sobre rejilla y a disfrutar!!!!


Bundt cake de calabaza (Pumpkin bundt cake)

Ya estamos en otoño y en la huerta está lleno de calabazas, así que hay que aprovechar la temporada y darles un rico uso, yo por supuesto la transformo en postres, y sin duda este bundt cake es buena prueba de ello, suave, húmedo y con un sabor irresistible, animarse a hacerlo, éxito garantizado. Para hacer esta tarta les recomiendo la calabaza butternut mientras más largo el cuello mejor, que es la parte donde no tiene semillas, se aprovecha más. Tenemos que hacer un puré, lo mejor es al horno, ( si la hervimos coje mucha agua ) pelar la calabaza, quitarle las semillas y las fibras y cortarla en cuadraditos, ponerla en una asadera con un chorrito de aceite y hornear hasta que esté blanda, si se quemara algún borde del cuadradito hacerle un corte y quitarlo, luego hacer un puré pasándolo por la thermomix o por la minipimer yo tengo la olla GM que viene con la opción horno, yo la cocino ahí 15 min, y luego lo hago puré. Les dejo la receta con el paso a paso, mmmmmmm estoy segura que les va a encantar, sin duda una de mis preferidas! Vamos al lío!!!



Les dejo la foto de la calabaza butternut, esta es la que usé yo.
 Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 240 ml de aceite (puede ser girasol, maiz, yo usé de oliva)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 350 gr de azúcar
  • 425 gr de puré de calabaza
  • 310 gr de harina
  • 2 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de clavo de olor en polvo (yo no lo puse, no me gusta mucho)
  • 200 gr de pepitas de chocolate
Precalentar el horno 175º, fuego arriba y abajo, colocar la rejilla en la mitad del horno


Enmantecar y enharinar nuestro molde de bundt cake

Colocar en la batidora con pala, los huevos, el aceite, la esencia y el azúcar, batir un par de minutos a velocidad media alta

Mientras, tamizar la harina, el polvo Royal, el bicarbonato, la canela, el jengibre, y el clavo de olor, reservar

Agregar en la batidora el puré de calabaza y batir hasta integrar

Poner los ingredientes que teníamos tamizados y reservados, batir hasta integrar

Incorporar las pepitas de chocolate 

y batir hasta que estén bien repartidas

Colocar la preparación en nuestro molde

Llevar a horno 60/70 min y175º, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Retirar del horno, dejar enfriar 10 min en el molde, luego desmoldar sobre rejilla con mucho cuidado, es un bizcocho muy tierno gracias al aceite y a la calabaza, una vez frío pueden esplvorearlo con azúcar glas o ponerle chocolate derretido por encima y decorarlo con unos sprinkles, y listo nuestro riquísimo bundt cake de calabaza, mmmmmmm me voy a preparar un té para acompañar esta delicia!!!

Plum cake de miel y nuez

Ahora que se nos está viniendo el frío, la lluvia y el viento, me entran más ganas de cocinar, y sobre todo cosas con sabor a invierno ( en mi diccionario personal, sabores a miel, nuez, canela, jengibre, etc, jejeje) y este plum cake es ideal para esas tardes de lluvia muy propias de esta hermosa Asturias, un bizcocho super esponjoso y tierno bañado con un riquísimo almibar de miel, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!


Ingredienes:
  • 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gr de harina
  • 190 gr de azúcar glas
  • 3 huevos L
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 25 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 60 gr de nueces troceadas

Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake o de budín inglés 

Tamizar la harina con la sal y el polvo Royal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar glas, hasta que tenga un aspecto cremoso, parar la batidora de vez en cuando para bajar lo que se adhiera a las paredes del bol y seguir batiendo

Agregar los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

Agregar la esencia de vainilla y batir

Agregar en dos tandas la harina, batir después de cada adición, pero no batir demasiado, solo hasta integrar.

Agregar una cucharada de miel  (la otra la reservaremos para el almíbar) y el yogur, batir hasta integrar 

Incorporar las nueces troceadas y mezclar con cuchara de goma hasta distribuirlas bien.

Colocar la preparación en nuestro molde de plum cake

Llevar a horno moderado, 175º fuego arriba y abajo, de 50 a 60 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio

Para el álmibar

Mientras se hornea el plum cake, vamos a preparar el almíbar

Poner una ollita a fuego moderado con 50 ml de agua y la cucharada de miel que teníamos reservada

Llevar a ebullición unos 5 minutos, o hasta que el almíbar reduzca a la mitad 

Cuando nuestro plum cake ya está hecho, lo retiramos del horno e inmediatamente le echamos por encima el álmibar, dejamos que enfríe 15 min en el molde y luego desmoldamos sobre rejilla con cuidado que no se rompa que es un bizcocho muy tierno, y ahora sí a disfrutar de las tardes de invierno con este maravilloso plum cake!!!



Receta de pizza

Ayyyy si hay algo que no perdono los viernes para cenar es la pizza, ya la hacía mi mamá todos los sábados, y mi abue todos los viernes, así que yo no pierdo la tradición y la hago también, y caserita, siempre la hacía a mano, pero hace unos años tengo la Thermomix y debo decir que la masa sale fantástica con este aparato, pero esta receta la voy a explicar de las dos formas, de la manera tradicional, como la hacía mi abuela, y con la TH, vamos al lío!!!

Tener en cuenta que de 500gr de harina de fuerza salen 3 pizzas grandes, y de 1kg de harina de fuerza salen 6 pizzas, yo lo voy a explicar con medio kg que es lo que entra bien en la th.






Ingredientes:
  • 250 ml de agua
  • 60 ml de aceite, yo uso de oliva pero puede ser de maíz o girasol
  • 500 gr de harina de fuerza ( es la que tiene un alto contenido de proteínas (gluten), no menos de un 12% cada 100 gr de harina, el gluten es lo que aporta elasticidad y consistencia a la masa, la harina de fuerza se usa generalmente para panes, pizzas y para masas que necesiten levadura prensada o deshidratada para su fermentación)
  • 25 gr de levadura prensada (yo uso la levital, la compro en "San Mercadona")
  • Sal cantidad necesaria

Poner en la Thermomix el aceite y el agua, programar 1 minuto, 37º velocidad 2

Agregar la levadura y poner 10 seg velocidad 2

Agregar la harina y la sal por encima de la harina, si ponernos la sal junto con la levadura no fermenta bien la masa, así que siempre la sal va con la harina, programar 3 1/2 minutos, vaso cerrado,  velocidad espiga

Nos quedará esta hermosa masa

Quitamos la masa junto con las cuchillas del vaso, para que no desaprovechemos nada. Lo amasamos un poco con las manos para integrar.

Manera tradicional:
En la mesa colocamos la harina mezclada con la sal, hacemos un hueco en el centro y colocamos el agua (debe estar tibia, no caliente) y el aceite, primero la mitad de ambos, luego colocamos en este líquido la levadura y con las yemas de los dedos vamos desintegrando la levadura, una vez desintegrada vamos incorporando la harina de las paredes del hueco, y vamos agregando el líquido reservado, vamos amasando hasta conseguir integrar todo, puede ser que nos sobre algo de líquido, no pasa nada, pero si es importante que la masa quede lisa y bonita hay que amasar muy bien, una vez que lo tenemos listo..

 ...dividimos la masa en 3 bolas del mismo peso

Abrigamos la masa con un trapo seco y la dejamos fermentar en un lugar seco y si hace algo de calor mejor, por espacio de 2:30 hs, o hasta que doble su volumen, mientras preparamos la salsa, 

Sofreímos media cebolla bien picadita junto con un poquito de orégano, una vez que vemos transparente la cebolla agregamos puré de tomate y lo dejamos un minuto más cocinando, sazonamos y dejamos enfriar.

Pasado el tiempo de fermentado vemos que nuestra masa están gigantes, genial! Vamos a preparar para estirar la masa, ponemos harina en la mesa, tomamos uno de los bollos, y sin amasar, porque sino lo desgasificamos, lo extendemos con un palote o rodillo, yo también le pongo algo de harina por encima para estirar bien

Le damos una forma redonda y del tamaño de nuestro pizzera

A la pizzera le echo primero un poco de aceite

Coloco la masa en la pizzera, la tapo con un trapo y la dejo 1 horita fermentar otra vez

Luego le agrego la salsa, la precocino en horno fuerte 240º unos 10 minutos, la quito del horno y es ahí cuando le agrego los demás ingredientes, como el queso, chorizo etc, la vuelvo a poner en el horno hasta que el queso se derrite y la base de la pizza esta doradita.

Calzone:
El preferido de Martina, mi hija mayor!

El calzone es como una empanada gigante, una vez que tengo la masa en la pizzera y que fermentó una hora en la misma, le pongo la salsa en la mitad de la masa

Luego le agrego un queso curado o semicurado, un queso que tenga consistencia, lugo el jamón york y por último huevo batido por encima

La cierro formando una empanada, le espolvoreo un poco de harina por encima para que tenga un aspecto rústico, y la llevo al horno 240º unos 15 min o hasta que esté doradita

Ayyyyy mamita, que delicia!!!!

Pizza carbonara

Una vez fermentada la masa en la pizzera por espacio de una hora, la precocino en el horno unos 10 min, la quito del horno y le pongo, nata (crema de leche), queso mozzarella, champiñones y jamón york, el champi se lo pongo solo a una mitad porque a Male y Marti no les gusta, pero a mi me encanta

La llevamos al horno hasta que la base esté doradita y el queso derretido,

Retiramos del horno y le ponemos orégano por encima, ayyyyyy que se me hace agua la boca!!!

Mi preferida, la de Canónigos!!!

Cortamos tomates cherrys por la mitad, un diente de ajo bien picadito lo ponemos en un bol y lo dejamos macerar una horita ( esto prepararlo mientras la masa se fermenta), una vez precocinada la masa con la salsa de tomate le ponemos la mozzarella, y este preparado, lo llevamos al horno hasta que la base esté doradita y el queso deretido, quitamos la pizza del horno y le colocamos los canónigos frescos, y por encima le echamos un chorrito de aceite de oliva y les asegura que el éxito de la cena está garantizado, las 3 pizzas son absolutamente deliciosas!!!


Tarta de manzana / Crumble de manzana

Sin duda esta es una de las tartas preferidas de mi hermana melliza y mía, un infalible en el recetario de mi madre, esta tarta siempre es un éxito, el crumble es una tarta de fruta, con una costra arenosa y crujiente,  en este caso la hice de manzana, que es la más típica, pero también se podría hacer con peras, con arándanos, con frambuesa y con cualquier fruta que tenga un toque ácido, Es muy fácil de preparar, no lleva huevo ni leche, solo mantequilla, harina, azúcar y manzana, buscar una que sea ácida, la verde por ejemplo, la Grand Smith es ideal, vamos al lío!!!


Ingredientes:

Para un molde de 22 cm, yo usé uno cuadrado pero puede ser redondo
  • 300 gr de harina
  • 175 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 kg de manzana verde (Grand Smith) pelada, cortada en cuartos y luego laminada finita, con el pelapatatas queda ideal, para que no se oxide se puede poner unas gotas de limón o ponerse un poco de sal en las manos y mezclar con ellas las láminas de manzana,
  • 1 cucharada de azúcar y 3/4 de cucharada de canela molida (mezclar ambas)
Precalentar el horno 175º


En un bol poner la harina el azúcar y la mantequilla, trabajarla con las manos hasta desmigarla, que tenga un aspecto arenoso, yo la trabajo con las yemas de los dedos primero y luego como si fregara las manos con la preparación y la voy dejando caer en el bol, y repito operación,  nunca compactarla

Debe quedar así

Con la mitad de la preparación forrar el molde haciendo presión, yo para que no se me pegue me pongo un poco de papel film en la mano y lo voy aplastando. Reservar la otra mitad de la masa

A mi me gusta que quede bien crocante lo de abajo, así que en cuanto forro el molde con la masa lo llevo al horno 20 min, hasta que tenga un leve color dorado

Retiro el molde del horno y pongo la manzana por encima y la espolvoreo con la mitad de la canela y azúcar que teníamos mezclada 

Por encima ponemos la mitad de la preparación que teníamos reservada

Llevamos a horno 50 min, y luego espolvoreamos con la otra mitad del azúcar y la canela

Esta tarta se puede servir templada, acompañada por nata montada o por helada de vainilla

Tarta de ricotta

Un clásico de las tardes argentinas, y que no falte el mate por supuesto, esta receta es de la Hermana Bernarda, una persona sencilla, que cocinaba para la ama de casa, su programa en la tele "Dulces Tentaciones" se convirtió en un éxito en Argentina, se emitía desde el convento donde ella vivía, en Quilmes, la misma ciudad de la que soy yo, aunque ahora ya llevo 14 años en Asturias. Su calidez, su cercanía, su dulzura, su acento alemán, la convirtieron en uno de los personajes más entrañables de la cocina argentina, su libro "100 recetas" (les dejo un enlace aquí), se  convirtió en un éxito de ventas. Hace muy poquito nos dejó a sus 86 años, yo la quiero recordar con esta receta suya de tarta de ricotta, es una tarta muy fácil de hacer, donde se combina el queso con en el limón, logrando así un sabor dulce con un toque ácido, si quieren ver a la Hermana Bernarda preparando esta misma tarta les dejo el video aquí 


Ingredientes
Para un molde de 22/24 cm de diámetro
Para la masa:
  • 180 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • Ralladura de la piel de un limón
  • 370 gr de harina
  • 2 cucharadas de polvo de hornear Royal (levadura química Royal)
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 600 gr de Ricotta, se puede sustituir por el Requesón, en "San Mercadona" lo hay!
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 2 cucharadas Maicena
  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • Un chorrito de esencia de vainilla
Precalentar el horno 175º


Mezclar bien la mantequilla con el azúcar

Hoy de ayudante está Malena, desde que está en vacaciones lo único que quiere hacer es cocinar!
Agregamos el huevo y revolvemos Male!

Luego agregamos la esencia y la ralladura de limón

Queda con este aspecto

Tamizamos la harina con la sal, la levadura química Royal (polvo de hornear Royal) y la pizca de sal

Con los ingredientes tamizados formamos una corona en la mesa, y dentro ponemos la preparación de la mantequilla

Con manos de Hada, como dice la Hermana Bernarda, vamos con cuidado integrando los elementos, agarramos todos y lo vamos tirando desde arriba como si fuera lluvia, no amasar mucho porque lo que queremos es que quede con un aspecto arenoso.

En Asturias hay mucha humedad, me quedó un poco más compacto, pero está riquísimo también 

Con 3/4 de la masa forramos el fondo y los laterales del molde, yo me ayudo con un papel film para que no se me pegue en las manos, reservamos y preparamos ahora el relleno.

Yo usé Requesón, lo compré en Mercadona, por que aquí no encuentro Ricotta

Mezclar la ricotta o requesón con los huevos, la esencia, el azúcar, y la ralladura de limón

Agregar la maicena y revolver

Echar la preparación del queso sobre la masa y con el cuarto restante de la masa que teníamos reservada, esparcirla por encima

Llevar a horno moderado unos 30 min, o hasta que la superficie quede doradita, el centro tiene que estar firme, así no damos cuenta que el queso está cocido, si todavía se mueve el centro y la superficie está dorada, ponerle papel film por encima para que no se nos queme por arriba y para que el calor se concentre en el centro y se termine de cocinar.
Dejar enfriar sobre rejilla y servir con un rico mate!


Muffins de ricotta / requesón y cerezas

La ricotta es un producto lácteo italiano usado en infinidad de platos, tanto dulces como saldos, ricotta significa recocido, como su nombre lo indica la ricotta se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo de otros quesos de pasta blanda, en España la encontramos con el nombre de Requesón, ¿Y dónde? en "San Mercadona" siiii, siempre me salva el "Mercadona", y para acompañar este queso le va muy, pero que muy bien el limón, y además a estos muffins les vamos a agregamos cerezas, el resultado, una masa suave y esponjosa, no muy dulce y con un toque ácido, ideal para el desayuno, animarse que están riquísimos!



Ingredientes:
Para 18 muffins en papelitos del Nº 9
  • Aproximadamente 30 cerezas si pepita y cortadas en pequeñito
  • 260gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ralladura de la piel de limón
  • 240gr de ricotta o requesón
  • 2 huevos L
  • 240ml de buttermilk, (en un cuenco ponemos 240ml de leche y una cucharadita de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 min, y veremos como se corta la leche, y listo nuestro buttermilk!)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 55 gr de mantequilla derretida ( para usarla en la receta tiene que estar templada)

Preclaentar el horno 175º poner en nuestro molde de magdalenas los papelitos.
Deshuesar las cerezas y cortarlas en cuartos

Tamizar, los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato sódico, la sal, el polvo Royal y el azúcar

Agregar a esto la ralladura de limón, reservar

Y aquí el requesón que podemos encontrar en Mercadona

En un bol mezclar el requesón con un huevo, revolver, y luego echar el otro huevo y revolver.


Mientras revolvemos ir agregando, la esencia de vainilla, el zumo de limón, el buttermilk y la mantequilla, integrar 

Echar esta preparción líquida a los ingredientes secos que teníamos reservados, revolver para integrar, no revolver demasiado que sino queda una pasta gomosa al hornear

Agregar las cerezas, distribuirlas por la masa, rellenar nuestros papelitos de muffins hasta casi completar su capacidad, llevar a horno 20 min aproximadamente, 

Deben quedar un poco doraditos por arriba, dejar enfriar sobre rejilla y a disfrutar!!!


Tarta de cerezas y almendra

Siii, porque estamos en época de cerezas! Es una de mis frutas preferidas, me encanta comerlas así solas, y en los postres es una compañera fiel de la almendra, la combinación de ambas es exquisita! Esta tarta es muy fácil de hacer, ideal para la merienda o el desayuno, se puede comer fría o caliente, acompañada de un helado de vainilla o de nata montada, ayyy que rico, vamos al lío!!!



Ingredientes:
  • 115 gr de mantequilla derretida, para usarla tiene que estar a temperatura ambiente
  • 300 gr aproximadamente de cerezas
  • 130 gr de harina
  • 55 gr de almendra molida
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de almendra, yo uso la de Nielsen Massey
  • 80 ml de leche


Derretir la mantequilla para que a la hora de usarla ya esté a temperatura ambiente, deshuesar las cerezas, unas 15 cortarlas al medio para poner por encima, el resto cortarlas en cuartos, 

Ponerlas sobre papel de cocina para que absorba un poco el jugo

En un molde redondo desmontable de 22 o 24 cm de diámetro, poner un papel vegetal el en fondo y los lados enmantecarlos y enharinarlos 

Tamizar, la harina, el polvo Royal, la almendra molida y la pizca de sal, reservar

En batidora, poner los huevos y el azúcar, con las esencias, batir

hasta que tenga un aspecto blanco y cremoso unos 3 a 5 min aproximadamente

Agregar la mantequilla derretida a medida que batimos a mano con la barilla

Agregar la leche y seguir batiendo, pero batir despacio que no queremos que se nos baje la preparación

Agregar lo que teníamos tamizado en 3 tandas y con movimientos envolventes, batir lo justo hasta integrar

Agregar las cerezas que teníamos cortadas en cuartos, distribuirlas por la preparación, las que cortamos por la mitad las pondremos después

Llevar a horno 175º unos 20 a 25 min primero.

Una vez pasado etse tiempo colocamos las cerezas cortadas a la mitad, por encima, la superficie tiene que estar algo más dorada que en la foto, x que sino se hunden, 

hornear unos 15/20 min más, hasta que este doradito como en la foto

dejar enfriar sobre rejilla

Espolvorear con azúcar glas y a disfrutar, mmmmmmmm ñammmm

Palomitas caramelizadas

Un clásico en casa cuando hay pelis son las palomitas, en Argentina le decimos pochoclos y en algunas zonas pororó, pero a mi, como no podía ser de otra manera, me gustan dulces, y acá venden unos de colores que son ricos pero no tienen mucho caramelo, y a mi me encantan con "mucho caramelo", así que hice dos bolsitas de palomitas de estas que se hacen en el microondas, y me dije, estos los caramelizo yo como sea!!! Hay que tener en cuenta que el caramelo tiene que llegar a 150º, es mucha temperatura, OJO de no quemarse, les paso la receta, no hice foto del paso a paso por que no quería descuidar el caramelo, pero es muy sencillo hacerlo, vamos al lío!!!


Ingredientes:
  • 2 bolsitas de palomitas para microondas, sale un bol grande, unas 10 tazas aprox
  • 300 gr de azúcar
  • 105 gr de azúcar moreno
  • 120 ml de jarabe de maíz (light corn syrup, "Karo")
  • 120 ml de agua
  • 55 gr de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 bol grande untado en su interior con mantequilla
  • 2 cucharas de maderas al ser posible largas y untadas (solo la parte de la cuchara, no el mango) con mantequilla
  • Termómetro de azúcar, si lo tienen, sino no pasa nada
  • 1 sartén honda o una ollita honda
Preparación
Lo primero que vamos a hacer son las palomitas, preparar un bol grande untado con mantequilla en su interior, luego ponemos las palomitas ya hechas, la mantequilla evitara que al revolver con el caramelo este se adhiera en las paredes. Reservar
En una sartén, a poder ser profunda o en una ollita profunda, poner el azúcar normal, el azúcar moreno, el jarabe de maíz (Karo), el agua, y la mantequilla, cocinar a fuego medio hasta que hierva, a partir del hervor son mas o menos 2 a 3 min para conseguir el punto deseado (150º)si ven que algunas gotas de caramelo se adhieren a las paredes de la sartén o de la ollita, las podemos ir bajando con un pincel de silicona mojado en un poco de agua tibia, sino tienen termómetro, pueden poner un vaso de cristal lleno de agua fría, y el punto del caramelo será cuando con la cuchara echemos un poco de la preparación en este agua y caiga a modo de bastoncito, este mismo lo retiramos del vaso y veremos que el bastoncito de caramelo parte bien con "ruidito", que haga "click", como un trozo de cristal, cuando tengamos el punto del caramelo, lo retiramos del fuego e incorporamos el bicarbonato sodico, ojo de no quemarse, empezará a hacer unas burbujas y tomará el color de caramelo, revolvemos y echamos esta preparación sobre las palomitas y con las cucharas empezamos a revolver y hacer que toda la preparción se mezcle y que todas las palomitas queden empapadas de caramelo, retiramos del bol y ponemos sobre papel vegetal, ir separando las palomitas y dejar enfriar del todo, se pueden guardar en un tupper bien cerrado por una semana aproximadamente

Están deliciosas!!! El bote de Disney se lo robé a mis peques para la foto, es el que usan ellas para sus palomitas!!

BIZCOCHO ULTRA DELICIOSO DE FRAMBUESA Y AVELLANAS

No me toquen las palmas que me conozco!!!!! Y así es, ayer un día un poco nublado en Asturias y a las nenas se les ocurrió ir a juntar frambuesas y arándanos, y a mi que me falta un cuarto de vuelta para ir, dije que siiiiiiiiiiii, vamos!!! Esta tarta ya la tenía en mente, con lo que me gustan las frambuesas y las avellanas, y encima coronado con un frosting de queso, uffff para sacarse el sombrero, les recomiendo totalmente este bizcocho, super esponjoso y jugoso y encima cuando le das un mordisco y te encontrás con la frambuesa, ahhhhhhhhhhhh no se puede pedir más!!!! Vamos al lío!!!!



Ingredientes
Para un molde de 22cm de diámetro, forrado en la base y por los lados con papel vegetal (papel manteca)
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 440 gr de azúcar glas
  • 6 huevos
  • 225 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal 
  • 110 gr de avellanas molidas
  • 160 gr de crema fresca (Crème fraîche o crema fresca, la encuentran en el Hipercor,  es una crema, blanca, grasa y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema agria que se le asemeja) se puede sustituir por crema agria.
  • 300 gr de frambuesas
Para el icing de queso
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glas
  • 125 gr de queso tipo Philadelphia, yo uso mitad de este queso y la otra mitad de quesito, esto es para que quede más firme y consistente.
  • 4 cucharadas de avellanas picadas
Precalentar el horno a 175º


Triturar las avellanas

Reservar

Tamizar la harina con la levadura en polvo Royal, reservar.

Yo lo hice en la Thermomix porque se me rompió la Kitchen Aid, sí, es la tercera vez que se me rompe, creo que me van a dar una nueva, a ver si llega pronto!!! En la Th o en batidora normal poner la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso

Ir agregando los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente, retirar esta preparación de la batidora y ponerlo en un bol grande

Ir agregando de a poco la harina, mezclar.

Luego agregar las avellanas trituradas y mezclar

Por último agregar la crema fresca o si tienen la crema agria, yo la crema fresca la encontré en el Hipercor

Créme Fraiche, o crema fresca

Por último agregar las frambuesa y mezclar para distribuirlas bien en la masa

Echar la preparación en nuestro molde, hornear a 175º fuego arriba y abajo, en la mitad del horno durante una hora y media, estará listo cuando al introducir un cuchillo en el centro,  este salga limpio, quitar del horno y dejar templar en el molde, (10 min) luego desmoldar sobre rejilla hasta que enfrié del todo.


Para el icing de queso:
En la batidora poner el azúcar glas y la mantequilla, batir hasta que tenga un aspecto arenoso, agregar los quesos y batir hasta que quede cremoso, agregarle luego un poco de avellanas picadas y mezclar, y listo para acompañar a nuestro bizcocho!

Y ahora sí que me saco el sombrero, 100% rico, rico!!!!! Y les dejo algunas fotos de la recogida de frutos rojos ayer en la Fontana Berries, una finca hermosa de 2 hectáreas, em Tiroco, Asturias, donde Victor, su dueño a creado un lugar mágico para los que nos encanta este tipo de frutos!!!  





Empanada argentina de carne

Si hay algo que me gusta de Argentina sin duda es la pizza y las empanadas!!! Las empanadas son muy típicas en todo el país, en España se las conoce como empanadillas, aunque la más común aquí es la de bonito, en Argentina la empanada puede ser de verdura, humita (maiz), pollo, jamón y queso y depende que zonas también se hacen de cordero, mulita, carpincho, yacaré incluso de pescado de río, para el postre también tiene su variante, puede ser de membrillo o de dulce de leche, yo en este caso las hice de carne picada de ternera (las más típicas), en el norte de Argentina también se las encuentra con carne cortada a cuchillo, incluso con patatas y arbejas, una delicia! 
Este fin de semana fueron las fiestas en el pueblo donde vivo, Piedras Blancas, Asturias, y los lunes de fiesta nos juntamos todos los amigos para la comida en el "prao", cada uno tiene que llevar algo y yo todos los años llevo empanadas y alfajorcitos de maicena, son un éxito, siempre me vuelvo con las bandejas vacías, mis amigas también llevan comida típica de acá, tortilla, empanada de bonito, rosquillas, casadielles, uffff un montón de cosas super ricas, y por supuesto que no falte la "sidrina", les dejo esta receta de empanadas argentinas que estoy segura que les va a encantar, vamos al lío!!!!



Ingredientes:
Para 2 y 1/2 docenas aproximadamente

  • 500 gr de cebolla ( para que la empanada quede jugosa lo ideal es la misma cantidad de cebolla que de carne picada)
  • 4 cebollas de verdeo, en España no la encuentro, así que no se lo pongo, pero se podría sustituir por puerro.
  • 75 gr aprox de margarina, también se puede utilizar manteca de cerdo, la hay de la marca Campofrío yo acá la compro en el Alimerka. Es mejor utilizar margarina o manteca de cerdo para que al enfriar el relleno el jugo quede sólido y esto nos permite rellenar mejor la empanada
  • 1 Pimiento rojo
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 pastilla de caldito de carne, por ejemplo el Knorr
  • 1/ 2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal, pimienta, ají molido les dejo lo que es aquí, sino lo encuentran no ponerlo, y comino
  • 2 huevos duros picados
  • Uvas pasas y aceitunas verdes (opcional, yo no lo pongo)
Para la masa:
Ingredientes:
  • 500gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de margarina o grasa (de cerdo o vaca) y 25 gr más para untar la masa
  • 170 ml de agua

Picar la cebolla pequeñita, yo lo hago en la thermomix en velocidad 5 unos golpes, ojo de no triturar a más velocidad que se deshidrata

Poner en una sartén grande la margarina o manteca de cerdo y sofreir (rehogar) a fuego medio la cebolla, la idea es que quede blandita

Agregar el pimentón rojo y el ají molido (si lo tienen), sofreir (rehogar)  hasta que quede blandito, media hora aproximadamente a fuego medio, una vez pasado este tiempo, poner en una tacita el caldito knorr con un poquito de agua, solo hasta cubrirlo, agregar el pimentón y poner al microondas unos segundos, revolver hasta que se disuelva, una vez disuelto agregarlo a la sartén y revolver, si ven que la preparación se va quedando seca, agregar otro poco de margarina.

Agregar la carne picada y mezclar para que se vaya cocinando, poner la sal y la pimienta

Seguir revolviendo hasta que este todos cocinado, lo justo para que no se nos seque, agregar el comino, yo le pongo una cucharada, revolver.

Agregar el huevo picado, mezclar y dejar templar, una vez templado llevarlo a la nevera toda la noche, sería muy difícil rellenar las empanadas si el relleno estuviera caliente, al enfriarlo conseguimos que el jugo quede sólido (gracias a la margarina) y esto facilita el relleno.

Para la masa

En thermomix en amasadora o a mano, mezclar la margarina o grasa con la harina y la sal, en thermomix 1 min velocidad espiga

Agregar el agua y mezclar, si en en Thermomix 2 min a velocidad espiga

Retirar de la amasadora y hacer una bola

Estirar la masa en forma de rectángulo y luego untar la capa de arriba con 25 gr de la margarina, por encima espolvorear un poco de harina

Cerrar la mitad hacia dentro y la otra mitad por encima

Yo si tengo tiempo la envuelvo en papel film y la llevo a nevera media hora, sino la trabajo directamente

Estirar la masa con un espesor de 3 a 4 mm y cortar en discos, las empanadas argentinas son más grandes que las empanadillas españolas, miden de largo unos 10 cm aproximadamente, por lo que hay que cortar los discos más bien grandes


Poner en el centro del disco una cucharada del relleno que ya estará frío, en la mitad del borde untar con el dedo un poco de agua

Cerrar la empanada haciendo presión en el borde

Hacer el "repulgue" con los dedos o con un tenedor, si las hicieran de distintos sabores pueden darle distintas formas al cierre para que se identifiquen mejor, por ej, las que son de pollo cerrarlas con el tenedor y las que son de carne con el repulgue. 

Ponerlas en una placa de horno forrada con papel vegetal (papel manteca) pintarlas con huevo y llevarlas a horno (200º) unos 20 min aproximadamente, o hasta que veas que el piso y la superficie están doraditos

Ayyyyyyyy mamita, salen unas 2 y 1/2 docenas, dejar enfriar un poco que sino nos quemamos hasta el apellido!!!! Dicen que las mejores empanadas son las que se comen sentado con las piernas abiertas, esos quiere decir que están super jugosas y para no mancharnos la ropa tenemos que abrir las piernas, jejeje, estas estaban super jugosas!!!


Ahhh y les dejo una foto con la receta aquí, de estos riquísimos alfajorcitos de maicena que también llevé, y también algunas fotos de la fiesta del "prao" Ayyyy que bien lo pasamos, es un de los días del año que más me gusta!

En primer plano el riquísimo bollo de chorizo y la empanada de bonito que hizo la mamá de Bea, queremos la receta Ana!



Una selfie con todos los amigos!!!!

Que no falte la música en la fiesta!!! Un día genial para compartir, risas, juegos, baile, Sidra, comida, y a las 12 de la noche se cierra la fiesta con fuegos artificiales! Ahora a esperar con ganas las del año que viene!

Frutos rojos cheesecake

    Por que estamos en verano y este es un postre ideal para esos días de calor, y si a este cheesecake le agregamos arándanos, frambuesas y fresas tenemos la formula perfecta para que esta delicia tenga un notable! Los frutos rojos los recogimos con mis peques en la Fontana Berries, una finca que hay en Asturias dedicada a este cultivo, pasamos una mañana genial, la misma cantidad que recogimos fue la misma cantidad que nos comimos, terminamos las tres con la boca y las manos rojas, los frutos rojos son mi perdición!!!! La receta original es del libro Cake Days, vamos al lío, ñammmmmmmmmmm!!!!




    Para un molde de 20cm de diámetro

    Ingredientes para la base de galletas.

    • 220 gr de galletas digestive
    • 100 gr de mantequilla sin sal derretida
    Ingredientes para el relleno de queso
    • 700 gr de queso tipo Philadelphia
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 120 de azúcar glas
    • 3 huevos L
    • 80 gr ( yo bastante más, jajaja) de frutos rojos, si son congeladas, descongelarlas antes de usar
    • Mermelada de frambuesa cantidad necesaria (opcional)
    Precalentar el horno 170º, poner en la bandeja del horno agua (no mucha en principio, luego si es necesario agregaremos más una vez que pongamos nuestra molde a cocinar, así evitaremos que el agua se salga de la bandeja) porque nuestra cheesecake se cocinara a baño maría para evitar que la tarta agriete por arriba

    En Thermomix, en picadora o a mano, triturar las galletas

    Luego agregar la mantequilla derretida

    Mezlcar hasta que quede compacto

    Extender sobre nuestro molde, (yo usé el Pyrex de toda la vida) ayudándonos con una cuchara para alisar , llevar a nevera un mínimo de 30 min

    En nuestra batidora a velocidad media, poner el queso, la esencia y el azúcar, mezclar hasta que quede cremoso

    Agregar los huevos de a unos, batir bien antes de echar el siguiente, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol

    Agregar los frutos rojos y mezclar con espátula de goma para distribuirlos bien

    Verter esta preparación de queso y frutos rojos sobre las galletas que habíamos puesto en nuestro molde, cocinar a baño maría en el horno (35 a 45 min), ojo de no llenar mucho la bandeja del horno con agua, solo hasta 3/4 del molde de cheesecake, porque no queremos que el agua entre en la tarta cuando se este cocinando

    No debe quedar muy dorada, solo un poco tostada los bordes de arriba y el centro un poco fofo, jeje, ojo cuando saquen la bandeja del horno, yo para evitar más daños colaterales, porque ya tengo unos cuantas quemaduras en las manos, primero quito el agua de la bandeja con una jarrita y luego con los guantes de cocina saco el molde, lo dejo enfriar sobre rejilla y lo llevo a nevera toda la noche, al día siguiente le pongo mermelada de frambuesa por encima (opcional) y otro ratito a la nevera


    Ainsssssssssssss, decorar con frutos rojos, ayyyy que me encantan, y rápido cuchillo y cuchara y a zamparnos esta delicia, ñammmmmmmmmmmm


    Mirar esos frutos rojos por dentro, uffff que rico!!!!

    Plum Cake de arándanos y nueces

    Estamos en épocas de arándanos, frambuesas y en breve las moras, y en Asturias hay una finca que se llama Fontana Berries donde uno puede ir con la familia a recoger tus propios frutos rojos, una experiencia genial para los peques, y para los mayores también, claro, más si somos unos apasionados de estos frutos y de la cocina, yo ya les dí uso, y en este caso usé los arándanos para un exquisito plum cake, la receta original es del libro Cake Days, vamos al lío!!!


    Para la cobertura de crumble:
    Ingredientes:
    • 25 gr de harina
    • 100 gr de mantequilla sin sal
    • 15 gr de azúcar moreno
    • 20 gr de nueces troceadas
    • 1/4 cucharadita de canela molida
    Para el bizcocho:
    Ingredientes:
    • 190 gr de mantequilla sin sal ablandada
    • 190 gr de harina
    • 190 gr de azúcar glas
    • 3 huevos
    • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de canela molida
    • 25 ml de leche
    • 100 gr de arándanos negros, frescos o congelados (descongelados para el uso)
    • 50 gr de nueces troceadas
    Precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo, enmantecar y enharinar un molde de plum cake


    Para el crumble:

    En Thermomix o en un cuenco, poner la mantequilla y la harina, trabajarla hasta que tenga un aspecto como si fueran migas de pan, añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Reservar

     Para el bizcocho:

    En una batidora poner la mantequilla y el azúcar, batir hasta que tenga un aspecto cremoso, bajar lo que se adhiera a las paredes del bol


    con la maquina a velocidad media ir agregando los huevos de a uno, batir bien antes de agregar el siguiente

    Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo Royal, reservar.

    Agregar a la preparación de la batidora, los ingredientes secos que teníamos reservados, incorporarlo en 3 tandas, y entre la segunda y la tercera icorporar la leche, batir



    Por último agregar las nueces y los arándanos, repartírlos  por la preparación con espátula de goma


    Verter la masa en nuestro molde,

    Poner el crumble que teníamos reservado por encima de la preparación, 

     Hornear de 50 a 60 min o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio

    Dejar enfriar en el molde 10 min y luego desmoldar sobre rejilla

    Ayyy que rico mirar como se asoman los arándanos, la mayoría de ellos estarán en la base del bizcocho

    Ayyy que rico, sale super esponjoso y el  crumble es absolutamente delicioso, ahora a disfrutar!! Les dejo unas fotos de la mañana que pasamos con Martina y Malena juntando frutos rojos, ayyyyy que rico!!!!!




    Plum cake de plátano

    Me encantan las recetas con plátano y si son rápidas de hacer aún más!!! Y este es el caso, un plum cake que se hace en un momento, ideal usar plátanos maduros, también se le puede agregar uvas pasas o nueces eso es a gusto y piacere de cada uno, como decimos en Argentina, la receta original es del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird". Vamos al lío, mmmmm que rico!!!



    Ingredientes:
    • 270gr de azúcar moreno
    • 2 huevos L 
    • 200gr de plátanos pelados y aplastados
    • 280gr de harina
    • 1 cucharadita de polvo para hornear Royal
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 cucharadita de jengibre
    • 140gr de mantequilla a temperatura ambiente ( que esté blandita)
    Enmantecar y enharinar un molde de plum cake ( en Argentina, molde de budín inglés), precalentar el horno 175º fuego arriba y abajo

    En una batidora con varillas, poner los huevos y el azúcar moreno

    Batir a velocidad media hasta que esté bien integrado

    Pisar mientras los plátanos con un tenedor

    Sin dejar de batir agregar los plátanos a la batidora, batir hasta integrar

    Tamizar los ingredientes secos

    Incorporar los ingredientes secos ya tamizados, batir a velocidad media baja, para que la harina no salga volando por toda la cocina.

    Agregar la mantequilla ablandada y batir hasta integrar

    Verter en nuestro molde de plum cake que tendremos ya enmantecado y enharinado

    Hornear 60 min, fuego arriba y abajo, en el centro del horno ó hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar 10 min en el molde y luego desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe del todo

    Para el glaseado:

    Poner en un bol aproximadamente una taza de azúcar glas y 3 cucharadas de leche aproximadamente, yo lo hago a ojo

    La idea es que nos quede un glaseado más bien durillo

    Poner el glaseado por encima de nuestro bizcocho que ya estará frío

    Y ahora sí a preparar el café para acompañar este delicioso plum cake de plátano

    Helado de fresa

    Ayyyyyy que se acerca el verano y en mi casa no puede faltar el helado de fresa para Martina y Malena, y casi también que para todos sus amiguitos que vienen a casa, jajaja, me encanta este helado es super natural y se hace en un momento, yo aprovecho los últimos días de la temporada de fresa para comprar unas cuantas cajas, lavar las fresas quitarles el cabito y congelarlas, así tengo provisiones para todo el verano, la receta la hago con la Thermomix, vamos al lío!!!!


    Ingredientes
    • 700gr de fresas congeladas ( antes de congelar lavarlas y quitarle el cabito)
    • 1 bote pequeño de leche condensada (370gr)
    • 1 limón, sin piel y sin pepitas
    • Thermomix
    • Molde para helados, lo puedes encontrar aquí


    Este molde es genial para los helados, les dejo el enlace aquí

    Poner en la thermomix todos los ingredientes, velocidad progresiva 5-10 2 min

    Y mmmmmmmmmmm helado!!! Se puede comer así también, como si fuese un semifrío

    Mirar que cremoso, ayyyy que rico!!!

    Llenar bien nuestros moldes, darles un golpecito par aque no quede aire y el molde quede bien lleno

    Ponerle la tapa que tiene forma de cucurucho y llevar a congelador 3hs mínimo

    Yo para que desmolde bien lo pongo unos segundos debajo del grifo con agua caliente, me quedaron algunas burbujas de aire por las prisas y no haber dado los golpecitos que les comenté anteriormente, ahora vamos a llevar nuestro helado a otro nivel..... lo vamos a bañar con chocolate, yo lo bañé con chocolate con leche unos, y otros con chocolate blanco

    Derretir nuestro chocolate en el mircoondas con cuidado que no se nos queme, ponerlo en un vaso hondo y sumergir el helado en el

    Dar unos pequeños golpecitos para quitar el exceso y si se quiere poner algunos sprinkles por encima, y ahora sí, a chuparse los dedos!!!!

    Ayyyyyyyyyyyy yo ya me comí uno, uffff que rico!!!!

    Aquí la prueba del delito!!!! Ñammmm


    EL BOLLU DE PASCUA DE AVILES

    Este mantecado o bollo de pascua es el típico de la zona de Avilés y alrededores, es el regalo que el padrino o madrina le hace a su ahijado/a, después de que este le haya dado la palma que se bendice el día de ramos, es un bizcocho muy fácil y que dura mucho tiempo, gracias a la clarificación de la mantequilla, un  proceso muy sencillo del cual se obtiene toda la grasa de la misma, eliminando así, las proteínas, azúcares y agua, vamos al lío!!!


    Bollo de pascua de Avilés

    Ingredientes:
    • 300 gr de mantequilla ya clarificada
    • 300 gr de azúcar
    • 300 gr de huevo (sin cáscara, aprox 5 huevos)
    • 300 gr de harina
    • ralladura de limón (opcional)
    • esencia de vainilla (opcional)


    Este típico bollu ( en asturiano) se hornea en un molde en forma de cruz, son tres moldes, yo lo hice en dos, también se puede hacer de un solo piso, y el resto del año se suele hacer en un molde de plum cake.
    Enmantecacar y enharinar el molde, precalentar el horno 175º

    Molde del bollo de pascua de Avilés

    Clarificación de la mantequilla, este paso si se quiere se puede hacer días antes

    En una ollita ponemos la mantequilla, tener en cuenta que se pierde un tercio de su peso en este proceso, recordar que para el bollo necesitamos el mismo peso de todos los ingredientes

    Cocinamos hasta que hierva y un poco más, cuando vemos que ya no sale espumita bajamos el fuego a mínimo

    Con una cuchara vamos retirando esa espuma, apagar el fuego, debajo de todo esto quedará el suero, colar con un cedazo 

    Aquí el suero una vez que hemos pasado la mantequilla por el cedazo o colador, esto no lo usaremos

    Y aquí la mantequilla clarificada, esperar a que temple, volverá a solidificar, se puede conservar fuera de nevera dura muchísimo, es una mantequilla anhídra, libre de agua, es todo grasa.

    Poner en la batidora la mantequilla, el azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla, 

    Batir hasta obtener un aspecto cremoso

    Así de cremoso

    Ir agregando los huevos de a uno, integrar bien antes de poner el siguiente

    Mirar que volumen!!

    Tamizar la harina

    Sacar el bol de la batidora e integrar la harina con espátula de goma

    Verter en nuestros moldes que previamente habremos emantecado y enharinado. Hornear 50 min aprox, (175º, fuego arriba y abajo) o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

    Dejar enfriar en molde 10 min y luego desmoldar

    Para el glaseado

    Poner en un bol una taza de azúcar glas, y 3 cucharadas de leche (truqui de mi amiga Erika), revolver hasta conseguir un glaseado no muy fluido más bien durillo


    Verter sobre nuestro mantecado una vez frío

    Y decorar, aquí se usan mucho las plumas y las flores de oblea, así que sin perder la tradición las he puesto acompañadas de un patito en fondant
     FELICES PASCUAS!!!!

    Pasta frola, un clásico argentino!!!

    Esta tarta es ideal para la merienda, es una acompañante fiel del mate!!! A mi me transporta a mi infancia, las tardes en casa de mi abue Pepi, que ricas las hacía, y le ponía coco por arriba como me gusta a mi, es que mi abue era muy grande, me daba todos los caprichos, me quiso dejar en su ausencia uno de sus tesoros, su libro de cocina, el de "Doña Petrona", las recetas de este libro tienen sabor a esas tardes en su casa, cada receta me trae un recuerdo de ella, es un libro para mí único, lleno de sus anotaciones y trucos, lo guardo como oro en paño, así que esta tarta va por vos abue!!!!


    Ingredientes:
    • 300 gr de harina
    • esencia de vainilla o pasta de vainilla
    • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 3 yemas
    • 400 gr de dulce de membrillo
    • 1/2 tacita de agua caliente


    Este es el libro de mi abue, es un clásico de las ama de casa argentinas, "El libro de Doña Petrona" esta es la edición del año 1947

    Enharinar y emantecar un molde para tarta, precalentar el horno 175º

    En Thermomix o en amasadora poner la harina, el bicarbonato,  el azúcar, las yemas, la mantequilla y la esencia, vaso cerrado, velocidad espiga 3 min, o hasta que la masa quede compacta, ni muy blanda ni muy consistente, también se puede hacer a mano, poner la harina en la mesa, en forma de corona, y los demás ingredientes en el centro, amasar todo hasta integrar

    Así debe quedar, formar un bola con las manos.

    Este es un truco que hago para que la masa no se pegue al palo de amasar ni a la mesa, y es más fácil también para forrar el molde, estirar la masa sobre dos papeles vegetales (papel manteca)


    Forrar el molde


    Quitar el sobrante, ( reservar ese sobrante) a mi me quedaron muy altas las paredes, se puede forrar hasta la mitad de las paredes y está de sobra, o incluso más bajito, eso es a gusto

    Reservar

    El dulce de membrillo. ¿Dónde? En San Mercadona!!! y justo 400 gr, aunque si lo quieren con más dulce de membrillo se puede agregar más.

    Poner el dulce de membrillo en una cacerolita con la media tacita de agua, a fuego medio, con el tenedor ir deshaciendo el membrillo

    A medida que se calienta se va a quedar todo diluido, quitar del fuego y poner sobre el molde que teníamos forrado con la masa

    Con el sobrante de la masa, cortar tiras

    Poner las tiras por encima de la tarta, si se quiere se puede pintar con huevo por encima,  llevar a horno 175º fuego arriba y abajo, en la mitad del horno, por 40 min

    Dejar enfriar por completo

    Espolvorear con coco si se desea y a preparar un rico mate!!!!

    Plum cake de chocolate y café

    Ayyy que rico que esponjoso, una delicia de bizcocho con intenso sabor a chocolate y un sutíl toque de café, si lo quieren solo de chocolate no poner el café y ya tenemos un riquísimo plum cake de choco, la receta es del libro Cake Days de la pastelería Hummingbird, es una receta super fácil, el corte se ve algo húmedo, porque no me aguanté y corté el bizcocho en caliente, es que había un olorcito en la cocina que me llamaba a la tentación, así que ahí calentito y todo me lo comí, que ricoooooooo, vamos al lío!!!


    Plum cake de chocolate y café

    Ingredientes:
    • 190gr de mantequilla sin sal ablandada
    • 130gr de harina
    • 190gr de azúcar rubia, yo le puse la morena y está igual de rico
    • 3 huevos L
    • 60gr de cacao en polvo
    • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
    • 20ml de leche entera
    • 1 cucharada de café soluble


    Precalentar el horno a 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de plum cake (o de budín inglés para los argentinos!)

    Tamizar, el cacao, la harina y la levadura en polvo Royal

    Disolver el café en la leche

    En batidora poner el azúcar y la mantequilla y batir bien hasta que quede cremosa 

    Agregar los huevos de a uno y batir bien antes de poner el siguiente

    Batir

    Agregar la mitad de la harina y el cacao que teníamos tamizados, reservar la otra mitad. Batir hasta integrar

    Agregar entonces la leche con el café, batir, y luego agregar la otra mitad de la harina y el cacao que teníamos reservados, batir a velocidad media hasta integrar, nos tiene que quedar una masa suave y homogénea

    Poner en nuestro molde de plum cake, llevar a horno durante 1h aprox, o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio

    ñammmmmmmm, dejar enfriar 10 min en el molde y después desmoldar sobre rejilla, si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas

    Y a disfrutar!!!!

    Plum cake de canela

    Pero que frío que hace hoy en Asturias, tremendo temporal, así que un día ideal para una receta de canela, y nada mejor que este super tierno y esponjoso plum cake, al cual le agregué también un toque de nuez y de chocolate, mmmmm delicioso y super fácil, la receta original es de el libro Cake Days, pero yo le hice unas variaciones y este es el resultado!!! Vamos al lío!!!


    Ingredientes:
    • 190gr de mantequilla ablandada
    • 190gr de harina
    • 190gr de azúcar
    • 3 huevos L
    • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal (polvo de hornear Royal)
    • 1 pizca de sal
    • 25 ml de buttermilk ( a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla, yo uso la pasta de vainilla Nielsen Massey 
    • 1 cucharada de canela molida
    • Nueces (opcional)
    • 1 cucharada de chocolate en polvo (opcional)
    Enmantecar y enharinar un molde de Plum Cake, precalentar el horno 175º


    Preparar nuestro buttermilk, a 25 ml de leche agregarle una cucharadita de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min, veremos como si se cortara la leche, utilizarlo así.

    Tamizar la harina junto con la levadura en polvo Royal, reservar

    Poner en una batidora de varillas, el azúcar y la mantequilla, batir hasta obtener una consistencia cremosa y blanca

    Así debe quedar

    Agregar los huevos de a uno, integrar bien antes de echar el siguiente

    Agregar la harina en dos tandas, batir bien

    Agregar el buttermilk y batir

    Luego la esencia o pasta de vainilla

    Separamos 200gr de masa y le agregamos la canela, y si se quiere la cucharada de chocolate en polvo, mezclamos hasta integrar

    Al resto de la masa le agregamos las nueces, o también pude ponerse uvas pasas

    Y ahora vamos a intercalar las capas, para que nos quede ese efecto marmolado, empezamos con la masa que tiene las nueces,

    y luego la que tiene el cacao y la canela, y repetimos operación

    Horneamos 50 a 60 min, fuego arriba y abajo en el medio del horno, sabremos que está listo cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio

    Espolvorear con azúcar glas y a chuparse los dedos!!!

    Coquitos!!!

    Estos coquitos son super fáciles de hacer, en 3 pasos ya tenemos un rico bocadito para acompañar el té o el café, la receta es de un libro que escribió mi madre, mi tía y sus amigas, las mejores recetas de cada una, la verdad es que es excelente, se llama Mis Recetas, Tus Recetas, recetas dulces, saladas, todas salen geniales, lo que recaudaron lo donaron a una buena causa, y la verdad es que los vendieron todos, el mío ya lo tengo al pobre todo roto, signo de que lo uso muchísimo, la receta la hice con thermomix, pero se puede hacer sin ella, lo voy a explicar de las dos maneras, vamos al lío!!!

    Coquitos

    Ingredientes:
    • 250gr de azúcar
    • 5 huevos
    • 300 coco rallado
    Precalentar el horno a fuego fuerte, yo lo puse en el modo gratinado.
    Forrar una bandeja de horno con papel vegetal (papel manteca)



    En Th poner los huevos y el azúcar 6min vel 2 temperatura Varoma.
    Si no tenemos la thermomix, poner en una cacerolita el azúcar y los huevos hasta que hierva, revolver constantemente con cuchara de madera para que no se queme. Reitrar del fuego

    Incorporar el coco

    Revolver, en la thermomix  30seg vel 2 sin temperatura, si no se integra del todo ayudarse con una espátula

    Cargar nuestra manga, yo uso la boquilla rizada de Squires kitchen, la puden ver aquí 
    Formar los conitos

    Llevar a horno hasta que se doren es poco tiempo, ojo que no se queme

    Si son fans del dulce de leche como yo los pueden abrir al medio y rellenar

    Y ahora a preparar un rico té o café!!!!

    Crumb muffins de canela

    Ayyyy con lo que me gusta la canela, estos muffins son una delicia, tiernitos por dentro con una costra crujiente por fuera, a mi me encanta la combinación de canela y manzana, así que una buena opción también es ponerle trocitos de manzana a la masa para que queden más jugosos, se pueden comer templados o ya fríos, están riquísimos de las dos maneras, doy fé!!! Vamos al lío!!!!



    Ingredientes:
    (Salen 9 muffins en papeltios del nro 8) 
    • 150gr de harina
    • 100gr de azúcar moreno
    • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 huevo
    • 50ml de leche
    • 1 cucharadita de levadura Royal
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • Azúcar glas (opcional) para espolvorear los muffins
    Precalentamos el horno 175º ponemos los papelitos en la bandeja de cupcakes

    En el bol de la batidora poner la mantequilla, la harina y el azúcar moreno, batir hasta conseguir un aspecto arenoso, reservar de esta preparación 125gr que usaremos para poner por encima de la masa.

    Agregar el huevo, el Royal, la canela y la leche, batir hasta integrar bien

    Nos debe quedar una masa homogénea, repartir la misma en las cápsulas de muffins que tendremos ya colocadas en la bandeja de cup. Yo suelo utilizar la cuchara para hacer bolas de helado, asi todos me salen iguales.

    Una vez colocada la masa en los papelitos utilizaremos el crumb que teníamos reservado para poner por encima de los muffins, hornear durante 20 a 25min, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio 

    Dejar enfriar 5 min en el molde, si se quiere se pueden espolvorear con azúcar glas, y ahora si, a disfrutar!!!!


    Ñammmmmmm

    Tarta cuadrada de jengibre

    Siii porque me encanta el jengibre y la canela, y porque todavía hace frío en Asturias, y tengo ganas de un chocolate caliente y de algo rico para acompañarlo, y nada mejor que esta deliciosa tarta de especias y miel, pero yo puse melaza del bote que me sobró de los cup de jengibre, sale un bizcocho super esponjoso, ufff lo estoy viendo delante y se me cae la baba, que ricooooooo, vamos al lío!!


    Ingredientes:
    • 450gr de harina de trigo
    • 3 cucharaditas de levadura en polvo Royal
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1 cucharada de jengibre molido
    • 2 cucharaditas de canela
    • 1 pizca de nuez moscada molida
    • 300gr de azúcar moreno (azúcar negra)
    • 250gr de mantequilla reblandecida
    • 250ml de buttermilk ( a 250ml de leche le agregamos un chorrito de zumo de limón y lo dejamos reposar 10 min, vamos a notar como se corta un poco la leche, en ese momento ya tenemos nuestro buttermilk casero)
    • 2 huevos L
    • 175gr de miel o melaza (yo de melaza puse 145gr, lo que me quedaba en el bote, y sale genial)
    Para el glaseado
    • azúcar glas
    • leche
    Precalencar el horno 180º, enmantecar y enharinar nuestro molde cuadrado de 23cm aprox, yo en el fondo le puse papel vegetal (papel manteca) para que no se pegue a la hora de desmoldar

    Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias

    Agregar la mantequilla  y batir hasta conseguir que tenga un aspecto arenoso, luego agregar el azúcar y batir, a continuación la leche, batir y por último los huevos y la miel o la melaza y batir hasta conseguir una consistencia homogénea 

    Poner la preparación en nuestro molde y hornear 1h 20 min, aprox, o hasta que al pinchar con un cuchillo en el centro este salga limpio.

    Dejar enfriar 10 min, y luego desmoldar, dejarlo tal cual, es decir la parte de abajo hacia arriba, hacer el glaseado, yo lo hago a ojo, pero mas o menos por 300 gr de azúcar glas es una cucharada o dos de leche, la consistencia tiene que ser algo dura, no muy fluida, y sino espolvorear con azúcar glas que queda igual de rico, ñammmmmmm, cortar en cuadraditos y servir.

    uyyyyyy que rico, ya me estoy preparando mi chocolate caliente!!!! A merendar!!!!

    Brownies de remolacha

    Sí, sí, llegó la operación bikini, y me dije...Georgi hay que comer más verdura, así que le puse remolacha a los brownies, jajajja y de paso un poco de almendra, jajaja y como no todo combinado con chocolate, uffff que rico!!!!! La remolacha aporta humedad a la masa, nunca adivinarían de que son, una combinación realmente deliciosa, animarse que están riquísimos!!!


    Ingredientes:
    • 85gr de remolacha cocida
    • 85gr de chocolate troceado
    • 115gr de mantequilla
    • 100gr de azúcar glas (pero estoy segura que si usamos la normal saldrán bien también, la próxima los hago con la normal, a ver que tal)
    • 85gr de harina de repostería (la que tiene la levadura incorporada)
    • 1 cucharada de cacao en polvo (Valor)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 2 huevos L
    • 30gr de almendra molida
    Precalentar el horno 175º, enmantecar y enharinar nuestro molde de brownie, yo tengo uno de Wilton que viene con tapa, lo tenemos en la tienda, es genial les dejo el enlace aquí para que lo conozcan.

    Yo compre la remolacha en el super, la que ya viene cocida

    La pasamos por la procesadora o por la Thermomix, para hacerla puré

    Derretimos en el microondas la mantequilla junto con el chocolate troceado, con cuidado que no se nos queme, lo dejamos enfriar e incorporamos el azúcar, batimos hasta integrar

    Agregamos la esencia y de a uno los huevos, batimos bien antes de echar el siguiente

    Incorporamos en 3 tiempos la harina que habremos tamizado previamente con el cacao, integrar bien hasta conseguir una masa homogénea 

    Agregarl la almendra y batir

    Luego el puré de remolacha y batir

    Colocar la preparación en nuestro molde de brownie, que previamente habremos enmantecado y enharinado. Cocinar a 175º fuego arriba y abajo, en el medio del horno, durante 25 min aprox, recordar que el brownie por el centro tiene que estar tierno.


     Ayyyyy que ricos!!!!!!!


    Blondie (Brownie de chocolate blanco)

    Ñammmmmm, que rico, a mi me encanta el chocolate blanco, y el brownie, uffff es mi perdición, así que esta es una buena manera de combinar ambos amores, jajaja, lo primero que hay que hacer es derretir el choco blanco con la mantequilla, yo lo hice en el microondas, pero lo ideal es a baño maría, que no hierva el agua y que el cazo donde pondremos el chocolate blanco y la mantequilla no toque la misma, hay que tener cuidado de que no se nos queme, el chocolate blanco, no es chocolate en sí, sino manteca de cacao combinado con leche en polvo, azúcares y edulcorantes, se quema más rápido que el chocolate negro, hay que intentar que nos quede bien fundido con la mantequilla, si se les corta no lo tiren!, yo lo uso igual, agrego el azúcar, y cuando agrego los huevos ya queda todo integrado, así que intentarlo, que están riquísimos!!!!


    Ingredientes:
    • 150gr de chocolate blanco picado, yo usé el de Nestlé
    • 125gr de mantequilla
    • 150gr de azúcar 
    • 2 huevos
    • 1 1/2 cucharaditas de esencia o pasta de vainilla
    • 200gr de harina
    • una pizca de sal
    • 120gr de nueces picadas


    Mi molde de Wilton ideal para brownies, enmantecarlo y enharinarlo, precalentar el horno 175º

    Colocar el chocolate y la mantequilla a derretir a baño maría, o al microondas con cuidadín que no se queme, es mejor ir parando el microo e ir revolviendo, una vez que lo tenemos derretido, agregamos el azúcar, batimos a mano o con la batidora ( si tiene un aspecto como cortado no se preocupen que terminará integrándose a medida que agreguemos los siguientes ingredientes), incorporamos los huevos y el extracto de vainilla, batir, agregamos la harina, la sal y las nueces, revolvemos hasta que todo este bien integrado y las nueces repartiditas en la masa, 

    colocamos la preparación en nuestro molde,

    horneamos 30-35 min, dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos, y a disfrutar de estos riquísimos blondies!!! Ñammmmm


    Snikerdoodles (galletas de canela y azúcar)

    Snikerdoodles o lo que es lo mismo galletas de canela para morirse de lo ricas que están!!!!

    Ayyyy la navidad, el invierno, la estufa, jajaja, todo lo que se me viene a la mente tiene que ver con la canela  y por supuesto no podían faltar unas riquísimas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, aunque si las cocinamos más tiempo quedarán duritas y muy ricas también, rebozadas todas ellas en azúcar y  canela, super fáciles de hacer y rapiditas, vamos al lío!!!!




    Ingredientes:
    • 60gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente
    • 160gr de azúcar
    • 1/4 cucharadita de esencia o pasta de vainilla Nielesen Massey
    • 1 huevo L
    • 240gr de harina
    • 3/4 cucharadita de cremor tártaro
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de canela molida
    Para rebozar:
    • 1 1/2 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de canela molida
    Precalentar el horno 180º, poner un papel vegetal o papel manteca en la bandeja del horno.

    En una batidora con pala, poner la mantequilla, el azúcar, la pasta de vainilla o esencia de vainilla

    A mi la que más me gusta es la Nielsen Massey, ñammmm

    Batir hasta formar una pasta

    Agregar el huevo y batir

    Tamizar los ingredientes secos

    Ir agregándolos a la batidora en 3 veces.

    Batir hasta conseguir una bola


    Envolver en papel film y llevar a nevera 40 min

    Preparar en un bol el azúcar y la canela para rebozar

    Hacer bolitas del tamaño de una nuez

    Mmmmmmmm rebozarlas!!!

    Ponerlas en la placa del horno que tendremos forrada con el papel vegetal y aplastarlas con la palma de la mano.


     
    Hornear de 10 a 15 min, depende que tan crujientes las quieran, yo las prefiero en  10 min, quedan crujientes por fuera y mas tiernitas por dentro, si las hornean 15 min o más quedarán mas duritas pero igual de ricas!!! 

     Preparar, un té, el café o el mate y a disfrutar de estas delicias de canela!!!


    Feliz Nochebuena para todos!!!!

    Cake pop navideño, Rudolph, el favorito de mis peques!!!

    Este cake pop es ideal para pasar un rato entretenido con los peques de la casa, es fácil y está riquísimo!!! Vamos al paso a paso!!!



    Paso a paso

    Desmigamos el bizcocho que tengamos o que hayamos cocinado, yo generalmente uso los sobrantes de pasar la lira en los bizcochos que  hago, los congelo y al momento de hacer los cake pops descongelo y está super rico y tierno. Les dejo el enlace de dos bizcochos que yo generalmente uso para cake pops y tartas fondant uno es el de chocolate la receta aquí y el madeira sponge cake, la receta aquí

     Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr de ganaché ( yo lo pesé para que tengan una idea de las cantidades, pero yo lo hago a ojo, cuando veo que tengo una masa firme ya está) Se podría incluso en vez de bizcocho usar galletas digestive, también se pude usar en vez de ganaché, dulce de leche, queso philadelphia, nutella, buttercream, SMB, o lo que más les guste, como ven hay un mundo de posibilidades.


    Mezclamos bien

    Hasta conseguir una masa compacta

    Hacemos bolitas, estas son las manos de mi peque Martina, le encanta hacer cake pops!

    Yo suelo pesarlos, los hago de 30 o 40 gr, depende que tan golosos sean!!! Los llevamos a nevera un par de horas.Yo lo pongo en este formador de flores, para que no pierdan la forma redonda!

    Una vez que ya endurecieron las bolitas, los quitamos de la nevera. Derretimos un poco de chocolate de reopostería, mojamos la punta del palito en el.


    Y lo introducimos en la bolita

    Esperamos que solidifique el chocolate

    Aquí los futuros cuernos del Reno

    Los cortamos en forma de Y

    Preparamos con fondant los ojitos, una bolita blanca y una más pequeña negra, pegamos la negra sobre la blanca con un poquito de agua

    Y también en fondant la narizota roja, se podría usar una gominola roja si quisieran.

    Derretimos el chocolate en el microondas, con mucho cuidadín de no quemarlo.

    Bañamos bien la bolita y damos unos pequeños toquecitos para quitar el sobrante de chocolate

    Mojamos una esquina del cuernito

    y se lo pegamos al cake pop

    Repetimos la operación

    Dejamos que el choco pierda algo de brillo, pero que no seque del todo

    En ese momento pegamos los ojos y la nariz, Se pega simplemente con el contacto, ya que el choco estará aún tierno

    Se aguantan perfectamente, si se secó mucho el choco, mojar un poco el fondant en el chocolate derretido y pegar, es lo mismo que hicimos con los cuernos

    Y listos nuestros Rudolph para estas navidades!!!

    Tarta de Coco

    Esta receta es unas de mis favoritos, un bizcocho super tierno, esponjoso y jugoso, y un relleno de coco fácil de hacer y que es una delicia, cubierto todo de merengue suizo, una auténtica locura para el paladar, jajajja, la receta original es de Magnolia´s Bakery, así que sin duda el éxito está garantizado!!!!


    Ingredientes:
    • 225gr de mantequilla
    • 450gr de azúcar
    • 4 huevos L a temperatura ambiente
    • 305gr de harina
    • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo Royal
    • 245ml de leche
    • 1 cucharadita de pasta de vainilla
    Para el relleno:
    • 185ml de leche
    • 115gr de azúcar
    • 2 cucharadas de harina
    • 200gr de coco rallado
    • 1 cucharadita de pasta de vainilla
    Para la cobertura:
    • 150gr de claras pasteurizadas
    • 300gr de azúcar
    • una buena batidora
    Esta receta se puede hacer en un molde de 22cm o 24 cm, o en 3 moldes a modo de layer cake, lo bueno de hornear en 3 moldes iguales es que se hornea mucho más rápido el bizcocho, hay que tener en cuenta siempre poner la misma cantidad en cada uno, yo peso toda la preparación y lo divido en 3. Yo desmoldo en el momento de sacar los bizcochos del horno, hacerlo con cuidado x que estará muy tierno y puede romper. Enmantecar y enharinar bien los moldes, precalentar el horno a 180º

    Preparación paso a paso

    Enmantecar y enharinar nuestros moldes

    Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa

    Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que quede todo integrado y cremoso

    Agregar los huevos de a uno y batir antes de echar el siguiente, agregar la pasta de vainilla



    Agregar la harina y la leche de forma alternada y en 4 veces

    Repartir la preparación en nuestros moldes

    Para el relleno:


    En una cacerolita a fuego medio poner la leche, el azúcar y la harina, revolver hasta que se disuelva, haga burbujas y se espese, unos 5 minutos

    Retirar del fuego y agregar el coco y la pasta de vainilla, revolver bien y dejar templar

     Si el bizcocho lo prepararon en un solo molde, hacerle dos cortes con la lira y rellenar con la pasta de coco, si en cambio lo hicieron a modo de layer cake, ir colocando el primer piso boca abajo, tal cual como lo desmoldamos, cubrir con la pasta de coco, y poner el siguiente piso y repetir la misma operación.

    Para el merengue suizo


    Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.

    O en Thermomix poner las claras junto con el azúcar, programar 7 minutos, velocidad 2 , 70º, cuando termine el tiempo comprobamos que el azúcar se haya disuelto, y lo pasamos a la batidora, la Th  no monta bien las claras ni la nata, el bocal es muy pequeño por lo que no entra aire, y las mariposas no tienen un movimiento envolvente, más bien lleva la preparación hacia las paredes, sin duda para nata montada o merengue es mejor una buena batidora.


    Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.

    El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.

    Así debe quedar, inmediatamente cubrir nuestro bizcocho y a disfrutar de esta delicia!!!!!


    Tarta de manzana

    Esta es una tarta de manzana, es bien húmeda, bien jugosa,  ideal para la hora del té, se puede comer templada acompañada por nata montada o por un helado de vainilla, a mi me gusta una vez fría ,la verdad es que está riquísima de las dos formas, que tanto!!! jajaj, se prepara en un momento, como me gusta a mi, super fácil, super rápido, super rica!!! Vamos al lío!!




    Ingredientes:

    • 75 gr de nueces picadas (opcional)
    • 50 gr de uvas pasas (opcional)
    • 450 gr de manzana pelada y ya cortada en cuadraditos
    • 1 cucharada de zumo de limón (echar el limón a las manzanas cortadas para que no oxiden) 
    • 195 gr de harina de trigo
    • 150 gr de azúcar
    • 1 1/2 polvo de hornear Royal 
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 pizca de sal
    • 85 gr de mantequilla derretida
    • 2 huevos L
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 2 cucharadas de leche
    • Azúcar glas para espolvorear por arriba
    Explicación paso a paso

    Precalentar el horno 180º, forrar el fondo de un molde redondo de 20 cm de diámetro con papel vegetal, también se puede enmantecar y enharinar.


    En batidora o en un bol colocar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el polvo Royal, la canela y la sal

    Batir hasta integrar

    Agregar los ingredientes húmedos, la mantequilla derretida, los huevos, la leche y la esencia de vainilla yo uso esta que es riquísima y ya la tenemos en la tienda, el puré de vainilla Nielsen Massey 100% recomendable



    batir hasta integrar

    Agregar entonces las nueces y las uvas pasas

    Y a continuación la manzana troceada, mezclar hasta integrar

    Echar nuestra preparación en el molde alisar la superficie con la espátula

    Llevar al horno 180º, fuego arriba y abajo, durante 30 / 35 min, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio

    Y aquí está esta riquísima tarta de manzana, me voy a prepara el tecito para acompañarla, o un mate!!!!!
    Espero que les guste tanto como a mi, y les dejo la info de los próximos cursos que tendremos en la tienda de Con un toque de Azúcar en Avilés Asturias


    Precio 70€
















    Como hacer cake shooters o push up pops

    Nos han llegado a la tienda estos geniales cake shooters, y sin duda es un buen momento para  hacer el paso a paso de como utilizarlos, básicamente se trata de ir poniendo en estos contenedores una capa de bizcocho y otra de relleno, es como una tarta pequeñita, que va saliendo a medida que vamos haciendo presión hacia arriba con el palito, podemos utilizar distintos colores de bizcocho y de relleno, para hacerlos aún más divertidos, en este caso los hice de brownie y buttercream de frambuesa, fueron el detalle que la mami de Carla dio en el cumple de la peque, vamos al paso a paso!!!


    Push up pops paso a paso


    Vamos a preparar el buttercream para el relleno, yo lo hice de frambuesa, mmmmmmm que rico!!!! 

    Ingredientes:
    • 225gr de azúcar glas
    • 125gr de mantequilla
    • Puré concentrado de frambuesa Patidess
    Mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que tenga un aspecto cremoso, 3 min aproximadamente, ir bajando lo que se adhiera a las paredes del bol



    Agregar una cucharadita de este riquísimo puré concentrado, apenas abrimos el bote se inunda la cocina de este irresistible olor a frambuesa, estuve a punto de agarrar una pajita y bebérmelo como si fuera un zumo, jajajaj, y no solo lo hay de frambuesa, hay de todos los sabores, canela, mojito, mascarpone, manzana verde, furtos del bosque, fruta de la pasión, tarta de manzana, vainilla, naranja, etc, etc, etc

    La cucharadita del puré de frambuesa 

    Batimos bien hasta integrar

    Para realzar el color agregamos un poquito de colorante en gel wilton, el color rosado

    La pizquita de colorante

    Y batimos hasta integrar

    Colocamos nuestro relleno en una manga con boquilla, yo usé la 1 M, reservamos.

    Hacemos un bizcocho el que más les guste, pueden hacer bizcochos de distintos colores, en vez de hornear el bizcocho de vainilla todo en un molde lo pueden dividir en tres moldes y a cada uno de ellos ponerle un color, así quedará más divertido, en este caso yo hice bizcocho de chocolate tipo brownie, les dejo la receta aquí, una vez horneado lo dividí con la lira en 3 pisos y fui cortando con un cortador de un  diámetro más pequeño que la boca del cake shooter.


    Introducimos nuestro disco de bizcocho hasta el fondo

    Agregamos con la manga el relleno de frambuesa

    Volvemos a cortar un disco de bizcocho y lo colocamos en el cake shooter sin aplastar mucho el relleno

    Y nuevamente ponemos relleno y otro disco de bizcocho


    Coronamos con otro poco de relleno

    y para darle un toque al final le ponemos unos sprinkles

    y lo tapamos, mmmmmmm que rico!!! 

    Y si es para un detalle le podemos colocar una etiqueta con el nombre de los peques, la verdad es que a mi me encantan, son muy fáciles y divertidos, quedan muyyyy bonitos!!! Espero que les haya gustado!!!

    Cake pops

    Lo prometido es deuda, hoy les traigo este deliciosos bocadito, lo podemos hacer con cualquier bizcocho, yo, en este caso, usé el Bizcocho de chocolate para tarta fondant y  ganaché de chocolate  , también se puede usar galletas digestive trituradas y dulce de leche, o buttercream, o queso philadelphia, como veis las combinaciones son infinitas, para cubrirlos podemos utilizar chocolate negro, chocolate blanco, o candy melts de colores, si veis que es algo espeso agregarle un chorrito de aceite o un poco de Crisco. Si queréis teñir el chocolate blanco, tenéis que utilizar tinte especifico para chocolate. Para decorar los cake pops, tenemos infinidad de granas o sprinkles,  de diferentes colores, así que sin más vamos al lío!!!!



    Cake pops paso a paso


    Desmigamos 740 gr de bizcocho y le agregamos 155 gr de ganaché ( yo lo pesé para que tengan una idea de las cantidades, pero yo lo hago a ojo, cuando veo que tengo una masa firme ya está)

    Mezclamos utilizando la yema de los dedos

    Integramos bien hasta formar una bola

    Comenzamos a darles forma redonda con las palmas de las manos, yo los peso para que todos me queden iguales, 40 gr cada uno

    Los coloco en un molde para que no pierdan la forma, (un formador de flores) Y los llevo a nevera hasta que estén duros, un par de horas

    Una vez que ya están duros los cake pops, los retiro de la nevera, derrito un poco de chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme  y mojo solo un extremo del palito.


    Y lo introduzco en el centro del cake pop, y lo dejamos un par de minutos, esto se hace a modo de sellar el palo en el cake pop

    Derretimos el chocolate en el microondas, con cuidado que no se nos queme, e introducimos el cake pop en el chocolate, lo cubrimos entero...

    damos unos pequeños toquecitos para retirar el exceso de chocolate, y lo pinchamos en una base de porexpan...

    Esperamos unos segundos que pierda algo de brillo y ...

    le echamos la grana por encima, volvemos a pinchar el cake pop en la base de porexpan y dejamos secar del todo.

    Y listo! Unos deliciosos cake pops!!!


    También le podemos dar distintas formas, incluso podemos utilizar manga para cubrirlos con buttercream.




    Cupcakes de fondo negro (de chocolate y queso)

    Sin duda este es uno de esos cupcakes donde rebaño hasta el papel para no perder ni miguita de esta delicia, fáciles de hacer, se preparan en un momento, una combinación exquisita de chocolate y queso, también se puede poner encima un frosting de queso, yo los preferí así , acompañados de un té, un desayuno genial!  La receta original es del libro "Las recetas de Hummingbird" Vamos al lío!!!


    Ingredientes:

    Para el bizcocho de chocolate
    • 190 gr de harina
    • 120 gr de azúcar
    • 40 gr de cacao en polvo
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sódico
    • 40 ml de aceite de girasol (yo usé el de oliva)
    • 1 1/2 cucharadita de vinagre blanco
    • 125 ml de agua
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    Para el pastel de queso:
    • 140 gr de queso crema tipo Philadelphia
    • 60 gr de azúcar
    • 1 huevo
    • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    • una pizca de sal
    • 100 gr de chips de chocolate

    Preparación:
    Precalentar el horno 175º, poner los papeles en el molde de cupcakes

    Para la base del bizcocho de chocolate:

    Poner en un cuenco grande,  la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato, mezclar hasta integrar

    Poner en otro recipiente o en la batidora, el aceite, el vinagre, el agua y la esencia, batir hasta integrar

    Agregar de a poco los ingredientes secos que teníamos reservados, mezclar hasta integrar

    Recomiendo mezclar en batidora, es más rápido y más fácil, la masa es algo densa para hacerlo a mano. Reservar.

    Para el pastel de queso:
    En la batidora poner el queso, el azúcar, el huevo y la esencia

    Batir hasta integrar, no batir de más solo lo justo hasta integrar

    Agregar los chips de chocolate

    En nuestros papelitos poner en una parte la preparación de chocolate y en la otra la preparación de queso

    Llevar a horno durante 20 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar en rejilla

    Y a chuparse los dedos!!!!


    Muffins de chocolate absolutamente deliciosos!!!

    Hoy toca chocolate, si!!! Me encanta, estos muffins son riquísimos, fáciles de hacer, hoy mis peques cuando vuelvan del cole van a alucinar con esta merienda!!! A mi me encanta comerlos apenas salen del horno, calentitos, con los chips de chocolate derretidos, mmmmmmm, pero sin duda fríos o calientes son una delicia, la receta original es del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird" Vamos al lío!!!!

    Ingredientes:
    • 2 huevos L
    • 200 gr de azúcar
    • 130 gr de harina
    • 50 gr de cacao en polvo (Valor)
    • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
    • 160 ml de leche
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 160 gr de mantequilla derretida
    • 120 gr de chips de chocolate o chocolate negro picado
    Receta paso a paso

    Precalentar nuestro horno 175º, colocar los papeles de magdalena en el molde.

    Poner los huevos y el azúcar en la batidora, batir 10 min, hasta que la preparación quede blanca

    En otro bol tamizar la harina, la levadura Royal, y el chocolate en polvo.

    En otro bol poner la leche junto con la esencia de vainilla.

    Ir agregando de a poco ( hay que intercalar con la leche) la harina que teníamos tamizada con el chocolate y el polvo Royal.

    Intercalar con la leche, hacerlo en 3 tiempos.

    Agregar la mantequilla derretida e integrar, se puede hacer con espátula o a velocidad baja en la batidora.


    Agregar los chips de chocolate y distribuir por toda la preparación

    Distribuir la preparación en los moldes

    Hornear 20 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio





    Os dejo la info de los cursos que daré el 2 de junio en Santiago de Compostela Galicia, para más información  talleres@rosebakery.es



    Bundt cake de dátiles

    Antes de todo quiero agradecer a toda la gente que se preocupo por mi hija, gracias de corazón, gracias por los mensajes de ánimo muy necesarios en estos momentos, Malena está bien, hay que hacer los estudios neurológicos para tener el diagnóstico exacto, simplemente nos queda esperar y rogar que no vuelva a tener o por lo menos no sean tan seguidas estas convulsiones, que sea feliz y que tenga una vida normal sin más preocupaciones que la de una niña de 4 años, de verdad muchas gracias por toda la fuerza que me enviaron gracias por todo el cariño. Le prometí a mi Male que le iba a hacer una docena de cupcakes de chocolate para ella solita, y ella me dijo que prefería un bundt cake, se los devora!!!! Así que hoy para esperar a mis princesas que vuelvan del cole les preparé este delicioso bundt cake, (la receta original es del libro "Repostería de Convento") como me gusta a mi, fácil, rico y super esponjoso, yo no le puse canela, pero estoy segura que con ella quedaría delicioso también, os dejo aquí el paso a paso de este genial bundt cake de dátiles, hoy sin duda dedicado a Malena y a mi hija mayor Martina que se quedó en shock y con el susto en el cuerpo después de haber presenciado semejante episodio, fuerza princesas!!!!!!


    Ingredientes:
    • 185 gr mantequilla troceada
    • 250 ml de leche
    • 150 gr azúcar moreno o rubia también sirve
    • 145 gr de dátiles secos, deshuesados y troceados
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 300 gr de harina
    • 2 cucharaditas de polvo Royal
    • 2 huevos ligeramente batidos
    Precalentar el horno 180º/190º, enmantecar y enharinar nuestro molde de bundt cake


    En una cazuela grande mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles, remover con una cuchara hasta que se funda la mantequilla, llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar el bicarbonato. Dejar reposar 10 minutos.


    Incorporar toda la harina revolver hasta integrar

    Agregar entonces los huevos previamente batidos e integrar bien revolviendo con la cuchara de madera.

    Poner la preparación en el molde y llevar al horno unos 40 min, o hasta que al introducir un cuchillo en la preparación, este salga limpio.

    mmmm que rico, ahora a preparar el cola cao, y para mi un tecito!!!



    Delicias de almendra y fresa

    Ya son las últimas fresas de la temporada, así que ahora están a muy buen precio, me traje a casa una caja de 2kg por 2€, por supuesto,  me puse como loca a hacer postres, jajaja, me encantan las fresas!!!! Y Que mejor que combinarlas con almendras en estos deliciosos pastelillos, como a mi me gusta, fáciles de hacer!!! La receta original es de un libro genial "Repostería de Conventos", sin duda las monjas son unas grandes reposteras, un ídola total, la Hermana Bernarda, con sus insuperables recetas! Este postre se puede comer templado o caliente, acompañado por un helado de vainilla o por nata montada, en 40 min tenemos hecho un postre genial! Vamos al lío!


    Ingredientes:
    • 6 claras de huevo (yo las pasteurizadas del Mercadona 210 ml)
    • 185 gr de mantequilla fundida
    • 125 gr de almendras molidas
    • 240 gr de azúcar glas
    • 75 gr de harina
    • 100 gr de fresas laminadas

    Precalentar el horno a 200º/210º. Enmantecar y enharinar un molde de magdalenas.
    Echar las claras en un bol, batir lo justo hasta que estén mezcladas. Añadir la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar glas y la harina, con una cuchara de madera remover hasta integrar bien. Repartir la mezcla en el molde de magdalenas y coronar con las rodajitas de fresas. 
    Hornear 25 minutos, dejarlos reposar 5 minutos en los moldes antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas y a triunfar con este maravilloso postre!







    Muffins de plátano y chocolate blanco

    Esta es una receta super sencilla, ideal para cuando tenemos poco tiempo y necesitamos algo rápido y fácil, con dos bols ya estamos listas para empezar, no es necesaria la batidora. A mi me encanta esperar a las nenas cuando llegan del cole con algo recién hecho, y les aseguro que a ellas les gusta todavía más. A la peque, Malena, le encantan los plátanos, así que sin más me puse manos a la obra, y en 40 min ya estaba todo listo para recibir a mis princesas, la receta original es de joyofbaking, vamos al lío!!!


    Ingredientes:
    • 225 gr de harina
    • 100 gr de azúcar
    • 55 gr de azúcar rubia (sino la tienen pueden usar el azúcar moreno)
    • 1 cucharadita de levadura Royal (polvo de hornear)
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
    • una pizca de sal
    • 65 gr de chips de chocolate blanco o chocolate blanco troceado.
    • 450 gr de puré de plátanos, pueden machacar los plátanos con un tenedor, ser rompen muy fácil, ideal que estén bien maduros
    • 115 gr de mantequilla de mantequilla derretida y templada, vamos, a temperatura ambiente.
    • 2 huevos L
    • Esencia de vainilla
    Preparación:
    Precalentar el horno a 175º, poner los papelitos de magdalenas en nuestro molde.
    En un bol grande poner la harina, la levadura Royal, el bicarbonato sódico, la sal, los dos tipos de azúcar, y los chips de chocolate blanco. Revolver con varilla para que se mezclen bien los ingredientes.
    En otro bol poner, la mantequilla derretida y templada, el puré de plátanos, los huevos, ligeramente batidos y la esencia, batir con espátula o con cuchara de madera, luego agregar esta preparación al bol donde teníamos los ingredientes secos, batir hasta integrar, pero no batir demasiado, simplemente hasta que veamos que está todo integrado.
    Llenar los papelitos con 3/4 de la preparación, y llevar a horno durante 20/25 min, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y ya están listos para acompañar con un Cola Cao o un cafecito!!!! Hasta el próximo Post!!! Muak!






    Choco chips cookies

    La semana pasada estuve en Expotarta, y justo al lado de mi stand estaban los chic@s de Hy-Top importadores de productos comestibles de Estados Unidos, y ahí estaban, las pepitas de chocolate 
    Hershey´s , la marca de chocolate más famosa de allí, hace unos años estuve en la fábrica de Hershey´s en Pensilvania, más que una fábrica es un parque de atracciones donde te cuentan la historia y la fabricación de dicho chocolate, y a lo úlitmo degustación, mmmmmmm que ricooooo, así que me hice con un buen arsenal, la pena es que al terminar el viaje ya no me quedaba nada, pero el destino me puso a Hershey´s justo al ladito mío, y ya tengo un nuevo arsenal, jajajjaja, y tenía que estrenar la bolsita de pepitas de chocolate con unas ricas galletas, así que este es el resultados, vamos al lío!!!!   



    Ingredientes:
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 175 gr de azúcar moreno
    • 1 huevo L
    • Esencia de vainilla
    • 200 gr de harina
    • una pizca de sal
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 120 gr de pepitas de chocolate o chocolate picado.
    • 2 placas de horno cubiertas con papel vegetal o papel manteca

    Receta paso a paso

    Precalentar el horno 170º



    Poner en la batidora la mantequilla y el azúcar moreno

    Batira hasta que la mezcla aclare y tenga un aspecto más esponjoso

    Agregar el huevo y la esencia de vainilla integrar bien

    Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato, añadir a la preparación y batir hasta obtener una masa homogénea 

    Aquí el famoso chocolate, mmmmmmmmmmm que rico!!!

    Agregar el chocolate y batir velocidad baja para que quede bien distribuido por toda la masa

    Así debe quedar

    Con una cuchara hacer montoncitos con la preparación, dejando un espacio entre ellos ya que la masa se va a extender al cocinar

    Hornear 10 min, hasta que las galletas queden un poco doradas en los bordes y estén planas

    Y ahora un cafecito para acompañar estas delicias!!!!!

    Tarta de manzana con costra de canela

    Estoy en busca de la tarta de manzana perfecta, mi preferida hasta ahora es sin duda esta receta que les dejo  en este enlace, aquí, pero esta tarta que os traigo hoy no tiene nada que envidiarle, acompañada de un té, un mate o un café sienta de maravilla,  me encanta combinar la manzana con canela, y esta receta tiene ambos ingredientes, la costra está deliciosa, yo usé para el relleno manzana roja, pero se puede usar la verde y cocerla a fuego suave 10 minutos, con azúcar, un poco de agua y unas gotas de limón, para dejarla bien tierna, ayyyy que me enrollo como una persiana, vamos a la receta!!!!





    Ingredientes:

    • 3 manzanas medianas
    • 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 165 gr de azúcar 
    • 2 huevos
    • 335 gr de harina
    • 1 1/2 cucharada de levadura en polvo Royal
    • 180 ml de leche
    Para la costra de canela:
    • 110 gr de harina
    • 3 cucharadas de canela molida
    • 60 gr de mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente
    • 75 gr de azúcar morena o negra
    • 2 cucharadas de agua
     Receta paso a paso
    Precalentar el horno 180º, poner papel vegetal en el fondo del molde que utilizaremos, Cortar la manzana en cuartos y luego laminarlas, reservar, si prefieren la manzana verde cocinarla con azúcar, unas gotas de limón y un chorrito de agua en una ollita, hasta que estén tiernas, 10 minutos aproximadamente, escurrir bien y reservar




    Vamos a empezar la casa por el tejado, primero la costra!!!

    En un cuenco mezclar la harina, (que ya habremos tamizado con el Royal) y la canela, luego, incorporar la mantequilla y el azúcar moreno, trabajarla con los dedos, hasta que consigamos que tenga un aspecto arenoso.


    Así debe quedar!

    Agregar las dos cucharaditas de agua y unir bien

    Formar una bola y envolverla en papel film, llevar a congelador durante 30 minutos

    Batir en batidora el azúcar y la mantequilla, hasta que tenga un aspecto cremoso

    Agregar los huevos de a uno, batir bien antes de echar el siguiente

    Agregar la harina intercalada con la leche, en dos tandas, integrar bien

    poner la mitad de la preparación  en el molde que teníamos con papel vegetal

    Luego colocar las manzanas troceadas

    y por último la preparación restante

    Retirar del congelador la bola que teníamos enfriando y rallarla

    mmmmmm que ganas de comerla a cucharadas!!!! 

    colocarla por encima y llevar a horno durante 50/ 60 minutos

    Y aquí está, mmmmmmmmmmmmm que rico!!!

    A disfrutar!!!!


    Bundt cake de chocolate, super fácil, super rico, super esponjoso!!!

    Para seguir en la temática Bundt Cake, no podía dejar de lado el de chocolate, uno de mis preferidos, me encanta este tipo de bizcocho porque se hacen en un momento, yo se los preparo a mis nenas para la merienda y ellas encantadas. También es una solución genial para cuando tenemos visita de última hora y no sabemos que preparar, este bundt cake os aseguro que nos saca del apuro!!!! Vamos al lío


    Ingredientes:
    • 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 220 de azúcar glas
    • 3 huevos L
    • 160 ml de leche
    • 320 de harina bizcochona o leudante (sino la tenéis 320 de harina de trigo tamizada junto con dos cucharaditas de levadura química Royal)
    • 50 gr de cacao puro en polvo (Valor)

    Receta Bundt Cake de chocolate paso a paso


    Tamizar el harina junto con el cacao. 

    Reservar

    En una batidora, colocar la mantequilla junto con el azúcar glas y la esencia, batir a velocidad media baja hasta que tenga un aspecto cremoso

    Quedará como un buttercream


    Agregar los huevos de a uno

    A medida que los vamos echando parece como si se cortara la preparación, no os preocupéis al poner la harina quedará todo integrado nuevamente

    Sin parar la batidora, ir incorporando la harina intercalando también con la leche

    Intercalar en dos tandas o en dos tiempos.

    Poner la preparación en un molde de Bundt Cake, llevar a horno 175º, fuego arriba y abajo, por aproximadamente 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.


    Ayyyyy que rico, dan ganas de meterle un bocado!!! Pero no!!! Esperar!!! Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

    Espolvorear con azúcar glas, y listo, super fácil, super rico, super esponjoso, ahora a preparar el cafecito para acompañar este bundt cake de chocolate!!!




    Bundt cake de queso y limón, super esponjoso, super fácil, super rico!!!!!!!!!

    Llamamos Bundt cake a los bizcochos hechos en moldes en forma de corona y con un relieve en su superfiecie. Bundt cake no es una tarta específica sino los bizcochos que tienen esta forma, hoy les traigo uno super esponjoso, super fácil de hacer y super rico, ideal para la hora del té, aquí os dejo la receta paso a paso, vamos al lío!!!!!


     Ingredientes

    • 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 185 gr de queso tipo Philadelphia
    • Piel rallada de 1 limón
    • 330 gr de azúcar glas
    • 3 huevos
    • 150 de harina bizcochona o leudante ( la que ya viene con el polvo de hornear o levadura química incorporada)
    • 100 gr de harina de trigo

    Receta paso a paso

    Encender el horno 180º, fuego arriba y abajo. 
    Enmantecar y enharinar nuestro molde de bundt cake.

    En una batidora poner la mantequilla, el queso y la ralladura, batir hasta que blanquee

    Agregar el azúcar glas y batir a velocidad media

    La masa quedará con un aspecto cremoso

    Agregar los huevos de a uno, integrar bien antes de echar el siguiente, a continuación agregar la harina en dos veces, batir hasta integrar bien, velocidad media alta.

    Colocar la preparación en nuestro molde

    Llevar a horno durante 1 hora, o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.

    Mmmmmmmmmmmmmmm que rico!!!!

    Desmoldar en rejilla y dejar enfriar

    Espolvorar con azúcar glas y a disfrutar de este exquisito bundt cake!!!!



    Receta para hacer la masa de las galletas decoradas

    Aquí os dejo este paso a paso de  la receta que más me gusta para hacer galletas, es la de almendras, pero, si sois alérgicos o simplemente no les gusta la almendra,  la podéis hacer sin ella también, sustituyéndola por harina de trigo, estas galletas se pueden decorar con glasa o con fondant, hay montones de cortantes de distintos tipos, formas y tamaños, si no tenéis un cortante determinado hacer el dibujo sobre un cartón rígido y luego posarlo sobre la masa y cortar el contorno, es una buena forma de ahorrar dinero y espacio, yo tengo cortantes que solo usé una vez y algunos que nunca usé, y ahí están ocupando lugar. 
    Espero que os guste este paso a paso, vamos al lío!!!!

    Ingredientes:

    • 450 gr de harina de trigo
    • 150 gr de almendra molida ( si no la quieren hacer de almendra,  pueden sustituir esta por el mismo pesos pero de harina de trigo)
    • 250 gr de azúcar glas
    • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
    • esencia de vainilla o la que más os guste
    • 1 huevo L a temperatura ambiente

    Receta galletas paso a paso

    Tamizar la almendra molida con la harina, reservar

    Batir la mantequilla y el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso

    Debe quedar así, como un buttercream, recordar de bajar con la espátula lo que se adhiera a los bordes del bol.

     
    Agregar el huevo y la esencia un poco batidos

    Integrar

    Sin dejar de batir y de a poco, incorporar la harina y la almendra que teníamos reservada

    Batir hasta que la preparación no se pegue a las paredes del bol

    El aspecto sería este

    Si ven que la masa queda demasiado seca, pueden agregar una cucharada de leche, yo no se la agrego, esta zona es muy húmeda y no es necesario.

    Formar una bola y poner sobre papel vegetal (papel manteca) dividirla en 4

    Tomar una de las 4 partes y formar con ella un rectángulo con las manos

    Sobre la masa colocar un papel vegetal y estirar hasta conseguir un espesor de 6mm, 

    El rodillo o palo de amasar que uso yo viene con unos niveles a los lados, con lo cual conseguimos la altura deseada, yo uso el de 6mm que es el ideal. Repetir la misma operación con las 3 partes restantes de la masa, una vez que tengamos las 4 partes estiradas, y sin quitar los papeles,  llevar a nevera un mínimo de 3 horas, si queréis podéis preparar la masa uno o dos días antes y guardarla en la nevera, también se puede congelar.

    Retirar la masa de la nevera y cortar de la forma deseada

    Colocarlas en en placa de horno sobre papel vegetal y hornear 175º, fuego arriba y abajo, aproximadamente 10 minutos, depende del tamaño de las galletas pero no deben quedar muy doradas por arriba, cuando el reverso de la galleta está dorado es que ya están listas! 
    Trucos: para que la galleta quede bien lisa lo ideal sería que entre al horno fría, es decir, cuando ya cortamos la forma, volver a llevarla  nevera una media hora y luego hornear, apenas salgan del horno pasarles por encima el alisador de fondant para que nos queden aún más lisas!

    Dejar enfriar en rejilla.

    Y aquí ya tenemos nuestras galletas para decorar con glasa o con fondant.

    Yo estas las decoré con fondant, primero unté la galleta con dulce de leche para que se pegue bien el fondant. Espero que os haya gustado, hasta el próximo post!!! 



    Bizcocho ideal para tartas fondant

    Este bizcocho es ideal para nuestras tartas fondant, ya que tiene una textura densa, capaz de soportar peso, perfecto para montar una tarta sobre otra, y también para tornear, es decir darle la forma deseada, si tengo que hacer alguna figura con la propia tarta, pues uso esta receta, ej: un bolso. Aquí os dejo este paso a paso de este bizcocho básico para nuestras tartas fondant!!!

    Ingredientes:
    • 4 huevos a temperatura ambiente
    • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 200 gr de azúcar
    • 300 gr de harina
    • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
    • esencia de vainilla o la que más os guste
    Yo para esta receta uso un molde de 15 cm de diámetro, queda bastante alto, pero lo hago así porque lo que me sobra al pasar la lira lo congelo y lo uso para hacer cake pops, así me evito hornear dos veces. Con estas cantidades podéis usar un molde de 20cm de diámetro si lo que queréis es hacer solo una tarta fondant.

    Encender el horno a 180º, enmantecar y enharinar un molde de bizcocho

    Madeira Sponge Cake paso a paso

    Tamizar la harina con la levadura Royal, reservar.

    Batir la mantequilla junto con el azúcar, yo lo dejo a velocidad media alta 10 min, cada tanto voy parando la maquina para quitar con la espátula de goma lo que se adhiere a las paredes del bol, seguir batiendo hasta que la mantequilla blanquee y tenga un aspecto cremoso.

    Sin dejar de batir, ir agregando los huevos de a uno, esperar que se integre bien antes de echar el siguiente, va a tener un aspecto como si la mantequilla se cortar, no os preocupéis, al echar la harina quedará una preparación homogénea.

    Con la máquina en marcha ir incorporando la harina que teníamos reservada, de a poco

     Batir 3 minutos más 

    Llevar a horno 180º, 1 hora aproximadamente, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio.

    Mirar que altura, de una horneada ya tengo tarta y cake pops!!!!

    Desmoldamos nuestra tarta y cortamos el copete con una lira, congelamos el sobrante y volvemos a hacerle dos cortes más para poner el almíbar y el relleno

    Mojamos cada capa con almíbar. hacer el almíbar es muy fácil,  500 ml de agua, 500gr de azúcar, todo ello en una cacerolita hasta que se disuelva bien el azúar, de 7 a 10 min aproximadamente, también lo podéis saborizar, poniendo corteza de limón o la esencia que más os guste, en thermomix, echar todos los ingredientes, 10 min temperatura Varoma, velocidad 2
    Para el ganaché de chocolate, 500 ml de nata para montar, es importante que la nata supere el 35% de materia grasa , y 500 gr de chocolate, bien troceado o rallado, poner todo ello en un bol, yo lo hago al microondas, 3 min 900 de potencia( si es necesario pongo unos minutos más), voy parando y dándole unos meneos al bol, no revuelvo, espero que el calor de la nata derrita el choco, cuando veo que ya esta derretido  revuelvo, para que se integre bien, luego lo dejo que enfrie a temperatura ambiente, y de ahí directo a nevera, toda la noche, al día siguiente, estará super compacto, así que lo pongo unos segundos al microondas para que quede más cremoso y poder rellenar y sellar bien nuestra tarta. Ahhh y por supuesto lo que me sobra de ganaché lo guardo para los cake pops!!!


     
    Sellamos nuestra tarta con el ganaché


    Forramos con fondant, yo uso de 3 mm a 4 mm de grosor


    Y a decorar!!!!!



    Cupcake de fresa y pastel de queso

    Por fin estamos en temporada de fresa, y por supuesto no podían faltar en unos ricos cupcakes, ideal usar fresas frescas, aportan humedad y textura a la masa, lo combinamos con un icing de queso, y tenemos una "reacción explosiva de sabores" os lo recomiendo 100%, ideal para acompañar con un té o un cafecito!!!! La receta es del libro de la pastelería Hummingbird, vamos al lío!!!!






    Ingredientes:
    • 120 gr de harina
    • 140 gr de azúcar
    • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
    • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 120 ml de leche
    • esencia de vainilla
    • 1 huevo
    • 12 fresones cortados en trozos pequeños
    • 100 a 200 gr de galletas digestive (van ideales en las tartas de queso)

    Preparación:
    Ponemos los papelitos de magdalenas, en nuestro molde de cupcakes, precalentamos el horno 175º.
    Poner el azúcar, la levadura en polvo y la mantequilla, en la batidora eléctrica, usar las varillas, y batir a velocidad baja hasta que la mezcla esté uniforme y tenga una consistencia granulosa.
    Verter la leche y la esencia, batir hasta que este todo bien integrado, con una espátula de goma ir bajando lo que se adhiera a las paredes del bol., agregar el huevo y batir un minuto más.
    Poner en el fondo del papelito de magdalena trocitos de fresa, echar por encima la mezcla  hasta llegar a 3/4 de la capacidad del molde. Hornear 20 a 25 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio, dejar enfriar.

    Icing de queso:
    • 300 gr de azúcar glas
    • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 gr de queso crema frío ( si usáis los quesitos, como los de "la vaca que ríe", dan más consistencia al icing)
    Batir el azúcar y la mantequilla a velocidad baja, hasta que estén bien integrados, añadir el queso, y batir 5 minutos como mínimo, tener en cuenta que si batimos demasiado puede quedar la preparación liquída., decorar nuestros cup con el icing y espolvorear por encima las galletas digestive, y a disfrutar!!




    Dan ganas de comerlas así tal cual!!!






    Esto promete!!! mmmmmmmm






    Pumpkin cheesecake o tarta de queso de calabaza

    ¿Recuerdan que hace unos post atrás hicimos los cupcackes de calabaza? Pues hoy repetimos ingrediente!!! Esta tarta tenía yo muchas ganas de hacerla, todo lo que lleva calabaza me encanta, por su textura suave y por el sabor que le aportan los condimentos, su gran compañera "la canela" es uno de mis favoritos!!!!! Una vez más tengo que agradecer a mi suegro por esa gran huerta que tiene, la calabaza es de su cosecha , muuuuchas gracias, sin duda eres mi proveedor oficial!!!! La receta es de Magnolia Bakery, vamos al lío!!!


    Ingredientes
    Para la base:
    • 113 gr de mantequilla derretida
    • 1 1/2 taza de galletas digestive bien trituradas
    • nueces picadas
    Para el relleno:
    • 340 gr de queso tipo philadelphia
    • 150 gr de azúcar
    • 165 gr de azúcar morena (negra)
    • 5 huevos L
    • 1 1/2 taza de puré de calabaza (yo usé la baby, es una entera)
    • 180 gr de nata para cocinar (mientras más contenido graso mejor. 33 ó 35%)
    • 1 1/2 cucharadita de canela 
    Para la cobertura:
    • 250 gr de nata para montar
    • 3 cucharadas de azúcar
    • Esencia de vainilla


    Mezclar las galletas con la mantequilla derretida y las nueces.


     
    Integrar bien

    Colocar en el fondo de un molde desmontable forrado con papel vegetal, hacer presión con una cuchara


    Cocinar en horno moderado durante 10 minutos, dejar enfriar.


    Batir el queso hasta que esté cremoso.


    Gradualmente ir agregando el azúcar


    y a continuación el azúcar morena


    Ir agregando los huevos de a uno, batir antes de echar el siguiente

    Luego agregar el puré de calabaza, batir, tener en cuenta que la preparación se pega mucho a los lados del bol, bajarlo con espátula y seguir batiendo hasta que esté todo integrado


    Agregar  la nata y la canela, batir.


    Verter la preparación sobre la base de galletas, llevar a horno moderado, 180º


    Llevar a horno (1 hora aproximadamente) hasta que al mover un poco el molde los bordes estén firmes y solo se mueva suavemente el centro, dejar enfriar la tarta en el horno  poniendo una cuchara de madera en la puerta, así se mantiene un poco abierta, llevar a nevera mínimo 12 horas, montar la nata con el azúcar y la esencia y decorar la tarta con manga, yo usé la 2D, poner unas nueces picadas por encima, y a disfrutar de este delicioso postre!!!





    Macarons de chocolate paso a paso


    En un post anterior vimos la receta paso a paso de macarons y en este que os traigo hoy vamos a hacerlos con chocolate. Esto sí que está rico!!!!! Sin duda uno de mis sabores preferidos de macarons, una delicia, su textura me recuerda al brownie, por fuera crujiente y el interior tierno, y por supuesto relleno también de chocolate (buttercream de chocolate fundido) La receta original es de Joyofbaking. Vamos al lío!!!

     Cosas a tener en cuenta para hacer macarons:

    1. Paciencia (Si no sale a la primera a la quinta te saldrán, hay que tomarle el punto exacto a todo!)
    2. Huevos "viejos" (claras de huevos que tendremos, no más de 5 días,  en la nevera tapados con papel de cocina, esto es para que oxigenen)
    3. Báscula digital
    4. Un buen horno.
    5. Una procesadora (si no la tienen, tamizar solamente y el azúcar de las claras agregarla sin procesar)
    6. Una buena batidora que haga un buen merengue!
    7. Un poco más de paciencia!


    Ingredientes:
    • 100 gr de almendra molida
    • 170 gr de azúcar glas (un buen azúcar, no vale la procesada en casa)
    • 15 gr de chocolate en polvo amargo (Valor)
    • 100 gr de claras "viejas" a temperatura ambiente
    • 35 gr de azúcar
    Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal o papel manteca

    Receta macarons de chocolate paso a paso

    Pesar en báscula digital, la almendra molida, el azúcar glas y el chocolate

     
    Procesar estos 3 ingredientes, con 3 golpes de turbo en TH


    Tamizar y reservar


    En TH o en procesadora, colocar los 35 gr de azúcar y darle 3 golpes de turbo, esto lo hacemos para que al añadir el azúcar al merengue se integre mejor.


    En batidora eléctrica, batir las claras, una vez que vemos que las barillas se dibujan en las claras, es el momento de agregar en forma de lluvia el azúcar


    Batir hasta que el merengue haga picos firmes, pero bien firmes, que no tenga "curvita" (3 a 4 min aprox) Este paso es muy importante, no se debe batir poco ni mucho, hay que dar justo en el punto


     
    Retirar el bol de la batidora, ir agregando y tamizando, en 3 tiempos. la almendra, el azúcar y el chocolate que teníamos reservados


     
    Con espátula de goma, integrar.


    La preparación completamente integrada


    Colocar la preparación en una manga pastelera


    Cortar 1cm la punta


     
    Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal ir formando círculos iguales, una vez que tenemos todos los círculos formados, le damos dos golpes a la bandeja contra la mesa, con esto logramos que las burbujas de aire suban y exploten.


    Dejar secar, y el tiempo es relativo, depende la humedad, en este caso en 5 hs estaban completamente secos, nos damos cuenta cuando al  tocar la preparación no se nos queda pegada en la yema de los dedos.


    Llevar a horno 160º  (fuego arriba y abajo) de 12 a 14 minutos, en mi horno en 13 min quedan perfectos, debe tener este aspecto, lisos por arriba y por abajo con ese piso tan particular de los macarons. Dejar enfriar de 30 a 60 minutos, así se desprenden bien del papel.

    Para el relleno
    Buttercream de chocolate fundido

    Ingredientes

    • 90 gr de chocolate troceado
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 120 gr de azúcar glas
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas teniendo cuidado de que no se nos queme, dejar enfriar a temperatura ambiente.
    En batidora eléctrica batir la mantequilla hasta que quede cremosa, un minuto aproximadamente.
    Agregar el azúcar y batir dos minutos más, agregar la esencia y el chocolate, batir hasta que quede cremoso, 2 a 3 minutos, poner el buttercream en una capita de macaron y tapar con otra capita.











    Tarta de manzana con almendra y queso!!!!

    Esta tarta es una delicia, con un relleno suave de queso y una costra de manzana, canela y almendras, muy fácil de hacer, sin duda una de mis tartas favoritas, la receta original es de joyofbaking, vamos al lío!!!

    Ingredientes
    Para la base
    • 130 gr de harina de trigo
    • 35 gr de azúcar glas
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    Para el relleno
    • 230 gr de queso tipo philadelphia
    • 50 gr de azúcar
    • 1 huevo L
    • un chorrito de esencia de vainilla
    Para la costra
    • 50 gr de azúcar
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 4 manzanas grandes cortadas en trozos
    • Almendras laminadas o cortadas en trocitos
    Receta paso a paso

    En un bol en batidora o en thermomix, poner todos los ingredientes de la base e integrar, hasta formar una masa

    
    Colocar, haciendo presión con las manos con una cuchara o con un papel film, en un molde desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente. Llevar a nevera.
    
    Pelar y cortar las manzanas y mezclarlas en un bol con el azúcar y la canela


    Reservar
    
    Colocar en la batidora, el queso tipo philadelphia, batirlo unos segundos hasta que quede cremoso, agregar el azúcar, batir. Luego agregar el huevo y la esencia y batir, retirar la base de la nevera.


    Sobre la base colocar la preparación del queso


    Y por encima del queso colocar las manzanas reservadas
    Por encima de las manzanas colocar las almendras
    Hornear a 230º los primeros 10 minutos y luego bajar el fuego a 200º y hornear 25 a 30 minutos más, espolvorear con azúcar glas, servir tibia o fría, es riquísima de las dos formas!!!






    Galletas de crema de cacahuete (Peanut butter cookies)


    Me compre un bote de crema de cacahuete (maní) y pensaba hacer unos cupcakes, pero el día se puso muy feo, con mucha lluvia y me apetecían unas galletas con un té y debo decir que acerté de pleno con el cambio, estas galletas sin duda las voy a hacer muy seguido, duraron en la mesa media hora, mis hijas se volvieron locas, les encantó, os aseguro que van a ser una de vuestras favoritas también, la receta original es de joyofbaking,  vamos al lío!!!!


     




    • 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 105 gr de azúcar moreno (azúcar negra)
    • 100 gr de azúcar
    • 1 huevo L
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
    • 185 gr de crema de mantequilla ( hay suave y crujiente, cualquiera de las dos sirve, yo usé la suave)
    • 260 gr de harina
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico o de soda

    
     Receta paso a paso

    Poner las palas en la batidora y batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso



    Agregar el azúcar moreno y el azúcar normal, batir 3 minutos, agregar entonces la mantequilla de cacahuete o maní y batir.


    Agregar el huevo y la esencia, batir
    
    En un bol mezclar la harina con el bicarbonato


    Agregar la harina a la preparación batir hasta integrar.


    Quedará una masa compacta, la envolvemos en papel film y la llevamos una hora a la nevera.
    Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y formamos unas bolitas



    Una vez formada toda las bolitas, pasamos el tenedor por azúcar y presionamos sobre ellas en vertical y en horizontal




    
     Una vez que aplastamos todas con el tenedor las llevamos al horno 10 a 12 minutos, 175º, deben estar apenas doradas en los lados, dejar enfriar y listo a disfrutar de esta delicia!!!!







    Brownies con frutos del bosque patagónicos

    Para combatir esta ciclogénisis que nos viene dando agua hace ya 10 días nada mejor que quedarse en casita con un buen cafecito y estos deliciosos brownies con frutos del bosque, son riquísimos, completamente irresistibles, super fáciles de hacer, no necesitamos batidora solo un bol y una cuchara, así que aquí va la receta dedicada a Eva y Noe que vinieron a tomar una clase de modelado y para el descanso tenía esta riquísima sorpresa, quedaron encantadas con el sabor así que lo prometido es deuda y aquí os dejo este paso a paso, la receta original es de joyofbaking, vamos al lío!!!


    Ingredientes
    • 150 gr de chocolate troceado
    • 115 gr de mantequilla
    • 15 gr de chocolate en polvo (Valor)
    • 200 gr de azúcar
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 3 huevos
    • 95 gr de harina
    • 225 gr de mermelada de frutos del bosque
    Receta paso a paso

    Precalentamos el horno 180º y forramos con papel vegetal o manteca el fondo de un molde rectangular apto para horno.

    Derretimos la mantequilla y el chocolate a baño maría o en el microondas, ir parando el microondas y revolver así no se nos quema, en 1 minuto estará listo

    Quitamos el bol del microondas y agregamos el azúcar y el chocolate en polvo, revolvemos.

    Agregamos la esencia y los huevos, uno a la vez, batiendo bien antes de agregar el siguiente

    Agregamos la harina y batimos, Una vez que tenemos la preparación, la volcamos en un molde para horno rectangular, al cual le habremos puesto un papel vegetal o manteca en el fondo

    Aquí esta delicia de mermelada con frutos rojos de la Patagonia Argentina, es casera, la hace un amigo de mis padres, me la trajeron estas navidades y todavía me queda medio bote, así que pienso sacarle más partido!!!

    Una vez que colocamos la preparación en nuestro molde, con una cucharita o con la manga pastelera ponemos montoncitos de mermelada encima.

    Con el cuchillo lo extendemos y hacemos un efecto marmolado, Llevamos a horno 180º durante 25 a 30 minutos, cuando introducimos el palillo este debe quedar con trocitos de brownies pegado, no lo debemos cocinar demasiado porque sino quedaría muy seco

    Listo este brownie!!! A preparar el café!!!!!



    Aquí la tarde de la que les hablaba, a la hora del descanso estos brownies nos cargaron las pilas!!

    Aquí estas dos alumnas excelentes, Noe de Cocinando con Minis y Eva de Rock & Cake, pasamos una tarde estupenda haciendo el modelado de la bailarina!!!





    Rollitos de canela

    Se acerca la navidad y por estas fechas mi casa huele sin duda a canela, y los culpables son estos riquísimos rollitos, ideales para la merienda o el desayuno, para tomar con un café o un té en un día de lluvia o de nieve!!! Así que aquí les dejo esta delicia con su paso a paso, la receta original es de joyofbaking aunque yo la adapté para la Thermoix, si no tenéis Th también se puede hacer con batidora o a mano, vamos al lío!!!!



    Ingredientes:

    Para la masa:
    •  700gr de harina de fuerza (yo siempre que uso levadura de panadería uso esta harina, ideal para panes y pizza)
    • 7 gr de levadura seca en polvo ( se puede encontrar en las panaderias) ó 35 gr de levadura prensada
    • 240 ml de leche
    • 75 gr de mantequilla
    • 65 gr de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 3 huevos L
    Receta paso a paso


    En TH o en una ollita a fuego suave, poner la leche, el azúcar y la mantequilla, hasta que esta última esté completamente disuelta, ojo solo tiene que estar tibio, ni caliente ni hervido, en Th 2 min, vel 3 50º, 


     Luego agregamos la levadura si es en la ollita y fuera del fuego la revolvemos hasta que se disuelva, si es en la Th 20 seg.  vel. 3.


    Incorporamos 315 gr de harina 2 min vaso cerrado, velocidad espiga, también pueden hacerlo en una batidora colocando el gancho o a mano.


    Con el vaso cerrado y a velocidad espiga, vamos incorporando por el bocal de a uno los huevos, sin dejar de amasar.


    Una vez que tenemos bien integrado los huevos, incorporamos el resto de la harina, cerramos el vaso y 4 min velocidad espiga. Ir controlando si hace falta más harina, depende la zona donde vivan y la humedad  la masa tiene que quedar lisa y no tiene que ser pegajosa.






    La colocamos en un recipiente y la tapamos con papel film, la dejamos doblar su volumen, hora y media a dos horas.

    Para el relleno:

    Ingredientes:

    • 160gr de azúcar negra
    • 35 gr de harina
    • 1 cucharada de canela
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente


    Colocamos en la Th, o en un bol, el azúcar, la canela y la harina, integramos 30 seg vel 2


    Agregamos la mantequilla, 1 min vel 4, o a mano usando las yema de los dedos desmigamos bien hasta que consigamos un aspecto grumoso



    Estiramos la masa, la dividimos en dos, colocamos el relleno y mojamos con agua uno de los bordes  comenzamos a enrollar no apretarlo demasiado porque sino a la hora de hornearlo subiría demasiado el centro del rollito.


    cortamos los círculos


    Lo ponemos en una placa de horno forrada con papel vegetal tapamos con papel film o con un trapo y dejamos subir por una hora aproximadamente


    Horneamos a 190º 20 min aprox, depende el horno, o hasta que este doradito, dejamos enfriar y por encima lo untamos con un glaseado. Al azúcar glas tamizada le vamos agregando zumo de limón a medida que revolvemos nos debe quedar como si fuera una salsita.
    Y a disfrutar estas delicias con un rico café!!!







    Chipá (panecillos de queso)


    Esta receta es un clásico en mi casa, infaltables en cumpleaños, reuniones o fiestas. Mi madre es de Corrientes una provincia del noreste de Argentina, y allí son muy típicos al igual que en Paraguay y zonas de Brasil; Recién salidos del horno es cuando más ricos están, con el queso calentito, mmmm, que delicia! Se hacen con fécula de mandioca, un tubérculo muy típico de la zona, aquí se puede encontrar en lugares donde vendan productos latinos. Así que vamos al lío, estoy segura que más de una amiga mía se va a poner contenta con esta receta!!!!




    Ingredientes

    • 1kg de fécula de mandioca
    • 250gr de margarina
    • 500gr de queso (yo usé uno tierno y otro semicurado, tambíén vale el queso "Mar del Plata")
    • 2 cucharaditas de levadura química Royal (polvo de hornear Royal)
    • 1 taza (250ml) de leche aguada con sal (en una taza de té poner 3/4 de leche y 1/4 de agua con 3 cucharadas de sal, revolver)
    • 4 huevos
    • Sal, para ponerles por encima una vez los quitamos del horno

    Receta paso a paso


    Fécula de mandioca


    Rallar el queso


    En una taza poner 3/4 de leche, 1/4 de agua y 3 cucharadas generosas de sal


    Batir los 4 huevos


    
    Poner sobre la mesa y en forma de corona la fécual junto con la levadura Royal, en el centro poner el queso y la margarina cortada en trocitos


    Agregar la leche


    Y los huevos batidos





    Con las manos integrar bien


    Amasar


    Hasta que consigamos formar una bola


    Con las palmas de las manos formar bolitas de 4 cm de diámetro colocar en la placa del horno forradas con papel vegetal. En este punto, si se quiere, podemos también congelarlos, yo pongo la bandeja entera en el congelador, así tal cual, y luego una vez congelados los pongo en bolsitas. Descongelar antes de hornear
    Llevar a horno 200º durante 15 minutos arproximadamente, una vez los sacamos del horno echarles un poco de sal por encima.


    Y a disfrutar!!!!



    Tarta de manzana, ideal para la hora del té!

    Esta tarta es ideal para acompañar con el té, cafecito, ó mate de la tarde, es sencilla de hacer, yo usé la Thermomix y la Kitchenaid, pero se puede hacer sin ellas sin problema, así que lo voy a explicar de las dos formas con un paso a paso también, la receta original es de joyofbaking, vamos al lío!!!!


    Ingredientes:
    Para la cobertura de arriba
    • 65 gr de harina
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos
    • 70 gr de azúcar negra
    • 20 gr de nueces troceadas
    Receta paso a paso
    Precalentar el horno a 175º y en un molde Pyrex o en un molde desmontable poner en la base papel vegetal (papel manteca).

    En la thermomix poner todos los ingredientes y darle 3 golpes de turbo, ó en un bol grande poner todos los ingredientes e ir desmenuzándolos con la yema de los dedos hasta que consigamos que quede con un aspecto arenoso.

    
    Así debe quedar como si fuera arena, apartamos y reservamos.
    Ingredientes para la base:
    • 130 gr de harina
    • 1 cucharadita de levadura en plovo Royal (polvo de hornear Royal)
    • 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
    • 100 gr de azúcar
    • 80 ml de leche
    • 1 huevo L
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 3 manzanas grandes peladas y laminadas, yo las suelo pelar y luego las lamino con el pela patatas
    Receta paso a paso

    Tamizar la harina con el polvo Royal, reservar.

    En una batidora y con la pala batir la mantequilla, si tienen la batidora de mano con las barillas también se puede hacer sin problema, o a mano también.

    Batir la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso

    Agregar el azúcar

    Seguir batiendo, hasta conseguir un aspecto cremoso

    Agregar el huevo y la esencia.

    Batir

    Agregal la mitad de la harina reservada, batir


    Agregar la leche, batir, y luego agregar la otra mitad de la harina, batir bien hasta obtener un aspecto cremoso.

    Extender en el fondo del molde la preparación, colocar sobre esta misma las manzanas troceadas y luego la cobertura que teníamos reservada

    Llevar a horno175º durante 45 minuntos aproximadamente, estará listo cuando veamos la base y la superficie un poco doradas.

    Y a disfrutar!!!!!!

      

    Receta macarons


    Como hacer macarons y no morir en el intento! Lo primero de todo paciencia tal vez no te salga a la primera, ni a la segunda, o quizá tampoco a la tercera vez, pero no hay que desesperarse, seguramente a la quinta vez te queden geniales, y esto es así! Varios consejos primero antes de hacer la receta, usar ingredientes de calidad, tener una báscula o balanza digital, para ser precisos con las cantidades, usar, y esto es muy importante "claras de huevos viejas" las pasteurizadas (las del Mercadona por ej.) no valen. Lo explico, separar las claras de las yemas, ponerlas en un bol tapadas con papel de cocina (para dejar que las claras oxigenen) y llevarlas a la nevera como mínimo 24hs máximo 5 días. Las claras deben estar a temperatura ambiente en el momento de ser usadas, por lo cual las sacaremos de la nevera unas horas antes. Los macarons deben secar antes de ser cocinados, yo vivo en Asturias, que tiene un clima muy húmedo, y en mi caso secan genial en 24hs, tal vez en climas más secos lleve menos tiempo. La temperatura del horno debe ser 160º, cada horno es un mundo, por eso es recomendable en este caso usar un termómetro de cocina, los macarons ideales son los que quedan lisitos por arriba, así que ya saben, el que quiere celeste que le cueste!!! La receta original es de Stephanie de joyofbaking, Vamos al lío!!!





    Ingredientes:
    • 100 gr de almendra molida
    • 180 gr de azúcar glas (en este caso es mejor las que llevan algo de harina de maíz)
    • 100 gr de "claras de huevo viejas"
    • 40 gr de azúcar (procesarla para que quede fina, yo lo hago en la TH)

    Explicación paso a paso

    Preparamos nuestra bandeja de horno con un papel vegetal, para que os salgan todos iguales podéis pintar en el reverso del papel, círculos usando un cortador como molde, preparar dos o tres papeles más.


    Quitamos las claras de la nevera para que estén a temperatura ambiente

    claras de huevo "viejas"


    mezclamos el azúcar y las almendras


    En una procesadora o en la TH, colocamos la harina y la almendra molida y le damos 3 golpes de turbo



    Una vez procesados los dos ingredientes, los tamizamos


    En procesadora o en TH colocamos los 40 gr de azúcar que usaremos para el merengue y le damos 3 golpes de turbo, con esto conseguiremos que este azúcar se integre mejor con las claras



    Batimos las claras y cuando vemos que las varillas se empiezan a dibujar en ellas, empezamos a añadir el azúcar gradualmente


    Batir unos 2 o 3 minutos más


    Hasta que el merengue haga picos firmes, pero bien firmes.

    Agregar el colorante y batir, aunque si es la primera vez que los hacéis mejor dejarlo sin el hasta que les tengáis el truco pillado a los macarons


    Agregamos gradualmente y tamizando, el azúcar y las almendras molidas.


    Lo mezclamos en forma envolvente, dando un corte en el medio y girando con la espátula de goma de abajo hacia arriba.




    Ya lo tenemos todo integrado.

    Lo ponemos en la manga pastelera


    Cortar la punta 1cm


    Formar círculos iguales dejando una distancia de 3 o 4 cm entre ellos


    Darle unos golpes contra la mesa a la bandeja, así conseguiremos que queden lisos y las burbujas de aire exploten

    Dejarlos secar, en mi caso 24 hs, estarán listos cuando al tocarlos no se nos peguen a la yema de los dedos

    Hornear a 160º en mi horno en 12 minutos están listos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.

    Dejar enfriar, poner, el relleno deseado, puede ser buttercream, dulce de leche, ganaché, etc, etc, etc, y cerramos con la otra tapita



    Y listo, a disfrutar de estos riquísimos macarons!!!!


    Ahhhh os recuerdo también que hasta el 15 de noviembre, tenéis tiempo de participar en el sorteo del delantal de CON UN TOQUE DE AZUCAR, el enlace aquí!




    Receta Scones paso a paso

    Este panecillo individual es típico en el desayuno o merienda del Reino Unido, se lo puede comer así solo o abierto por la mitad untado con mantequilla y/o mermelada, realmente es muy sencillo de hacer y es un buen acompañamiento para el té o el café, aquí os dejo la receta con su paso a paso, vamos al lío!!!!





    Ingredientes:

    • 250 gr de harina bizcochona o leudante
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1 cucharadita de levadura Royal (polvo de hornear)
    • 3 cucharadas bien llenas de azúcar
    • 1 huevo L
    • 1 chorrito de leche fría
    • 1 huevo para pintar
    Scones paso a paso

    Lo voy a explicar con batidora pero también se puede hacer a mano o con thermomix.
    Precalentar el horno a 225º y forrar la placa del horno con papel vegetal (manteca), reservar.


    En el bol de la batidora ponemos la harina, el polvo Royal, el azúcar y la mantequilla.



    Batimos a velocidad media baja



    Nos debe quedar con un aspecto arenoso.



    Incorporamos el huevo y batimos a velocidad media



    Luego agregamos la leche y continuamos batiendo hasta integrar bien.



    Cuando se forme una bola, retiramos de la batidora.


    Extendemos la masa dandole un espesor de 2 cm.



    Cortar con cortapasta redondo y poner sobre la placa del horno forrada con papel vegetal o manteca. Pintar con el huevo.



    Llevar a horno 225º aproximadamente 25 minutos. Estarán listos cuando tomen un poco de color en la base y en la superficie.


    Y listo!!! Ahora a preparar un rico té y ya tenemos la merienda al estilo inglés!!!!!








    Receta Lemon Pie, paso a paso


    Esta receta es una de mis preferidas, el sabor ácido del limón, junto con lo dulce del merengue, es algo irresistible, ideal para estos días de calor, ya que es una tarta muy refrescante, aquí les dejo la receta con su paso a paso, vamos al lío!!!



    Ingredientes:

    Para la masa:
    • 250 gr harina bizcochona o leudante
    • 100 gr azúcar
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 huevos
    • Un molde de tarta, yo uso la de cristal, previamente enmantecada y enharinada
    Para la crema de limón:
    • 3 huevos
    • 40 gr de almidón de maiz (Maizena)
    • Ralladura y zumo de 3 limones
    • 175 gramos de azúcar
    • 500 cm3 de leche
    • 15 gr mantequilla a temperatura ambiente
    Para el merengue:
    • 150 gr de claras, yo uso las pasteurizadas del Mercadona
    • 300 gr de azúcar
    • gotitas de limón

    RECETA PASO A PASO

    

    En thermomix, en amasadora o a mano, procesar la mantequilla con el azúcar y la harina, hasta que quede con un aspecto arenoso, en TH 2 minutos vaso cerrado, velocidad espiga.


    Agregar 1 huevo.
    
    Procesar, en TH, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.


    Agregar el siguiente huevo y procesar, en TH, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.


    Quedará un masa muy tierna, agregar un poco más de harina para trabajarla mejor, no mucha.

    
    
    Se envuelve en papel film y se lleva a congelador 30 minutos.
    Para la creama de limón


    En un bol poner los huevos, la maizena, el zumo y la ralladura de limón y 75 gr de azúcar.


    Mezclar con barilla y reservar.


    En una ollita, calentar la leche con los 100 gr restantes de azúcar.


    Esperamos que hierva.


    En ese momento incorporamos la preparación reservada y batimos energicamente hasta que espese. Tener cuidado que no queme.

    Agregar la mantequilla.


    Revolver. Retiramos del fuego, y esperamos que temple, taparlo con papel film, haciendo contacto con la crema, así evitaremos que se forme una costra por arriba.


    Retiramos la masa del congelador. la extendermos y forramos nuestro molde, cortar el exceso de masa, llevar a horno aproximadamente 20 minuntos horno 180 º


     
    Rellenamos con la creama de limón, reservamos.
    PARA EL MERENGUE
    Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.


    Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


    El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.


    Así debe quedar


    Gratinamos en el horno nuestro merengue.


     
    Lo retiramos del horno, lo dejamos templar y luego a la nevera, un mínimo de 3 horas, para que esté bien fresquita al servirla, y a chuparse los dedos!!!!



    Como hacer merengue Suizo con buttercream y no desesperarse en el intento!!!

    Hace poco me compré la famosa batidora Kitchen Aid y ahora sí puedo decir que el merengue sale genial!!!!! por fin!!!!! Antes lo hacía con la Thermomix, pero esta batidora es fantástica para muchas cosas, pero para montar claras y hacer merengue no, sencillamente tiene un bocal muy pequeño por el cual no entra el aire que necesitamos para montar y las cuchillas son muy bajas, aunque pongamos las mariposas, ayudan pero no tanto. Así que con una buena batidora como la KA o con cualquier otra, pero que sea buena, el éxito está garantizado. Esta receta es ideal para rellenar tartas o para poner como frosting en nuestros cupcakes, está muy rico así tal cual o agregandole unas cucharadas de nutella, lemon curd, dulce de leche, mermelada, etc, etc, etc. La receta es de Vicky Cake Amor. Vamos al lío!!!!
    Ingradientes:
    • 150 gr de claras (yo las pasteurizadas de Mercadona).
    • 300 gr de azúcar.
    • 320 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
    RECETA PASO A PASO
    Ponemos a baño maría, las claras junto con el azúcar. La retiraremos del fuego cuando con las yemas de los dedos, al tocar la preparación, no notemos los cristales del azúcar, debe estar disuelta, suele disolverse cuando llega a los 65º.


    Lo retiramos del fuego y lo ponemos en nuestro bol de la batidora, batimos a velocidad media alta por espacio de 25 minutos.


    El merengue debe quedar blanco, doblar su volumen y hacer picos firmes.


    Así debe quedar

     Con la batidora en marcha a velocidad media alta, vamos agregando de a poco, la mantequilla que tendremos cortada en pequeños trozos.
    Integramos bien.


    Vemos como va espesando la preparación, si es necesario agregar otro poco de mantequilla.


    Así debe quedar. Si la queremos de otro sabor en este momento podemos, agregar, nutella, o dulce de leche, o lemon curd, etc, etc, etc, batimos bien hasta integrar y listo para chuparse los dedos!!!



    RED VELVET CAKE O TARTA RED VELVET



    Un clásico de la repostería estadounidense y canadiense y sin duda una de mis preferidas, la combinación de chocolate y vainilla, su textura esponjosa y su crema de queso, la hacen verdaderamente deliciosa, su color rojo se lo proporciona el colorante alimentario pero a principios del sigo XX lograban este aspecto con el jugo de la remolacha, también por su rojo intenso y su sabor exquisito se la llamaba "Devil´s Food Cake" algo así como "la tarta del diablo", no me extraña, es un "delicioso pecado" La receta original es de Joyofbaking, esta tarta se la hice a mi amiga Angela por su 30 cumpleaños, felicidades nena!!! La explicación la voy a hacer con un paso a paso. Vamos al lío!!!!






    Ingredientes
    • 250 gr de harina repostera (bizcochona o leudante) tamizada
    • 15 gr de chocolate puro en polovo (Valor)
    • 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 300 gr de azúcar
    • 2 huevos L
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 240 ml de buttermilk, si no lo consiguen se hace con 240 ml de leche y se le agrega unas gotitas de limón, lo dejamos reposar 15 minutos y ya tenemos nuestro buttermilk.
    • 2 cucharaditas de tinte alimentario, puede ser en pasta o líquido
    • 1 cucharadita de vinagre
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico o de soda


    Receta Red Velvet paso a paso


    Primero preparamos el buttermilk, a 240 ml de leche le agregamos unas gotitas de limón, aproximadamente 1 cucharadita y lo dejamos reposar 15 minutos para que cuaje la leche.


    Tamizamos la harina.

    Luego sobre la harina tamizamos el chocolate en polvo, usar un buen chocolate, yo uso uno holandés de la marca De Zaan, es riquísimo!!!


    Aquí los dos ingredientes ya tamizados, los mezclamos y reservamos.


    Pasado los 15 minutos teñimos el buttermilk con el colorante rojo.


    Revolvemos bien para que se disuelva el colorante.


    Agregamos la esencia de vainilla


    En batidora eléctria, en Thermomix o a mano, batimos la mantequilla, a velocidad media alta.


    Hasta lograr un aspecto cremoso.


    Agregamos el azúcar.


    Batimos a velocidad media alta, hasta integrar bien.


    Agregamos los huevos de a uno, batiendo e integrando bien antes de agregar el siguiente.


    Cuando estén todos batimos un minuto más.


    Con la batidora en marcha a velocidad baja, agregamos la mitad de la mezcla de harina y chocolate tamizados que teníamos reservados.


    A continuación agregamos todo el buttermilk.


    Batimos bien para que se integre.


    Luego agregamos la otra mitad de la harina y chocolate tamizados.


    Con espátula de goma bajar los restos que se quedan adheridos a la pared del bol, batir a velocidad media alta hasta integrar bien.


    En un bol poner el bicarbonato y el vinagre y cuando empiece a hacer burbujas echar inmediatamente en la batidora.


    Batir a velocidad media alta y volcar en el molde.


    Mi molde es de 20 cm de diámetro, y es muy bajo, para que quede alto yo lo forro con papel vegetal o papel manteca. Llevar a horno 180º por aproximadamente 1 hora, depende cada horno, estará listo cuando al introducir un cuchillo en el centro este salga limpio.



    Crema de queso

    Ingredientes:
    • 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
    • 300 gr de azúcar glas tamizada
    • 125 gr de queso philadelphia frío, yo para que quede más consistente, pongo 60 gr de quesitos y 65 gr de queso philadelphia.


    Receta crema de queso paso a paso.


    Poner la mantequilla en la batidora




    Agregar el azúcar glas ya tamizada y batir.


    Batir hasta integrar.



    Agregar los quesitos.


    Agregar el queso philadelphia.






    Batir hasta conseguir un aspecto cremoso, 2 a 3 minutos aproximadamente.








    El siguiente paso es rellenar el bizcocho se pueden hacer dos pisos de relleno y lo decoramos por fuera con la misma crema.








    Y aquí mi amiga con su tarta de cumple, Felicidades Angela!!!!




    Carrot cake / Tarta de zanahoría

    Esta tarta cuando la doy a probar nunca digo de que es y les hago adivinar, dicen que si de coco, que si vainilla, que si licor, que la crema es leche condensada, etc, etc, etc, pero en lo que todos coinciden es en que está increiblemente rica, por eso cuando les digo que es de zanahoria no se lo pueden creer, realmente es una tarta que tiene el éxito garantizado, animaros a hacerla, la receta es de la genial Stephanie de joyofbaking, vamos al lío!!!!!!!



    Ingredientes bizcocho:
    • 100gr de nueces picadas
    • 340gr de zanahoria rallada bien pequeñita (yo, 240gr de zanahoria rallada y 100gr de manzana rallada)
    • 260gr de harina de trigo
    • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear Royal (levadura química Royal)
    • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
    • 1 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 4 huevos L
    • 300gr de azúcar
    • 240ml de aceite, puede ser de oliva, girasol o maíz.
    • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

    Se puede hacer en un molde de 18cm de diámetro o a modo de layer cake, en 3 de 18cm de diámetro.

    Enmantecar y enharinar los moldes.

    Rallar la zanahoria bien pequeñita, yo la pico en la Thermomix .

     Tamizar la harina, el polvo Royal, el bicarbonato sódico y la  canela.

    Aquí los 4 ingredientes ya tamizados.

     En otro bol, o en batidora eléctrica o en Thermomix, batir los 4 huevos 1 minuto aproximadamente.

     Agregar el azúcar gradualmente mientras la batidora este en marcha (velocidad media).

    Batir hasta conseguir un aspecto cremoso y blanco, 3 minutos aproximadamente.

    Agregar la esencia de vainilla y el aceite echándolo de a poco y a velocidad media, batir hasta integrar.

    Incorporar en forma de lluvia la harina reservada, batir hasta integrar.

    Agregar entonces la zanahoria rallada y la manzana. Integrar con espátula de goma con movimientos envolventes.

    Por último agregar las nueces picadas, integrar con espátula de goma.

    Verter en el molde  o a modo de layer cake en 3 moldes iguales, repartir la misma proporción en cada uno de ellos,  llevar a horno 180º por aproximadamente 50 min, o hasta que introducir el cuchillo en el medio este salga limpio. Dejar enfriar en el molde y luego desmoldar sobre rejilla

    Icing de queso:
    • 120gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 600gr de azúcar glas
    • 250r de queso philadelphia  bien frío (yo uso mitad de philadelphia y mitad de los quesitos, esos triangulares que vienen en caja redonda, tipo "la vaca que ríe" así la preparación queda más consistente, probarlo que sale muy bien!!!)

    En batidora eléctrica, batir la mantequilla con el azúcar, luego agregar el queso y batir hasta lograr una consistencia cremosa.


    Cortar con la lira en 3 capas y rellenar, si lo hicimos en layer cake cortar con la lira la pancita de los 3 pisos de bizcochos y rellenar entre capa y capa, cubrir con el icing de queso y decorar.


    Brownie


    Este bocadito de chocolate es absolutamente delicioso, es una receta super sencilla, no es necesario tener batidora eléctrica se puede hacer a mano también. El brownie lo podemos comer así solo de un bocado!!! ó templado acompañado por una bola de helado de vainilla, es un poste ideal que os va a hacer quedar como unos perfectos anfitriones!!! La receta es de la genial Stephanie de Joyofbaking. Vamos al lío!!!!


    Ingredientes:

    • 150gr de chocolate troceado (Nestle)
    • 115gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 15gr de chocolate puro en polvo (Valor)
    • 200gr de azúcar
    • chorrito de esencia de vainilla
    • 3 huevos L
    • 100gr de harina

    Precalentar el horno a 180º Poner en un molde rectangular de 20 cm de largo (aprox) papel vegetal o papel manteca, solo en la base.
    Derretir el chocolate troceado junto con la mantequilla en el microondas, esto llevará 1 minuto aproximadamente, ir parando el microondas y revolviendo para evitar que se nos queme el chocolate.
    Retiramos el bol del microondas, incorporamos el azúcar, el chocolate en polvo y la esencia de vainilla, revolvemos bien hasta integrar, a medida que revolvemos vamos agregando los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Por último agregar la harina, y si se quiere nueces y/o chocolate troceado, integrar bien, llevar al horno, estarán listos cuando al pinchar en el centro con un palillo o cuchillo este salga limpio (25-30min). Quitar del horno, cortar en cuadraditos y listo, a chuparse los dedos!!!!!!



    Tarta de coco y dulce de leche


    Esta tarta es una locura de rica, la receta es de un libro en el que participó mi madre junto con sus amigas la verdad es que el libro está genial, con recetas muy originales donde cada una pone lo mejor de su cocina, Esta receta se la dedico a mi hermana melliza que como no podía ser de otra manera es fanática del dulce de leche y el coco, igual que yo!!!!



    Ingredientes de la masa:
    • 2 tazas de harina bizcochona o leudante
    • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 huevo
    • 4 cucharadas de leche
    • esencia de vainilla

    Ingredientes del relleno:
    • 450 gr de dulce de leche repostero, vamos espesito les dejo la forma de hacerlo aquí
    • 250 gr de coco rallado
    • 200 gr de azúcar
    • 3 huevos grandes o 4 medianos




    Preparación:
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen, agregar el huevo, batir, incorporar la esencia de vainilla, seguir batiendo, agregar la harina alternando con la leche, hasta que consigamos una masa homogénea, llevar a nevera un mínimo de 1 hora, estirar la masa y cubrir un molde desmontable de tarta y llevar al horno 15 min a temperatura media, hay que precocinar la masa.

    Relleno:
    Mezclar el coco, el azúcar y los huevos.
    Al quitar la masa del horno, rellenar con el dulce de leche, y cubrir, con la mezcla del coco, llevar nuevamente al horno a temperatura media, estará lista cuando el coco este doradito.





    Arrolladito de dulce de leche!!!!

    Este es un clásico de la mesa dulce argentina, es super fácil y todavía está más rico, lo voy a explicar en un paso a paso y también vamos a preparar en esta receta un dulce de leche espesito que nos viene genial para repostería, vamos al lío!!!




    Para el bizcocho hice el bizcocho genovés, les dejo la receta aquí, ponemos papel vegetal en nuestra bandeja del horno, y distribuimos bien la mezcla por toda la bandeja que esta forrada con el papel vegetal, horneamos unos 10-15minutos temperatura 180º, fuego arriba y abajo. Para el relleno, usé la leche condensada, y les voy a explicar en un paso a paso como la transformamos en un dulce de leche bien espeso!!!!

    Esta marca la compré en el Mercadona, es muy buena encima viene en lata de 1kg


    Yo uso la GM, si quieren se puede envolver en un trapo para que no golpee los laterales cuando empiece a hervir


    hay que cubrir la lata con agua, pero vamos apenas cubrir


    Yo lo programo 90 minutos menú leche, si no tienen la GM puede ser olla express normal


    Cuando quitamos la lata de la olla hay que dejar enfriar antes de abrir


    Esta es el bizcocho recién salido del horno


    Yo lo impregno con almíbar, para que quede más jugoso


    Luego lo untamos con nuestro dulce de leche


    A medida que lo enrollamos vamos quitando con cuidado el papel vegetal



    lo untamos con dulce de leche



    Y lo espolvoreamos con coco



    Y mmmmmmmmmm este es el resultado!!!!



    Tarta para chocoadictos como yo!!!!

    Lo prometido es deuda, aquí les traigo la versión tarta de los cupcakes de brownie con dulce de leche y merengue, para los que como yo tenemos debilidad por estas tres cosas y encima combinadas, vamos, un 3x1, que mejor que para las tardecitas de lluvia una tarta como esta, pues yo si que me la hice, eso sí, para no sentirme mal, la acompañé con una coca cola light, jajaja, es que la culpa me puede!!!!




    La receta la pueden encontrar aquí, si todavía les gusta más que a mi el brownie, pueden doblar la cantidad, eso si para la receta del merengue usé receta y media, osea la receta tal cual viene más la mitad de la receta otra vez, ajjjj no sé si se entiende lo que quiero decir, cualquier cosa me preguntan, ahhhh el merengue yo lo hago con la TH, pero en este caso llevó más de 25 minutos que montara completamente, yo encuentro que el bocal de la TH es pequeño eso impide que se enfríe del todo y que entre aire para que monten las claras, pero bueno, también se puede hacer con batidora eléctrica normal, pero toma su tiempo que se haga el merengue, espero que les guste!!!!!




    Alfajorcitos de Maicena, los que hacía mi abuela!!

    La receta es del libro de cabecera de mi abuela, me lo dejó cuando falleció, es del año 1947, lo tengo guardado como ora en paño, pero más que por sus excelentes recetas, por todas las anotaciones que hizo a pie de página, con sus truquitos de cocina, a veces paso horas leyendo esas hojas amarillas que se fueron estropeando con el paso del tiempo, a penas distingo las palabras que anotó a lápiz, cada frase que logro descifrar me acerca más a ella, cada receta que hago de este libro me lleva a esos increíbles domingos que pasábamos todos juntos en familia. Así que abue, esta receta va por vos!!! Por todas las veces que te pedía que me los hicieras, y ahí mismo me los preparabas, ahora son mis hijas las que me lo piden y yo la que no me niego!!!!!

    Ingredientes:

    • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    • 200 gr de azúcar glas
    • 2 yemas
    • 1 huevo
    • 1/2 copita de coñac
    • Ralladura de medio limón
    • Un chorrito de esencia de vainilla
    • 350 gr de maicena
    • 100 gr de harina
    • 1/2 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)
    Lo voy a explicar con TH y sin ella
    Tamizar la harina con la maicena y con la levadura Royal. Reservar.
    Con TH, poner en el vaso la mantequilla y el azúcar 3 min, vel 4. La mezcla debe quedar cremosa, agregar con la maquina en marcha las 2 yemas y el huevo, cuando este integrado agregar el coñac, la esencia y la ralladura, a continuación incorporar de a poco la harina tamizada con la maicena y la levadura química Royal, cuando tengamos una masa lisa y uniforme ( yo generalmente le tengo que agregar más maicena porque se me pega a las manos y no la puedo trabajar, pero no hay q pasarse agregando, esta masa tiene que ser ligera) la dejamos descansar en la nevera por lo menos 1 hora.
    Pasado este tiempo, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con maicena y estiramos la masa, dándole un grosor de 1/2 cm aproximadamente, cortamos con un cortante redondo, las ponemos en la bandeja del horno, yo uso papel vegetal o papel manteca para que no se peguen, y la llevamos a fuego suave durante al menos 30-40 min. Las galletas estarán listas cuando la base esté algo dorada, por arriba son más bien blanquitas. Las dejamos enfriar, una vez frías, se unen de a dos poniendo en el centro abundante dulce de leche se untan también los borde y se pasan por coco rallado, es mejor usar el dulce de leche repostero, sino lo tienen pueden hervir durante 90 min en olla express o GM un bote grande y cerrado de leche condensada, lo retiran del agua lo dejan enfriar y ya tenemos nuestro dulce de leche espesito,


    Forma tradicional
    En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, agregarla las 2 yemas y el huevo, batir, incorporar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, seguir batiendo, y poco a poco ir echando la harina tamizada junto con la maicena y la levadura Royal, cuando tengamos una masa lisa y uniforme ( yo generalmente le tengo que agregar más maicena porque se me pega a las manos y no la puedo trabajar, pero no hay q pasarse agregando, esta masa tiene que ser ligera) la dejamos descansar en la nevera por lo menos 1 hora.
    Pasado este tiempo, espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con maicena y estiramos la masa, dándole un grosor de 1/2 cm aproximadamente, cortamos con un cortante redondo, las ponemos en la bandeja del horno, yo uso papel vegetal o papel manteca para que no se peguen, y la llevamos a fuego suave durante al menos 30-40 min. Las galletas estarán listas cuando la base esté algo dorada, por arriba son más bien blanquitas. Las dejamos enfriar, una vez frías, se unen de a dos poniendo en el centro abundante dulce de leche se untan también los borde y se pasan por coco rallado, es mejor usar el dulce de leche repostero, sino lo tienen pueden hervir durante 90 min en olla express o GM un bote grande y cerrado de leche condensada, lo retiran del agua lo dejan enfriar y ya tenemos nuestro dulce de leche espesito.

    El Libro de mi abuela!!!!!






    Arroz con leche de verdad, del bueno, bueno!!!


    Este es un post distinto, porque no solo de tartas decoradas vivimos!!! Y sin duda este es uno de mis postres preferidos, ingrediente principal PACIENCIA, si, 3 horas revolviendo, tomando algún descansito por medio. La receta, herencia de família, viene pasando de generación en generación, me la enseñó a hacer mi suegra, y a ella su madre, y a su madre su abuela, y así hasta el infinito.
    Su madre se lo hacía en olla de cobre, y sobre el  fuego de la cocina de leña y carbón, y ahí no queda la cosa, usaban leche de vaca que ella misma ordeñaba, los tiempos han cambiado y yo lo hago en la vitro y en una olla de teflón, eso sí, en la olla a presión y en la TH se puede hacer, pero, desde luego no es lo mismo que estar las 3 horitas al pie del cañón, les garantizo que vale la pena!!!!
    Ah!!! Que me olvidaba, este arroz lo preparé en casa de Jesús y Virgi cuando fui a la Expotarta, amenazada con no poder entrar si no lo hacía!!! Eso sí yo te lo enseñó, pero lo siento Vir, te toca revolver!!! Vamos al lío!!!
    Ingredientes
    • 3 tacitas de café de arroz redondo (tiene más almidón, el cual engorda y lo hace más cremoso)
    • 50 gr de mantequilla
    • 2 ramas de canela
    • Piel de 1 limón
    • 3 litros de leche entera
    • 6 tacitas de café de azúcar
    • Un chorrito de licor de anís
    • Canela en polvo y azúcar para decorar

    A fuego suave y en una olla grande poner el arroz con un chorrito de agua, para que suelte un poco de almidón, revolver rapidamente para que no queme, agregar 1/2 litro de leche y la mantequilla revolver, luego agregar la canela y la piel del limón, continuar revolviendo, yo agrego más o menos 1/2 litro de leche cada 1/2 hora, así hasta alcanzar las 3 horas, o hasta que engorde y se haga cremosa la preparación. Eso sí en la última hora agregar todo el azúcar y aquí mucha atención, el fuego suave y revolver continuamente para que no se queme. Antes de terminar echar el licor de anís, le da un toque especial. Hay gente que lo hace poniendo los 3 litros de leche desde el principio, también vale.
    Verter en una fuente, quitar la canela en rama y la piel del limón, dejar enfriar antes de llevar a la nevera, al momento de servir espolvorear con canela en polvo mezclada con azúcar, o si tienen un soplete de cocina se puede echar y quemar el azúcar.


      El arroz con un poquito de agua, revolver.


      Agregamos la leche, luego la mantequilla, la canela y el limón.


      A fuego suave, revolvemos.


      Después de 2 horitas, miren como espesa.

      Dale Vir, que te queda todavía una hora!!!


      Al final, después de 3 horas, miren que cremoso queda.


      Bien Vir, tu primer arroz con leche!!!


      Lo espolvoreamos con canela y azúcar, se nos cayeron unas gotitas de agua, pero que bueno que estaba!!!




      BIZCOCHO DE BROWNIE

      Es uno de mis preferidos, gusta más que el "bizcocho de chocolate", bañado con almíbar queda muy jugoso, y admite gran variedad de rellenos, frutas, ganaches, buttermilks, mermeladas, dulce de leche, etc. Aquí va la receta:


      Para un molde de redondo de 26cm
      Ingredientes:
      • 6 huevos xl
      • Azúcar, mismo peso que los huevos
      • Chocolate fondant, mismo peso.
      • Mantequilla, mismo peso.
      • Harina, mismo peso
      • 2 cucharadita de levadura química (Royal)


      Enmantecar y enharinar nuestro molde.
      Encender el horno a 160º-180º
      Tamizar la harina con la levadura, reservar.
      Fundir el chocolate junto con la mantequilla, yo lo hago al microondas, 1 minuto aproximadamente, voy parandolo cada 10 segundos y revolviendo para que se integre bien, estar pendientes de no quemarlo. 
      Batir los huevos con el azúcar, con batidora, unos 7 minutos, y con Thermomix 5 min. 37º vel 5
      Incorporar el chocolate fundido con la mantequilla que teníamos reservado, batir.
      Incorporar la harina que teníamos tamizada y batir nuevamente hasta integrar bien los ingredientes.
      Llevar al horno durante unos 50 min aproximadamente.
      Desmoldar y dejar enfriar.



      BIZCOCHO DE LIMON

      Este es un clásico en cualquier cocina, se hace con yogur y sin tirar el vasito, ya que nos va a servir para las medidas de los demás ingredientes, para intensificar su sabor podemos usar un yogur de limón, aunque con el natural también queda estupendamente.


      Para un molde redondo de 24cm
      Ingredientes:
      • 1 yogur, natural o de limón
      • 3 vasitos de yogur de harina
      • 1 sobre de levadura química (Royal)
      • 2 vasitos de yogur de azúcar
      • 1 vasito de yogur de aceite
      • 3 huevos
      • Ralladura de limón
      • 1 pizca de sal



      Precalentar el horno a 180º
      Enmantecar y enharinar nuestro molde
      Tamizar la levadura Royal con la harina, reservar.
      En un bol batir bien los huevos, el azúcar y la pizquita de sal hasta que blanquee, luego agregar el yogur y continuar batiendo, entonces incorporar el aceite y la ralladura de limón, y mezclar todo bien.
      Por último agregar la harina reservada y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
      Llevar al horno durante unos 50 min aproximadamente, o hasta que al introducir un palito en el bizcocho este salga limpio.
      Desmoldar y dejar enfriar.
      Yo cuando hago tartas de cumple doblo las cantidades, así me queda un bizcocho grande y hermoso!!! 


      BIZCOCHO DE CHOCOLATE "RAPIDO"

      Este es un bizcocho sencillito, para cuando estamos apurados y no tenemos tanto tiempo.

      Para un molde de 24cm, ideal para los que tienen el agujero en el centro.
      Ingredientes:
      • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
      • 250 gr de azúcar
      • 300 gr de harina para bizcocho (la que ya incorpora la levadura tipo royal)
      • 2 huevos
      • 1/2 taza de leche fría
      • 1 cucharadita de esencia de vainilla
      • 2 cucharadas de cacao amargo (Valor)
      Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener un crema blanca, agregar los huevos uno por uno, batir hasta mezclar bien, añadir la esencia de vainilla.
      Agregar la harina que habremos tamizado con el cacao,  y luego agregar la leche
      Echar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno a temperatura media durante 30-40 min.
      Desmoldar y dejar enfriar.


      BIZCOCHO DE VAINILLA 

      Este bizcocho, sirve para montar tartas, y admite cualquier tipo de relleno, también está muy rico así solo,  lo podemos usar como bizcocho plancha para hacer un brazo de gitano, esta es una receta para un molde de 22cm de díametro, ya saben si lo quieren más grande doblar las cantidades. La receta es del libro de repostería de thermomix.


      Ingredientes:
      • 4 huevos medianos
      • 120 gr de azúcar
      • Esencia de vainilla
      • 120 gr de harina de repostería
      • 1 pellizco de sal

      Lo voy a explicar con la thermomix y sin ella!
      Colocar las mariposas en el vaso, agregar los huevos, el azúcar y la escencia, programar 6 min. 37º vel. 4.
      Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 min. vel, 4 sin temperatura.
      Añadir entonces la harina y la sal y programar 4 seg. vel. 3.
      Retirar las mariposas del vaso y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
      Si lo hacemos sin la TH, batir los huevos (deben estar a temperatura ambiente) con el azúcar y la esencia, con batidora eléctrica durante unos 10 min aproximadamente.
      Añadir la harina con la sal, y con la espátula ir integrando cuidadosamente, para que no se nos baje mucho la mezcla


      BIZCOCHO DE CHOCOLATE

      La receta es la misma que el bizcocho de vainilla pero le agregamos chocolate y quitamos un poco de harina, lo explico:


      Ingredientes:
      • 4 huevos medianos
      • 120 gr de azúcar
      • Esencia de vainilla
      • 80 gr de harina de repostería
      • 40 gr de cacao puro en polvo, yo uso Valor, pero vale el cola cao
      • 1 pellizco de sal

      Lo voy a explicar con la thermomix y sin ella!
      Colocar las mariposas en el vaso, agregar los huevos, el azúcar y la escencia, programar 6 min. 37º vel. 4.
      Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 min. vel, 4 sin temperatura.
      Añadir entonces la harina, el cacao y la sal y programar 4 seg. vel. 3.
      Retirar las mariposas del vaso y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.
      Si lo hacemos sin la TH, batir los huevos (deben estar a temperatura ambiente) con el azúcar y la esencia, con batidora eléctrica durante unos 10 min aproximadamente.
      Añadir la harina, el caco y  la sal, y con la espátula ir integrando cuidadosamente, para que no se nos baje mucho la mezcla.



      23 comentarios:

      1. Hola!! Soy nueva en esto y ando un poco perdida. Las medidas que das para el bizcocho de vainilla y el de chocolate son para un solo bizcocho que luego tenemos que dividir para rellenar o para una de las capas y entonces tendria que hacer dos o 3??? ay q follon tengo encima jajajajaja Espero que entiendas lo que quiero decir.
        Besinos!

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Hola Nuria!!! Las medidas que doy para el bizcocho de chocolate te sirven para un molde de 24 cm, haces el bizcocho en dicho molde, lo desmoldas cuando esté templado lo dejas enfriar y después con un cuchillo jamonero, o con un cuchillo grande lo divides en 3 partes, osea haces 2 cortes, y ya tienes los espacios para el relleno, si tienes alguna duda por favor consultame, que para eso estamos, besossssssssss

          Eliminar
      2. Hola, ayer prepare tu queque de limon delicioso! muchas gracias por la receta, te queria preguntar si no tengo harina repostera que cantidad de polvo de hornear debo agrerarle a la harina normal? muchas gracias y me encanta tu blog!

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Que bueno que te haya gustado la receta, Si no tienes harina repostera o leudante, puedes usar harina con polvo para hornear Royal, las proporciones, son más o menos por cada kilo 4 cucharaditas de polvo Royal!!!! Un besito!!!

          Eliminar
      3. Hola que recetas tan deliciosas soy de Colombia y no se cuanto es una medidas de yogur y en el bizcocho de Brownie no entiendo cuando pones el mismo peso gracias por tan ricas recetas

        ResponderEliminar
      4. Hola María Claudia, que lindo Colombia!!!!! Te cuento, cuando pongo en el bizcocho de brownie mismo peso, me refiero a que todos los ingredientes deben pesar lo mismo que los huevos sin cáscara, si los 6 huevos pesan 300gr, los demás ingredientes también deben pesar 300 gr, y en el bizcocho de yogur, la medida del vaso es 125gr, te conviene usar siempre la referencia del vasito, x que los pesos son distintos, no pesa lo mismo un vasito de azúcar que de harina o de aceite, por eso mejor usa la medida del vasito para todos los ingredientes, y te quedará genial, besosssss

        ResponderEliminar
      5. me encantaron las recetas!!!! soy uruguaya y desde hace 10 años vivimos en Barcelona, ahora con una amiga hemos entrado en esto de la pasteleria, pero muy poco a poco y nos viene genial todo lo que explicas, los paso a paso, realmente genial, muchas gracias por el blog

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Hola Sandra, gracias por el comentario, yo soy argentina de quilmes, y hace doce que vivo en Asturias, gracias por tus palabras, besosss

          Eliminar
      6. gracias por compartir todas estas recetas!

        ResponderEliminar
      7. Hola,
        He preparado el pastel de dulce de leche y coco, me ha gustado mucho, me moria por encontrar la receta de los Chipá (panecillos de queso), en mi país se llaman pandebonos, seguro los preparare, muchas gracias por compartir la receta.

        ResponderEliminar
      8. hola!!! me encanta tu blog, acabo de unirme aunque ya te seguia por facebook, dentro de poco me pondre manos a la obra a practicar cositas de las que compartes con nosotros, aunque si tengo q ser sincera soy un desastre con la reposteria, jejejejejejeje, espero que algun dia compartas con nosotr@s la receta de los cakepops. un beso y felicidades por tener esas manos tan maravillosas!!!

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. hola maría josé, la última entrada del blog está dedicada a los cake pops, epero que te guste y que te animes a hacerlos, besotesssssssss

          Eliminar
      9. Hola desde México, soy un ama de casa que quiere hacer el pastel de cumpleaños de su bebe, hice el bizcocho de chocolate para fondant en un molde de 28cm y me quedo muy Pero muy bajo, que modificaciones debo hacerle a la receta para que me esponje en ese tamaño... Muchas gracias!!!

        ResponderEliminar
      10. Maria del Rosario, el molde es demasiado grande, la receta es para un molde de 22cm o de 24, si lo haces en un molde tan grande usa por lo menos 1 receta y media, besitos!

        ResponderEliminar
      11. Hola Georgi. Me encantan tus recetas, son de mis preferidas.Siempre que tengo que hacer alguna cosita echo mano de tu blog. Tengo una duda, en la red velvet se puede echar almíbar? Nunca la he hecho, asi que pregunto por curiosidad. Espero que me ayudes! Un beso y gracias por compartir tus magnificas recetas!

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Hola Myriam!!!! Gracias por seguir el blog, en el red velvet no es necesario el almíbar, ya que es una masa muy humedad, yo no se lo hecho porque la verdad es que así está riquísima!!! besosssss
          Georgi

          Eliminar
      12. Hola Georgi, he conocido tu web porque te he visto en un video promo de expotarta 2012 jeje. Muy buenas recetas. Tengo una duda algo absurda pero ahí está... Cuando dices que se pone el mismo peso de azucar, harina y demás que de huevos, los Huevos son ya cascados o con la cascara? Lo seeeeeeeeeeeeeee, es absurda pero lo dudo jaja. Sacame de dudas anda please. Sigue así

        ResponderEliminar
      13. Hola!! Sos una genia!!! No tenés idea cómo y cuánto me ayudas, para cada cosita vengo a consultar tu blog, apenas pongo la palabra "con" en google me aperece tu página, GRACIAS!!!!!!! por compartir tanto y tan rico y ojalá podamos seguirte por muchos años más, un beso grande desde Venado Tuerto

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Hola Cecilia, gracias a vos por tus palabras, mi abuela era de Venado Tuerto!!! Ahora estoy en Argentina viviendo, en Quilmes, así que últimamente estoy poniendo muchas recetas de nuestro país, para mañana tengo pensado hacer los alfajores bañados en chocolate y conitos de dulce d leche, esos no pueden faltar, son mi debilidad!!!! Mil besos y gracias por seguir las recetas,
          Saludos desde Quilmes
          Georgi

          Eliminar
      14. No es común ver que los especialistas compartan sus conocimientos con los demás y agradezco y felicito que tú sí lo compartas con tu público... muchisimas gracias... desde Perú

        ResponderEliminar
        Respuestas
        1. Hola Evelyn, muchas gracias por seguir el blog, un placer compartir mis conocimientos con tanta gente linda!
          Besosss

          Eliminar
      15. Hola. Una observación: budín de banana es budín de banana, ya que "plum cake" significa "torta de ciruelas"!! Saludos

        ResponderEliminar